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目前日期文章:201201 (65)

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10萬小孩有陪讀需求 2萬份食物包等待認獻 愛人如己的邀請

採訪協助/中華基督教救助協會 文/關若 圖/關若、救助協會

征服年齡、征服體力、征服地位與工作、征服財富與階級。靠單車的輪轉,每踩一下,彷彿都可代表一個急難家庭的轉危為安。

碧潭串連老、中、青、壯、幼的記憶,為救助急難家庭募款而「壯騎」全台1,400公里的45位熱血勇士,2011年12月24日在美麗的碧潭吊橋畔、鼓舞 人心的「1919愛走動」送行聲,揮別2,200位台北從凱達格蘭大道陪騎到碧潭的善心車友,扛起單車,猶如扛起重擔,神情毅然、神態自若、神清氣爽,循 階梯走上吊橋,牽著單車,踏上征途。而他(她)們的征途,安危之間,特別需要上帝的祝福。

輪轉的台語是流利的意思。當天晚上是聖誕夜、平安夜,筆者祈禱台灣將來有更多的愛心輪轉,涓滴成河、聚沙成塔,像從不枯竭的河流,把愛的力量,輸送到各地角落的急難家庭。

45位環台勇士,年齡最高的,是66歲的張世良,今年是他第4次參加。最年輕的,是從上海專程回來的16歲女生李存愛。世界善良、人生存愛,預告與揭示了「單車環台大串連」的善、愛與急難家庭的無窮希望。

陪讀志工 8年幫助上萬學子

中華基督教救助協會秘書長夏忠堅說:「12月是愛心與禮物的季節。」

而愛心比美麗更動人。12月20日,以偶像劇《我可能不會愛你》走紅的林依晨,從象徵聖誕希望的大禮物盒現身,並代表台灣歐德傢俱公司(Order)、優渥實木傢俱公司,致贈1,500份聖誕禮物給中華基督教救助協會,轉送陪讀班的清寒孩童。

也許是童心未泯,或許是被小朋友的歡樂氣氛所感染,林依晨特別顯得俏皮可愛,陪讀班小朋友跳舞時,林依晨很快趕上節奏,舞姿淘氣。她也完全配合攝影記者的要求擺POSE,當紅藝人做公益,事半功倍外,尤令人在最冷寒流即將來臨之際,備感溫暖。

陪讀班的孩童多半來自單親、失親、隔代教養、外籍配偶的家庭,由救助協會資助各地教會,支付必要花費,並招募志工,當陪讀班孩童的老師與益友。陪讀班相當 於安親班,所不同的,參加陪讀班完全免費。許多陪讀班甚至有專車,接送孩童上下課。8年來已幫助超過1萬名孩童,從學習瓶頸中,藉由讀書,走出不一樣的人 生,許多陪讀班的孩子,陸續考上很好的高中與大學。

有些偏鄉教會,需要幫助的孩童非常多,經費常不夠用,牧師、師母、傳道甚至自掏腰包。《聖經》中喻示基督徒,不可忘記行善和捐輸,其實每月只要捐出少許,即可讓一位小朋友,快快樂樂參加陪讀班。

學習困境 10萬名孩子仍待援手

隱藏在台灣的角落約有10萬名的低收入戶家庭子女,需要課後輔導。因父母忙於賺錢養家,沒有能力給予課業的指導,導致孩子的學習陷入困境,成績不佳,學習成就感低落,最終放棄學習。

夏忠堅說,陪讀班除課業輔導外,也強調品格教育及全人成長,老師與志工會作家庭訪視。

一位小朋友就是一粒希望的種子,在種子長成大樹的過程中,需要細心的呵護、灌溉與培育,如果孩子輸在起跑點,對孩子並不公平。夏忠堅呼籲企業像歐德傢俱一樣,多贊助陪讀班,許孩子一個滿懷期盼的未來。

林依晨主演的《我可能不會愛你》,擄獲眾多少男少女的心,現場看她「本人比電視上漂亮」,從愉悅的神情看來,她比代言商業活動更開心,還不時會說:「小朋友,我一定會愛你!」

基督教救助協會結合企業發起的「聖誕鞋盒傳愛」過去三年來,帶給了弱勢家庭兒童許多驚喜的回憶,2011年總計有19家企業員工參與,共募集了6,676份禮物,比2010年足足增加了一倍!這些禮物都在聖誕節前,分送至全台167個陪讀班的孩子手中。

下鄉助人 你我都能照顧弱勢

企業本著取諸社會、回饋社會的襟懷,發動員工、上下游廠商、客戶等,募集聖誕禮物,不僅讓陪讀班的孩童真切感受到社會的關懷,激發上進的動力與正向的人格發展;參與「聖誕鞋盒傳愛」的企業,也因而提升企業形象,並蒙受上帝的滿滿祝福。

根據「環台日誌」,12月27日,環台車隊來到梧棲敬拜教會休息,教會租用以前經營MTV的場地改裝成教會,一樓是聚會廳,二樓做陪讀班教室。

20年前大量原住民來到梧棲打工,而梧棲敬拜教會就是為阿美族開拓的教會。後來各族原住民紛紛加入,當更多原住民選擇在梧棲落戶後,教會的發展方向就由原住民轉成對整個城市。目前教會有4成是平地人,6成是原住民,也發展了不少社區服務工作。

當陪讀班老師介紹陪讀工作時,她說:「陪讀班最重要的目的是教育孩子有正確的價值觀與品格。」她用一段簡單的影片介紹一個陪讀班的孩子:「陪讀班孩子都不 喜歡小茹(化名),因為她身上有臭味。小茹的媽媽被關在監獄,爸爸常打工不在家。通常家裡就只小茹一人,常好多天才洗一次澡。小茹沒有家裡鑰匙,只能從一 人寬的小後巷中進後門。家裡就是一大間,既是客廳也是房間、廚房,連鍋子都放在床上。小狗小白是她唯一的玩伴,每天跟她一起睡在床上。陪讀班老師必須教小 茹如何掃地、摺被、整理衣服。但她學習能力不足,老師必須一對一陪著她、教她……。」

小茹的故事讓全隊隊員動容。林潔縈是一家美容生物科技公司的負責人,也是車隊中的美女。她說:「小茹的故事深深觸動我的心,我真的不知道在台灣還有人生活 得這麼苦。我養了6隻小寵物狗,要花不少錢為牠們買食物、洗澡、美容。我以為生活就應該這樣,但今天才真正看到有人過著這麼貧窮的生活,還有人願遠離都市 過樸素生活,來照顧這些鄉村弱勢的族群。我想,我應該可以為他們做一些什麼。」

食物銀行 呼籲各界慷慨解囊

為救助東部與南部八八重建區裡經濟最弱勢的家庭,基督教救助協會於2011年初開始推出「1919食物銀行計畫」,並於復活節、端午節、父親節、中秋節、感恩節與聖誕節進行試送,每次各送出1,200包食物包,每包市價約1,200元。

2011年最後一次的發放特別選在聖誕節前,繼12月13日在台東發放232份食物包後,14日在高屏重建區總共送出985包食物包。食物包裡裝有桂格奶 粉、大燕麥片、白米、雞蛋麵、蔬菜油、特級醬油、洗衣粉、菜瓜布等民生用品。而為了慶祝聖誕節,還特別送每戶一盒聖誕薑餅人,希望與弱勢家庭分享聖誕的喜 樂與平安。

救助協會張謙方主任表示,「2012年起,1919食物銀行將從只在八八重建區發放6次,擴大到全台,每月發放。單月發1,500多份至北區、花東區。雙月發1,800多份至桃竹苗區、中區及南區(含八八重建區)。每包食物包市價約1,500元。」

需要很大,但資源有限!1919食物銀行2012年預計發出2萬份食物包,總經費至少需要3,000萬元,因此救助協會呼籲各界支持「1919食物銀行」 的工作,有錢出錢,有力出力,有物資捐物資。讓「1919食物銀行」成為一個發放「愛與恩慈」的銀行,使台灣所有經濟弱勢的家庭都得到愛的關懷與救助。 (「1919食物銀行」聯絡電話:(02)8660-9995,線上捐款:www.ccra.org.tw。)


《愛的故事1》不要怕 只要信

陳桃(化名)原本在夜市擺攤賣醃漬水果,先生周信(化名)開電召計程車。兒子高三時出車禍,導致半身不遂,每月獲政府補助4千元。由於無暇全天候照顧兒子,陳桃聘了位印尼外傭代為照顧。

多年前曾中風的周信,2009年起失智日益嚴重,左眼視力也同時劇退,無法再開計程車。而2009年10月,夜市地主收回租地,陳桃突然失業。向市府申請大關懷救助金,也未獲通過。陳桃面對夫病、子殘、失業,每月還需支付房屋貸款、外傭和生活開支,卻全無收入,一籌莫展。

幸好市府透過里長通知高雄市福氣教會河堤社區照顧關懷站。站長蕭素秋一知道消息後,就立刻前往關心,並代向救助協會申請急難救助金,分4個月共資助陳桃兩 萬元。陳桃說:「起初無法做生意,經濟又很緊,我都快得憂鬱症了!感謝教會伸出援手,讓我們全家大大鬆了口氣。」2011年2月,政府安排陳桃等攤販搬遷 至博愛路夜市營業。而陳桃也順利賣掉房子,還掉了房貸,減輕了不少負擔。(資料提供/中華基督教救助協會)

《愛的故事2》接受與回饋 彼此相愛

家住新北市的容芬(化名),原本是金飾加工廠老闆娘,但因不景氣,工廠倒閉。更慘的是,婚姻也亮起紅燈,最後與先生離婚,5個孩子全歸她。容芬沒有一技之長,實在不知如何養活5個孩子?

幸好此時有新莊中平1919服務中心即時伸出援手,替她向救助協會申請了每月5,000元、連續4個月的急難救助金。又讓5個孩子到救助協會所贊助的「中 平弱勢家庭兒童課後陪讀班」做功課、吃晚餐。「孩子生病,都是由服務中心的牧師、師母帶去看病。學校發生什麼事,也都是由陪讀班的老師出面溝通,讓我可以 安心地作清潔工作,賺錢養家。」容芬感激地說。現在容芬改賣飯糰,收入雖然不多,但有較多的時間與孩子相處,還每週一次到陪讀班為孩子們煮晚餐。(資料提 供/中華基督教救助協會)

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軟性紙喇叭音響帶著走


皮夾裡,除了放紙鈔,將來還可能裝進隨身包收音機。這種收音機是以軟性紙喇叭製成,不但體積輕薄、具可撓性,音質也不輸一般3C產品。

文/楊嘉慧
審稿/工研院電子與光電研究所經理 劉昌和

傳統喇叭怎麼發聲?
喇叭(或稱揚聲器)是一種將電能轉成機械能、再擾動空氣變成聲音的能量轉換器。目前最常見的喇叭稱為動圈式喇叭(或電動式喇叭),是由圓錐形的「音盆」及「音圈」、「磁鐵」等元件構成。

音盆通常是紙質、金屬或塑膠等材質,其末端連接音圈,而音圈是圍繞在永久磁鐵上的電線圈。當音圈通入電流時會產生磁場,與磁鐵發生相吸或相斥的反應。如果 通入一特定頻率的交流電(電流方向不斷交替變換),例如 216 赫茲,音圈就會在一秒內受到交替 216 次的相吸與相斥力,而以 216 赫茲的頻率振動,並帶動音盆震動,進而推動空氣產生 216 赫茲的聲波。

為了達到好的音效,喇叭會外加音箱避免受到外界影響,因為聲波的繞射及干涉等現象,會使音質變混;而波長較長的低頻波,其繞射作用會增強,削弱音量,使聲 頻範圍變小。由於目前技術不易做到全音頻,一組音箱通常包含高、中、低音三組喇叭,三組喇叭合起來的聲頻範圍約 20~20K 赫茲。

喇叭頻率的差異,與本身的大小及音盆材質有關。喇叭越大,越能推動足夠的空氣,低頻性能越佳;喇叭越輕薄,震動速度越快,高頻性能越好。例如12英寸的喇 叭,可播放 1500 赫茲以下的聲音;1~2 英寸、以輕薄的鈹或鋇為音盆的喇叭,可播放 3000 赫茲以上的聲音。當音頻訊號傳至音箱時,會先經過具濾波功能的分頻器,接著把訊號分成高、中、低頻信號,分別送至三組喇叭,再生成曼妙的音樂送入我們的耳 朵裡。

軟性紙喇叭 音響帶著走
未來 10 年,人們除了可能隨身攜帶輕薄可撓式的電子書外,把音響帶著走的軟性喇叭也可能實現。為了打造出符合未來人類的生活,工研院電子與光電研究所在 2005 年從軟性顯示器中,發想出軟性喇叭的可能,經數年努力,終於做出紙喇叭(或稱可撓式超薄揚聲器flexible speaker),並利用此技術,設計出「隨身包收音機」產品。此產品不但體積輕薄,能收進皮夾,還附有軟性太陽能板,白天只要坐在窗邊,即可收聽廣播。 該項研發於 2009 年《華爾街日報》舉辦的全球科技創新獎(Technology Innovation Awards)擊敗惠普、摩托羅拉等國際大廠,獲得消費性電子類首獎;隨後又得到德國紅點(Red dot design award)的創意大獎,可說是兼具前瞻與創意的產品。

薄型喇叭也能發出巨響
顧名思義,紙喇叭主要以兩張紙為基材,上面輔以金屬薄膜做前、後電極,中間夾一層經特殊處理、可永久帶一極性電荷的震動薄膜。工研院電子與光電研究所經理 劉昌和表示,當電子訊號透過音源線來到兩片塗有金屬薄膜的紙片時,假設前、後電極分別輸入正電壓與負電壓,而薄膜帶負電,則薄膜會與前電極相吸,與後電極 相斥而向前電極移動;當電源訊號方向改變時,薄膜便會往後電極移動,由此形成震動,壓縮空氣發出聲音(見下圖)。市面上有一種厚數公分的薄型靜電喇叭,其 發聲原理與紙喇叭基本上一樣,差別在於靜電喇叭中間的震動薄膜並非可永久帶電的駐電體,要讓它帶靜電,必須通以數百至數千伏特的高壓。

由於音量與振幅成正比,紙喇叭的厚度不到 2 毫米,薄膜震動連帶壓縮空氣產生的振幅不大,因此要達到與一般音響差不多的音量,得另想方法克服。劉昌和表示,目前紙喇叭的設計,是將多個長寬數毫米至數 公分的迷你喇叭一起安裝在一個大平面上,每個喇叭震動幅度雖小,累加起來,就能產生大音量。

多個迷你喇叭組合的缺點是會使紙喇叭面積過大,因此還得從結構改良,使紙喇叭面積可以更小,並且要讓電能轉換成聲能的效率高於傳統動圈式喇叭。現在的技術已做到只要 30x30 公分就能達到與一般 3C 產品相當的音量,而且整體功耗低,可以節省不少電量。

高音頻表現亮眼
除了音量,發聲頻率範圍也關係到喇叭的優劣。劉昌和指出,紙喇叭與傳統的動圈式喇叭一樣,可以利用多組微結構不同的喇叭各自發出不同頻率,產生大範圍的聲 頻。目前紙喇叭發出的聲頻範圍在 300~20K 赫茲之間,比起一般 3C 產品 300~12K 赫茲的聲頻範圍,在高頻上有更突出的表現。不過,若和頂級音響相比,還是無法發出 20~300 赫茲的低頻音,這是紙喇叭未來要努力的地方。

儘管如此,紙喇叭在市場上還是深具優勢,例如它相當耐用,具有剪斷還能使用的特色,因為它是多組喇叭安裝在一起,即使將紙喇叭剪斷,接電線的一端仍可以發 聲,而剪下來的另一半,只要接上線路,也能繼續運作;若不小心將紙喇叭摺出壓痕,壓痕的那一排喇叭雖然受損,其他喇叭仍能持續工作。此外,紙喇叭的製程是 一次安裝所有零件到一捲紙上,之後再依所需大小及形狀剪裁紙喇叭,如此,便可依個人喜好、用途等,設計出專屬自己的紙喇叭。

延伸閱讀
〈充耳不聞〉,菲謝蒂撰文,《科學人》2005年3月號
〈超音波浴缸物理〉,卡司塔維奇撰文,《科學人》2010年4月號
《觀念物理Ⅴ電磁學.核物理》,休伊特著,天下文化出版
《第一次買音響就上手》,易博士編輯室著,易博士出版
高三課本《物理》上冊

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味精安全嗎?研究證明,常吃味精等5類食物, 大腦會出現反應遲鈍、笨拙、記憶力降低,甚至失明、死亡等現象。

  1、泡泡糖

  泡泡糖中的天然橡膠雖無毒, 但製泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑防老化劑等添加劑,多吃會對身體不利。

  2、加糖鮮搾橙汁

  加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高,糖分也比汽水多。 推薦吃原味水果。

  3、皮蛋

   皮蛋含有一定量的鉛,常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失 眠、貧血、好動、智力減退等。

  含鉛食物鉛能取代其他礦物質,例如鐵、鈣、 鋅在神經系統中的活動地位,因此,是腦細胞的一大「殺手」。含鉛 食物主要是爆米花、皮蛋等。需要注意的是,「無鉛皮蛋」 的鉛含量並非為零,只是低於相應的國家標準,同樣不宜大量食用。

  4、臭豆腐、煎炸類食品

  臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染, 它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。 它還是分解蛋白質的腐敗物質,對人體有害。

  含過氧化脂質的食物油溫在200℃ 以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物,如熏魚、烤鴨、 燒鵝等含有較多過氧化脂質,它們會在體內積聚, 使某些代謝酶系統遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆。
 
    5、味精

    每人每日最好不要攝入味精, 攝入味精會致使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人體利用鈣和鎂, 可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀, 對人體的生殖系統也有不良影響。

        含糖精、味精多的食物糖精攝入過多會損害大腦細胞組織; 味精少量食用是安全的, 但週歲以下的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。 嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能;孕婦吃味精則會引起胎兒缺 鋅,影響孩子智力發展。

 ■ 味精與心臟病

  科學實驗結果顯示:味精會造成心臟病:

  在1962年一次實驗裡, 科學家用靜脈注射方法把大量谷氨酸打進兔子體內, 結果兔子紛紛產生心肌損害, 並證明這是由於谷氨酸促使動脈緊張所造成的結果。 科學家把割出的心臟單獨研究,發現大量谷氨酸令心臟操作減緩, 令心臟收縮幅度增加,令冠狀脈管受壓縮。 很大量的谷氨酸會令心臟停止活動。

  ■ 味精與視力

  科學實驗結果顯示,味精會破壞視網膜,影響視力:

  在1960年的一次實驗裡,科學家用腹膜注射的方法, 把味精打進幼年老鼠體內,份量為每公斤體重3.2克, 結果發現那些老鼠視網膜中毒受損。

  在1967年的一次實驗裡,科學家在一群老鼠出生後一至十日, 用腸道外注射法把相當於每公斤體重2.2-4. 2克的味精十次打進體內,結果視網膜全部毀壞。

  在1969年一次實驗裡, 一些九至十日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精, 然後分別在30分鐘到48小時之後被殺, 結果發現視網膜嚴重損毀——處處有神經枝狀突起, 還有神經細胞逐漸改變,——壞死,終於細胞紛紛吞噬。

  ■ 味精與高血壓

  味精含鈉離子量約13%,身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓症。 現時港人吸收鈉離子往往遠超過體內所需,為預防高血壓, 最好味精少吃。

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天才網球選手謝淑薇 揮拍擒3屋

剛滿26歲的天才網球選手謝淑薇,最近才和家人搬進了陽明山上價值3,100萬元的大房子,這是15年前一家5口擠在速霸陸小貨車上生活時,所不敢奢望的夢想。

【文/彭媁琳】

剛滿26歲的天才網球選手謝淑薇,最近才和家人搬進了陽明山上價值3,100萬元的大房子,這是15年前一家5口擠在速霸陸小貨車上生活時,所不敢奢望的夢想。如今,謝淑薇靠著手中的拍子掙獎金,不但當家裡的提款機,資助弟弟謝政鵬和妹妹謝淑映出國比賽,更為自己存了3間房子,打起球來全無後顧之憂。

談 起謝淑薇學網球的經過,父親謝子龍說:「這全是個意外!」「她從小對球就特別有天分,還曾經打高爾夫球一桿進洞,別人要練半年以上的技巧,淑薇馬上就會, 而且她的個性不服輸,很適合打球。」謝子龍說。看好女兒的天分,也為了花更多時間在謝淑薇身上,謝子龍關掉了沖印店,帶著女兒南征北討。這段時間,謝家沒 有收入來源,生活費和比賽旅費壓得謝子龍喘不過氣來。

剛開始出國比賽時,謝淑薇能省則省,餐餐都是麥當勞最便宜的麥香魚,晚上怕肚子餓,還得早早上床睡覺。直到打出好成績後,開始引起國內外網壇人士的注意,不僅贊助源源而來,連前球后辛吉絲(Martina Hingis )的經紀公司都有意和謝淑薇簽約,協助她規畫職業生涯。眼看謝家即將苦盡甘來,但是當時16歲,進入青春期的謝淑薇,卻開始反叛,並與父親發生嚴重摩擦,負氣逃家,遠走日本打球,所有原訂的贊助和生涯發展計畫都被迫中止。

經過近3年的自我放逐,謝淑薇在2005年回台灣重新開始,到2008年時, 謝淑薇在WTAWomen's Tennis Association)女子職業選手單打排名衝上了78名,女子雙打也在2009年達到世界第9名,累計WTA職業生涯獎金達到117萬美元(約合新台幣3,543萬元)。

2005年,謝淑薇19歲,普通女孩子還忙著讀書、約會,謝淑薇卻利用訓練與比賽的空檔,開始在台北找房子,謝淑薇先看上中山北路和林森北路交叉口附近,價值460萬元的小套房,「因為那邊交通方便,離訓練地點也近,而且旁邊還有中山運動中心可以運動,我很喜歡生活機能好的房子。」謝淑薇說,房子馬上成為謝淑薇拚命打球的動力,買房後幾個月,她就打進澳網16強,而這間貸款400萬元買下的套房,只用兩年就還清貸款。

擁有人生第一間無負債的房子後,謝淑薇又積極找尋下一個激勵自己努力賺錢的動力,這次決定在高雄老家附近買房。付清第2間房貸後,謝淑薇繼續努力下一間房,她看上了陽明山上管理良好,開價近4,000萬元的大公寓。

雖然這間房子屋齡已經有17年了,而且公設比例高,權狀有90坪,扣掉公設和停車位後只剩46坪,但謝淑薇覺得大樓的管理做得很好,裡面有游泳池、網球場,自己和家人運動都很方便,附近還有歐洲學校,可以讓最小的弟弟去念書。所以就找銀行估價,並找屋主斡旋,最後用3,100萬元的價格買下,貸款8成。

現在才26歲的謝淑薇還有一個遠大的夢想,她希望自己的職業生涯能像日本名將伊達公子一樣打到40歲,賺到更多的獎金,未來能在三芝買地,蓋網球中心,來培養更多未來的網球台灣之光。

【全文未完,完整內容請見《Smart智富1月號 161期】

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張家界天門山懸空玻璃棧道
 
張家界天門山懸空玻璃棧道
張家界天門山國家森林公園新建的玻璃棧道正式對遊客開放( 2011年10月1日正式與遊客見! )。
據介紹,玻璃棧道懸于天門山頂西線,長 60米,最高處海拔 1430米
(天門山玻璃棧道建在山頂西線雲夢仙頂至倚虹關之間)
所有上橋的遊客均被要求穿上鞋套,以保持玻璃橋面潔凈。
玻璃棧道是張家界天門山景區繼懸于峭壁之上的鬼谷棧道、
橫跨峽谷的木質吊橋後打造的又一試膽新景點。
張家界天門山景區的玻璃棧道上,
遊客們正摸著岩壁,走過 60長的東方天空之路
,他們的腳下,就是筆直的懸崖峭壁,整個過程都一覽無遺
這條看著就讓人腿軟的玻璃棧道給人帶來的刺激震撼感
可與舉世聞名的美國大峽谷玻璃走廊天空之路媲美
晴天時,藍天和白雲的倒影鋪滿了整條棧道,
讓人在對腳下的透明戰戰兢兢之余
更樂享於踏雲而行的快感;雲霧天氣,
玻璃棧道則在霧中若隱若現,天上人間的美景更是讓人驚歎不已
為了讓遊客零瑕疵的透過玻璃橋看到美麗的風景,
遊客們都要穿鞋套以保持玻璃橋的透明和乾淨。
如果你夠膽,來挑戰張家界天門山頂的東方天空之路
憑空伸出的玻璃眺望臺
玻璃觀景台:如果是雨前雨後,在棧道上則是身邊霧氣盤繞
腳下雲海翻騰,令人?腿似生霧,邁步如踏雲,人間天界,
世外洞天也就是如此了。
由於海拔和氣流的影響,很多小鳥都不能到達與棧道平行位置。
站在這?堸蛹蒂釵挳N從眼前掠過,閉上眼,挺著發麻的雙腿,
帶著急促的心跳,伸開雙臂,你就能得到一次最完美,最刺激,
最貼近自然的SPA。因為,要知道這種在懸崖上賞風景一般
都是非人類所能享受的。
以下無遊客時拍攝的
全長 60,最高處海拔 1430
 

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賞祥龍燈會走黃金隧道

撰文/楊育禎 攝影/盧大中 設計/連紫吟

每逢農曆春節,鹿港小鎮年味十足,天后宮香火鼎盛,九曲巷內人潮紛至,中山路上的店家也張燈節綵,喜氣洋 洋,加上今年台灣燈會在鹿港,祥龍巨燈將在此盤踞天空,重現昔日不見天街的風采。提燈籠、逛燈會、拜媽祖、走黃金隧道,再品嚐滿街的傳統小吃,還可邊吃邊 玩跟美食有關的吉祥話接龍,樣樣好玩處處趣味。

黃金隧道探索魔幻祕境

由台明將公司創立的「台灣玻璃館」,以「四面亮麗、八方驚奇」的創意呈現,除了展示令人嘖嘖稱奇的玻璃藝品,還讓遊客與玻璃零距離接觸,認識玻璃在建材、家具、藝術品上的運用。



烏魚子禮盒變身七彩燈籠

烏魚子是過年送禮的最佳選擇,配合2012台灣燈會在彰化,漁會別出心裁設計出「燈籠版限量烏魚子禮盒」,取出烏魚子享用之後,盒子可以輕鬆DIY成魚型燈籠,會變換的七彩燈光從魚鱗中透光而出,又炫又有「年年有餘」的好兆頭,而且外盒再利用也兼顧了環保理念。



彩繪燈籠祥龍來獻瑞

中國的燈籠淵遠流長,並不是只有照明之用,還象徵著人丁興旺,因為燈的台語與「丁」同音,因此昔日每戶人家都有姓字燈懸掛在屋簷下,廟宇前也會高掛燈籠,元宵提燈籠更是傳統習俗。



上香祈福保佑龍年安康

天后宮是鹿港居民的信仰中心,始建於清雍正3年,歷經各年代重修擴建,而有今日的規模,寺廟雕龍畫棟,從牌樓、三川殿、龍柱、藻井、正殿到後殿,都值得細細欣賞。天后宮主祀航海守護神媽祖,因此坐落於靠近港口的中山路北方,廟門面對台灣海峽,遠眺湄洲祖廟。



諧音美食討吉利過好年

年節吃米糕,有「步步高升」之意,位於中山路上的「老師傅鴨肉羹」,不只鴨肉羹出名,米糕也是內行人必點,選用特級糯米與配料一起煮成米糕,加上蒜泥、淋上肉燥、放上蘿蔔乾,是令人懷念的古早味,配上一顆蛋黃半熟、蛋白Q嫩的黃金蛋,更是美味無比。

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專心做有價值的事,輕鬆工作也能讓公司非你不可

職場工作者都想成為公司裡炙手可熱的關鍵人物(linchpin),發揮影響力,但什麼是關鍵人物?又該怎麼做,才能讓自己從平庸的泛泛之輩變成擁有獨到見地的關鍵人物呢?

【整理編輯/陳清稱】

職場工作者都想成為公司裡炙手可熱的關鍵人物(linchpin),發揮影響力,但什麼是關鍵人物?又該怎麼做,才能讓自己從平庸的泛泛之輩變成擁有獨到見地的關鍵人物呢?

行銷大師賽斯高汀(Seth Godin)在《夠關鍵公司就不能沒有你》書中指出,每一家成功的企業都至少擁有一位關鍵人物,不僅是企業達成目標不可少的元素,更是讓業務推動上軌道的引擎。少了關鍵人物,組織面臨考驗時,就有可能會解體,任務也會失去明確的方向。

比 如說,一個優秀的業務員跟一個表現平平的業務員相比,表現傑出的業務員可為公司開拓新的市場,在困難的環境中爭取到少數關鍵的大客戶,為公司帶來可觀的收 入。超業所創造的價值比起普通業務員可能高達千倍以上,雖然兩者之間在大部分時間裡所做的事情看似極為相同(傑出業務員與普通業務員都會透過電話聯繫客 戶)。

同樣都是公司的員工,為何會出現如此高的差距?高汀指出,職場上有少數人之所以能成為關鍵人物的原因在於,他們會付出情感勞動,會替公司擘畫未來藍圖。仔細觀察關鍵人物的作為,通常會發現以下7個共通的能力,包含扮演組織成員間的獨特介面、提供獨特的創意、管理極度複雜的處境或組織、引領潮流(告訴顧客現在流行什麼)、激發員工士氣、提供深度的專業知識與具備獨特的技術或能力等。因此,工作者要想成為公司裡不可或缺的關鍵人物,可朝這7個面向努力,強化自己的實力。

高汀同時依據明辨(Discernment)與執著(Attachment)、主動熱情(Passionate)與被動冷淡(Passive)等因素,劃出「你看清方向了嗎?」與「你夠在乎嗎?」兩條軸線,將職場工作者區分成4種類型,分別代表不同的個性,以及擁有這種個性的人會如何對工作上的不同情境做出反應。

基本教義狂熱派分子(Fundamentalist):

無法客觀地看待世界,並將改變、求知欲與競爭視為威脅。不能接受跟自己想像中不同的世界,同時又儲備了極大的能量要去維護自身偏狹的世界觀,想方設法將自己的世界變得更小、更窮、更壞。

官僚(Bureaucrat):

對工作失去熱情,得過且過。這類型的人從來不會想要努力去達成某個目標,對外在刺激也從無任何反應,成為叫一下才會勉強動一下、不緊盯他們就不會往前移動的工作者。

愛抱怨的鴕鳥(Whiner):

不滿意現狀,但又期望現有生活能夠不要有任何改變。這類型的人對自身的工作與外在世界沒有一丁點熱情,卻又非常執著習以為常的世界觀,害怕改變、也無力改變現有生活狀況,只好不停地抱怨。

關鍵人物(Linchpin):

能夠客觀清楚地看待世界,並專注於有機會去改變的事物上。關鍵人物把熱情帶到工作中,從經驗中得知未來的正確方向,並且努力地朝目標前進,把所有精力聚焦於達成目標上。

高汀指出,關鍵人物的重要性就像賣場裡某個跟你特別投緣的業務一樣,在銷售過程中,總是會令你不自覺地在內心中發出「哇」的一聲,而他們之所以能創造這種神奇的感覺(或價值),就在於關鍵人物從不以60分為滿足,他們追求更高的目標,並且知道目前的處境,與未來要往哪裡走。

【完整內容請見《經理人月刊》1月號】

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為出養的孩子圓一個家的夢
文.朱立群

不管愛、恨、對、錯,天底下最難割捨的,就是親情!這是多數人看了美國有線電視新聞網(CNN)報導台裔女子伊莎貝兒在美受虐新聞之後,內心共同的感受。

國內媒體證實,CNN報導所指那位出身台東排灣族部落的女子,本名何曉鳳,7歲被父親賣給國內一戶劉姓人家,之後被帶到美國強迫假結婚,並在劉家子女經營的珠寶店裡遭到虐待。

這樁跨海上演的人倫悲劇,同時引發諸多疑點:例如,美國法院文件寫明何曉鳳「被父親賣作奴工」,何以我國內政部兒童局卻對媒體表示,當年的收出養資料查無此人紀錄。難道,一個人的身世可以說變就變,而且變得不留痕跡?

一般認為,何曉鳳的故事絕非個案,而是台灣早期收出養制度漏洞百出的情況下,偏鄉地區普遍存在的現象。

時至今日,台灣的收出養制度改善了嗎?收出養家庭許給孩子的未來,是幸福天地,還是悲慘世界?

問題:收出養=私相授受

1985年,何曉鳳命運出現轉折。這一年,《民法》關於收養的規定出現重大變革,明訂收養子女必須聲請法院認可。在此之前,大人彼此約定後,到戶政 機關登記,收養手續即告完成。何曉鳳極可能在修法生效前,就已被登記成別人家的女兒,而從美國法院文件所描述她被親生父親「販賣為奴」的情況來看,這樁私 下收養,顯然已經涉及人口販賣。

除了法院裁定,現行收養制度也納入了《兒童福利法》(《兒少法》前身)1993年的修正,要求社工員必須實地訪視並做成評估報告,供法官裁定參考。然而,私下收養並未因此消失,人口販賣仍有機可乘。

內政部兒童局統計,台灣社會近來每年約有兩千件私下收養案件。換句話說,平均每6件收養案裡,就有5件是私下收養。

兒童局局長張秀鴛表示,《民法》與《兒福法》修改收養制度後,警方竟還有查獲婦產科醫生居中販賣女子未婚生下的孩子,但令人欣慰的是,最近5年再也沒有接獲販嬰通報。

去年11月再次修正的《兒少法》(新法更名為《兒童及少年福利與權益保障法》),規定私下收養,僅限於旁系血親六親等以內、旁系姻親五親等以內,且輩分相當者,或再婚夫妻之一方收養他方子女;其他兒少收出養案件,則須透過主管機關認定的機構才能進行。

新法將於2012年5月生效。兒童福利聯盟執行長王育敏表示,機構出養制限縮了私下收養的空間,有利於杜絕人口販賣。

兒童局統計,截至2011年年底,先前已經核准設立的收出養服務機構共11處,包括內政部兒童之家、兒童福利聯盟(兒盟)、天主教福利會、天主教善 牧基金會台南露晞中心、宜蘭神愛兒童之家、基督徒救世會等,其中不少具有宗教性質者,已有二十多年從事國外出養服務的經驗。新法上路兩年內,上述機構必須 重新取得政府認證,才能繼續從事媒合服務。

原則:國內收養優先

1993年,國際社會為規範跨國收養而訂定的《海牙收養公約》,至2011年1月,已有85國簽署,含中國大陸。我國雖非簽署國,但也在去年《兒少法》修法時納入公約的精神,在國內收養優先與機構收養等原則上,力求與國際一致。

內政部統計指出,近10年來,出養國外的兒少平均每年有三、四百人之譜,其中又以出養美國人數最多。根據美國國務院領事事務局的統 計,1999~2011年美國家庭共收養近兩千名台童;台灣在美國跨國收養人數的排行榜上,2010年高居第五位,2009與2011年也都名列第十大出 養國。

此外,內政部統計資料顯示,荷蘭是最歡迎台灣出養兒的歐洲國家,平均每年收養三、四十位,其中一半以上是身心障礙兒。

為什麼是這些國家?

「台灣跟美國關係密切(例如二戰後的美援),也被荷蘭殖民過,許多社會福利組織如家扶基金會,早年都是美國教會或社福團體培訓成立,因此情感上也比較親切,」王育敏從歷史文化脈絡加以分析。

另一方面,部分國內收出養機構與國外合作機構早已建立長期的伙伴關係。例如,荷蘭司法部1989年成立跨國收養機構梅玲基金會以來,固定與國內幾家 機構合作,截至2010年底,已協助荷蘭家庭收養860名台灣之子,其中859位透過自天主教福利會與基督徒救世會安排出養,1位來自近年才開始提供少量 國外收出養服務的兒盟。

事實上,歐美國家主要的收出養服務機構早把台灣與中國、南韓、俄羅斯、烏克蘭、菲律賓、海地等列為國際主要出養國。

網路搜尋「Taiwan adoption」(台灣收養)的查詢筆數高達數十筆,點進網頁,不乏國外父母在網誌上分享與台灣養子女合拍的生活照,旁邊寫著「We are family」(我們是一家人)、「Our forever family」(我們永遠的家)等註腳,好不溫馨。

細看照片裡的台灣之子們,有的坐著輪椅,有的雙手萎縮,但一致的是,他們笑得好開心。

在跨國收養的辭彙裡,這些身心障礙的孩子被歸類為「special needs」,他們跟3歲以上的「大小孩」一樣,在台灣幾乎沒有家庭願意收養。

王育敏表示,孩子出養,就是因為原生家庭已無法重建、寄養家庭無法永久暫住,孩子日漸長大而成長不能等待之下,基於保護其最大利益而做的選擇,國內收養不成,才會跨國出養。

歐美先進國家提供完善的福利措施與照護制度,讓收養身心障礙兒的父母較無後顧之憂,相對的,收養意願也較高。即使在資本主義掛帥的美國,收養家庭也能申請賦稅減免。

收養之愛,在他鄉

「國內幾乎沒有家庭願意收養special needs,但國外家庭聽到有孩子要出養,會高興得喜極而泣,」從事收出養服務三十多年的天主教福利會執行長王長慧,感受格外深刻。

兒童局長張秀鴛則說,國內收養家庭也愛小孩,但愛的是健康小孩,而且最好是小小孩;相較之下,國外收養家庭對孩子的愛,超越了健全與殘缺之間的界線,即使是身心多重障礙,也無損於他們的收養意願。

28年來,已經協助近一千位台灣孩子出養國外的基督徒救世會社工督導解慧珍認為,西方家庭對收養特殊需求孩子的接受度較高,宗教信仰是一大因素。她 說,救世會媒合的國外收養父母必須都是基督徒,對於有疾病的孩子,中國人抱怨是「冤親債主」,國外收養家庭則認為是「上帝給了我一個身心受到挑戰的孩子, 一定會給我額外的幫助。」

從台灣到異鄉,從家庭的殘缺到逐漸圓滿,出養國外的台灣之子們在國外平安、快樂生活,他們的成長故事令人動容,同時也提醒國人,不論國內或國外出養,完善的法律、足夠的社會支持、正確的收養心態,以及收養家庭滿滿的愛,對維護出養兒的人權有多重要!

願兒少收出養的悲劇,就到伊莎貝兒為止。

(本文節錄自台灣光華雜誌2012年01月號)

經由跨國收養,5歲台灣之子阿傑(右)與德國哥哥攜手共譜「兄弟緣」。圖為2010年5月收養家庭來台與阿傑相見歡,兄弟倆同遊嘉義東石漁人碼頭。(嘉義家扶中心提供)
2011年約有1,000位兒童及少年因家暴或家庭發生變故而進入照護機構安置。圖為2名在天主教福利會約納家園接受照顧的寶寶。(林格立攝)
兒福聯盟拍攝紀錄片《嗨,寶貝》宣導正確收養觀念,蕭文興、任湘華夫婦告訴女兒蕭禾:「我們是用『心』把妳生出來的!」(兒盟提供)

  1. 何曉鳳的故事是台灣早期收出養制度漏洞百出的情況下,偏鄉地區普遍存在的現象。
    Isabel's is typical of the sort of thing that often happened to children from remote areas in Taiwan years ago when the adoption system here was riddled with problems.
    ◎ riddled with 佈滿的、充斥的
    Recent campus bullying cases indicate that school security is still riddled with loopholes.


  2. 這樁私下收養,顯然已經涉及人口販賣。
    Her informal adoption was clearly a case of human trafficking.
    ◎ human trafficking 人口販賣
    Combating human trafficking should be a global effort.

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追求傳統美味與在地化的完美比例 楊紀華讓鼎泰豐邁向國際的秘訣

一籠小籠包造就一個舉世的品牌,一份執著與堅持讓這個品牌持續發光發熱。鼎泰豐從1993 年被美國紐約時報評選為全球10 大特色餐廳,2006 年再度榮獲美國《紐約休閒雜誌》評選為「觀光客來臺10大必遊體驗之處」

【文/ M.C. Kuo

一籠小籠包造就一個舉世的品牌,一份執著與堅持讓這個品牌持續發光發熱。鼎泰豐從1993 年被美國紐約時報評選為全球10 大特色餐廳,2006 年再度榮獲美國《紐約休閒雜誌》評選為「觀光客來臺10大必遊體驗之處」,將近20 年屹立不搖,靠的是對食材不變的堅持和不斷的口味創新,而董事長楊紀華無疑是最重要的推手。

儘 管鼎泰豐早在臺灣站穩小籠包龍頭的地位,然而從父親手中接下鼎泰豐的楊紀華並不以此自滿,因為他知道鼎泰豐的挑戰來自於世界各地,要想站穩美食龍頭的地 位,就要推出符合兼具臺灣本土特色和國際飲食文化的美食,即使在過程充滿著許多無可預知的挑戰,其中也包括海外加盟店因為品質未達標準歇業打烊。

分店遍及海外 重視員工語言溝通力

1996 年第一家分店在日本新宿設點後,迄今分店遍及日本、中國、美國、南韓、新加坡、印尼、泰國、馬來西亞和澳洲,臺灣除了永康街總店、忠孝店、101 大樓三家店外,陸續將新增臺中店和板橋店,面對世界各地嚐鮮的民眾,要如何抓住他們的胃,楊紀華很有自信地說:「用心最重要。」

包括臺灣在內全球的鼎泰豐分店超過20 家以上,陸續還有擴點計畫,難道不怕客源分散,導致來臺灣的客源減少?從他的國際觀來看,非但不會有這樣的問題,反而是擴大鼎泰豐的客層。

他認為,全世界的客人都有到「發源地」嚐嚐最初味道的期待,像日本和大陸都有超過7 家的分店,但是很多人在當地吃過後還是會想來臺灣發源地吃吃看,只要東西實在、好吃,追源的客層只會更多。這也難怪臺灣永康總店整天擠滿來自各個地方的「鼎迷」,為的就是要一嚐原始總店的「原味」。

鼎泰豐的美食吸引全球各地的饕客,語言自然成為客人對鼎泰豐的第一印象,鼎泰豐也特別設立了「小老師」制度,讓具備語言專長的小老師教授新進員工現場服務情境,加強服務人員的語言溝通能力,務必使客人有賓至如歸的感受。

在鼎泰豐用餐其實蠻容易看到他們的董事長楊紀華穿梭其間,他始終是一件白襯衫外搭黑背心,素簡的讓人以為是「老」服務生,看他忙裡忙外的招呼,不時和員工交頭接耳的指示,這老闆站在第一線的走動式管理,是鼎泰豐管理的最強防線。

幾乎每天周遊在臺北各分店張羅巡視,楊紀華自嘲「我就是閒不下來」,他說做餐飲就是一個使命感,看同仁在忙,當然也只能一起打拚,被說成是一個沒有週休假期的老闆,他笑得靦腆,直說「習慣就好」。

走向國際 鑽研在地化口味

鼎 泰豐的小籠包舉世著名,然而要走向國際,如何因應當地風俗調整口味,又不失去既有的傳統?楊紀華說,「這需要更用心去做才行。」像在南韓首爾就會有泡菜小 籠包;而在印尼雅加達賣的小籠包是獨創的雞肉餡,主要就是考量到以回教為主要信仰的印尼,當地人不吃豬肉。這在地化口味的調整,耗費不少人力和心力,深入 當地的生活,直到找出最適合當地的口味。

「像雞肉小籠包光是試吃就不知吃了多少回」,楊紀華回憶說,光是找合適的雞肉,他和總管標哥、幾個幹部就和當地員工煞費苦心找了將近一年時間。雞肉來源確定後,開始融合雞肉口味,既要符合印尼人,又不能失去鼎泰豐既有的口味堅持,過程就是一連串試吃、調整、再試吃、再調整的反覆過程。

不 只是雞肉、泡菜,楊紀華的創意早就跟著國際腳步不斷推陳出新,更多國際口味的小籠包也正默默的進行中,推出即受好評的松露小籠包,是國人少有的味覺口感, 試做期間就不知用了多少松露,只為找出松露和肉餡的完美比例。而這種既能堅持傳統口味又能不斷地推陳出新的商業頭腦,讓不少國際媒體好奇驚訝,隨身採訪的 邀約不斷。

既想保有臺灣原味,又要能融合國際各種飲食口味,楊紀華如何以一個外地人身份征服來自各國挑剔的嘴?吃遍多國餐飲並認真研究各地特色口味的楊紀華說,「口感這種東西,只要是好東西大部份人都會喜歡。」

生活作息按表操課 食材作工處處用心

工作上楊紀華要求步步到位,生活上楊紀華同樣「按表操課」十年如一日鮮少改變。固定5 點半起床、跑步,9 點上班開始巡視各店,中午就和員工一起吃三菜一湯的「員工餐」,晚上內部新品試吃或簡單煎餃、小籠包、酸辣湯。

問他說有沒有想改變目前只有工作的生活模式,他回答,從接手店裡的事開始,就沒有辦法再去想其他,現在的他想的只有如何讓每位走出鼎泰豐的人都很高興地離開。

幾乎沒有休閒娛樂的楊紀華,勉強稱得上放鬆時候是在晚上9 點下班後和他撿來的那隻流浪狗「小黑」玩玩而已。

鼎泰豐各分店依舊人車喧囂好不熱鬧,但楊紀華卻絲毫不敢放鬆,因為包括中國在內的國際美食大軍,早已摩拳擦掌,積極在臺灣餐飲地圖中佈局搶客,他知道只有更用心、更堅持每一道食材和作工,才是鼎泰豐能在國際美食角力場中站穩地位,並持續發光的最重要利基。

【完整內容請見《TOEIC OK News多益情報誌》】

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李國修 一生只做一件事

早知罹患大腸癌的李國修,仍在舞台上賣力演出,連準備進手術房動刀前一天,都親自到台南大學教戲。他18歲踏上舞台,40年不改其志,在擅長的喜劇演出背後,是一生做好一件事的堅持。【文/馬自明】

如果你明天即將因重病開刀,在生死交關的最後一天,你想做什麼事?創設屏風表演班、編導《徵婚啟事》等多部舞台劇的李國修,日前發現自己罹患大腸癌第三期,在準備進手術房的前一天,依然從台北南下,到三百公里遠的台南大學,上完他本學期開的最後一堂課。

「人,一輩子能做好一件事就功德圓滿了」,這句話印成大張海報,貼在屏風表演班辦公室的入口,這是李國修父親留下的話,也是李國修的座右銘。李國修父親一輩子只是縫製國劇戲靴的製鞋師傅,李國修這輩子也沒做別的事,全都奉獻給舞台劇──編導、演戲和教劇場。

李國修從十八歲加入世新話劇社,往後將近四十年的歲月都在劇場打滾。他能編、能導、能演,是喜劇泰斗,並寫過三十多部舞台劇劇本,導演過《徵婚啟事》、《半里長城》、《京戲啟示錄》等多部膾炙人口的舞台劇,論質、論量,舞台劇界無人能出其右。

苦撐屏風二十五年
寧願死在舞台

「我情願死在舞台上!」李國修曾說,事實上,李國修差點沒辦法維繫住自己搭起的舞台。他一手創辦,成立剛滿二十五年的屏風表演班,多次歷經危機,並曾因停演慘賠四百萬元,員工僅剩原來一半,連他妻子、喜劇演員王月都常在李國修耳旁碎念:「乾脆解散屏風算了!」

可是,李國修咬著牙,沒把屏風解散,還撐了二十五年。「有一年,李國修發不出薪水,他向朋友借了兩百萬元,給員工回家過年,」在屏風待了二十年,現任屏風執行長林佳鋒回憶說,但下一部舞台劇能不能彌補前一部虧損,並再賺回這兩百萬元?李國修完全沒把握。

即使厚起臉皮,向人借錢,李國修都熬過來了,可是卻在此時,他的人生,又被迫寫下頓號。二年三月,李國修得知罹患大腸癌,雖然罹癌後這一年多,他一邊化療,一邊粉墨登場,但到一一年年底,李國修身體實在已無法負荷,決定暫時告別舞台,在他最後一場戶外轉播的演出,共有一萬兩千名觀眾入場,謝幕時,他忍不住與演員相擁痛哭。

「這是小關(指癌症),他人生克服了很多事情,這關對他來說,絕對不是問題!」談到李國修病情,他兒子李思源對媒體表示,父親來到世上的目的,就是為舞台劇貢獻,他相信父親「贏定了」。

做對了就不換
連餐館都選同一家

在旁人眼中,李國修連生活都很「堅持」。「每次他到高雄演出,一定會去十三號碼頭吃飯,連跟朋友約,都只約那裡,」林佳鋒說,李國修會「認餐廳」,每次都固定去一家,「只有吃到這家餐廳倒了,他才會換到對街,再找一家餐廳,繼續吃!」

跟李國修學藝十年,擔任《京戲啟示錄》執行導演的黃致凱,在排戲時,幾乎一天十幾個小時都「黏」著李國修。他說,李國修愛吃海鮮,但每次都帶他們到同一個魚市場買魚,而且「他連開車去魚市場的路線,都從來不會換。」

吃飯和做事的道理一樣,李國修只能專吃一家店,專做一件事。林佳鋒說,李國修每年電影、廣告邀約不斷,但他不是拒於門外,就是開天價把對方嚇跑。林佳鋒說,只有到劇場裡,李國修才認為這是自己的地方,才有安全感。

因為只做一件事,李國修可以很專注、很細膩。曾當過李國修學生的黃致凱表示,外界認為李國修總是嘻嘻哈哈,但私底下他一點也不搞笑,而且是位「嚴師」。「他改課堂作業,連標點符號、錯字都不放過,」黃致凱說,作業到學生手上時,整面都是他刪改、圈點的紅色標記。

李國修不像同輩如李立群,常出現在電視螢光幕,擔任廣告代言人;他也不像賴聲川,每次出招,都必定要成為話題。身材瘦小、總戴著圓形眼鏡的李國修,這四十年來就在舞台劇耕耘,不往別處去,謹守著他父親的那句訓示:一生做好一件事就夠了!

【更多精采內容詳見《財訊雙週刊390期】

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阿基師:教做菜,也教做人

【文/張瓊方】

鄭衍基,人稱阿基師,現任福容大飯店行政總主廚。這幾年他不僅認真做菜,還努力教菜,主持的電視美食節目《型男大主廚》、出版的食譜《阿基師偷呷步》都廣受歡迎。

更厲害的是,阿基師叫人信任的不僅止於做菜,更包括做人。20103月,《讀者文摘》做了一項台灣民眾信任度調查,結果阿基師排名在證嚴法師、李昌鈺博士、李安導演、單國璽樞機主教及雲門舞集創辦人林懷民之後,名列第六,由此可見,親切自然的阿基師,照顧了台灣人的胃,更擄獲了台灣人的心。

阿基師不只是台灣的當紅名廚,201010月,他率領了台灣19位名廚跨海辦桌,一舉在對岸打響了台灣人情味十足的辦桌文化。

跨海南京辦桌

當時國內某大企業家要在南京設立專賣台灣食品、電腦、腳踏車等各類生活用品的「台灣名品城」。開幕當天,要在露天的中庭席開120桌,宴請1,200位賓客,當地沒有廚師敢接下這麼龐大的宴席,他於是回台搬救兵。

為了這場盛大的露天辦桌,阿基師從一個半月前就開始籌備,舉凡碗盤,沙茶、醬油膏、烏醋、白醋、哈哈豆瓣醬、辣椒醬、鹹菜、冬菜等辦桌必備的台灣醬料醬菜,以及部分先在台灣做成半成品、送SGS檢驗通過的食材,林林總總裝了1.5個貨櫃,慎重地從台灣運到南京。

開席前,阿基師在現場到處摸杯碗,深怕有灰塵。「我比誰都緊張,」他說,南京很多人沒吃過台灣菜,合不合口味不重要,重點是一定要做到衛生,外場的服務也要做到五星級。

當天阿基師告訴受邀的南京市貴賓:「你們吃的都是道地的台灣菜,今天在台灣沒有好菜吃,因為大廚都在這裡!」

台灣名廚首次跨海辦桌,引來數百位媒體記者和餐飲業者圍觀。有記者問:「露天在外辦桌,何來高檔可言?」

「台灣的辦桌文化,講起來平易近人,其實是高檔的宴席,」阿基師說,台灣的鄉土民情,人情味重,就因為客人不計較、看得起,願意放下身段,屈就在路邊吃辦桌,因此,主人端出來的也都是上等的好東西。

要在80分鐘內把菜出完,打點好120桌、1,200人的宴席,考驗的不只是廚藝,還有廚師的建構組織能力。「辦桌,要精準。」阿基師說,腦中要有一個結構,從備料的計算,到出菜的順序,都是學問。

阿基師等台灣20位名廚,在南京留下了台灣料理的好口碑,也與當地廚師交流廚藝;他對南京廚師的細膩做工留下深刻的印象。

阿基師說,他們有的是人力,像蝦米泡水還原後,用小鉗子夾4個小時,慢慢堆疊出一朵海棠花,做成開胃菜;花一兩個小時將豆腐放在水中切出一朵菊花,再放進油鍋去炸。這些費時耗工的工序,在台灣根本不可能做。

戰戰兢兢辦國宴

由於任職過的幾家飯店與政府關係良好,阿基師因而有多次辦國宴的經驗。只是,辦國宴對他而言,肩上的責任遠大過榮譽。「如履薄冰、誠惶誠恐,一點差池都不行!」

阿基師說,國宴在食材選擇上瓶頸較多,一定要是國內的特產,且要有「梗」,讓當家主人能開口介紹給貴賓。

其次,是要知道與會貴賓來自哪裡,有哪些特殊的飲食習慣。例如有的不吃豬,有的不吃牛,都要兼顧。

曾經有來自非洲的友邦元首要求要吃台灣虱目魚生魚片,讓阿基師心生猶豫。

一般做生魚片多使用較衛生乾淨的深海魚,幾乎沒有人敢用養殖魚來作生魚片,因為難以確保魚肚裡沒有寄生蟲。

友邦元首的要求雖讓阿基師傻眼,但也只能「卯上一家三代的清白」,跟他搏啦!他派快遞專程空運活魚北上,現場現殺、現取肉,但是心裡還是擔心,只有下高濃度的哇沙米,加了鹽和在醬油裡,最後再加上幾片紫蘇葉,務求完全殺菌。

一路走來,始終如一

「一路走來,四、五十個年頭,我看太多了,」阿基師說,台灣是塊寶地,有山脈、有平地,四面環海,造就台灣的好食材。但當下有很多「有錢的窮人」,有錢吃,卻沒有文化素養,對於美食的工序、文化不理解,竟大放厥詞,恣意批評。

以台灣的肉臊為例,就曾經有大老闆向阿基師抱怨:「肉臊帶豬皮,太粗糙!」

「他全然不瞭解豬皮的功能在哪裡,」阿基師解釋,瘦肉在滷製的過程中,因為鹹度的關係,蛋白質細胞膜被破壞,水分會跑出來,所以肉變得很柴,必須要靠豬皮夾帶一層油脂來滑潤口感,否則,一定肉歸肉、油歸油,吃起來就不美味了。

在阿基師眼裡,紅蟳米糕、烏魚子夾高山梨(或白蘿蔔)等菜,都是「山」與「海」結合,最能代表台灣的美食文化。而終日為他人掌廚、烹調美食的他,卻最常以泡麵果腹,有時還將稀飯和泡麵煮成一鍋吃,阿基師一臉滿足地說:「稀飯加泡麵,超棒的!」不信你試試!

【完整內容請見《台灣光華雜誌》十二月號】

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火車復駛迎富貴送歡樂

撰文/唐祖湘 攝影/盧大中 設計/連紫吟

停駛四年多的內灣線火車復駛了!從竹東到內灣,沿線好吃好玩的都囊括!竹東軟橋社區內,由素人畫家與志工們 花費三年將老社區彩繪出新風貌,漫步其中,處處可找到財神爺及金元寶;而內灣線還有個無人小站名「富貴」,是走春出遊討吉兆的好去處,當然到客家山城中的 寺廟祈福、品嚐小吃也不能少,這趟旅程有藝術、有美食、有歡樂,還可庇佑闔家安康、招財進寶!

樂遊一公里彩繪大道

純樸的竹東小鎮中,也有著一處可與台中彩虹眷村媲美的彩繪社區,繽紛的色彩及趣味的圖案,讓不少驅車前往五峰鄉的遊客們嘖嘖稱奇,停車漫遊。軟橋社區並不大,只有127戶,原本名不見經傳的地方卻因為社區女婿吳尊賢帶頭作畫而讓更多人認識它。



大師故居內賞藝術畫作

蕭如松藝術園區的設立無疑為竹東客家小鎮,注入一股藝術氣息。從入口到園區內,保存完好的日式平房與草地、老松、青楓交織出迷人氛圍,處處都引人駐足拍照,而這優雅的木造房屋,是蕭如松大師的故居,也是孕育他藝術生命的溫床。



闔家上香祈願家庭美滿

列入「內灣十景」中的庄頭伯公廟,因位於內灣橋旁,又有「橋頭伯公廟」之稱,廟內供奉的是土地公,「伯公」則是客家用語,庇祐著人畜平安、五穀豐收。廟雖不大,但是廟內廣場花草扶疏,假山流水及涼亭造景優美,是村內居民閒話家常的好去處。



山居森活渡假別墅

避開內灣老街上的人潮,往山腰裡鑽,彷彿遺世獨立的白色樓房出現眼前。從建築立面上的梅花浮雕及門前的水池樣式,不難看出這是一間有歷史感的房子,但偏偏它的窗框卻漆上了五顏六色,注入繽紛活力。



古早美味吃出客家精神

一出火車站斜對面的「鵝姊野薑花粽」,曾榮獲新竹縣十大伴手禮之一,老闆娘鵝姊透過媽媽的記憶,將阿婆所傳授的炒粽料的功力發揮出來,以野薑花根磨成薑末取代味精,花瓣曬乾研磨成花粉增添香氣,和米飯、香菇、瘦肉一起拌炒,包入薑葉中重現小時候吃的古早味。

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樂活清掃術 part1天然素材,清潔無負擔

文/常春月刊

轉眼間又要跟兔年說再見,同時用嶄新的心情迎接龍年的到來,在這歲末年終之際,恐怕是多數主婦們開始緊張的時刻,因為為了乾乾淨淨過個好年,家裡總免不了 大掃除一番,想要大展身手,將房子打掃得煥然一新,清潔劑當然是必要的幫手。家事專家陳安祺建議,今年可以崇尚環保自然,捨棄含化學物質的清潔劑,使用小 蘇打粉、白醋、鹽巴等天然清潔劑,不僅便宜好用,很多時候還能事半功倍喲!

陳安祺列出的清潔三大天王,分別是小蘇打、白醋和鹽巴,只要擁有這三項法寶,幾乎就可以完成家裡大半的清潔工作,以下就一項一項來介紹:

打掃聖品第一名→小蘇打

小蘇打又稱「碳酸氫鈉」,分為藥用、食用和工業用三種,在藥局、超市、烘焙店、化工行都買得到,小蘇打粉呈弱鹼性,過去多用於糕點製作,不過它的弱鹼性能 中和酸性的油垢,也就是物理化學上所稱的「皂化」,又能自然分解、無毒性、不會刺激皮膚,更不會污染環境,所以,在居家生活中到處都可以用得上。

不管是清潔打掃或是料理,使用方法都非常簡單,幾乎不需任何技巧,使用上可以分為乾粉式和糊狀式的用法,就算用不完,放著除臭或當乾燥劑都很棒,從陳安祺將小蘇打列為打掃聖品第一名,就不難感覺小蘇打實在是太好用了!

●乾式用法
多使用在小面積擦拭,比方說用微濕的菜瓜布沾小蘇打粉,直接擦拭微波爐,洗後用濕抹布擦乾淨,就可將微波爐清得乾淨光亮,更可避免微波爐內殘留的清潔劑味道。

還有一些不鏽鋼製品或銀製品等刀叉,只要一陣子沒使用,就很容易泛黑或失去光澤,這時候也可以用抹布沾一些小蘇打,在物體表層先抹過一遍,接著在清洗的時候多花點功夫,就可以使這些餐具繼續閃亮如新。

除此之外,密閉鞋櫃易有臭味,小蘇打還可以除臭。撒在鞋子裡可以防鞋臭。用養樂多空罐裝一小罐放冰箱,也可以吸附不好的味道,相當好用。就算小蘇打吸附味道或水氣結塊,還是可以加水用來做清潔的工作,不會浪費。

●濕式用法
小蘇打加幾滴水變糊狀,也很好清除沾滿陳年水漬的水龍頭或是油污,尤其是針對排油煙機、瓦斯台及流理台特別好用。

萬能、天然清潔劑 →白醋

醋當中的成分,能溶解油污、殺菌、防霉、防鏽,其實不一定要選用工業用醋,一般實用的白醋,可以運用在家庭清潔。陳安祺表示,自己在清理家中時,最喜歡將 白醋以1:6的比例稀釋,再將它裝入噴瓶中,因為只要握著噴瓶輕輕噴一下,就可以擦拭家具,不用反覆麻煩的重複調製白醋水。

●擦地板
很多家裡有小小孩的人,擦地板的時候,更應該採用白醋拖地法,將拖把沾濕之後,用裝有白醋的噴瓶,對準輕壓個5~6次接著來回拖地,酸嗆的味道幾分鐘之後就會消退,乾了以後,就算小朋友在地上爬來爬去,媽媽們都不用擔心了!

●洗廁所
對於家裡最麻煩的衛浴磁磚及馬桶,也可以撒少許的小蘇打粉和噴進白醋後,磁磚就用面紙將清理區域蓋住,就像敷面膜一樣等個3~5分鐘,這樣的目的是避免液狀白醋流失,馬桶也是靜置10~15分鐘,再用清水沖洗,相信連難搞的磁磚和馬桶,都可以恢復全新一般的亮晶晶。

●洗衣槽
還有密閉空間的洗衣槽,時間久了內部也容易發霉,這時又該白醋出馬啦!可以加進約250c.c.的白醋加水至高水位,接著就像洗衣服一樣清洗水槽內部,停 止後不要立即將水放掉,也是浸泡一會兒,漏水清空後再以清水清洗一次,並打開洗衣蓋使內部自然陰乾,也可以達到消毒清潔的效果,依照這方法定期清潔洗衣 機,就不用擔心衣服愈洗愈髒了。

民生必需用品 →鹽巴

鹽是民生必需品,當作調味品,增加人的食慾,陳安祺說,這樣不起眼、家中隨便可得的鹽巴,也是清潔的好幫手,因為價格不高,所以使用上也不一定非得買工業用的鹽,一般的食用鹽就可以當作清潔使用,假若沒用完,才可以當作料理用。

●砧板
陳安祺說她最常用鹽巴來清洗切菜的砧板,因為常常會切菜剁肉,砧板多少會有些凹痕,假若用其他化學清潔劑擔心不衛生,吃下肚對身體也不好,所以,會先用鹽水浸泡約1小時後,再清洗乾淨。

●杯子
家裡面杯子使用過一段時間之後,多少都會有茶漬或是咖啡漬殘留,久久不處理的話,顏色就會卡在杯子上,看起來就會髒髒醜醜的。這時候就可以用手沾一些鹽巴,在茶漬上輕壓個幾秒鐘,然後來回抹幾下,茶漬就會神奇的消失不見,而且也不會像用菜瓜布刷洗,會傷害到杯身。

拋開化學清潔迷思,天然的最好

陳安祺說,除了以上三項天然的清潔利器之外,生活中還有很多可以多加利用的好幫手,像是小面積的皮革保養,她也會用香蕉皮或是柚子皮,用乾抹布或是果皮本身內層的部分,直接塗抹在皮革上,就可以將皮包或是皮鞋擦亮,還有淡淡的香氣。

至於大面積的皮革例如沙發等,常會沾染污垢或是失去光澤,只需要利用天然溫和的橄欖油,就可作為皮革的清潔及保養素材。建議先滴幾滴橄欖油在乾布上,之後再輕輕地覆蓋在覺得比較髒污的區塊,採取畫圓擦拭,去污加保養一次完成。

有些人會用強酸或強鹼進行消毒,認為效果相當好。陳安祺表示,她並不建議稀釋漂白水清潔,一般家庭普遍使用的清潔劑,如洗衣粉、柔順劑、殺菌消毒劑,這些 化學用品雖然方便快捷、達到清潔目的,但這些揮發性清潔劑會讓整個空間有怪味,又不環保,過度使用不僅會對人體產生慢性毒害之外,更可怕的是,有些化學成 分無法分解,對地球造成有形的傷害。

有人認為用化學藥劑才會乾淨,所以,先用白醋擦一遍環境,再用漂白水來回再擦一遍,這樣比不擦更恐怖,因為醋加上漂白水中的成分,會起化學作用產生有毒氯氣,吸入後會有致命危機,相當危險。
陳安祺強調「全天然打掃」,用生活中常見的天然用品代替化學清潔劑,不但清潔效果同樣好,重點是不會在環境中造成危害,而且對人體安全,不僅省下荷包、維護健康,還能顧全環境,可說是一舉三得,輕輕鬆鬆就能做好大掃除的整理工作。


【完整內容請見常春月刊 346期】

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計畫三合一,抓大抓小不抓中   王品集團董事長戴勝益最近非常風光,旗下營運11 個餐飲品牌繳出亮麗成績單,2011 年營業額預計可達95 億元,較去年同期成長34%,2020 年將挑戰直營店1000 家,營收超過400 億元的目標。   但是讓戴勝益最出名的,不是敏銳的商業頭腦,而是他的「愛玩」。戴勝益每個月只工作15 天,其他時間,全部用來登山、旅遊、畫畫、陪伴家人,工作時間比別人少一半,戴勝益卻為何還能駕馭時間,維持自己充實卻不緊迫的生活節奏?   戴勝益的能量祕密,就寫在他隨身攜帶的年度行事曆裡。2011 年尚未結束,戴勝益卻早在2 個月前就填好2012 年的行事曆,從1 月一直到12 月,除了公司重要會議、股東會議、尾牙等公事之外,還寫滿了登山計畫、畫畫、騎腳踏車、家族旅遊、同學會等密密麻麻的「玩樂」行程。   他有個「三合一」哲學,他認為人生就像一杯三合一咖啡,咖啡粉代表工作,奶精是家庭生活,糖則代表個人嗜好,單一飲用,令人難以下嚥,但是調合在一起,卻是一杯香醇可口的咖啡。懂得調配出屬於自己人生咖啡,才是真正的智慧。   你在做年度計畫了嗎? 來看看戴勝益是怎麼做360 度全方位有能量的生活計畫: 三合一哲學1: 抓大抓小不抓中 別被85% 無聊情緒打亂了   一般公司領導人總是非常忙碌,有開不完的會議、做不完的決策; 戴勝益認為,最高階領導人不應該凡事一把抓,把握「抓大抓小不抓中」的原則,就不會瞎忙。   同樣是一天24 小時,戴勝益一天卻可以花上6、7 個小時,公司未來的發展策略、營運方向、成長規模,都在這段時間決定。   戴勝益每天早上及晚上都泡澡半小時,許多靈感往往在這時候冒出來,以前戴勝益會邊洗邊跳起來寫筆記,現在他乾脆直接用手機留言給自己,每段錄音,都是一個好的想法。   戴勝益不開車,每天走路及搭車,又多出1 至2 個鐘頭的空閒時間思考;不喜歡必須不停談話社交的高爾夫球,14 年來,戴勝益每天都走1 萬步,利用這段時間跟自己對話。爬山時,戴勝益總穿著有口袋的背心,想到什麼就趕快速寫下來,10 天的登山活動結束,就累積了50 幾張便條紙,讓員工接下來整整忙了一年。   公司領導人的決策,對公司的未來有著重要影響,所以戴勝益說:「當CEO 的人,不能太忙!」懂得留時間給自己,才有足夠的空間沉澱下來思考,做出最好的決策。   戴勝益從不參加各部門的年度策略會議,他說:「陶板屋明年要展店幾間、要選哪個地點,這些跟我有什麼關係?」但是卻每個月花時間看過所有的客訴資料,有人認為客訴只是小事,卻可以稽核出餐廳服務品質及員工的應對進退是否需要改進,讓王品能夠時時準確地維持「以客為尊」的文化。   「中」,指的便是組織自然運作的部分。戴勝益通常只訂出明年的發展方向及利潤目標,下面各個部分自然會去分頭執行,不用他過問。   職場中人做久了,很容易對生活工作感到倦怠及疲憊,在戴勝益看來,原因就在於把力氣浪費在錯的目標上。根據心理學研究,人生中有85%的不愉快,都屬於被外在環境影響的小事,例如被狗吠、天氣不好、老闆心情不好等;12%則是可以解決的問題,但是一般人卻不願意實際去面對,只會拖延逃避;只有3%屬於非常難以解決的困境,例如家中出現變故、自己或親人的健康出現問題。   一般人生活漫無目的,缺乏效率,往往是因為將那97%不嚴重的問題,當成那3%在處理,以至於沒有時間去處理3%真正嚴重的問題。戴勝益建議,如果可以學會控制自己的情緒,就可以放下85%不值得在意的小事,騰出更多空間去解決那12%的問題,也有更充裕的時間去處理那3%的困境。 三合一哲學2:愛玩才能拚,有效率才能賺   如果有所謂的「夢幻工作」,餐飲龍頭王品集團應該可以列入前3 名。夢幻的理由,不是優渥的薪資及獎金,而是董事長「帶頭去玩」的企業文化。 from 30雜誌電子報 ( HTML 圖文版 )

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成功者的年度規畫術 2012,開始改變!學著只用0.8 的力氣工作,找回0.2的幸福空間,進入「高效—減壓—能量儲存」的正向循環,讓人生愈忙愈有幹勁,每天都充滿正面能量! 【作者/王維玲】 成功者的年度規畫術 2012 ,你想改變嗎? 職場中,總是覺得筋疲力竭、完全提不起勁? 下班後,常常覺得整個人被工作掏空,嚴重影響到自己的健康及生活? 一整年下來,整天忙碌奔走,卻總是趕不走內心深處的空虛及茫然? 這是大部分上班族的寫照,這種生活,就像被關在一間密不通風的屋子,當氧氣開始被慢慢消耗,不但容易令人感到頭昏腦脹、無法全力投入工作,也連帶使得創造力降低、思考能力大打折扣。 缺氧的生活如何變有氧?想要讓新鮮的空氣進來,就要學著在被工作與壓力塞滿的忙碌生活中,為自己留下一點呼吸的空間。 日本內科醫學博士、知名的醫生作家志賀貢有一個新觀點,他認為人生贏的關鍵,在「乘以0.8 之中」,凡事不要做到滿,要留下0.2 的餘裕,這就是0.8 哲學。 志賀貢說,我們心臟每0.8 秒跳動一下,1 分鐘75下,是最好的人體循環狀態。而中國人說的8 分飽,也是重要的養生哲學。如果把0.8 用在職場上呢?它是一個能夠平衡工作與人生的關鍵數字。 給自己留下呼吸空間的0.8 思考,是一種生活態度。在做每件事時,如果能精準使出0.8 的力氣,留下0.2 的空間,作為緩衝閥,既讓自己不再被完全掏空,又能利用0.2 的空檔養精蓄銳,自然能進入「高效—減壓—能量儲藏」的正向循環中,效率輕鬆達到100%。 在全球股災、不景氣、無薪假的陰霾下,許多人對2012 年充滿悲觀的想像,但愈是在這麼不樂觀的環境中,0.8 的智慧更顯得重要,提醒我們調整「拚命三郎」的工作態度,留出0.2 的空間,讓自己儲備能量,安然度過漫漫長冬。 台灣星巴克總經理徐光宇,把80%的心力放在日常工作事務上,但是一定留給自己20%的空間看書、思考;而王品集團董事長戴勝益,1 個月只用15 天工作,其他15 天分配給登山、運動、旅遊。 他們成功的祕密,就是遵循0.8 法則,工作時全力投入,充分發揮效率,所以不用加班,還能為自己留下0.2的呼吸空間,補充自己的活氧指數,在壓力—復原的輪迴中,建立不斷向上轉動的正向循環,才能擁有源源不絕的精力去面對接下來的挑戰。 在嶄新的一年之初,不論你追求的是事業成功、獲得財富或是快樂的生活,不妨一起來實驗讓自己愈活愈新鮮的「活氧新計畫」吧! 活氧新計畫1》找到關鍵0.8 不加班也有好績效 你以為,工作時間長,就代表自己很有生產力嗎?小心,你可能一天到晚都在瞎忙!生活中,充滿各式各樣的雜音干擾,使我們找不到真正重要的問題,就算每天都花120%的力氣工作,卻只會愈忙愈沒效率,只好再花更多時間工作,陷入負面循環。 試著調整自己的工作習慣吧!找到真正重要的目標,只需要用80%的時間工作,雖然工作時間減少,但是因為把力氣精準地用在對的地方,就能讓自己準時下班,還能超越績效。跟著以下重點,消除雜音,找到關鍵0.8! 早一步, 在起跑點就領先 懂得提前規畫的人,在起跑點就已經遙遙領先。星巴克徐光宇的起跑點,在每年的Q3,所有人還在為今年年度業績衝刺時,他就已經確立明年公司年度計畫目標,因為他很清楚,如果提前準備工作跟夥伴溝通,讓大家可以有充分的餘裕開始準備,新的一年就不會在手忙腳亂中,還要額外花時間想下一步要做什麼。 年度計畫第1 個關鍵點,就在於提前準備。人生規畫達人蔡興正建議,在做年度計畫之前,不妨先花一點時間整理自己,回顧自己去年的軌跡,會更清楚新的一年有哪些要繼續努力的目標。 第2 個關鍵點,就如筆記女王Ada 所說:「把想做的事情寫下來,把寫下來的事情做完。」將年度目標拆解成容易執行的每週及每日計畫,一點一滴累積下來,就能夠朝著目標前進,不會讓時間白白蹉跎。 全球景氣變化太快,不管計畫再完美,美商應材半導體總經理余定陸說,都要預留一些彈性空間,保留不可預測的變數。這也是制定計畫的第3 個關鍵,別忘了設定查核點,隨時調整修正下一步,才不會偏離原本的目標軌道。 【完整內容請見《30雜誌》01月號】

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謝依旻 橫掃日本圍棋界的二十二歲女棋王 十四歲當上日本六十二年來最年輕的職業女棋士,十七歲登上最年輕的「女流最強位」,五年來,更陸續在日本三大圍棋賽獲得十二座冠軍,被日本媒體譽為「謝旋風」的台灣之光謝依旻說,無論輸贏,在圍棋面前,自己永遠渺小。 【文/鄭淳予】 人生沒有完美的勝利 無論輸贏都必須謙卑檢討 謝依旻,今年二十二歲,雖然只有國小學歷,卻已經揚名東瀛,橫掃日本圍棋界,她的年收入超過千萬日圓。與她同年的人,才初入社會,還在摸索人生目標,她已經堅定地在人生道路上,立志要下一輩子的圍棋,而且已走了十七年。 五年前,謝依旻到日本下圍棋,從此,她走的就不是平路,而是一直挑戰高峰,從「女流本因坊戰」、「女流名人戰」到「女流棋聖戰」,她的頭銜就與她的人生一樣,往前不斷跳級。 謝依旻十七歲那年,第一次挑戰「女流本因坊戰」,面對的是尋求四連霸的衛冕者矢代久美子。賽制採「五番勝負」,即五戰三勝制,雙方酣戰八小時,謝依旻最後以三比○力克對手,賽後,她流了一身冷汗。「那三盤原本都是我要輸的局面,最後是對方的失誤讓我逆轉。」 從一開始靠奇蹟般的逆轉致勝,到二○一一年,謝依旻已經連續五年拿下「女流本因坊」冠軍,不僅再一次獲頒五百八十萬日圓的獎金,也成為日本圍棋史上第一位榮獲「名譽女流本因坊」頭銜的棋士。 十九條縱橫交錯的線,構成三百六十一個交點,在外人眼中,棋盤是只有黑與白的世界,在謝依旻眼中,棋盤卻是證明自己的地方,也是無窮浪漫的宇宙。她說:「圍棋的歷史已經超過千年,卻沒有任何一盤棋是重複的,棋盤就像宇宙,棋子是星星,宇宙只有一個,但有無數星星組成各種變化,其中的奧妙和魅力,讓人只想一頭鑽進去研究。」 記憶力過人 心算、鋼琴一學就會 謝依旻的早慧,從小就有跡可循。「我小時候,最常被當作家人的餘興節目。」因家中經營才藝班,謝依旻每天在「心算班」的耳濡目染下,不到三歲就把九九乘法表背得滾瓜爛熟,「舅舅們不只愛出題目考我,還會拿鈔票當獎勵,我記得我都看準紫色的中正先生才回答。」小謝依旻總逗得一家老小樂呵呵。 「她四歲去參加鋼琴檢定,咚咚咚一口氣就把兩首曲子都彈完了;事前叮嚀她彈完要向評審老師敬禮,她卻是對著鋼琴一鞠躬,就跑出來。」謝依旻的母親林美珍說起她小時候鬼靈精的模樣,眼角全是笑意。 曾經在升學補習班教過無數學生的謝爸爸謝瑞彬說:「小孩子頭腦好不好,其實很容易看出來。」他發現,女兒有著過人的記憶力,「除了九九乘法表,電視劇的主題曲,她也是才聽一遍就會跟著唱。」果然,謝依旻四歲就通過心算三級檢定,鋼琴更是彈得有模有樣,謝瑞彬就讓謝依旻跟著哥哥到圍棋班「伴讀」。 結果,哥哥的圍棋老師羅番仔發現這位在一旁聒噪的小女生「很有天分」,斷言只要好好培訓她,一定可以成為職業棋士。兩天後,謝瑞彬就帶著謝依旻正式登門拜師,踏上漫長艱辛的訓練旅途。 為了專心栽培女兒,謝瑞彬結束補習班的事業,一打聽到哪裡有名師,就開車帶著女兒登門求教。長年南征北討,少不了各種祕密武器,像是車上準備了摺疊棋盤和磁鐵黑白子,就是讓謝依旻遇上塞車也要下棋,絲毫不浪費時間。 嚴父施鐵腕 把壓力化為征戰實力 然而,謝瑞彬投注所有心力栽培謝依旻,卻一度壓得她喘不過氣來。林美珍說:「我先生的詞典裡不允許有『輸棋』這兩個字。」曾和謝依旻同棋院的家長,對謝爸爸的鐵血教育也印象深刻,「一輸棋就是一個巴掌!」嚇得連旁邊的棋手都感受到謝家的肅殺之氣,謝依旻的哥哥謝明軒,就是受不了父親的高壓才放棄下棋。 有一回,謝瑞彬一大早載著謝依旻到台北比賽,那天竟輸得一塌糊塗,回程謝依旻被訓得狗血淋頭;謝瑞彬不堪一天疲憊,罵孩子又罵得上氣不接下氣,於是開進休息站小憩片刻,並丟下一句重話:「你自己想想,以後還要不要下棋!等我醒來再告訴我。」 「我那時又被打又被罵的,真是不想再下;但爸爸醒來也沒問我,我自己又開不了口,結果就還是這樣繼續下去。」謝依旻回想起這段往事,又莞爾一笑:「爸爸當初沒問,大概也是怕我真的不下了。」謝瑞彬則不好意思地解釋,「那時會這麼說,有點恐嚇的性質。」父女倆的相處,雖然常因輸棋而籠罩在低氣壓下,卻還是保有默契。 相對於謝瑞彬的嚴父角色,林美珍總要扮白臉緩和丈夫與女兒的情緒,不過她發現,謝依旻遠比想像中還要懂事。「有一次,我朋友看不下去,就對依旻說,下次爸爸再罵你,你就勇敢地告訴他你不下了。結果依旻很鎮定地回答:『我知道爸爸也是為我好,他罵我的話,我會從這隻耳朵進去,那隻耳朵出來,我還是會繼續努力的。』」謝依旻的早熟懂事,讓林美珍心疼又感動,哭成淚人兒。 【本文未完,更多內容請見《今周刊》786期】

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東京小確幸:愛地球、愛人間、愛萬物 幸福很難嗎?生活中充滿讓人內心微微一笑的小確幸,只問你,有沒有睜開眼、張開耳、動動嘴,用心去感受! 日本地震災難帶來哀傷、苦痛,但是災後的日本,在愛與感謝中重生! 因為哀傷,讓我們更懂得感謝;因為苦痛,讓我們學會重新去愛。當一切都必須捨去,我們才發現擁有的美好! 作為亞洲最成熟的設計城市—東京,設計的變化,總能在每年設計師週裡嗅出氛圍,關於「愛」,就是2011 年東京設計師週(Tokyo Designers Week)的主題,從「LOVE ─愛地球、愛人間、愛萬物」出發,透過設計,教我們將眼光再度聚焦在生活空間、食物與每一張真誠感謝的臉孔,堆疊出許許多多微小的幸福。 東京設計師週主要分為6 個展區,主場館環境設計Tent、貨櫃倉庫區、學生作品展、TDW DOME及TDW ART,由企業團體等知名的公司設攤,知名公司的攤位仍是氣勢十足,展示著最新的技術,愈往後走攤位愈小,一如大部分大型展覽一般,小攤位們只能在夾縫中求生存。 在主場館中,最引人注目的是全以木頭搭建的「Tohoku to the Future 未來遺產」,在雜亂的攤位中獨樹一格,以長短不一的細木條緊密搭建出的展場,參觀者必須小心的穿梭在只容一人通過的走道裡,會場中嘈雜的聲音突然消失,滿心找尋展品藏在什麼地方。 此展場主要是為了支援311 震災發生地東北所設置的,隱身在木條之中的會津木綿、南部鐵器、漆器等東北重要的文化製品,僅容旋馬的空間裡,參觀者能夠專心並仔細的觀賞作品的工法技藝,看到支援東北的主題時,不禁心中一痛,海嘯的畫面仍在腦中揮之不去,但展場細緻的設計,讓參觀者在觀賞工藝品的同時,能夠安靜反芻看到技藝的感動,隱身在木作之中,彷彿是重現了這些專家們在創作時的情境,展名「未來遺產」,呈現了東北復興的活力及壯闊感。 小空間也能有大風景 你曾經想像過,人類最少只需要移動多少距離,就可以生活,而且可以非常的舒適快樂。 積水建設與ACTUS 合作的「小小生活展」(小さな生活展)可愛溫馨,這個展覽揭示即使是避難所,有愛的重要。你能想像,只有84 平方公尺(約25.41坪)的空間裡,有10 個小小的空間,但這樣促狹的空間,如果有愛,即使在單位面積僅4 平方公尺(約1.2坪)的容身空間裡,是否依然舒適? 1.2 坪大的旅館,應該看到的是怎樣的風景?一樓是臥室,二樓是起居室,超乎想像挑高的空間,可以在自己家裡進行攀岩訓練! 不拘泥於居住空間的大小,在這樣小小的空間裡還可以有怎樣的新發現? 日本居住空間狹小舉世聞名,「小小生活展」提供參觀者對於生活空間全新的思考方向,即便是在廁所裡,也可以有小驚喜。不哀怨空間太小,利用無限大的想像力創造空間使用的可能性,可以冥想、也可以遊樂,這個展覽提供了在狹窄都市中生活的人們,對空間想像可以有無限的視點。 參觀者穿梭在這25 坪大的10 個小房間裡,自在的打著乒乓球,其實,創造小小的快樂,才是自在生活最重要的起點。 一個笑 一份感謝 一股力量 「ARIGATO PROJECT」,是今年設計師週中特別的一個區域,311 震災後,日本東北岩手、福島、宮城等縣受到來自世界各地的奧援,透過這次展覽,向每一雙溫暖的手傳遞感謝。 參與展覽製作的學生們在影帶中笑著跳著,傳遞著他們滿心的謝意,畫面中的孩子們笑得開心,但看著這樣的畫面卻不覺更為他們擔心起來,災難至展覽開始僅剛過半年,日本東北的復原狀況應該還未全上軌道,然而在震災後很短的時間內,這些受災的日本人民就必須要帶著笑容向世界展現他們的活力,那笑容的背後又帶著多少辛酸跟害怕? 震災一開始,奧援不斷進入,現今日本受到輻射汙染的狀況有多嚴重,外界不得而知,但日本民族性使然,自制不喧鬧的人民們走過了多次巨大的自然災害,在這一次,大家都還難忘那海嘯吞噬城市的畫面時,日本人卻展現了他們最強韌而堅忍的態度,傳遞給世界上的人,「ARIGATO」,我們站起來了! 靜坐在展場中看著這些看起來要傳遞快樂且正面訊息的展品,內心卻為這些受苦的日本人民流下了眼淚。 【完整內容請見《30雜誌》01月號

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赤鬼九十個月獎金 從八百項SOP開始 九十個月的年終獎金,讓台中赤鬼炙燒牛排董事長張世仁的名號,響遍全台,但所有人的目光,只投注在赤鬼驚人的業績,卻沒參透張世仁發高薪的背後,是過去一年間赤鬼營運效率的脫胎換骨! 【文/王柔雅】 「鼎泰豐外場服務生起薪三萬六千元,吸引許多喝過洋墨水的留學生上門應徵……。」二○一○年下旬,一則餐飲業高薪徵才的新聞,吸引「赤鬼炙燒牛排」董事長張世仁目光,正當他聚精會神盯著電視螢幕時,耳邊卻傳來人事主管的怨嘆聲:「唉……,這個月又有人要離職。」 員工薪資向鼎泰豐看齊 當時,開張滿七年,在中部餐飲界已闖出名聲的「赤鬼炙燒牛排」,正遇到前所未有的瓶頸。儘管台中市崇德、公益兩家分店,平日、假日,門口都是大排長龍,單店營收都衝破一億元。 但高壓、忙碌的工作環境,往往讓新人做不到一個月就想走人、老員工出勤率也不佳;儘管為了降低流動率,幾年來赤鬼開的薪水都比同業略高數千元,但還是留不住人。現在竟有同業可以讓大學畢業生搶著登門應徵,張世仁驚覺,得想辦法改變員工素質,否則永遠只能用一些「阿撒不魯」的人,「什麼薪水請什麼人!」 張世仁與幹部開了數十次會議後,決意大幅調整薪資結構,從一一年起,將赤鬼正式員工的月薪,從原本的每個月實拿二.七萬元(各色獎金合計),調整到實拿三.六萬元。再按比例推算餐廳十層職務階級分別可領多少獎金。員工可透過考試,逐步升遷、提高薪資。 一一年施行新的薪資制度後,赤鬼員工結構、流動率也跟著改變,董事長張世仁笑說,「以前飆車族、染金髮的不良少年一堆,來了我們還是要收,現在開始換我們挑別人了,還有很多大學生來面試。」總經理林芳如也說,原本單店一個月約有三到六人離職,去年六月之後,正式員工個個堅守崗位,無人離職。 績效也以驚人的速度大幅提升,原本單店每日售出套餐在六百到八百套之間,但實施新薪資制度一年以來,光是平日每日就可賣到一千客;而不久前的耶誕節,更創下單日翻桌十八次、一天賣出一千八百客牛排的新紀錄。 業績強強滾之下,才會造就出今日在媒體風光無比的「赤鬼神話」──剛發出的二○一一年年終獎金,基層員工平均領七.五個月,兩名高階主管甚至領到九十個月。 連上廁所都要SOP 張世仁表示,算來今年赤鬼人事成本高達總獲利的五○%。以赤鬼兩間店營收約兩億多元、扣掉物料成本、房租後約有一成獲利計算,等於發出一千多萬元薪水。人事成本忽然暴增,部分有持股的高階幹部也曾出面勸阻;但張世仁認為,整頓員工素質,才是經營企業的長久之計。「等到好的員工慢慢上手之後,我就可以用最少的人,把工作做到最好,一個老手可以抵兩個菜鳥!」 但也不是人人都有本事領高獎金,不下一點功夫,可能撐不過赤鬼的「魔鬼特訓班」。 赤鬼平均約二八○元的客單價,還能拚出破億元的年營收,主要關鍵就是「衝量」。從逢甲夜市起家的張世仁,從○五年成立第一家赤鬼牛排,即主打「薄利多銷」的平價策略。林芳如說,赤鬼每天得賣出六百客牛排以上,公司才有獲利、員工才有機會領獎金,賣出八百客以上,才能領高額獎金。為了創造高營收,就得加快動員速度。 赤鬼不設低消、不限用餐時間,也不趕客人,卻能創造每天高達十幾次的翻桌率,成功祕訣就是精準的SOP(標準作業流程)控管,「做好SOP可以減少錯誤率,一天多賺進一倍的營業額!」 張世仁把整家店的運作,分成八百多項SOP,舉凡煎牛排、煮濃湯、擦地板,就連員工上廁所的路線都有SOP,被員工和業界人士戲稱為「最愛SOP的老闆」。「不照著SOP走,他會生氣喔!」與張世仁聯手打造赤鬼的林芳如笑說。 不僅如此,張世仁還編列上千條錯誤的SOP,當作考古題,把歷年來曾犯的錯,一一表列出來,要求員工記下來;光是一項冷泡茶,就有十七項錯誤經驗要記。「就算要新人把對的作法全部背下來也沒用,他們還是會再犯以前的錯!沒經驗嘛!所以錯的也要一起記才行。」 怎麼確定員工都記下來了?答案是:考試!林芳如表示,以前傳統觀念多半認為,「沒讀書才會到餐廳端盤子。」但隨著飲食習慣改變,外食人口增多,對品質要求也愈來愈高,業界更重視餐飲人才的培養。 【更多精采內容詳見《財訊雙週刊》390期】

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(一) 志明每天施舍乞丐5塊錢,從不間斷, 娶了春嬌後,就改為每天2元, 有了孩子後,又改為每天1元。 終於有一天乞丐問他:「先生,你給的錢怎麼越來越少啊?」 志明說:「以前單身沒壓力,給你5元,後來結了婚,有了孩子,現在只能給你1元了!」 乞丐聽後火大:「你這人也太不厚道了!再有壓力,也不能拿我的錢去養你的家人啊!」 (二) 老婆對著鏡子哭訴:「我越來越肥、越來越老、越來越醜了!」 隨後,老婆對老公撒嬌:「老公,你誇誇我,哄哄我啊!醬紫我心情會好點兒~」 老公想了想,說道:「嗯~~ 老婆,你不老!你的視力還是很好的!!」 (三) 一美女洗完澡後,一絲不掛從浴室走了出來,家裡小狗不停的跟在她後面。 美女喜孜孜,心想:「不就是沒穿衣服嗎?幹嘛這麼一直跟著呢?」 小狗也想:「不就是兩個肉包子嗎?幹嗎掛那麼高?」 (四) 老王和老婆出門玩,回家的路上, 老婆在地鐵裡累了,就雙手掛在老王脖子上休息。 忽然間老王的手機響了,是他的好友老李傳來的簡訊,老王拿出來一看,瞬間抽筋~ 簡訊內容:「兄弟!在地鐵發現嫂子和一個穿著猥瑣的傻B禿頭男抱在一起!!怎麼辦??」 (五) 如何判斷員工是否在電腦前乖乖上班? 1.打字非常輕快且有停頓 --- 在聊天 2.鍵盤鼠標並用且不停點擊 --- 在玩游戲 3.不停滑動滾輪或Page Down鍵 --- 在看帖子 4.不停按刷新/F5 --- 在上微博 5.一動不動,緊盯屏幕的 --- 在看電影 6.表情時而嚴肅,時而輕鬆 --- 在看股票 7.手放在鍵盤上但長時間未動 --- 睡著了 (六) 林小明問爸爸他從哪裡來? 爸爸含糊地說:「你是我在在門口撿來的!」 他不相信,於是再去問媽媽, 媽媽害羞地說:「有一天我做夢,夢到一個可愛的小孩,醒來時你就在我身邊了!」 小明覺得不可思議,就去問爺爺, 爺爺靦腆地說:「老天知道我們家沒小孩,所以派送子鳥把你送來我們家。」 晚上林小明寫作文,說道:「這個家太可怕了~~ 已經兩代沒有性生活了!!!」 (七) 念中學時,一哥兒們帶我去書攤,張狂地問老板:「有劉備嗎?」 我正納悶,只見老板從角落翻出兩本黃色小說遞了過來。 回去的路上我問:「黃色小說為什麼叫 ‘劉備’ 呀?」 他悄聲告訴我:「皇叔(黃書)。」 (八) 住校,晚上天氣悶熱,又逢停電,於是我把涼席鋪到房外的走道睡。 剛躺下就被蚊子編隊圍住… 翻箱倒櫃找出盤蚊香,點上放在腳底下,這才安然睡去… 又不到一個鐘頭,我被一聲男人的尖叫驚醒, 我大怒,只見一人影哆哆嗦嗦地說: 「你、你大爺的!鋪個草席躺樓道裡就夠嚇人的了,還燒柱香…」 (九) 經濟學老師一日講到奢侈品,為了便於理解, 說道:「同學們知道什麼是奢侈品麼? 假設你跟女朋友逛街,你女朋友盯著一個東西超過30秒,你買了下來,那麼這個東西就是奢侈品。」 同學們都會心一笑。 老師接著說道:「還沒完,繼續逛… 你的女朋友又盯著一個東西超過30秒, 同學們! 那你的女朋友就是奢侈品!!」

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