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10萬小孩有陪讀需求 2萬份食物包等待認獻 愛人如己的邀請

採訪協助/中華基督教救助協會 文/關若 圖/關若、救助協會

征服年齡、征服體力、征服地位與工作、征服財富與階級。靠單車的輪轉,每踩一下,彷彿都可代表一個急難家庭的轉危為安。

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軟性紙喇叭音響帶著走


皮夾裡,除了放紙鈔,將來還可能裝進隨身包收音機。這種收音機是以軟性紙喇叭製成,不但體積輕薄、具可撓性,音質也不輸一般3C產品。

文/楊嘉慧

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味精安全嗎?研究證明,常吃味精等5類食物, 大腦會出現反應遲鈍、笨拙、記憶力降低,甚至失明、死亡等現象。

  1、泡泡糖

  泡泡糖中的天然橡膠雖無毒, 但製泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑防老化劑等添加劑,多吃會對身體不利。

  2、加糖鮮搾橙汁

  加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高,糖分也比汽水多。 推薦吃原味水果。

  3、皮蛋

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天才網球選手謝淑薇 揮拍擒3屋

剛滿26歲的天才網球選手謝淑薇,最近才和家人搬進了陽明山上價值3,100萬元的大房子,這是15年前一家5口擠在速霸陸小貨車上生活時,所不敢奢望的夢想。

【文/彭媁琳】

剛滿26歲的天才網球選手謝淑薇,最近才和家人搬進了陽明山上價值3,100萬元的大房子,這是15年前一家5口擠在速霸陸小貨車上生活時,所不敢奢望的夢想。如今,謝淑薇靠著手中的拍子掙獎金,不但當家裡的提款機,資助弟弟謝政鵬和妹妹謝淑映出國比賽,更為自己存了3間房子,打起球來全無後顧之憂。

談 起謝淑薇學網球的經過,父親謝子龍說:「這全是個意外!」「她從小對球就特別有天分,還曾經打高爾夫球一桿進洞,別人要練半年以上的技巧,淑薇馬上就會, 而且她的個性不服輸,很適合打球。」謝子龍說。看好女兒的天分,也為了花更多時間在謝淑薇身上,謝子龍關掉了沖印店,帶著女兒南征北討。這段時間,謝家沒 有收入來源,生活費和比賽旅費壓得謝子龍喘不過氣來。

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張家界天門山懸空玻璃棧道
 
張家界天門山懸空玻璃棧道
張家界天門山國家森林公園新建的玻璃棧道正式對遊客開放( 2011年10月1日正式與遊客見! )。
據介紹,玻璃棧道懸于天門山頂西線,長 60米,最高處海拔 1430米

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賞祥龍燈會走黃金隧道

撰文/楊育禎 攝影/盧大中 設計/連紫吟

每逢農曆春節,鹿港小鎮年味十足,天后宮香火鼎盛,九曲巷內人潮紛至,中山路上的店家也張燈節綵,喜氣洋 洋,加上今年台灣燈會在鹿港,祥龍巨燈將在此盤踞天空,重現昔日不見天街的風采。提燈籠、逛燈會、拜媽祖、走黃金隧道,再品嚐滿街的傳統小吃,還可邊吃邊 玩跟美食有關的吉祥話接龍,樣樣好玩處處趣味。

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專心做有價值的事,輕鬆工作也能讓公司非你不可

職場工作者都想成為公司裡炙手可熱的關鍵人物(linchpin),發揮影響力,但什麼是關鍵人物?又該怎麼做,才能讓自己從平庸的泛泛之輩變成擁有獨到見地的關鍵人物呢?

【整理編輯/陳清稱】

職場工作者都想成為公司裡炙手可熱的關鍵人物(linchpin),發揮影響力,但什麼是關鍵人物?又該怎麼做,才能讓自己從平庸的泛泛之輩變成擁有獨到見地的關鍵人物呢?

行銷大師賽斯高汀(Seth Godin)在《夠關鍵公司就不能沒有你》書中指出,每一家成功的企業都至少擁有一位關鍵人物,不僅是企業達成目標不可少的元素,更是讓業務推動上軌道的引擎。少了關鍵人物,組織面臨考驗時,就有可能會解體,任務也會失去明確的方向。

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為出養的孩子圓一個家的夢
文.朱立群

不管愛、恨、對、錯,天底下最難割捨的,就是親情!這是多數人看了美國有線電視新聞網(CNN)報導台裔女子伊莎貝兒在美受虐新聞之後,內心共同的感受。

國內媒體證實,CNN報導所指那位出身台東排灣族部落的女子,本名何曉鳳,7歲被父親賣給國內一戶劉姓人家,之後被帶到美國強迫假結婚,並在劉家子女經營的珠寶店裡遭到虐待。

這樁跨海上演的人倫悲劇,同時引發諸多疑點:例如,美國法院文件寫明何曉鳳「被父親賣作奴工」,何以我國內政部兒童局卻對媒體表示,當年的收出養資料查無此人紀錄。難道,一個人的身世可以說變就變,而且變得不留痕跡?

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追求傳統美味與在地化的完美比例 楊紀華讓鼎泰豐邁向國際的秘訣

一籠小籠包造就一個舉世的品牌,一份執著與堅持讓這個品牌持續發光發熱。鼎泰豐從1993 年被美國紐約時報評選為全球10 大特色餐廳,2006 年再度榮獲美國《紐約休閒雜誌》評選為「觀光客來臺10大必遊體驗之處」

【文/ M.C. Kuo

一籠小籠包造就一個舉世的品牌,一份執著與堅持讓這個品牌持續發光發熱。鼎泰豐從1993 年被美國紐約時報評選為全球10 大特色餐廳,2006 年再度榮獲美國《紐約休閒雜誌》評選為「觀光客來臺10大必遊體驗之處」,將近20 年屹立不搖,靠的是對食材不變的堅持和不斷的口味創新,而董事長楊紀華無疑是最重要的推手。

儘 管鼎泰豐早在臺灣站穩小籠包龍頭的地位,然而從父親手中接下鼎泰豐的楊紀華並不以此自滿,因為他知道鼎泰豐的挑戰來自於世界各地,要想站穩美食龍頭的地 位,就要推出符合兼具臺灣本土特色和國際飲食文化的美食,即使在過程充滿著許多無可預知的挑戰,其中也包括海外加盟店因為品質未達標準歇業打烊。

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李國修 一生只做一件事

早知罹患大腸癌的李國修,仍在舞台上賣力演出,連準備進手術房動刀前一天,都親自到台南大學教戲。他18歲踏上舞台,40年不改其志,在擅長的喜劇演出背後,是一生做好一件事的堅持。【文/馬自明】

如果你明天即將因重病開刀,在生死交關的最後一天,你想做什麼事?創設屏風表演班、編導《徵婚啟事》等多部舞台劇的李國修,日前發現自己罹患大腸癌第三期,在準備進手術房的前一天,依然從台北南下,到三百公里遠的台南大學,上完他本學期開的最後一堂課。

「人,一輩子能做好一件事就功德圓滿了」,這句話印成大張海報,貼在屏風表演班辦公室的入口,這是李國修父親留下的話,也是李國修的座右銘。李國修父親一輩子只是縫製國劇戲靴的製鞋師傅,李國修這輩子也沒做別的事,全都奉獻給舞台劇──編導、演戲和教劇場。

李國修從十八歲加入世新話劇社,往後將近四十年的歲月都在劇場打滾。他能編、能導、能演,是喜劇泰斗,並寫過三十多部舞台劇劇本,導演過《徵婚啟事》、《半里長城》、《京戲啟示錄》等多部膾炙人口的舞台劇,論質、論量,舞台劇界無人能出其右。

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阿基師:教做菜,也教做人

【文/張瓊方】

鄭衍基,人稱阿基師,現任福容大飯店行政總主廚。這幾年他不僅認真做菜,還努力教菜,主持的電視美食節目《型男大主廚》、出版的食譜《阿基師偷呷步》都廣受歡迎。

更厲害的是,阿基師叫人信任的不僅止於做菜,更包括做人。20103月,《讀者文摘》做了一項台灣民眾信任度調查,結果阿基師排名在證嚴法師、李昌鈺博士、李安導演、單國璽樞機主教及雲門舞集創辦人林懷民之後,名列第六,由此可見,親切自然的阿基師,照顧了台灣人的胃,更擄獲了台灣人的心。

阿基師不只是台灣的當紅名廚,201010月,他率領了台灣19位名廚跨海辦桌,一舉在對岸打響了台灣人情味十足的辦桌文化。

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火車復駛迎富貴送歡樂

撰文/唐祖湘 攝影/盧大中 設計/連紫吟

停駛四年多的內灣線火車復駛了!從竹東到內灣,沿線好吃好玩的都囊括!竹東軟橋社區內,由素人畫家與志工們 花費三年將老社區彩繪出新風貌,漫步其中,處處可找到財神爺及金元寶;而內灣線還有個無人小站名「富貴」,是走春出遊討吉兆的好去處,當然到客家山城中的 寺廟祈福、品嚐小吃也不能少,這趟旅程有藝術、有美食、有歡樂,還可庇佑闔家安康、招財進寶!

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樂活清掃術 part1天然素材,清潔無負擔

文/常春月刊

轉眼間又要跟兔年說再見,同時用嶄新的心情迎接龍年的到來,在這歲末年終之際,恐怕是多數主婦們開始緊張的時刻,因為為了乾乾淨淨過個好年,家裡總免不了 大掃除一番,想要大展身手,將房子打掃得煥然一新,清潔劑當然是必要的幫手。家事專家陳安祺建議,今年可以崇尚環保自然,捨棄含化學物質的清潔劑,使用小 蘇打粉、白醋、鹽巴等天然清潔劑,不僅便宜好用,很多時候還能事半功倍喲!

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計畫三合一,抓大抓小不抓中   王品集團董事長戴勝益最近非常風光,旗下營運11 個餐飲品牌繳出亮麗成績單,2011 年營業額預計可達95 億元,較去年同期成長34%,2020 年將挑戰直營店1000 家,營收超過400 億元的目標。   但是讓戴勝益最出名的,不是敏銳的商業頭腦,而是他的「愛玩」。戴勝益每個月只工作15 天,其他時間,全部用來登山、旅遊、畫畫、陪伴家人,工作時間比別人少一半,戴勝益卻為何還能駕馭時間,維持自己充實卻不緊迫的生活節奏?   戴勝益的能量祕密,就寫在他隨身攜帶的年度行事曆裡。2011 年尚未結束,戴勝益卻早在2 個月前就填好2012 年的行事曆,從1 月一直到12 月,除了公司重要會議、股東會議、尾牙等公事之外,還寫滿了登山計畫、畫畫、騎腳踏車、家族旅遊、同學會等密密麻麻的「玩樂」行程。   他有個「三合一」哲學,他認為人生就像一杯三合一咖啡,咖啡粉代表工作,奶精是家庭生活,糖則代表個人嗜好,單一飲用,令人難以下嚥,但是調合在一起,卻是一杯香醇可口的咖啡。懂得調配出屬於自己人生咖啡,才是真正的智慧。   你在做年度計畫了嗎? 來看看戴勝益是怎麼做360 度全方位有能量的生活計畫: 三合一哲學1: 抓大抓小不抓中 別被85% 無聊情緒打亂了   一般公司領導人總是非常忙碌,有開不完的會議、做不完的決策; 戴勝益認為,最高階領導人不應該凡事一把抓,把握「抓大抓小不抓中」的原則,就不會瞎忙。   同樣是一天24 小時,戴勝益一天卻可以花上6、7 個小時,公司未來的發展策略、營運方向、成長規模,都在這段時間決定。   戴勝益每天早上及晚上都泡澡半小時,許多靈感往往在這時候冒出來,以前戴勝益會邊洗邊跳起來寫筆記,現在他乾脆直接用手機留言給自己,每段錄音,都是一個好的想法。   戴勝益不開車,每天走路及搭車,又多出1 至2 個鐘頭的空閒時間思考;不喜歡必須不停談話社交的高爾夫球,14 年來,戴勝益每天都走1 萬步,利用這段時間跟自己對話。爬山時,戴勝益總穿著有口袋的背心,想到什麼就趕快速寫下來,10 天的登山活動結束,就累積了50 幾張便條紙,讓員工接下來整整忙了一年。   公司領導人的決策,對公司的未來有著重要影響,所以戴勝益說:「當CEO 的人,不能太忙!」懂得留時間給自己,才有足夠的空間沉澱下來思考,做出最好的決策。   戴勝益從不參加各部門的年度策略會議,他說:「陶板屋明年要展店幾間、要選哪個地點,這些跟我有什麼關係?」但是卻每個月花時間看過所有的客訴資料,有人認為客訴只是小事,卻可以稽核出餐廳服務品質及員工的應對進退是否需要改進,讓王品能夠時時準確地維持「以客為尊」的文化。   「中」,指的便是組織自然運作的部分。戴勝益通常只訂出明年的發展方向及利潤目標,下面各個部分自然會去分頭執行,不用他過問。   職場中人做久了,很容易對生活工作感到倦怠及疲憊,在戴勝益看來,原因就在於把力氣浪費在錯的目標上。根據心理學研究,人生中有85%的不愉快,都屬於被外在環境影響的小事,例如被狗吠、天氣不好、老闆心情不好等;12%則是可以解決的問題,但是一般人卻不願意實際去面對,只會拖延逃避;只有3%屬於非常難以解決的困境,例如家中出現變故、自己或親人的健康出現問題。   一般人生活漫無目的,缺乏效率,往往是因為將那97%不嚴重的問題,當成那3%在處理,以至於沒有時間去處理3%真正嚴重的問題。戴勝益建議,如果可以學會控制自己的情緒,就可以放下85%不值得在意的小事,騰出更多空間去解決那12%的問題,也有更充裕的時間去處理那3%的困境。 三合一哲學2:愛玩才能拚,有效率才能賺   如果有所謂的「夢幻工作」,餐飲龍頭王品集團應該可以列入前3 名。夢幻的理由,不是優渥的薪資及獎金,而是董事長「帶頭去玩」的企業文化。 from 30雜誌電子報 ( HTML 圖文版 )

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成功者的年度規畫術 2012,開始改變!學著只用0.8 的力氣工作,找回0.2的幸福空間,進入「高效—減壓—能量儲存」的正向循環,讓人生愈忙愈有幹勁,每天都充滿正面能量! 【作者/王維玲】 成功者的年度規畫術 2012 ,你想改變嗎? 職場中,總是覺得筋疲力竭、完全提不起勁? 下班後,常常覺得整個人被工作掏空,嚴重影響到自己的健康及生活? 一整年下來,整天忙碌奔走,卻總是趕不走內心深處的空虛及茫然? 這是大部分上班族的寫照,這種生活,就像被關在一間密不通風的屋子,當氧氣開始被慢慢消耗,不但容易令人感到頭昏腦脹、無法全力投入工作,也連帶使得創造力降低、思考能力大打折扣。 缺氧的生活如何變有氧?想要讓新鮮的空氣進來,就要學著在被工作與壓力塞滿的忙碌生活中,為自己留下一點呼吸的空間。 日本內科醫學博士、知名的醫生作家志賀貢有一個新觀點,他認為人生贏的關鍵,在「乘以0.8 之中」,凡事不要做到滿,要留下0.2 的餘裕,這就是0.8 哲學。 志賀貢說,我們心臟每0.8 秒跳動一下,1 分鐘75下,是最好的人體循環狀態。而中國人說的8 分飽,也是重要的養生哲學。如果把0.8 用在職場上呢?它是一個能夠平衡工作與人生的關鍵數字。 給自己留下呼吸空間的0.8 思考,是一種生活態度。在做每件事時,如果能精準使出0.8 的力氣,留下0.2 的空間,作為緩衝閥,既讓自己不再被完全掏空,又能利用0.2 的空檔養精蓄銳,自然能進入「高效—減壓—能量儲藏」的正向循環中,效率輕鬆達到100%。 在全球股災、不景氣、無薪假的陰霾下,許多人對2012 年充滿悲觀的想像,但愈是在這麼不樂觀的環境中,0.8 的智慧更顯得重要,提醒我們調整「拚命三郎」的工作態度,留出0.2 的空間,讓自己儲備能量,安然度過漫漫長冬。 台灣星巴克總經理徐光宇,把80%的心力放在日常工作事務上,但是一定留給自己20%的空間看書、思考;而王品集團董事長戴勝益,1 個月只用15 天工作,其他15 天分配給登山、運動、旅遊。 他們成功的祕密,就是遵循0.8 法則,工作時全力投入,充分發揮效率,所以不用加班,還能為自己留下0.2的呼吸空間,補充自己的活氧指數,在壓力—復原的輪迴中,建立不斷向上轉動的正向循環,才能擁有源源不絕的精力去面對接下來的挑戰。 在嶄新的一年之初,不論你追求的是事業成功、獲得財富或是快樂的生活,不妨一起來實驗讓自己愈活愈新鮮的「活氧新計畫」吧! 活氧新計畫1》找到關鍵0.8 不加班也有好績效 你以為,工作時間長,就代表自己很有生產力嗎?小心,你可能一天到晚都在瞎忙!生活中,充滿各式各樣的雜音干擾,使我們找不到真正重要的問題,就算每天都花120%的力氣工作,卻只會愈忙愈沒效率,只好再花更多時間工作,陷入負面循環。 試著調整自己的工作習慣吧!找到真正重要的目標,只需要用80%的時間工作,雖然工作時間減少,但是因為把力氣精準地用在對的地方,就能讓自己準時下班,還能超越績效。跟著以下重點,消除雜音,找到關鍵0.8! 早一步, 在起跑點就領先 懂得提前規畫的人,在起跑點就已經遙遙領先。星巴克徐光宇的起跑點,在每年的Q3,所有人還在為今年年度業績衝刺時,他就已經確立明年公司年度計畫目標,因為他很清楚,如果提前準備工作跟夥伴溝通,讓大家可以有充分的餘裕開始準備,新的一年就不會在手忙腳亂中,還要額外花時間想下一步要做什麼。 年度計畫第1 個關鍵點,就在於提前準備。人生規畫達人蔡興正建議,在做年度計畫之前,不妨先花一點時間整理自己,回顧自己去年的軌跡,會更清楚新的一年有哪些要繼續努力的目標。 第2 個關鍵點,就如筆記女王Ada 所說:「把想做的事情寫下來,把寫下來的事情做完。」將年度目標拆解成容易執行的每週及每日計畫,一點一滴累積下來,就能夠朝著目標前進,不會讓時間白白蹉跎。 全球景氣變化太快,不管計畫再完美,美商應材半導體總經理余定陸說,都要預留一些彈性空間,保留不可預測的變數。這也是制定計畫的第3 個關鍵,別忘了設定查核點,隨時調整修正下一步,才不會偏離原本的目標軌道。 【完整內容請見《30雜誌》01月號】

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謝依旻 橫掃日本圍棋界的二十二歲女棋王 十四歲當上日本六十二年來最年輕的職業女棋士,十七歲登上最年輕的「女流最強位」,五年來,更陸續在日本三大圍棋賽獲得十二座冠軍,被日本媒體譽為「謝旋風」的台灣之光謝依旻說,無論輸贏,在圍棋面前,自己永遠渺小。 【文/鄭淳予】 人生沒有完美的勝利 無論輸贏都必須謙卑檢討 謝依旻,今年二十二歲,雖然只有國小學歷,卻已經揚名東瀛,橫掃日本圍棋界,她的年收入超過千萬日圓。與她同年的人,才初入社會,還在摸索人生目標,她已經堅定地在人生道路上,立志要下一輩子的圍棋,而且已走了十七年。 五年前,謝依旻到日本下圍棋,從此,她走的就不是平路,而是一直挑戰高峰,從「女流本因坊戰」、「女流名人戰」到「女流棋聖戰」,她的頭銜就與她的人生一樣,往前不斷跳級。 謝依旻十七歲那年,第一次挑戰「女流本因坊戰」,面對的是尋求四連霸的衛冕者矢代久美子。賽制採「五番勝負」,即五戰三勝制,雙方酣戰八小時,謝依旻最後以三比○力克對手,賽後,她流了一身冷汗。「那三盤原本都是我要輸的局面,最後是對方的失誤讓我逆轉。」 從一開始靠奇蹟般的逆轉致勝,到二○一一年,謝依旻已經連續五年拿下「女流本因坊」冠軍,不僅再一次獲頒五百八十萬日圓的獎金,也成為日本圍棋史上第一位榮獲「名譽女流本因坊」頭銜的棋士。 十九條縱橫交錯的線,構成三百六十一個交點,在外人眼中,棋盤是只有黑與白的世界,在謝依旻眼中,棋盤卻是證明自己的地方,也是無窮浪漫的宇宙。她說:「圍棋的歷史已經超過千年,卻沒有任何一盤棋是重複的,棋盤就像宇宙,棋子是星星,宇宙只有一個,但有無數星星組成各種變化,其中的奧妙和魅力,讓人只想一頭鑽進去研究。」 記憶力過人 心算、鋼琴一學就會 謝依旻的早慧,從小就有跡可循。「我小時候,最常被當作家人的餘興節目。」因家中經營才藝班,謝依旻每天在「心算班」的耳濡目染下,不到三歲就把九九乘法表背得滾瓜爛熟,「舅舅們不只愛出題目考我,還會拿鈔票當獎勵,我記得我都看準紫色的中正先生才回答。」小謝依旻總逗得一家老小樂呵呵。 「她四歲去參加鋼琴檢定,咚咚咚一口氣就把兩首曲子都彈完了;事前叮嚀她彈完要向評審老師敬禮,她卻是對著鋼琴一鞠躬,就跑出來。」謝依旻的母親林美珍說起她小時候鬼靈精的模樣,眼角全是笑意。 曾經在升學補習班教過無數學生的謝爸爸謝瑞彬說:「小孩子頭腦好不好,其實很容易看出來。」他發現,女兒有著過人的記憶力,「除了九九乘法表,電視劇的主題曲,她也是才聽一遍就會跟著唱。」果然,謝依旻四歲就通過心算三級檢定,鋼琴更是彈得有模有樣,謝瑞彬就讓謝依旻跟著哥哥到圍棋班「伴讀」。 結果,哥哥的圍棋老師羅番仔發現這位在一旁聒噪的小女生「很有天分」,斷言只要好好培訓她,一定可以成為職業棋士。兩天後,謝瑞彬就帶著謝依旻正式登門拜師,踏上漫長艱辛的訓練旅途。 為了專心栽培女兒,謝瑞彬結束補習班的事業,一打聽到哪裡有名師,就開車帶著女兒登門求教。長年南征北討,少不了各種祕密武器,像是車上準備了摺疊棋盤和磁鐵黑白子,就是讓謝依旻遇上塞車也要下棋,絲毫不浪費時間。 嚴父施鐵腕 把壓力化為征戰實力 然而,謝瑞彬投注所有心力栽培謝依旻,卻一度壓得她喘不過氣來。林美珍說:「我先生的詞典裡不允許有『輸棋』這兩個字。」曾和謝依旻同棋院的家長,對謝爸爸的鐵血教育也印象深刻,「一輸棋就是一個巴掌!」嚇得連旁邊的棋手都感受到謝家的肅殺之氣,謝依旻的哥哥謝明軒,就是受不了父親的高壓才放棄下棋。 有一回,謝瑞彬一大早載著謝依旻到台北比賽,那天竟輸得一塌糊塗,回程謝依旻被訓得狗血淋頭;謝瑞彬不堪一天疲憊,罵孩子又罵得上氣不接下氣,於是開進休息站小憩片刻,並丟下一句重話:「你自己想想,以後還要不要下棋!等我醒來再告訴我。」 「我那時又被打又被罵的,真是不想再下;但爸爸醒來也沒問我,我自己又開不了口,結果就還是這樣繼續下去。」謝依旻回想起這段往事,又莞爾一笑:「爸爸當初沒問,大概也是怕我真的不下了。」謝瑞彬則不好意思地解釋,「那時會這麼說,有點恐嚇的性質。」父女倆的相處,雖然常因輸棋而籠罩在低氣壓下,卻還是保有默契。 相對於謝瑞彬的嚴父角色,林美珍總要扮白臉緩和丈夫與女兒的情緒,不過她發現,謝依旻遠比想像中還要懂事。「有一次,我朋友看不下去,就對依旻說,下次爸爸再罵你,你就勇敢地告訴他你不下了。結果依旻很鎮定地回答:『我知道爸爸也是為我好,他罵我的話,我會從這隻耳朵進去,那隻耳朵出來,我還是會繼續努力的。』」謝依旻的早熟懂事,讓林美珍心疼又感動,哭成淚人兒。 【本文未完,更多內容請見《今周刊》786期】

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東京小確幸:愛地球、愛人間、愛萬物 幸福很難嗎?生活中充滿讓人內心微微一笑的小確幸,只問你,有沒有睜開眼、張開耳、動動嘴,用心去感受! 日本地震災難帶來哀傷、苦痛,但是災後的日本,在愛與感謝中重生! 因為哀傷,讓我們更懂得感謝;因為苦痛,讓我們學會重新去愛。當一切都必須捨去,我們才發現擁有的美好! 作為亞洲最成熟的設計城市—東京,設計的變化,總能在每年設計師週裡嗅出氛圍,關於「愛」,就是2011 年東京設計師週(Tokyo Designers Week)的主題,從「LOVE ─愛地球、愛人間、愛萬物」出發,透過設計,教我們將眼光再度聚焦在生活空間、食物與每一張真誠感謝的臉孔,堆疊出許許多多微小的幸福。 東京設計師週主要分為6 個展區,主場館環境設計Tent、貨櫃倉庫區、學生作品展、TDW DOME及TDW ART,由企業團體等知名的公司設攤,知名公司的攤位仍是氣勢十足,展示著最新的技術,愈往後走攤位愈小,一如大部分大型展覽一般,小攤位們只能在夾縫中求生存。 在主場館中,最引人注目的是全以木頭搭建的「Tohoku to the Future 未來遺產」,在雜亂的攤位中獨樹一格,以長短不一的細木條緊密搭建出的展場,參觀者必須小心的穿梭在只容一人通過的走道裡,會場中嘈雜的聲音突然消失,滿心找尋展品藏在什麼地方。 此展場主要是為了支援311 震災發生地東北所設置的,隱身在木條之中的會津木綿、南部鐵器、漆器等東北重要的文化製品,僅容旋馬的空間裡,參觀者能夠專心並仔細的觀賞作品的工法技藝,看到支援東北的主題時,不禁心中一痛,海嘯的畫面仍在腦中揮之不去,但展場細緻的設計,讓參觀者在觀賞工藝品的同時,能夠安靜反芻看到技藝的感動,隱身在木作之中,彷彿是重現了這些專家們在創作時的情境,展名「未來遺產」,呈現了東北復興的活力及壯闊感。 小空間也能有大風景 你曾經想像過,人類最少只需要移動多少距離,就可以生活,而且可以非常的舒適快樂。 積水建設與ACTUS 合作的「小小生活展」(小さな生活展)可愛溫馨,這個展覽揭示即使是避難所,有愛的重要。你能想像,只有84 平方公尺(約25.41坪)的空間裡,有10 個小小的空間,但這樣促狹的空間,如果有愛,即使在單位面積僅4 平方公尺(約1.2坪)的容身空間裡,是否依然舒適? 1.2 坪大的旅館,應該看到的是怎樣的風景?一樓是臥室,二樓是起居室,超乎想像挑高的空間,可以在自己家裡進行攀岩訓練! 不拘泥於居住空間的大小,在這樣小小的空間裡還可以有怎樣的新發現? 日本居住空間狹小舉世聞名,「小小生活展」提供參觀者對於生活空間全新的思考方向,即便是在廁所裡,也可以有小驚喜。不哀怨空間太小,利用無限大的想像力創造空間使用的可能性,可以冥想、也可以遊樂,這個展覽提供了在狹窄都市中生活的人們,對空間想像可以有無限的視點。 參觀者穿梭在這25 坪大的10 個小房間裡,自在的打著乒乓球,其實,創造小小的快樂,才是自在生活最重要的起點。 一個笑 一份感謝 一股力量 「ARIGATO PROJECT」,是今年設計師週中特別的一個區域,311 震災後,日本東北岩手、福島、宮城等縣受到來自世界各地的奧援,透過這次展覽,向每一雙溫暖的手傳遞感謝。 參與展覽製作的學生們在影帶中笑著跳著,傳遞著他們滿心的謝意,畫面中的孩子們笑得開心,但看著這樣的畫面卻不覺更為他們擔心起來,災難至展覽開始僅剛過半年,日本東北的復原狀況應該還未全上軌道,然而在震災後很短的時間內,這些受災的日本人民就必須要帶著笑容向世界展現他們的活力,那笑容的背後又帶著多少辛酸跟害怕? 震災一開始,奧援不斷進入,現今日本受到輻射汙染的狀況有多嚴重,外界不得而知,但日本民族性使然,自制不喧鬧的人民們走過了多次巨大的自然災害,在這一次,大家都還難忘那海嘯吞噬城市的畫面時,日本人卻展現了他們最強韌而堅忍的態度,傳遞給世界上的人,「ARIGATO」,我們站起來了! 靜坐在展場中看著這些看起來要傳遞快樂且正面訊息的展品,內心卻為這些受苦的日本人民流下了眼淚。 【完整內容請見《30雜誌》01月號

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赤鬼九十個月獎金 從八百項SOP開始 九十個月的年終獎金,讓台中赤鬼炙燒牛排董事長張世仁的名號,響遍全台,但所有人的目光,只投注在赤鬼驚人的業績,卻沒參透張世仁發高薪的背後,是過去一年間赤鬼營運效率的脫胎換骨! 【文/王柔雅】 「鼎泰豐外場服務生起薪三萬六千元,吸引許多喝過洋墨水的留學生上門應徵……。」二○一○年下旬,一則餐飲業高薪徵才的新聞,吸引「赤鬼炙燒牛排」董事長張世仁目光,正當他聚精會神盯著電視螢幕時,耳邊卻傳來人事主管的怨嘆聲:「唉……,這個月又有人要離職。」 員工薪資向鼎泰豐看齊 當時,開張滿七年,在中部餐飲界已闖出名聲的「赤鬼炙燒牛排」,正遇到前所未有的瓶頸。儘管台中市崇德、公益兩家分店,平日、假日,門口都是大排長龍,單店營收都衝破一億元。 但高壓、忙碌的工作環境,往往讓新人做不到一個月就想走人、老員工出勤率也不佳;儘管為了降低流動率,幾年來赤鬼開的薪水都比同業略高數千元,但還是留不住人。現在竟有同業可以讓大學畢業生搶著登門應徵,張世仁驚覺,得想辦法改變員工素質,否則永遠只能用一些「阿撒不魯」的人,「什麼薪水請什麼人!」 張世仁與幹部開了數十次會議後,決意大幅調整薪資結構,從一一年起,將赤鬼正式員工的月薪,從原本的每個月實拿二.七萬元(各色獎金合計),調整到實拿三.六萬元。再按比例推算餐廳十層職務階級分別可領多少獎金。員工可透過考試,逐步升遷、提高薪資。 一一年施行新的薪資制度後,赤鬼員工結構、流動率也跟著改變,董事長張世仁笑說,「以前飆車族、染金髮的不良少年一堆,來了我們還是要收,現在開始換我們挑別人了,還有很多大學生來面試。」總經理林芳如也說,原本單店一個月約有三到六人離職,去年六月之後,正式員工個個堅守崗位,無人離職。 績效也以驚人的速度大幅提升,原本單店每日售出套餐在六百到八百套之間,但實施新薪資制度一年以來,光是平日每日就可賣到一千客;而不久前的耶誕節,更創下單日翻桌十八次、一天賣出一千八百客牛排的新紀錄。 業績強強滾之下,才會造就出今日在媒體風光無比的「赤鬼神話」──剛發出的二○一一年年終獎金,基層員工平均領七.五個月,兩名高階主管甚至領到九十個月。 連上廁所都要SOP 張世仁表示,算來今年赤鬼人事成本高達總獲利的五○%。以赤鬼兩間店營收約兩億多元、扣掉物料成本、房租後約有一成獲利計算,等於發出一千多萬元薪水。人事成本忽然暴增,部分有持股的高階幹部也曾出面勸阻;但張世仁認為,整頓員工素質,才是經營企業的長久之計。「等到好的員工慢慢上手之後,我就可以用最少的人,把工作做到最好,一個老手可以抵兩個菜鳥!」 但也不是人人都有本事領高獎金,不下一點功夫,可能撐不過赤鬼的「魔鬼特訓班」。 赤鬼平均約二八○元的客單價,還能拚出破億元的年營收,主要關鍵就是「衝量」。從逢甲夜市起家的張世仁,從○五年成立第一家赤鬼牛排,即主打「薄利多銷」的平價策略。林芳如說,赤鬼每天得賣出六百客牛排以上,公司才有獲利、員工才有機會領獎金,賣出八百客以上,才能領高額獎金。為了創造高營收,就得加快動員速度。 赤鬼不設低消、不限用餐時間,也不趕客人,卻能創造每天高達十幾次的翻桌率,成功祕訣就是精準的SOP(標準作業流程)控管,「做好SOP可以減少錯誤率,一天多賺進一倍的營業額!」 張世仁把整家店的運作,分成八百多項SOP,舉凡煎牛排、煮濃湯、擦地板,就連員工上廁所的路線都有SOP,被員工和業界人士戲稱為「最愛SOP的老闆」。「不照著SOP走,他會生氣喔!」與張世仁聯手打造赤鬼的林芳如笑說。 不僅如此,張世仁還編列上千條錯誤的SOP,當作考古題,把歷年來曾犯的錯,一一表列出來,要求員工記下來;光是一項冷泡茶,就有十七項錯誤經驗要記。「就算要新人把對的作法全部背下來也沒用,他們還是會再犯以前的錯!沒經驗嘛!所以錯的也要一起記才行。」 怎麼確定員工都記下來了?答案是:考試!林芳如表示,以前傳統觀念多半認為,「沒讀書才會到餐廳端盤子。」但隨著飲食習慣改變,外食人口增多,對品質要求也愈來愈高,業界更重視餐飲人才的培養。 【更多精采內容詳見《財訊雙週刊》390期】

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(一) 志明每天施舍乞丐5塊錢,從不間斷, 娶了春嬌後,就改為每天2元, 有了孩子後,又改為每天1元。 終於有一天乞丐問他:「先生,你給的錢怎麼越來越少啊?」 志明說:「以前單身沒壓力,給你5元,後來結了婚,有了孩子,現在只能給你1元了!」 乞丐聽後火大:「你這人也太不厚道了!再有壓力,也不能拿我的錢去養你的家人啊!」 (二) 老婆對著鏡子哭訴:「我越來越肥、越來越老、越來越醜了!」 隨後,老婆對老公撒嬌:「老公,你誇誇我,哄哄我啊!醬紫我心情會好點兒~」 老公想了想,說道:「嗯~~ 老婆,你不老!你的視力還是很好的!!」 (三) 一美女洗完澡後,一絲不掛從浴室走了出來,家裡小狗不停的跟在她後面。 美女喜孜孜,心想:「不就是沒穿衣服嗎?幹嘛這麼一直跟著呢?」 小狗也想:「不就是兩個肉包子嗎?幹嗎掛那麼高?」 (四) 老王和老婆出門玩,回家的路上, 老婆在地鐵裡累了,就雙手掛在老王脖子上休息。 忽然間老王的手機響了,是他的好友老李傳來的簡訊,老王拿出來一看,瞬間抽筋~ 簡訊內容:「兄弟!在地鐵發現嫂子和一個穿著猥瑣的傻B禿頭男抱在一起!!怎麼辦??」 (五) 如何判斷員工是否在電腦前乖乖上班? 1.打字非常輕快且有停頓 --- 在聊天 2.鍵盤鼠標並用且不停點擊 --- 在玩游戲 3.不停滑動滾輪或Page Down鍵 --- 在看帖子 4.不停按刷新/F5 --- 在上微博 5.一動不動,緊盯屏幕的 --- 在看電影 6.表情時而嚴肅,時而輕鬆 --- 在看股票 7.手放在鍵盤上但長時間未動 --- 睡著了 (六) 林小明問爸爸他從哪裡來? 爸爸含糊地說:「你是我在在門口撿來的!」 他不相信,於是再去問媽媽, 媽媽害羞地說:「有一天我做夢,夢到一個可愛的小孩,醒來時你就在我身邊了!」 小明覺得不可思議,就去問爺爺, 爺爺靦腆地說:「老天知道我們家沒小孩,所以派送子鳥把你送來我們家。」 晚上林小明寫作文,說道:「這個家太可怕了~~ 已經兩代沒有性生活了!!!」 (七) 念中學時,一哥兒們帶我去書攤,張狂地問老板:「有劉備嗎?」 我正納悶,只見老板從角落翻出兩本黃色小說遞了過來。 回去的路上我問:「黃色小說為什麼叫 ‘劉備’ 呀?」 他悄聲告訴我:「皇叔(黃書)。」 (八) 住校,晚上天氣悶熱,又逢停電,於是我把涼席鋪到房外的走道睡。 剛躺下就被蚊子編隊圍住… 翻箱倒櫃找出盤蚊香,點上放在腳底下,這才安然睡去… 又不到一個鐘頭,我被一聲男人的尖叫驚醒, 我大怒,只見一人影哆哆嗦嗦地說: 「你、你大爺的!鋪個草席躺樓道裡就夠嚇人的了,還燒柱香…」 (九) 經濟學老師一日講到奢侈品,為了便於理解, 說道:「同學們知道什麼是奢侈品麼? 假設你跟女朋友逛街,你女朋友盯著一個東西超過30秒,你買了下來,那麼這個東西就是奢侈品。」 同學們都會心一笑。 老師接著說道:「還沒完,繼續逛… 你的女朋友又盯著一個東西超過30秒, 同學們! 那你的女朋友就是奢侈品!!」

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