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6 大最抗癌零食       巧克力排首，居然能饿死癌细胞

預防失智 這樣吃才對！

文／衛允琳

李伯伯有失智症，白天一直睡覺，晚上卻趴趴走，半夜叫家人起床上班或是上課，弄得全家雞飛狗跳，最麻煩的是李伯伯疑心病很重，自己一生的積蓄怕搞丟了，於 是就把錢藏起來，後來自己也忘了放在哪裏，於是懷疑是另一半拿走了，逢人就說太太拿了他的積蓄，弄得李太太差點跳樓以示清白。

對於家有失智症的人來說，家人往往都要24小時貼身照顧，深怕一個閃失，失症者闖了大禍，自己也抱憾終生，因此，對於失智症的家屬來說，除了身體的疲憊之 外，心理壓力也很大，有些家屬甚至累到要看醫生，需要吃抗焦慮劑、抗憂鬱劑及安眠藥的人大有人在，也有家屬因為承受不了，最後跟失智者一起結束寶貴的生 命。

你的腸道年齡是幾歲?快自我檢測!

現 代人腸道的菌叢平衡狀態會受到疾病、藥物（例如抗生素）、飲食和生活習慣等因素而改變，當腸道好菌大幅減少時，那麼腸道即會快速老化，使身體機能無法正常 運作，嚴重損害人體的健康。所以若要達到菌相平衡，就必需促進腸道中好菌的增長，減少壞菌的數量，才能維持身體的健康。

想知道自己的腸道年齡嗎？我們來為自己的腸道做個小診斷吧！請根據平日的飲食、排便、生活狀況勾選下列選項，即可知道自己的腸道年齡。（可複選）

【飲食習慣】

□ 常常沒吃早餐

□ 吃早餐時間短又急

□ 吃飯時間不定

□ 覺得蔬菜攝取量不足

□ 喜歡吃肉類

試試看吧！又不花錢
膝蓋脆弱：「敲打腳尖」

膝蓋脆弱：「敲打腳尖」 2005年秋天，和朋友們一起打完高爾夫回家， 從車上拿高爾夫桿的時候，一不小心跌坐在地上。這一跌， 讓我親身體驗了「年過七十膝蓋變得脆弱，腿部肌肉無力」的說法。 膝蓋脆弱，上下樓梯就會覺得吃力。偶然一次機會， 去了丹學修練中心，一位老師讓我每天試著做二百次的「敲打腳尖」 。敲打腳尖是一個非常簡單的運動，只要伸直雙腿， 把兩腳的腳後跟靠在一起，兩腳的大姆趾互相碰撞即可。 做二百次大約需要兩分鐘，剛開始做的時候， 兩分鐘是那麼的漫長和無聊，但是既然下定決心， 就一定要堅持下來，於是一有時間就會做。 兩個月過去了，不但是膝蓋，就連腿部都感覺變得更有力量了， 行動也變得敏捷了。以前每次打網球時，大腿和小腿肚都無法放鬆， 還會經常抽筋，而且第二天兩腿會變得非常酸痛， 不知道從什麼時候開始，這樣的症狀竟然消失了。

　　胰腺癌發病率已趕超胃癌

　　 專家說，胰腺癌的發病率近幾年來上升了4倍多，達到十萬分之六， 在歐美等發達國家已經超越胃癌，而且年輕化的趨勢十分明顯。 過去是老年人居多，現在四五十歲左右的中年人已經成為主力隊員。 原因和生活方式的改變、環境因素以及醫療檢查技術的進步有關。

　　胰腺癌分為內分泌癌和外分泌癌兩種。賈伯斯患的就是內分泌癌， 這種類型的癌發病率低，病程進展慢，預後比較好。而我們常說的「 癌中之王」指的就是胰腺外分泌癌，它發病率高、惡性程度高、 預後很差，大部分胰腺癌患者，都是被它擊倒。

　　 慢性胰腺炎患者、好煙酗酒者、「高脂、高糖、高油」 的飲食愛好者、糖尿病患者等都是胰腺癌患者的高危人群。 專科醫生建議他們每年至少到醫院檢查一次， 進行B超篩查和抽血化驗。如果B超檢查可疑，CA19-9、 CEA這兩個腫瘤標誌物又升高的話，那麼就需要做進一步檢查， 如CT、ERCP或超聲內鏡檢查來排除了。

痛不停結石惹的禍？02除了開刀，還能做什麼？ 文／連以晴 根據臨床統計，絕大多數發生結石的部位是腎臟，稱為「腎結石」，如結石跟著泌尿系統開始往下走，到輸尿管就稱為「輸尿管結石」，到膀胱就是「膀胱結石」。由此可以知道，當結石較小時，是有機會隨著尿液一起排出體外，甚至不需接受治療就可痊癒。 書田診所泌尿科主任醫師周固表示，結石能不能自行排出的關鍵，主要是在其大小與位置，若結石在0.5公分以下，呈細長形且表面不滑，就比較容易被排出；但如果結石大於0.5公分左右，且呈不規則形狀，就很可能會卡在輸尿管而引發一系列的症狀。早期對於結石的治療，主要是靠藥物、點滴及要求患者大量飲水，藉此讓結石自然排出。這樣的治療對於患者來說，無疑是種冒險與痛苦，假使結石體積較大而療程較長時，患者必須忍受結石帶來的絞痛、尿路阻塞等狀況，還可能因此造成腎功能損傷，而若不考慮藥物治療，就唯有手術開刀一途。 需手術治療的狀況 不過，現今在體外震波碎石機與泌尿道內視鏡的長足發展下，以徹底改變結石患者治療的途徑，約70%的患者，可用體外震波碎石機擊碎結石，25%患者則可以內視鏡治療，僅有5%的病患，才需用傳統開刀來取出石頭。 周固指出，患者因為絞痛、血尿等狀況來求診時，醫師會先以影像檢查來確定結石的位置與大小。臨床觀察上由於多數患者的石頭較偏小，治療上會建議患者每天喝水超過3000c.c.，排尿量維持在2000c.c.以上，有9成的患者可藉由排尿順便將石頭排放出去。不過若有以下情形，醫師就會考慮以手術治療的方式處理： 1 結石造成尿路阻塞，並出現腎臟水腫，影響腎功能。 2 合併持續性的尿路阻塞。 3 合併嚴重的血尿。 4 腎絞痛而藥物治療無效。 5 石頭大於0.8公分，且呈不規則狀。 消除結石治療法 結石的體積並不是決定治療方式的唯一要素，同時還要看位置、成分及併發症，再安排最合適的治療。 體外震波碎石術 ◎治療方式：利用3D定位，以電震波經過水與身體的傳導，對結石產生壓力後，造成結石崩解成細小碎粒。小碎石最後會隨著尿液排出體外。 ◎治療建議：腎臟結石小於2公分、阻塞不嚴重或腎臟積水狀況輕微的輸尿管結石等，是使用體外震波碎石術的理想患者。但若腎臟出口已阻塞、結石大於2公分、鹿角狀結石等的患者，使用效果則不佳。懷孕婦女禁止使用。 內視鏡→經皮腎截石術 ◎治療方式：先在腰部放入一根引流管，在X光或超音波定位下，利用內視鏡順著管子進到腎臟結石所在處後，再選擇使用雷射碎石機、超音波碎石機、水震波碎石機等儀器，將石頭擊碎，或用夾子、碎石鉗取出石頭。 ◎治療建議： 1 腎結石大於2公分的患者，應先使用經皮腎截石術，將大石頭擊碎後取出，若仍有殘留的小石頭，再輔以體外震波碎石機，合併治療。 2 上段輸尿管結石者，利用經皮腎截石術，將內視鏡經過皮膚到輸尿管治療。 3 膀胱結石的石頭通常較大、較圓，建議使用經皮腎截石術方式，以水震波碎石等儀器將石頭擊碎。 內視鏡→輸尿管鏡碎石術 ◎治療方式：將輸尿管鏡進到結石處後，以氣動式、雷射或超音波等各類碎石機來擊碎石頭。 ◎治療建議：中段或下段輸尿管結石者因腎臟阻塞嚴重，可考慮使用。 內視鏡→尿道鏡碎石術 ◎治療方式：尿道結石通常是由腎臟、輸尿管、膀胱的結石掉下來卡住的石頭，將尿道鏡深入狹窄的尿道後直接取出石頭，或用碎石機擊碎石頭。 ◎治療建議：因常合併有其他疾病發生，應同時治療其他疾病，以確實改善結石問題。 手術治療 ◎治療方式：外科手術將腎盂或腎臟切開後，取出石頭。 ◎治療建議：石頭大於2.5公分或鹿角結石且使用其他方式都無效時，才以手術處理。 避免復發的飲食原則 尿路結石的復發率相當高，若患者治療後沒有做好預防工作，根據臨床統計，10年內的復發機率有5成以上。書田診所營養師林容安表示，結石的生成除了因遺傳或疾病造成之外，個人生活習慣與飲食，還是占了多數原因。 因此，若想要預防結石發生或是避免復發，改善生活與飲食是必需的。 1 水分充足： 每天攝取超過2000c.c.的液體（至少1000c.c.要來自於白開水），是預防尿路結石的基礎，也是重要的一項。林容安指出，水分能稀釋尿液中的溶質，避免高濃度的尿酸、草酸、胱胺酸等物質，因為飽和而結晶，演變為結石。另外，當有結晶形成時，若有充足的尿液，也可以沖洗掉任何形式的結晶，預防結石產生。炎熱夏天或運動過後的排汗量大，建議至少要再額外補充300~500c.c.水分。 2 維持適量的排尿： 每天排尿量應該保持在2000c.c.左右，約1~2小時就要去上一次廁所。 3 減少動物性蛋白質攝取： 動物性蛋白質在體內代謝的過程中，會使尿液中鈣離子及尿酸增加，並減少檸檬酸的濃度，增進結石的發生。臨床研究中發現男性結石的患者大於女性的其中一個原因，就是肉或海鮮吃得比較多，建議每天肉類的攝取量控制在一個手掌內的量，減少結石危險因子。 4 適量鈣質攝取： 《美國泌尿科醫學會會刊》指出，鈣質攝取不足的飲食，會增加鈣結石形成的機會，確保飲食中有適量的鈣質，反而有預防效果。這是因為食物中的鈣質過低時，會使小腸吸收草酸量上升，造成尿液中草酸濃度上升，只要草酸濃度過高，就容易形成草酸鈣結晶，而累積成結石。林容安建議一天2~3杯240c.c.的牛奶或優酪乳，就足夠一天所需的鈣質含量。 5 減少高草酸含量食物的攝取： 在台灣絕大多數的結石患者屬於「草酸鈣結石」，因此，菠菜、甘藍類蔬菜、芹菜、草莓、葡萄、核桃、花生、巧克力、可樂等食物，應適量減少比例。 6 避免高鹽飲食： 鈉會抑制腎小管對鈣的再吸收，因此，必須限制鈉鹽的攝取量，包括火腿、香腸、泡菜等加工醃漬類都屬於高鹽食物，應盡量避免，鹽巴每天攝取量應維持在1茶匙以下。 7 增加檸檬酸鹽含量： 哈佛大學公衛系統計，葷食者罹患結石的比率比素食者多出三分之一，原因可能是素食者經常食用的高鉀食物，讓尿液中的檸檬酸鹽含量增加，降低結石發生率。建議多吃富含檸檬酸鹽的檸檬、黑醋栗、蔓越莓等水果，或是鉀含量高的胡蘿蔔、芹菜、大番茄、莧菜、柳丁、哈密瓜、木瓜。 8 留意維生素Ｃ補充劑量： 過量（ > 2,000毫克）的維生素C，會促使草酸增加，因此，每天維生素C的補充不要超過2000毫克（2公克）。 【更精彩內容，請見常春月刊352期】

誰說吃素的人少中風？

文／陳佳佳

佛光山創辦人星雲大師去年底傳出因腦中風住院，醫療團隊建議他要好好控制血糖、血壓、血脂肪。雖然星雲大師早有心血管病史，也因行程忙碌，作息不定，都可 能是引發心血管疾病的危險因子，但也讓不少為了健康改吃素食的民眾心生疑惑，像星雲大師一樣長年茹素，菸酒不沾，為何仍無法徹底遠離心血管疾病的危機？

根據衛生署今年剛發布的去年國人10大死因，心臟疾病占第2位、腦血管疾病占第3位，另外，糖尿病、高血壓性疾病則分占第4、9位，這些疾病的發生，與血 壓、血糖、血脂肪異常等三高脫不了關係。因此，除了實踐環保觀念，以少吃肉節能減碳外，有不少人則是因為擔憂疾病上身，不敢再天天大魚大肉，希望以吃素預 防中風等心血管疾病。更有不少機關、學校響應每週一天的無肉日，讓素食風愈來愈盛行。

睡不好容易胖？


文／劉榮凱、劉紫彤

全臺有600萬人每天為失眠所苦，翻來覆去無法沉睡，
睡不好不僅隔天精神差，辦事沒效率，
睡太少還可能易有三高疾病、易肥胖？

保肺小撇步 輕鬆閃避致癌物

文／王淺淺

肺癌死亡率逐年攀升，但是肺癌又相當頑固難預防，每年台灣有將近6000人死於肺癌（肺腺癌），這樣的數字實在是可怕。台北市立聯合醫院中醫院區中醫外科專任主治醫師楊素卿說，這樣的驚人數據，其實都源自於「恐怖環境」！

就像其他惡性腫瘤一樣，引起肺癌的主要原因，除了先天的個人遺傳因素之外，後天的心理與生理狀態、生活方式習慣及外界環境，都有可能導致肺癌發生。楊素卿 強調，平日保肺，更勝治療，先天的因素你我可能無法改變，但是後天的環境和生活模式，卻是可以透過觀念的建立，讓自己活得更健康。

人生..........呵呵！太貼切啦！

這樣吃，天然滅火氣

文／連以晴

提到降火氣，多數民眾一定都是想到用「吃」的來退火。的確，中醫觀點中，任何事情都是一體兩面，就像「水能載舟，亦能覆舟」的道理，吃到對的食物確實有降火氣的效果，但吃錯了食物，也是會增加火氣的，所以，可千萬不能隨便亂吃喔！

在科技進步、經濟發達的年代，許多人都想追求最理想的生活品質，聲色影音效果、足跡踏遍大江南北，滿足口腹之慾早已是最基本的要求，連北宋大文豪蘇軾都曾 經寫到：「無肉令人瘦」的字句，而創造出一代名菜──「東坡肉」，這樣大口吃肉、大口喝酒的飲食模式，對我們來說絕對不是陌生的生活方式。不過，也就是這 樣的生活，讓夏天體內的那把無名火燒得更加旺盛！這個夏天想要清涼一下，不妨忌忌口，將「上火食物黑名單」深刻於腦海中，能閃多遠就多遠。

輕食主義 高纖低卡‧均衡健康‧聰明享美食！

撰文／楊育禎　攝影／盧大中　設計／翁君宇 夏天到了！愛美的女性最怕露出蝴蝶袖、肉肉腿。想要品嚐美食又怕發胖？別擔心，「吃得健康」已成為最新的飲食潮流，低卡、低油、有機、蔬食等料理也能兼顧美味！從有機餐飲到高纖沙拉，從義式輕食到法式甜點，從優格入菜到低碳料理，都能有吃得健康無負擔的好選擇。 堅持手工傳達樂活精神

中醫拔罐已經悄然走近人們生活，無論是在醫院治療還是在家庭保健。但是許多人對於拔罐也只是知其然不知其所以然，其實，拔罐後留下的印記是一種語言，傳達人體的疾病所在。 　　如果罐印紫黑而黯，一般表示體有血瘀，如行經不暢、痛經或心臟供血不足等，當然，如患處受寒較重，也會出現紫黑而黯的印跡。如印跡數日不退，則常表示病程已久，需要多治療一段時間。如走罐出現大面積黑紫印跡時，則提示風寒所犯面積甚大，應對症處理以驅寒除邪。 　　罐印發紫伴有班塊，一般可表示有寒凝血瘀之症。 　　罐印呈散紫點，深淺不一，一般提示為氣滯血瘀之症。 　　淡紫發青伴有斑塊，一般以虛症為主，兼有血瘀，如在腎俞穴處呈現，則提示腎虛，如在脾俞部位則係氣虛血瘀。此點常伴有壓痛。 　　罐印鮮紅而艷，一般提示陰虛、氣陰兩虛。陰虛火旺也可出現此印跡。 　　罐印呈鮮紅散點，通常在大面積走罐後出現，並不高出皮膚。如係在某穴及其附近集中，則預示該穴所在臟腑存在病邪。(臨床中有以走罐尋找此類紅點，用針刺以治療疾患的。) 　　罐印灰白，觸之不溫，多為虛寒和濕邪。 　　罐印表面有紋絡且微癢，表示風邪和濕症。 　　罐體內有水氣，表示該部位有濕氣。 　　罐印出現水泡，說明體內濕氣重，如果水泡內有血水，是熱濕毒的反映。 　　拔罐區出現水泡，水腫水氣過多者，揭示患氣證。 　　出現深紅、紫黑或丹痧，或觸之微痛兼見身體發熱者，提示患熱毒證，身體不發熱者，提示患淤證。 　　皮色不變，觸之不溫者，提示患虛證。 　　吸拔後沒有罐跡或雖有但啟罐後立即消失，恢復常色者，則多提示病邪尚輕。當然，如取穴不準時也會拔無罐跡。也不能以一次為準，應該多拔幾次確認是否有症症。

正確的洗澡順序，你知道嗎?據說99%的人都是錯的沐浴不僅關係到美容這一頭等大事，而且對於消除疲勞、改善睡眠都有很好的效果。但是你可能並不知道，沐浴也是有正確順序的:洗臉→洗澡→洗頭。 　　「沐浴序曲」之一：洗臉 　　為什麼要把洗臉放在第一?原來，當你進入淋浴房後，熱水一開，就會產生騰騰蒸氣，而人體的毛孔遇熱會擴張，所以如果當你在此時沒有先將臉洗乾淨，臉上積累了一天的髒東西，便會趁你毛孔大門開啟之時，潛入你的毛孔。久而久之，你的毛孔便會被這些髒東西擠得越來越大，佔據著本不應該屬於它們的領地，你臉上的痘痘也會愈冒愈多，但絕不要相信別人對你說的「青春美麗疙瘩痘」。 　　此外，不要以為晚上睡覺就不會被灰塵攻擊，所以一天內洗臉的次數就應是：起床一次、午休前一次、晚上洗澡前一次，一共三次。沐浴時洗臉要用溫水，因為若長期使用偏高溫度的水，會促使皮膚老化，所以為保持皮膚的青春請一定要用溫水洗臉。 　　「沐浴序曲」之二：洗澡 　　洗澡時水溫可以偏熱，這樣能有效促進新陳代謝，加快血液循環，擴張毛孔，將身體汗垢徹底排出。人體每排出一公斤汗水，約可帶走540卡熱量。讓自己在攝氏40度的熱水裡淋浴10分鐘左右，就可消耗200卡熱量!在輕鬆的沐浴中愉快地減了肥，真是一舉兩得。 　　但是時間要控制在20分鐘以內，並且保證通風良好。洗澡時，閉上眼睛，盡量放輕鬆。讓噴頭在肌膚上來回揮灑，一番沐浴完畢，肌膚與心境都能得到充分的解壓。 　　「沐浴序曲」之三：洗頭 　　頭髮在蒸氣的氤氳中得以滋潤，此時，洗頭的最佳時刻就已來臨。 　　先將頭髮在水中充分濕潤後塗上洗髮水，把頭髮置於頂部搓揉片刻，用清水沖洗，切記一定要沖洗乾淨，再均勻抹上火局油膏或護髮素，輕輕按摩三到五分鐘，用寬齒梳梳順，洗淨。最後，用清水徹底沖淋全身。自此，「水浴美女」的沐浴三步曲就宣佈大功告成了。 　　洗澡的正確方法 　　洗澡別搓澡：正常皮膚表面有由皮脂腺、汗腺分泌物及脫落的上皮細胞形成的酸性保護膜以及角質層，只有0.1毫米厚，呈弱酸性，但它卻是阻止病菌和有害射線入侵人體的第一道防線。這層「死皮膚」更換速度緩慢，最快的也需要十多天。洗澡時如果用毛巾在肌膚上反覆用力搓擦，很容易損傷皮膚，使表皮角化層過多脫落，皮膚就會變得乾燥，甚至發生皮膚瘙癢，還會讓病菌和有害射線乘虛而入，使人易患毛囊炎、癤腫等多種皮膚病

阿基師的【菜道理】 阿基師說過---好吃的菜不養生----養生的菜不好吃 任何食物、飲料應該都一樣，天然的最好!! 亂吃東西，中年以後會很痛苦。 加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 現在的廚師做菜好吃，但是不道德， 在外面吃多了，中年以後會很痛苦！ 以下的資訊告訴您： 為什麼中年以後，會很痛苦？ 您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。 第一條守則： 人應符合大自然的規則吃： 蛋白質12%，脂肪25%，醣63%。 經常吃40%以上的蛋白質，則易得癌症。 多吃符合大自然守則的食物。 例如 排骨便當： 有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。 麵筋、烤芙： 麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質， 也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快 就落葉歸根了。 用太白粉勾芡的食物： 經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收， 造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。 所以，廚師考照是不隨便勾芡的。 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的， 都用太白粉勾芡，對健康危害較大。 謹記： 麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。 太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。 五星級飯店的菜： 有90%以上的蛋白質與脂肪。 許多五星級飯店的年菜，60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。 現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了， 都是因為吃錯了食物。 骨骼疏鬆： 原來都以為是缺乏鈣。 最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以 骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。 怎麼治療？ 病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性， 才能根治。 糖尿病： 少吃糖不會好。 病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。 為什麼醣類沒有辦法代謝呢？因為高蛋白質吃太多， 把身体胰島素作用壓抑成無能。 怎麼治療？只要降低蛋白質，讓胰島素回復本來的作用。 注意： 不是吃低蛋白質的食物，要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 並且要減少慾望，特別是食慾。 癌症腫瘤： 主要是因為高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、 麵筋、種子類等。 尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； 或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。 怎麼辦？ 若有癌，要降低蛋白質至８%以下的攝取。 第二條守則： 吃食物，不要吃「食品」 *未加工的叫食物，加工的叫食品。 若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症 。 因為身體代謝辛苦！但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西 不好吃。如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）吃生病。 食物：饅頭（不添加）吃健康。 所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 (自己做的~沒有添加物就OK !) 加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分辨？ 什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 脫脂奶粉： 是缺德的食品，常吃會得結石。 因為脫脂奶粉一定添加高鈣（脂溶性）或高鐵，而脂肪 已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。 因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。 素食加工品： 因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋 白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及 葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。 若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃 為妙。 第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早！ 不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。 1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）。 2、脂肪：脂肪酸（提供香╱濃味） 3、醣：簡單糖（提供甜味）。 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就 越廣，味道就越叫人喜好。 而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。 所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃， 現在變好吃，都是害人的。 4、蛋白質：胺基酸（鮮味）。 這是最要命的好味道。鮮味只要放得重， 人一輩子脫離不了那個味道。 5、胺基酸，有必要與非必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 它的粒子大，不好吃，而 且很貴，但因為人體自己無法合成， 所以必須另外攝取。相反的，非必要胺基酸（毒），危害人體 ，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。 所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 常見的「鮮味劑」： 各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊 、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。 其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。 它們是什麼？它們都是非必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身 体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒 ，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜 的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。 所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇 ，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體 ，造成負擔。 在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？ 如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴，頂級廚師的挑戰就在這！ 你能好好用心去想：怎麼煮嗎？ 必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先 消化再吸收。 非必要胺基酸，便宜又好吃，對身体差，粒子小，吃了身体會 生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難，但便宜，所以 普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人 可怕的食品實例： 健康食品： 所謂的健康食品，都是最 小分子量的食品，粒子小而難以代謝， 對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種 的來源，非從單一品。不要被不實的宣傳或廣告所誤導。 QQ的飯： 好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團，又Q、又軟、又一粒粒晶 瑩剔透的，好像日本皇室吃的好米，而且放久也不會酸。 那是為什麼？因為添加了一種叫炊飯劑的東西。 炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力康 （Silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。 它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量 大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又 透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。 好吃的湯頭： 胺基乙酸，用買的還要錢。 有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用 醋和人尿合成，發酵一個星期即成。 醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 別忘了： 蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。 這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃 過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。 只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。 所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量 高鮮 味精，這種 味精比傳統的更鮮美。

蜂蜜芝麻醬不可不說的秘密 據國外媒體報道，大自然給予我們的天然食品對我們的健康有好處，用蜂蜜等天然食品取代多脂的食品，會讓你感覺渾身煥發活力，使你更年輕。 下面是大部分人可能不知道的有關蜂蜜的十個有趣的事實。 1. 蜂蜜是唯一一種非人工製造的甜味劑，它甚至對某些疾病有療效。 2. 蜂蜜的PH值大約是3到4，大約18%的成分是水。由於蜂蜜是一種非常穩定的物質，如果妥善保存，可以幾百年不變質。 3. 蜂蜜可以減少心血管系統的脂肪堆積。 4. 蜂蜜不會像經過提煉的糖和蔗糖那樣在胃裡發酵。因此不會增加你被細菌感染的風險。 5. 蜂蜜可能是糖類中最簡單的分子形式，因此無法繼續分解。這使它可以直接通過小腸進入血液，不會像蔗糖一樣引起任何消化系統問題。 6. 蜂蜜是睡眠時燃燒體內脂肪的最佳燃料。 7. 蜂蜜是治療燒傷的最好物質。蜂蜜可以有效緩解疼痛，使患處快速康復，而且不會留下疤痕。 8. 科學家在蜂蜜裡已經發現多種維生素和抗氧化劑，其中，抗氧化劑──松屬素，只有蜂蜜裡才有。 9. 蜂蜜是治療小兒咳嗽的一種既安全又有效的方法。 10.最近的一些研究顯示，在鍛煉前、後吃點蜂蜜的運動員，比不吃蜂蜜的運動員的體能恢復得要快。 這篇文章給你提供一些有關蜂蜜的知識，希望它會對你的健康有好處。 切記蜂蜜越天然越好。從當地超市購買的蜂蜜，沒有直接從封箱裡取出的蜂蜜好。 一杓芝麻醬勝過三塊魚 作者：君合 芝麻的營養作用和魚有很多相似之處，據《現代家庭報》報道，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。 不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。 l.健腦：魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！ 2.護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一杓芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！ 3.補鈣高手：芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。 4.養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。 5.防糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。 6.抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月能避免胎兒發生神經管畸形。

文／王淺淺 既然澱粉是每日必需的營養素，不可或缺，那麼該如何正確選擇呢？好的澱粉哪裡找？哪些食物中有好澱粉？ 振興醫院營養治療科營養師林孟瑜表示，有人減肥，結果是愈減愈肥，其實就是因為吃錯了澱粉，澱粉可在各種綠色植物的根、莖、果實種子內發現，澱粉類食物主要來自於全穀根莖類，有時亦稱為主食類。因為這類食物吃起來粉粉的，會有飽足的感覺，所以，常常被拿來當作主食。 抗性澱粉 降低熱量 在食物中的澱粉分為兩大類，一種是容易被人體消化的「精緻澱粉」；另一種則不容易被人體消化，這種不易被人體胃腸消化的澱粉就叫做「抗性澱粉」，是一種無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結腸中，被微生物發酵的澱粉或是澱粉水解的產物，不會經由小腸消化吸收產生熱量，其性質類似膳食纖維，經過醫學證實，有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖控制，以及調整血脂的功能。 ◎抗性澱粉： 是屬於天然的澱粉，取得容易，其中部分因為含有特殊構造，而無法完全消化，稱為「抗性澱粉」，此類澱粉性食物可細分如下： 1 全榖類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等，即平常所吃的米飯、米粉，麥片、饅頭、水餃皮、餛飩皮、麵條等製品。 2 根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。 3 含澱粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等乾豆類。 ◎精緻澱粉： 這類非新鮮食材的澱粉性食物，是屬於精緻化後的澱粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅乾或是點心，且經常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。 不可或缺的營養素 林孟瑜指出，因為網路資訊流通迅速，各式各樣的減重方法以訛傳訛，再加上明星光環加持，讓一些似是而非觀念變得很火紅，不少人似乎得了「澱粉恐懼症」。林孟瑜強調，其實澱粉真的沒有這麼可怕，想減重可以減少澱粉的攝取，但非一味的拒絕澱粉，在飲食上建議民眾多攝取上述的第一項，也就是天然的澱粉食材。 因為這當中攝取的不只是澱粉營養素，還包含纖維質、維生素、礦物質等，這些不但有助於脂肪、蛋白質等營養素的消化代謝完整，部分尚含有「抗性澱粉」的成分，更有利於腸道運作及促進益生菌的生長！ 而很多女生以為減重就是「不吃東西」或「完全不吃某種東西」，事實上，國內外專家都表示這個觀念是錯的！林孟瑜也說，如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養不均衡，可能會導致胖得更快，嚴重者甚至把身體搞壞。長期觀察想減重的人，不吃澱粉減重效果並不好，重點應該是選「對的」澱粉來吃，只要選對澱粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕鬆達到減重目的。 正確選擇澱粉 以前人不敢吃太多的穀類，總認為它所含的營養較少，致胖的澱粉成分多，但是現在眾多的研究都表示，人的身體每天都需要攝取各種的營養素，才能維持基本的活動機能。誠如專家所言，既然澱粉是每日不可或缺的營養素之一，那麼就更應該弄清楚怎麼吃才健康？又該如何正確選擇呢？ 大部分的人澱粉攝取來源，都是來自於米飯和麵食，檢視一下你吃對了多少？林孟瑜表示，台灣人的飲食習慣日漸西化，大家所吃的食物愈來愈精緻化，攝取到的營養素多經過加工處理，但是精緻的澱粉飲食及高脂食物，容易讓人體血糖快速上升，並不利於身體健康。因此，林孟瑜強調，既然要吃就應該聰明的吃，聰明吃澱粉就是吃的量不一定要多，但是吃到的絕對是對身體有幫助的，就對了！ 就算你天天都有吃到澱粉，但是你可能不知道澱粉也有分好壞，請記住，好的澱粉帶你走向健康，壞的澱粉就只會讓你胖更快。 【完整內容請見常春月刊 351期】

文／黃倩茹 呼吸困難時常喘或久咳不癒， 是心、肺出問題，還是另有隱疾？ 留意呼吸系統發出的警訊， 別讓肺部隱形疾病悄悄找上你！ 呼吸不順最有可能是呼吸系統的問題，許多人將呼吸系統問題誤以為是感冒症狀，對此，臺北榮民總醫院胸腔部呼吸感染免疫科主任江啟輝澄清，感冒屬於上呼吸道症狀，通常會出現喉嚨痛、打噴嚏、發燒等症狀，若還出現其他徵兆，就要警覺可能罹患其他肺病。 1.氣喘 一般來說感冒大約一個禮拜，症狀就會解除，如果你「老是」感冒，尤其是當接觸到特殊氣味、粉塵、氣候時，在沒有運動的前提下，就會開始打噴嚏，若有痰液、咳嗽、喘的症狀，就要懷疑自己可能是「氣喘」候選人。 2.肺炎 當感冒超過一個禮拜，症狀沒有緩解反而越趨嚴重，加上發燒、黃痰、喘，就要懷疑有「肺炎」的可能性，應立即就醫。 3.肺結核 如果呼吸不順，伴隨著咳嗽，甚至咳血、胸痛、痰等肺部症狀，再加上疲倦、厭食、體重減輕、夜間出汗等全身性症狀，嘉義長庚醫院院長、前臺灣胸腔暨重症加護醫學會理事長蔡熒煌表示有可能是遭受結核菌感染罹患「肺結核」，江啟輝醫師表示，肺結核必須經由胸部X光檢查、驗痰與結核菌的培養，才能確認診斷，若能早期發現早期治療，接受6個月以上不間斷的藥物治療就能痊癒。 4.肺纖維化 早期的肺纖維化，可說是無聲的疾病，毫無症狀，但隨著纖維化持續加重，會逐漸開始出現咳嗽、低血氧、呼吸困難等症狀，最主要的原因是肺臟受到傷害後，人體異常修復產生的結果，如同外傷傷口結痂的情形一樣，這是屬於肺部功能不足而引起的呼吸不順。 5.支氣管擴張症 長期出現咳血、咳痰與呼吸不順的症狀，有可能是支氣管擴張症。支氣管擴張症是支氣管壁被破壞導致永久的擴張與變形，患者的支氣管因此變得彎曲、鬆弛，喪失纖毛清除功能，支氣管常被黏稠、化膿性的分泌物阻塞，嚴重的支氣管擴張症會引發大咳血危及生命。 6.慢性阻塞性肺病 如果有長期吸菸習慣，患有慢性阻塞性肺病的可能性非常高，占患者中的95％。假如你有吸菸習慣，而在生活中漸漸覺得呼吸沒有以前順暢，開始感覺喘，且伴隨著咳嗽、咳痰等症狀，就要懷疑自己可能罹患慢性阻塞性肺病，除了及早就醫外，立即戒菸更是幫助自己避免惡化的關鍵因素。 7.肺癌 令人聞之色變的肺癌，常在不知不覺中發生。初期肺癌通常沒有症狀，如果出現持續性的咳嗽、咳血、呼吸不順、胸痛、吞嚥困難、聲音嘶啞等症狀，通常已是中晚期，這時必須立刻到胸腔科求診，進行相關檢查，以便診斷治療。定期性的胸部影像檢查，也有助於即早發現肺癌。 感謝臺北榮總胸腔部呼吸感染免疫科主任江啟輝審稿 ※延伸閱讀：《咳嗽，只是感冒嗎？》 更多精采完整內文請看《大家健康雜誌電子版》