其實，在正常環境下，人類根本不需要去使用營養食品，光從食物中攝取營養素便已足夠了──但這是指在正常環境下！為什麼現在要使用營養食品呢？很簡單！！因為我們已經生活在不正常的環境中，拜科技所賜我們的環境污染源已經越來越多空氣、水、飲食、農藥、化學肥料及抗生素的污染以及飲食的速食化、酒精的濫用、依賴藥物維生等等因素，我們所攝取食物當中的營養素已經不夠完整，也可以說已經被破壞殆盡。種種因素造成了現代人的文明病─慢性疾病。
一、現代慢性疾病與營養均衡的關連性
美國「分子矯正醫學學會」會長雷沙博士說：「現代慢性疾病其實就是細胞代謝異常的疾病，係起因於營養的代謝失衡，細胞的營養不均或不良，其實只要人體細胞擁有良好的生態及正常、均衡的營養，基本上是不會罹患疾病。」
二、遠離疾病就要先瞭解人體必需的六大營養素
1、 蛋白質─細胞60％是由蛋白質所組成，它是維持生命必備的營養素，而且參與各種維持生命的所需的化學反應。─23種
2、 維他命─生命的必需的化合物，針對調節代謝及輔助已消化的食物進行生化反應，並且釋放能量。─18種
3、 礦物質─又稱微量元素，它是血液及骨骼的形成及神經功能維護的複合體。─20種
4、 脂肪─基本的功能是供應熱量，神經及腦細胞需要大量的必需脂肪酸來做機轉。
5、 醣類─人類必需的能量，來自於天然。
6、 水─人體約70％是由水組成的。
而調節營養平衡的主角，就是維他命及礦物質（還需要水及氧氣的輔助）。
★ 記得有吃魚有吃肉也要吃蔬菜水果
三、為什麼要使用營養食品因為我們所攝取的食物中營養素已經消失殆盡了？
1、水的污染─人體約有70％是由水組成的，人可以五週不進食，但不能五天以上不喝水，但是我們喝進去體內的水乾淨嗎？
水最主要的功能就是協助代謝人體內的毒素但是我們所喝的自來水來自地表水，經過河川流至自來水廠，流經的過程中空氣中的污染物，殘留肥料及殺蟲、草劑、汽車的含鉛廢氣及工廠排放的廢料都含蓋在其中，所以必需用化學物質「氯」來淨化水質，這種物質本來是用來殺菌，但是現在這種物質已被認為會引起癌症，而且自來水還可能含有的毒物包括砷、石綿、鎘、氫化物，這些物質能與其它化學物結合形成致癌劑。來跟我念一遍自來水＝致癌水。
2、人類無法抗拒的口腹之慾
現今的食品大多已經過高溫、加工、精製、任意加入添加劑、防腐劑！而在煉製過程中，食物原料所含的營養素已被破壞殆盡，但是人類無法抗拒視覺及感官上的口腹之慾，仍然選擇各種毫無營養價值的垃圾食物，一般的朋友都以為精製過的食品最好營養素也越高，請教各位朋友：您喜歡吃白米還是糙米，喜歡生紅蘿蔔還是熬煮過的紅蘿蔔（每日需求量8根），偏食的結果造成人們攝取的營養嚴重失衡，戕害大眾健康尤為嚴重，各位麥當勞賣的是什麼？麥當勞都是維尼，賣的是歡樂。當你帶您的小孩進去時就已經開始不歡樂了，因為您已經在攝取過量的脂肪了。這些都是因為無法抗拒您的口腹之慾。
3、農藥殘留物的污染
隨著科技進步，生活水準提升，大眾對於生活物質也相對性的提高；即便買個疏果也要求外形美觀肥大、青翠無暇疵。農夫為使自產的作物銷售出去，符合消費者的審美要求，只好加重農藥劑量，讓其快速生長外觀完美……大量農藥噴灑之下，不管是在市場上買來的蔬果或是購買吃過這些植物的動物，農藥留存在農作物及動物體內的殘留劑量已過高，婦女朋友們即使再仔細清洗也無法除去殘留的農藥，因為它們已經深存在植物的每個細胞中了……吃進去人的肚子裡面所含毒素進入人的身體各處，第一道防線就是肝臟─解毒器官，肝臟會分解進入體內的毒素，但假使肝臟來不及分解這些來勢洶洶的毒素呢？那麼這些毒素便開始在體內停留屯積，而且開始經由血液輸送養分的過程中將囤積的毒素漫流至各個器官！日積月累下慢性疾病於焉產生。根據國際衛生組織統計尤其是亞洲，每個人每年平均吃進去肚子裡的農藥將近1.7公斤,多恐怖！價恐怖！！
4、化學肥料的污染
這點跟我們方才所講的第三點有著直接關聯。如果土壤不受污染，土中養分充足，植物吸收足夠養分，各類動物或人類再從食物中攝取足夠營養素，讓各個器官正常吸收運作，身體就不會生病、虛弱。這是因為土壤中除含有微量礦物質外，還有許多其他的營養素如蛋白質及維生素。為了使植物更健康，必須要有腐植土或腐爛的植物供給微生物及真菌食物。那麼土壤中的微生物先將這些礦物質轉換為離子的形式在土壤中游離，再由生長在植物根部的真菌將溶解的礦物質供給植物。當植物由土地中吸收充足的礦物質後，就能維持健康，對疾病具有抵抗力。其中所含的蛋白質、礦物質及維生素都很高，足以供應動物及人體的健康。但是在一切講求速度的時代裡，為了讓農作物不受病蟲害而且生長快速，二十年前的堆肥、腐植土已經被二十一世紀盛行的化學肥料所取代。農藥及化肥已經改變了土質的結構，經過不斷的破壞，土壤中的礦物質逐漸被消耗殆盡，植物再無法維持良好的健康狀況；無良好健康狀況，又要使農作物外形美觀肥大、青翠無暇疵，農藥又大量噴灑……植物只剩下纖維及農藥殘留，此一惡性循環，最終受苦的仍是人類。
5、抗生素的濫用出現危機
為使畜類快速生長、縮短生長期、避免感染疾病而量產銷售，便濫用大量抗生素在畜類身上。長期濫用抗生素，使畜類無法完全分解掉這些抗生素，讓抗生素積屯在體內各處，形成有害毒素；這些雞鴨牛羊魚肉雖然經過烹煮仍然無法分解抗生素，便進入人身體的第一道防線就是肝臟─解毒器官，當然它會分解代謝進入體內的毒素，但假使肝臟來不及分解這些來勢洶洶的毒素呢？那麼這些毒素便開始在體內停留屯積，而且開始經由血液輸送養分的過程中將囤積的毒素漫流至各個器官！日積月累下又造成慢性疾病的產生。根據九十年度衛生署的統計，國人每四人中即有一人罹患肝病，每14‧9秒就有一人不幸因肝病往生，是國人死亡原因的第一順位；而慢性疾病更列入國人十大死因之列，抗生素為害之巨，不得不小心謹慎。
6、連胃液消化力也減弱了
胃是人類消化系統的山海關─天下第一關，但是在大環境污染之下所吃進去的食物，因為大量施予化肥的土壤，所含營養成份日漸稀少→農藥殘留過多,抗生素過於濫用→導致器官機能萎縮，無法正常運作。胃部機能萎縮→致使進入胃部的食物無法消化→胃部殘留物過多→造成大腸消化不良、脹氣，營養素無法分送至各個器官供應所需營養素→更嚴重的是大腸內的害菌將毒素再次的吸收輸送至各器官→長期下來結腸率先病變並開始衍生出各個器官的慢性疾病→健康狀態每況愈下。這是一個環環相扣的總體病徵，剛開始時由小變大、由輕漸重，若未趁早察覺，加以預妨，後果實不可設想。第二點，外在的種種壓力（房貸、車貸、信用卡貸款、會錢、小孩的教育費用，生活所需費用等等），造成身體生理產生抗拒的排斥現象，自體免疫力下滑，食慾不振、胃痛、胃出血、消化不良、十二指腸潰瘍……這都是壓力造成的疾病。
★舉例六大營養素與污染源的關連性
★危機即是轉機
7、 科技害了我們─製造污染源
科技也救了我們─生物科技的誕生─去除毒素、過敏原及雜質
吃魚吃肉也又吃蔬菜水果但是要補充人體必需的代謝營養素47種─疾病起因於細胞代謝異常
必需氨基酸9種
維他命18種
礦物質20種
讓細胞營養均衡、細胞代謝正常就能遠離疾病
四、如何選擇營養食品
九十一年九月一日衛生署公告：任何市售之營養食品必需清楚標明內容物之成分及相關證明方能上架販售，違者將予與罰款處分。雖然衛生署已公告執行但市售產品中仍有外部標示之成分與內容物有所出入，不僅令人產生不信任感，連帶的也影響了普羅大眾對健康產業的質疑；面對現今許多健康食品的選擇重點，除了不要被廣告宣傳所迷惑外，特別要注意品名、中英文成分註明、包裝、使用量、製造商、總代裡、地址、電話、有效日期、衛署字號、產品保險、得獎獎項等是否註明清楚，更重要的是選擇適合自己體質、健康狀態的食品；而且要記住一點，產品的價值是要讓我們吃的有效果而不是吃飽的，萃取技術的不同，當然在價格方面也有所差別，請切要一一比較。
21世紀最好的醫生就是您自己
蘇格拉底曾說：「智慧是唯一的寶藏，無知是唯一的罪惡！」這句話應該用來指引我們一切的行動，尤其就健康而言，有太多的人對於如何維持良好的健康，缺乏半點概念。當疾病來襲時，我們總是依賴醫生的治療，我們所未能察覺的是「痊癒」乃源於自身體內。造物者以賜予我們一套奇妙的免疫系統，而我們的責任便是善加照顧這個潛藏於體內的治療功力。
過度依賴醫生亦是人們忽略營養的原因，醫生學的是醫學，他們的專長是治病，而不是保健，然而，醫藥的目的在於維持重病者得生命，而營養的目的是維持人體健康，並且預防疾病。所以說只要您能留意營養均衡21世紀最好的醫生就是您自己。
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