4大毛病人 最愛寒冬進補
文／連以晴
即使是不景氣，寒冷冬天一到大家就是喜歡補，不論是夜市藥膳、超市的冷凍藥膳，只要加上營養的的巧思，都可達到健康目的。
現代人常見的困擾，包括手腳冰冷、臉色不佳、用腦用度和口乾舌燥等，若是想在寒冬中享受進補的滋味，該怎麼吃比較好？
一、手腳冰冷
手腳冰冷的原因可能是血液循環不良，因此平時可以多吃肉桂、薑、黑木耳等食材，但若是因為維他命B群不足，則可以吃堅果類或菇類食品。
●年輕人手腳冰冷，通常是因為運動量不足，老年人則可能是血液太濃稠，不利流通，重點是可多吃青菜、生薑來改善。
●若是年長女性具有身材瘦瘦、皮膚白皙、冬天容易手腳冰冷、怕冷或吃冰涼食物會拉肚子的人，就是屬於寒性體質，資深營養師謝宜芳表示，這類人就非常適合熱 補，可以善用生薑、山藥（中性食材）、黃耆等藥材入菜或燉湯，或是市面上販售的冬天聖品薑母鴨、羊肉爐等藥膳；而寒性體質的人，則不宜多食果菜汁、芹菜、 洋蔥等太涼的食物，以免造成腹瀉。
二、臉色不佳
臉色不佳的原因通常都是血氣運行不好導致，台北市立聯合醫院中醫醫療部醫務長許中華建議，可以多吃點黑糖、龍鳳菜，或是在菜餚中加入茴香、黑胡椒等香料，以改善血氣運行，就可以呈現紅潤的好臉色。
三、用腦用度
經常需要大腦思考的人不能用熱補，反而要多選擇深海魚類，如鮭魚、鱈魚烹調味噌鮭魚湯，以補充蛋白質，但切忌使用過多的油脂；另外，也可以補充雞精、或是燉煮時加一點龍眼乾、紅棗、黑棗、人參鬚、黃耆的雞湯，都是可以讓腦袋恢復正常很好的食補。
四、口乾舌燥
謝宜芳指出，身材肥肥胖胖、容易便秘、經常口乾舌燥、火氣大的人，歸類於熱性體質，若要進補就要藉由涼補來平衡身體，如利用枸杞子、白朮、茯苓、薏仁、白芍、山藥等藥材來補氣與補血。
而薑母、鴨肉、羊肉等都屬於熱性食材，就連薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨所使用的藥材，如熟地、黃耆、山藥、當歸等也偏熱性，因此，吃吃打牙祭可以，千萬不要補得太過頻繁，否則會造成身體負擔。
大賣場包裝藥膳 換個方法補
每到冬天，不管是羊肉爐還是薑母鴨還是藥燉排骨，各種冷凍包賣到嚇嚇叫，很多人經常趁著特價期間買上一堆，打開包裝加熱就是一頓食物或是宵夜的好夥伴，價 錢也不算太離譜，大多在百元上下，但許中華表示，在吃美味料理的同時，更要注意營養均衡，因為不管是外賣或是賣場冷凍的藥膳，大多屬於重口味，鹽分高又油 膩，因此，建議買回家後先做些小動作：
1.食用前將凝固的油脂刮除。
2.多加點水以稀釋鹽分與味精。
3.多放些青菜如高麗菜、青江菜等，除了可以攝取蔬菜的纖維素、維他命，也可以消除油膩。
不過由於市面上販售的藥膳口味油膩居多，因此最好還是購買藥材，回家自己烹調燉排骨、熬煮雞湯，保證能吃到美味又兼具健康。
此外，在超商、賣場也常可以買到萃取精華的四物湯、人參液等液體瓶裝飲品，輕鬆方便，所以常吸引許多人購買，也有許多人因為不敢直接喝，但會將雞精當高湯 來煮泡麵，或是加點料煮湯，針對此點，謝宜芳提醒，市售的液體萃取精華液的藥效、成分都不明，品質無法獲得保證，因此選購時要特別注意廠牌、內容物等商標 標示；而且廠商可能為了讓產品的口感順口、好喝，多少都會摻加化學物質如香精等成分，因此，不建議直接作為湯底燉煮藥膳，最好還是回歸自然，挑選適合體質 的藥材熬煮補湯，比較能夠喝得安心。
是自己愛吃 還是真的需要補？
謝宜芳指出，身體是人體最佳的反應器，只要在吃完食物後的隔天，沒有感到任何的不舒服，就代表這種飲食是適合的；但如果出現燥熱、寒冷、打噴嚏、鼻子過 敏、腰痠背痛、腹瀉、味覺麻痺等不舒服的症狀，則表示跟此類食物相剋，不宜過量食用。舉例來說，三五好友常會在冬天相約吃麻辣火鍋，但有些人吃完隔天一點 事兒都沒有，但自己隔天卻一直跑廁所、拉肚子，這個時候就要警覺，了解麻辣火鍋對自己是過於燥熱，下次吃麻辣鍋，若不是多加點青菜，要不就換鴛鴦鍋，選擇 清淡的鍋底比較保險。
許中華表示，食補是一個養生的概念，主要是幫助身體健康，就中醫的角度來看，若是希望身體健康，就要講求中庸、和諧、平衡，因此，應該是身體缺乏什麼，才 去補什麼，依照自己的體質來進行食補，而不是以一概全，所有人一到冬天就都卯起來吃薑母鴨、羊肉爐等，有可能因為自己愛吃，有時反而因為不當進補而造成身 體不適。
許中華說，因為現代人的問題是營養不均衡、營養過剩和精緻飲食，所以要養生補身，重點是遵守「補充缺乏之物」的原則，以及七分飽、低脂、低卡路里、高纖維的飲食規範，再加上適量的運動就很標準了。
謝宜芳也表示，營養均衡、足夠的蛋白質、多吃蔬菜、少油、少鹽、少精緻糖的飲食習慣，比食補來得更加重要，愈天然、愈原始的自然飲食對身體愈好；因此建議 選擇有機、自然耕作、養殖的食材，蔬果又比肉類好，各色蔬果如胡蘿蔔、豆莢、番茄等，至於烹調方式也是愈簡單愈好，水煮、蒸煮會比炒、炸來得健康，食材營 養成分也較不會流失。
from 常春月刊 ( HTML 圖文版 )
即使是不景氣，寒冷冬天一到大家就是喜歡補，不論是夜市藥膳、超市的冷凍藥膳，只要加上營養的的巧思，都可達到健康目的。
現代人常見的困擾，包括手腳冰冷、臉色不佳、用腦用度和口乾舌燥等，若是想在寒冬中享受進補的滋味，該怎麼吃比較好？
一、手腳冰冷
手腳冰冷的原因可能是血液循環不良，因此平時可以多吃肉桂、薑、黑木耳等食材，但若是因為維他命B群不足，則可以吃堅果類或菇類食品。
●年輕人手腳冰冷，通常是因為運動量不足，老年人則可能是血液太濃稠，不利流通，重點是可多吃青菜、生薑來改善。
●若是年長女性具有身材瘦瘦、皮膚白皙、冬天容易手腳冰冷、怕冷或吃冰涼食物會拉肚子的人，就是屬於寒性體質，資深營養師謝宜芳表示，這類人就非常適合熱 補，可以善用生薑、山藥（中性食材）、黃耆等藥材入菜或燉湯，或是市面上販售的冬天聖品薑母鴨、羊肉爐等藥膳；而寒性體質的人，則不宜多食果菜汁、芹菜、 洋蔥等太涼的食物，以免造成腹瀉。
二、臉色不佳
臉色不佳的原因通常都是血氣運行不好導致，台北市立聯合醫院中醫醫療部醫務長許中華建議，可以多吃點黑糖、龍鳳菜，或是在菜餚中加入茴香、黑胡椒等香料，以改善血氣運行，就可以呈現紅潤的好臉色。
三、用腦用度
經常需要大腦思考的人不能用熱補，反而要多選擇深海魚類，如鮭魚、鱈魚烹調味噌鮭魚湯，以補充蛋白質，但切忌使用過多的油脂；另外，也可以補充雞精、或是燉煮時加一點龍眼乾、紅棗、黑棗、人參鬚、黃耆的雞湯，都是可以讓腦袋恢復正常很好的食補。
四、口乾舌燥
謝宜芳指出，身材肥肥胖胖、容易便秘、經常口乾舌燥、火氣大的人，歸類於熱性體質，若要進補就要藉由涼補來平衡身體，如利用枸杞子、白朮、茯苓、薏仁、白芍、山藥等藥材來補氣與補血。
而薑母、鴨肉、羊肉等都屬於熱性食材，就連薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨所使用的藥材，如熟地、黃耆、山藥、當歸等也偏熱性，因此，吃吃打牙祭可以，千萬不要補得太過頻繁，否則會造成身體負擔。
大賣場包裝藥膳 換個方法補
每到冬天，不管是羊肉爐還是薑母鴨還是藥燉排骨，各種冷凍包賣到嚇嚇叫，很多人經常趁著特價期間買上一堆，打開包裝加熱就是一頓食物或是宵夜的好夥伴，價 錢也不算太離譜，大多在百元上下，但許中華表示，在吃美味料理的同時，更要注意營養均衡，因為不管是外賣或是賣場冷凍的藥膳，大多屬於重口味，鹽分高又油 膩，因此，建議買回家後先做些小動作：
1.食用前將凝固的油脂刮除。
2.多加點水以稀釋鹽分與味精。
3.多放些青菜如高麗菜、青江菜等，除了可以攝取蔬菜的纖維素、維他命，也可以消除油膩。
不過由於市面上販售的藥膳口味油膩居多，因此最好還是購買藥材，回家自己烹調燉排骨、熬煮雞湯，保證能吃到美味又兼具健康。
此外，在超商、賣場也常可以買到萃取精華的四物湯、人參液等液體瓶裝飲品，輕鬆方便，所以常吸引許多人購買，也有許多人因為不敢直接喝，但會將雞精當高湯 來煮泡麵，或是加點料煮湯，針對此點，謝宜芳提醒，市售的液體萃取精華液的藥效、成分都不明，品質無法獲得保證，因此選購時要特別注意廠牌、內容物等商標 標示；而且廠商可能為了讓產品的口感順口、好喝，多少都會摻加化學物質如香精等成分，因此，不建議直接作為湯底燉煮藥膳，最好還是回歸自然，挑選適合體質 的藥材熬煮補湯，比較能夠喝得安心。
是自己愛吃 還是真的需要補？
謝宜芳指出，身體是人體最佳的反應器，只要在吃完食物後的隔天，沒有感到任何的不舒服，就代表這種飲食是適合的；但如果出現燥熱、寒冷、打噴嚏、鼻子過 敏、腰痠背痛、腹瀉、味覺麻痺等不舒服的症狀，則表示跟此類食物相剋，不宜過量食用。舉例來說，三五好友常會在冬天相約吃麻辣火鍋，但有些人吃完隔天一點 事兒都沒有，但自己隔天卻一直跑廁所、拉肚子，這個時候就要警覺，了解麻辣火鍋對自己是過於燥熱，下次吃麻辣鍋，若不是多加點青菜，要不就換鴛鴦鍋，選擇 清淡的鍋底比較保險。
許中華表示，食補是一個養生的概念，主要是幫助身體健康，就中醫的角度來看，若是希望身體健康，就要講求中庸、和諧、平衡，因此，應該是身體缺乏什麼，才 去補什麼，依照自己的體質來進行食補，而不是以一概全，所有人一到冬天就都卯起來吃薑母鴨、羊肉爐等，有可能因為自己愛吃，有時反而因為不當進補而造成身 體不適。
許中華說，因為現代人的問題是營養不均衡、營養過剩和精緻飲食，所以要養生補身，重點是遵守「補充缺乏之物」的原則，以及七分飽、低脂、低卡路里、高纖維的飲食規範，再加上適量的運動就很標準了。
謝宜芳也表示，營養均衡、足夠的蛋白質、多吃蔬菜、少油、少鹽、少精緻糖的飲食習慣，比食補來得更加重要，愈天然、愈原始的自然飲食對身體愈好；因此建議 選擇有機、自然耕作、養殖的食材，蔬果又比肉類好，各色蔬果如胡蘿蔔、豆莢、番茄等，至於烹調方式也是愈簡單愈好，水煮、蒸煮會比炒、炸來得健康，食材營 養成分也較不會流失。
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