攝取對腸道有益的飲食,PART 1

新谷弘實醫師從醫師的立場苦口婆心地告訴讀者:「只要注意飲食,做到自己做得到的部分,就能強化免疫力或抵抗力,如此一來,幾乎所有疾病都能靠自己預防。」

要有良好的飲食,就必須具備基礎知識。維持健康需要七種營養素,包括:碳水化合物、蛋白質、脂肪、食物纖維、維生素、礦物質和酵素都要均衡地攝取。

同樣地,要擁有健康的身體,就要先擁有健康的腸道。但是,什麼樣的飲食習慣是對腸道有益的呢?

POINT1:要喜歡吃蔬菜

一天理想的蔬菜量是350克,水果是150克。

建議每天吃新鮮的蔬菜沙拉,以及一、兩盤有五、六種混合的煮蔬菜。加熱不要超過2分鐘,以免破壞酵素(48~118℃就會破壞酵素)。

還要刻意地從蔬菜中攝取所有的維生素和礦物質。蔬菜含有維生素C、各種類胡蘿蔔素、葉酸、類黃酮、碘等成分,可抑制自由基,好處很多。

2003年,美國小兒科學會的期刊曾報導一件以小學六年級生為對象的調查,發現:「小孩看電視的時間越長,就越不愛吃蔬菜」。這些小孩或許是看了太多垃圾食品廣告的關係,不過成年人也脫離不了這種影響。

許多人都不隱瞞愛甜食的事實,但很少人會公開說他們很愛吃蔬菜。其實蔬菜的種類繁多,就烹調、飲食而言也是充滿樂趣的。增加對蔬菜的瞭解,當個蔬菜美食家應該也不錯。

POINT2:最好在早餐前30-40分鐘食用水果

最好一天吃兩、三種當令水果,譬如:橘子兩、三顆,蘋果一顆等等。吃的時間也很重要。最好是是早餐前30-40分鐘,或中餐和晚餐前一個小時食用。

水果是生的,含有酵素,從胃到腸道的時間據說是30分鐘,所以適合在飯前吃。

此外,要避免在晚餐後拿水果當點心吃,因為水果中的果糖與飯菜在胃腸中混合,很容易發酵。腸內有廢氣或經常排氣、腹瀉的人,晚餐後的水果會使情況惡化。果汁含有乳糖,也會產生同樣的情況。

POINT3:生的和煮的蔬菜都要吃

一天的飲食中,蔬菜要佔整體的30-40%。最好有生菜沙拉和分量相當的蒸煮蔬菜。但是要注意,蔬菜只要加熱5、6分鐘,酵素就會消失。酵素不耐熱,蒸煮的時間以1、2分鐘為宜。攝取酵素的食品最好是接近生鮮的狀態。

美國很流行不過度烹調的粗食,生食含有豐富的酵素,能自行分解,在體內消化或回歸塵土。日本則有納豆、米糠醬菜、味噌……等絕佳的發酵食品,裡面也含有豐富的酵素,適合大量食用。

韓國的全州也有一種健康美容餐「素菜飯」,隨季節添加五味五色的蔬菜,讓人想到琉球(沖繩)、印尼一帶的素菜飯文化。

POINT4:薄荷對胃腸有好處

薄荷有促進胃腸作用的功用。與其他芳香植物一樣,早在古埃及、希臘羅馬時代,就是眾人熟悉的植物,以薄荷液來緩和消化器官不適的做法也很普遍。據說古羅馬人在宴會上有戴薄荷冠的習慣,有人認為這是因為薄荷香能夠提高肝臟與胃腸的作用。

胡椒薄荷是水薄荷和綠薄荷的交配種,屬於草長約1公尺的紫蘇屬多年生植物,原產於地中海,現在普遍種植於歐洲、日本等地。由於香氣清爽,也是自古以來用來製造消化藥、甜點、酒和香菸的材料。薄荷醇是精油的主要成分,也被廣泛用在醫藥品上。

把 薄荷葉灑在沙拉和水果上,可因為清爽的口感與香味而更感新鮮。香草茶也經常用到薄荷,而芳香療法中,尤其是腹部,使用基底油按摩時也常會用到。用來按摩 時,因為精油對皮膚有很強的刺激性,濃度以0.5%以下為宜。與薰衣草一起在臉盆上滴一、兩滴,用來泡腳可消除浮腫和疲勞。

薄荷也有優良的殺菌、防蟲作用。據說老鼠、蟑螂和螞蟻都很討厭薄荷味,所以也有助於家庭衛生。想在庭院種植的人,可以免用化學肥料和殺蟲劑,因為很容易栽植。



from 晨星瘋生活,創意DIY ( HTML 圖文版 )

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