巧克力~對心臟健康很有好處喔!

西 元1662年《The Indian Nectar》,亨利‧斯塔布博士(Dr. Henry Stubbe)在他的著作裡這麼寫著:「在這豆莢或這顆大型果實裡的是Cacabuatl或是可可果,大約跟杏仁一般大小,每一顆都被具有黏性的物質包覆 在一層薄皮裡,性質濕濕黏黏的,但擁有最清涼的口感:這是女性喜歡從可可吸吮的部份,覺得這口感很清涼,而且會在嘴巴裡融化成液體。」

同樣地,西 元1753年,瑞典科學家卡爾‧馮‧林奈(Carl von Linnaeus)認為巧克力是如此重要,因此他自行命名了可可樹的屬(genus)和種(species),而將這種樹命名為「Theobroma Cacao」,字面上的意思就是「可可,眾神的食物」,也就是中美洲當地人民對它的稱呼。

可可樹喜歡在赤道南、北緯20度以內的地方生長。在這個分 區內,可可樹可以適應大部分的熱帶氣候環境(從極濕到較乾燥的地區),但它們一定要有溫暖的溫度才能生長(理想的溫度是攝氏21度)。它們喜歡溫度高於攝 氏16度的環境或海拔高度。它們在變動最小的高濕度環境下成長得最茁壯。

可可豆是所有雨林食物中最受崇敬的,可可豆在眾所周知的亞馬遜叢林裡是藥理學上最複雜的食物來源,包含大約1,200種各式各樣的化學成分!這種複雜性也就是巧克力無法透過人為加工合成的重要原因。

科學的巧克力:巧克力的歷史

人類使用可可果實可能已有5,000到15,000年的歷史。

我們猜測第一個種植可可的文明是奧爾梅克人,他們住在我們現今所知的墨西哥韋拉克魯斯州和塔巴斯科州地區。奧爾梅克人以他們的巨石雕刻頭像和流傳下來的「cacao」這個字為人所知。

奧爾梅克民族居住在中美洲地區,後來由馬雅人繼承。他們時常在中美洲和南美洲的北部種植可可,顯示這些人和可可之間存在深厚的關係。

馬 雅人從奧爾梅克民族那兒繼承了關於可可的基本知識,並把它變們文明中主要的一環。現為瓜地馬拉的馬雅蒂卡爾城(Tikal)的最後三位統治者被稱為可可 王。而在現為墨西哥猶加敦州的奇琴伊察(Chichen Itza)的牆板神廟(Temple of the Wall Panels)內被人發現刻有一棵可可樹。並於中美洲的馬雅文明地區則被發現可可豆形狀以及可可圖的陶器。

奇幻的巧克力:鎂的主要來源

鎂是文明社會的飲食中最缺乏的主要礦物質,但它卻是所有礦物質裡最重要的礦物質之一。美國有80%以上的人口都缺乏鎂

在自然界中,鎂的主要來源是生可可豆!

而鎂的其他來源則包括海藻,例如:大型褐藻和紅藻、未加工的小麥種子、葵花籽、杏仁、腰果、富含葉綠素的綠色植物、能清腸的果實,例如:肉桂皮,以及海鹽。值得注意的是,鎂在葉綠素的分子裡也找得到。

鎂能維持心臟功能、增強腦力、促進腸胃蠕動、舒緩經痛、放鬆肌肉、增加柔軟度、強健骨骼、增加體內的鹼度。

伯納德‧詹森醫師(Dr. Bernard Jensen)在他針對心臟的研究中表示:心臟比其他器官還需要兩種礦物質,一個就是鎂,另一個則是鉀。

鎂集中在心臟肌肉比血液中的含量還多18倍。當心臟出現問題時,主要缺乏的礦物質是鎂。

巧 克力對馬雅人和阿茲特克人來說,與心臟血液有關,可可豆當中的鎂的濃度和抗氧化劑能直接供給維持心臟功能。現代醫學研究顯示:鎂能增加心臟肌肉的整體活 力,這種礦物質還能減少血液凝固,因而能降低血壓以及幫助心臟有效地跳動。大量的鎂能有效降低心絞痛和某些種類的高血壓。

好吃的巧克力:巧克力椰子抹醬

不妨搭配蘋果塊來享用這道餐點!當然也可以把它抹在地瓜上、夾進香蕉裡,或放在你喜歡的人身上!你肯定會喜歡它的!

※食材※

1杯的生杏仁奶油 2甜點匙的可可粉(壓碎的可可豆或可可粒) 1/4杯的生龍舌蘭蜜 ※作法※
作法真的是簡單到極致!只要用叉子把所有的食材攪拌在一起。你就可以準備好享受,這一道巧克力椰子抹醬創造的歡樂時光!


秘 魯的神話裡,是這麼說的:風雨之神「Kbuno」用狂風暴雨摧毀了一座村莊,因為祂對於人們為了清地以種植作物,而放火燒林的行為感到非常地生氣。在暴風 雨過後,人們發現了一株可樹。他們說,這是他們種植可可豆的開始。可可豆告訴了這些人「如何與叢林和諧共處」,這就是可可豆在南美洲的神話裡扮演的角色。 想更認識、更認識巧克力,請務必鎖定《剖析巧克力
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