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蔬菜水果給人的印象總是清新香甜，而苦瓜可說是其中特立獨行、與眾不同的，它的苦味使得許多人看到它總退避三舍，尤其是小朋友們，父母為了哄孩子吃苦瓜，總是會搬出「吃得苦中苦，方為人上人」的這句名言。
雖然它的味道也許並不討喜，但它豐富的營養價值，卻對人體有非常多的益處，所幸，經過農業技術不斷地改良之下，如今的苦瓜已不再那麼苦澀難嚥，也因此讓它終於躋身受國人所歡迎的蔬果排行榜內了。
撰文／杜韻如
低卡‧高纖‧維生素豐富的營養尖兵
苦瓜，又有人稱它為錦荔枝、癩葡萄、癩瓜，屬於葫蘆科，由於主要生長在亞洲，因此是東方的代表性蔬菜。
苦瓜的種類相當多，雖然其貌不揚，但它的營養價值卻很高，其中含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，約為蕃茄的7倍；蘋果的17倍，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手。而苦瓜當中不受歡迎的苦味，也具有刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食慾的作用。因此在一年四季皆為產季的台灣，苦瓜可說是相當重要瓜類蔬菜。
能調節血脂，有「植物胰島素」之稱
另外，在中醫的研究中，由於苦瓜屬性寒涼，具有消除熱氣，解疲乏，清心明目等作用，因此常被用來作為夏日消暑的食療佳品。
除此之外，印度與中國的科研人員都不約而同地發現苦瓜多類物質有明顯降低血糖、調節胰島功能的作用，對於患有糖尿病的人士，有很大的益處，因此它在營養界，還有著「植物胰島素」的響亮稱號。
便宜又滋養的自然美膚品
苦瓜的價格雖然不高，但是當中的美肌成分卻不少，絕對是「俗又大碗」的美膚聖品！
苦瓜的美肌成分有：
‧維生素C＞＞它除了能提升免疫能力之外，維生素C深受女生所歡迎的原因就是其美白效果了，而苦瓜之中的維生素C含量非常豐富，只要每天吃大約100克的生苦瓜，就能滿足人體一天所需的維生素C了，因此想要肌膚白皙的女生，可別錯過它！
‧粗纖維＞＞便秘可是美麗肌膚的殺手，因為無法順利排出的毒素會讓肌膚變得黯沉，而經常吃外食、生活壓力太大、缺少運動都是容易引起便秘的原因，因此苦瓜之中的粗纖維就是解決便秘問題的救星，它可以刺激腸道蠕動，將堆積在腸道中的廢物給推出去，毒素沒有了，皮膚自然就能展現透亮光采。
‧果膠＞＞果膠也有著同粗纖維一般的作用，它就像是腸道中的潤滑劑，具有清除宿便的效果。除此之外，果膠還能吸附大量的水分，使得胃部充滿飽足感，藉此可以達到控制食慾的目的，不但能美肌還能幫助身材更窈窕。
‧奎寧＞＞苦瓜當中的苦味，可就是來自於它，但可別小看了奎寧這種成分，因為它具有清熱降火的功效，讓臉上的痘痘不會因虛火上升而冒出頭來。另外，由於身體在接受到這種苦味時，會刺激唾液及胃液的分泌，因而促使食慾增加和幫助消化。
苦瓜家族簡介
苦瓜依照種類的不同，其外型、口感及苦味也各有特色，要能針對它們的特性搭配不同的料理方式，才能夠品嚐到苦瓜真正的好滋味！
◎白苦瓜
白肉苦瓜是苦瓜家族當中最不具有苦味的，也沒有很明顯的苦瓜特殊香氣，很適合用來燉煮。
◎綠苦瓜
與白苦瓜同種，只是採收期較早。顏色雖然翠綠，但是遇熱容易褪色，若是用來燉湯，會使湯頭變得混濁，因此比較適合用來快炒或是涼拌。
◎山苦瓜
也有人稱野苦瓜，是苦瓜當中最苦，苦瓜香氣也最濃郁的，因為一般認為它的清涼降火效果最佳，因此常被用來提鍊成苦瓜茶飲用。
雖然它的味道也許並不討喜，但它豐富的營養價值，卻對人體有非常多的益處，所幸，經過農業技術不斷地改良之下，如今的苦瓜已不再那麼苦澀難嚥，也因此讓它終於躋身受國人所歡迎的蔬果排行榜內了。
撰文／杜韻如
低卡‧高纖‧維生素豐富的營養尖兵苦瓜，又有人稱它為錦荔枝、癩葡萄、癩瓜，屬於葫蘆科，由於主要生長在亞洲，因此是東方的代表性蔬菜。
苦瓜的種類相當多，雖然其貌不揚，但它的營養價值卻很高，其中含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，約為蕃茄的7倍；蘋果的17倍，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手。而苦瓜當中不受歡迎的苦味，也具有刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食慾的作用。因此在一年四季皆為產季的台灣，苦瓜可說是相當重要瓜類蔬菜。
能調節血脂，有「植物胰島素」之稱
另外，在中醫的研究中，由於苦瓜屬性寒涼，具有消除熱氣，解疲乏，清心明目等作用，因此常被用來作為夏日消暑的食療佳品。
除此之外，印度與中國的科研人員都不約而同地發現苦瓜多類物質有明顯降低血糖、調節胰島功能的作用，對於患有糖尿病的人士，有很大的益處，因此它在營養界，還有著「植物胰島素」的響亮稱號。
便宜又滋養的自然美膚品
苦瓜的價格雖然不高，但是當中的美肌成分卻不少，絕對是「俗又大碗」的美膚聖品！
苦瓜的美肌成分有：
‧維生素C＞＞它除了能提升免疫能力之外，維生素C深受女生所歡迎的原因就是其美白效果了，而苦瓜之中的維生素C含量非常豐富，只要每天吃大約100克的生苦瓜，就能滿足人體一天所需的維生素C了，因此想要肌膚白皙的女生，可別錯過它！
‧粗纖維＞＞便秘可是美麗肌膚的殺手，因為無法順利排出的毒素會讓肌膚變得黯沉，而經常吃外食、生活壓力太大、缺少運動都是容易引起便秘的原因，因此苦瓜之中的粗纖維就是解決便秘問題的救星，它可以刺激腸道蠕動，將堆積在腸道中的廢物給推出去，毒素沒有了，皮膚自然就能展現透亮光采。
‧果膠＞＞果膠也有著同粗纖維一般的作用，它就像是腸道中的潤滑劑，具有清除宿便的效果。除此之外，果膠還能吸附大量的水分，使得胃部充滿飽足感，藉此可以達到控制食慾的目的，不但能美肌還能幫助身材更窈窕。
‧奎寧＞＞苦瓜當中的苦味，可就是來自於它，但可別小看了奎寧這種成分，因為它具有清熱降火的功效，讓臉上的痘痘不會因虛火上升而冒出頭來。另外，由於身體在接受到這種苦味時，會刺激唾液及胃液的分泌，因而促使食慾增加和幫助消化。
苦瓜家族簡介
苦瓜依照種類的不同，其外型、口感及苦味也各有特色，要能針對它們的特性搭配不同的料理方式，才能夠品嚐到苦瓜真正的好滋味！
◎白苦瓜
白肉苦瓜是苦瓜家族當中最不具有苦味的，也沒有很明顯的苦瓜特殊香氣，很適合用來燉煮。
◎綠苦瓜
與白苦瓜同種，只是採收期較早。顏色雖然翠綠，但是遇熱容易褪色，若是用來燉湯，會使湯頭變得混濁，因此比較適合用來快炒或是涼拌。
◎山苦瓜
也有人稱野苦瓜，是苦瓜當中最苦，苦瓜香氣也最濃郁的，因為一般認為它的清涼降火效果最佳，因此常被用來提鍊成苦瓜茶飲用。
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