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日本新潟心靈森呼吸﹝一﹞山野間的藝術祭典
日本新潟縣每3年舉行一次的「大地藝術季──越後妻有 Art Triennial」，替農村帶來新生，更為藝術下了新的註解。這是一個異想天開的企畫。跨越6個區域，範圍超過760平方公里，370件來自40國 350組藝術家的動態與靜態藝術作品，把高山大地當遊樂場，在田野林間「種下」各種稀奇古怪的現代藝術。籌辦者將前衛藝術帶入保守農村中，藉由於創作、土 地和人的連結，發揮出令人驚異的能量。
時間回到十二年前，當時越後妻有就像日本其他山村一樣，因為重重深山與每年冬季的大雪，導致人口大量流失。廢棄屋舍日益增加，學生因為人數不足，早就被併入較大間的學校，只剩下校舍孤零零地座落在山裡。拯救衰老頹敗的村莊，有人發出了這樣的提議：用藝術來復興這片土地吧。
克服了保守村民一開始的強烈反對，來自日本及全世界的藝術家們開始進行這項空前的創作。將整片越後妻有當成背景，傾聽當地故事與居民的聲音，創造出連結自然與生活的藝術作品。居民也從旁觀者加入創作的行列，並且全村動總員協助已經邁入第四屆的藝術季。
打破藝術鑑賞的既有規則，在大地藝術季，藝術儼然成為一種尋找、體驗到創造的過程。三百多項藝術作品分散在深山小徑旁、森林間、甚至種植作物的田埔之中， 要找到這些作品，只能靠著一張像藏寶圖般的地圖以及沿途路標指示方向。半信半疑地循著標誌走進森林間的小路，出現在眼前的有讓人玩味的雕塑作品，也可能是 從裡到外鑲滿玻璃的神秘小屋，又或著是不斷發出心臟跳動聲的廢棄小學、蔓生鮮花的日式民家。
活用越後妻有的風土環境，讓這裡的藝術品展現出獨特內涵。層層堆疊的梯田上，有著鮮黃與鮮藍色的勞動人形。透過專屬展望台，敘述四時農耕的詩歌具象地點綴 畫面。越後妻有代代傳承的農村風情的確「如詩如畫」地呈現眼前。廢棄的空屋與學校藉由藝術季重獲新生。「脫皮之家」為藝術家把近百年屋齡的廢棄民家，一刀 一刀雕刻成巨大的藝術品。「最後的教室」裡，法國藝術家卡爾曼改造整座廢棄小學。參訪者在幽暗燈光下，沿著漫長的國小走廊逐步探索，感受藝術家結合場地、 音響與光影構築而成，奇幻又驚悚的世界。
尋找與玩味之外，藝術還需要所有居民和參訪者的共同參與。「夢之家」是一個持續進行的創作計畫，古老的民家中有紅、藍、綠、紫四間臥房，住宿客人必須穿著 特殊服裝，躺在冷硬狹長的箱中睡上一晚，睡醒後記錄昨夜的夢境。12年來不斷持續的夢紀錄，企圖捕捉人們無比熟悉卻又最難以捉摸的生理行為。在這裡，藝術 不僅僅是藝術家的個人創作，更是這塊土地的一部份，每件作品都像是生了根，和越後妻有的草木一同呼吸。藉由藝術這面鏡子，我看見了自己隱藏的真心，並透過 作品與這片土地還有人們，做了最純粹的交流。
大地藝術季—越後妻有Art Triennial
交通：搭乘JR上越新幹線「越後湯澤」站下，轉搭JR上越線．北越急行線／特急列車，在「十日町」站或「松代()」站下車。從車站可以搭 乘觀光巴士(有導遊)、接駁巴士(循一定路線行駛，各站間可自由上下車)或當地巴士。也可以在越後湯澤站與十日町站租車。
地址：日本新潟縣十日町市、津南町
電話：+81-(0)25-757-2637
時間：2009年7月26日至9月13日，10月3日至11月23日秋之藝術季也有部份作品可以參觀。
價格：通行證￥3500
網站：http://www.echigo-tsumari.jp
日本新潟心靈森呼吸﹝二﹞魚米之鄉美食紀行
時間回到十二年前，當時越後妻有就像日本其他山村一樣，因為重重深山與每年冬季的大雪，導致人口大量流失。廢棄屋舍日益增加，學生因為人數不足，早就被併入較大間的學校，只剩下校舍孤零零地座落在山裡。拯救衰老頹敗的村莊，有人發出了這樣的提議：用藝術來復興這片土地吧。
克服了保守村民一開始的強烈反對，來自日本及全世界的藝術家們開始進行這項空前的創作。將整片越後妻有當成背景，傾聽當地故事與居民的聲音，創造出連結自然與生活的藝術作品。居民也從旁觀者加入創作的行列，並且全村動總員協助已經邁入第四屆的藝術季。
打破藝術鑑賞的既有規則，在大地藝術季，藝術儼然成為一種尋找、體驗到創造的過程。三百多項藝術作品分散在深山小徑旁、森林間、甚至種植作物的田埔之中， 要找到這些作品，只能靠著一張像藏寶圖般的地圖以及沿途路標指示方向。半信半疑地循著標誌走進森林間的小路，出現在眼前的有讓人玩味的雕塑作品，也可能是 從裡到外鑲滿玻璃的神秘小屋，又或著是不斷發出心臟跳動聲的廢棄小學、蔓生鮮花的日式民家。
活用越後妻有的風土環境，讓這裡的藝術品展現出獨特內涵。層層堆疊的梯田上，有著鮮黃與鮮藍色的勞動人形。透過專屬展望台，敘述四時農耕的詩歌具象地點綴 畫面。越後妻有代代傳承的農村風情的確「如詩如畫」地呈現眼前。廢棄的空屋與學校藉由藝術季重獲新生。「脫皮之家」為藝術家把近百年屋齡的廢棄民家，一刀 一刀雕刻成巨大的藝術品。「最後的教室」裡，法國藝術家卡爾曼改造整座廢棄小學。參訪者在幽暗燈光下，沿著漫長的國小走廊逐步探索，感受藝術家結合場地、 音響與光影構築而成，奇幻又驚悚的世界。
尋找與玩味之外，藝術還需要所有居民和參訪者的共同參與。「夢之家」是一個持續進行的創作計畫，古老的民家中有紅、藍、綠、紫四間臥房，住宿客人必須穿著 特殊服裝，躺在冷硬狹長的箱中睡上一晚，睡醒後記錄昨夜的夢境。12年來不斷持續的夢紀錄，企圖捕捉人們無比熟悉卻又最難以捉摸的生理行為。在這裡，藝術 不僅僅是藝術家的個人創作，更是這塊土地的一部份，每件作品都像是生了根，和越後妻有的草木一同呼吸。藉由藝術這面鏡子，我看見了自己隱藏的真心，並透過 作品與這片土地還有人們，做了最純粹的交流。
大地藝術季—越後妻有Art Triennial
交通：搭乘JR上越新幹線「越後湯澤」站下，轉搭JR上越線．北越急行線／特急列車，在「十日町」站或「松代()」站下車。從車站可以搭 乘觀光巴士(有導遊)、接駁巴士(循一定路線行駛，各站間可自由上下車)或當地巴士。也可以在越後湯澤站與十日町站租車。
地址：日本新潟縣十日町市、津南町
電話：+81-(0)25-757-2637
時間：2009年7月26日至9月13日，10月3日至11月23日秋之藝術季也有部份作品可以參觀。
價格：通行證￥3500
網站：http://www.echigo-tsumari.jp
日本新潟心靈森呼吸﹝二﹞魚米之鄉美食紀行
日本新潟是魚米之鄉，想要吃到全世界最美味的飯，來到這裡準沒錯。身為頂級白米的 同義辭，越光米堪稱是最優質的稻米品種。烹煮後的越光米擁有晶瑩剔透的獨特光澤，口感粒粒分明，香Q豐裕黏而不膩，就算冷了也好吃。新潟全縣的越光米，都 被評定為「特A」等級，其中又以魚沼越光米公認品質最高。新潟平原擁有得天獨厚的沃土，不需多加肥料及可種植良質稻米，每年自高山融瀉的雪水，讓新潟越光 米無論甜度或口感都高人一等。
農夫盡心耕作，種植出品質第一的稻米，然而這還不足以造就世界第一的米飯。利用大釜與柴火細細炊煮，或是加入松茸、海鮮，煮成香氣十足的菜飯。煮飯者的誠 心和料理人的用心讓白米起了化學變化，明明只是很不起眼、簡單的一碗白飯，卻讓人打從心底感到滿足。日本諺語說：一粒飯中住了七位神明。眾人的汗水與心血 結晶，體現在我手上這碗香噴噴沉甸甸的越光米飯中。
甘美泉水與優質米是釀造好酒的關鍵，新潟具備了頂級清酒的一切條件，培育出的級品大吟釀諸如「八海山」、「越乃寒梅」、「久保田」是日本酒愛好者爭相收藏 的銘酒。新潟酒特色為「淡麗辛口」，山間伏流的軟水讓清酒滋味清爽順口，而長時間低溫釀造，為酒帶來後勁與深度，可說是讓人一喝上癮的口感。新潟的酒造遍 佈全縣，被公認為日本的地酒王國。較大間的酒造多半開放遊客參觀，還提供產品的試喝和販賣。位在魚沼的越後雪藏館為具有300年歷史的玉川酒造直營工廠， 這裡的特色是搬來天然積雪冰藏清酒，借用大自然的力量讓酒變得更美味，許多遊客專程來此參觀，品嚐雪藏酒的醇厚風味。
新潟沃田處處，還有日本海取之不盡的新鮮海產，以松葉蟹為首的鮮魚海味配上越光米，造就了一等一的壽司。在新潟市內的老舖「世界壽司」，吉澤師傅以十種不 同種類的「極」壽司套餐，用最直接的方式，像我介紹了日本海的鮮美珍味。剛從海中撈上來的甜蝦(在新潟叫做南蠻蝦)、柳鰈魚、烏賊等，借師傅之手與極品越 光米緊密結合，油花豐富彈力十足不用說，沾著特製的南蠻蝦醬油，配上一杯日本清酒，心情就像搭電梯一樣直往上升，絕頂痛快又滿足。
此外北部的村上市以鮭魚洄游著名，當地人為了度過嚴寒的冬季，運用智慧用鹽醃漬鮭魚，再高高地吊在屋子裡風乾。就像西班牙的生火腿一樣，鮭魚經過將近一年 的風乾熟成，已不見多餘的油分皮脂，只剩下紅寶石般半透明的精瘦魚肉凝聚所有的甘美。切成薄片的鮭魚灑上日本酒享用，乍吃之下鹹鹹苦苦的，卻越嚼越湧出鮭 魚的鮮美。配上熱騰騰的白飯也好，佐清酒享味也好都是絕佳滋味。
越後雪藏館
交通：JR越後須原站徒步5分
地址：日本新潟縣魚沼市須原1643
電話：+81-(0)25-797-2777
時間：09:00~16:00
價格：免費，須事先預約。
世界壽司
交通：從JR新潟站旁的萬代城巴市中心，搭往山之下、松濱方向的新瀉交通巴士，沼垂四角站下車後徒步3分。
地址：日本新潟縣新潟市中央區沼垂東4-8-34
電話：+81-(0)25-244-2656
時間：11:00~14:00、16:00~22:00，週日休。
價格：「極」壽司套餐￥3000
割烹 新多久
交通：JR村上站徒步20分或搭車5分
地址：日本新潟縣村上市小町3-38
電話：+81-(0)25-453-2107
時間：11:00~13:30、17:00~21:00，週三休。
價格：午間套餐￥1600
味匠 七川
交通：JR村上站徒步20分或搭車5分
地址：日本新潟縣村上市大町1-20
電話：+81-(0)25-453-2213
時間：09:00~18:00
日本新潟心靈森呼吸﹝三﹞個性溫泉湯治療養
fromMOOK 旅遊電子報 ( HTML 圖文版 )農夫盡心耕作，種植出品質第一的稻米，然而這還不足以造就世界第一的米飯。利用大釜與柴火細細炊煮，或是加入松茸、海鮮，煮成香氣十足的菜飯。煮飯者的誠 心和料理人的用心讓白米起了化學變化，明明只是很不起眼、簡單的一碗白飯，卻讓人打從心底感到滿足。日本諺語說：一粒飯中住了七位神明。眾人的汗水與心血 結晶，體現在我手上這碗香噴噴沉甸甸的越光米飯中。
甘美泉水與優質米是釀造好酒的關鍵，新潟具備了頂級清酒的一切條件，培育出的級品大吟釀諸如「八海山」、「越乃寒梅」、「久保田」是日本酒愛好者爭相收藏 的銘酒。新潟酒特色為「淡麗辛口」，山間伏流的軟水讓清酒滋味清爽順口，而長時間低溫釀造，為酒帶來後勁與深度，可說是讓人一喝上癮的口感。新潟的酒造遍 佈全縣，被公認為日本的地酒王國。較大間的酒造多半開放遊客參觀，還提供產品的試喝和販賣。位在魚沼的越後雪藏館為具有300年歷史的玉川酒造直營工廠， 這裡的特色是搬來天然積雪冰藏清酒，借用大自然的力量讓酒變得更美味，許多遊客專程來此參觀，品嚐雪藏酒的醇厚風味。
新潟沃田處處，還有日本海取之不盡的新鮮海產，以松葉蟹為首的鮮魚海味配上越光米，造就了一等一的壽司。在新潟市內的老舖「世界壽司」，吉澤師傅以十種不 同種類的「極」壽司套餐，用最直接的方式，像我介紹了日本海的鮮美珍味。剛從海中撈上來的甜蝦(在新潟叫做南蠻蝦)、柳鰈魚、烏賊等，借師傅之手與極品越 光米緊密結合，油花豐富彈力十足不用說，沾著特製的南蠻蝦醬油，配上一杯日本清酒，心情就像搭電梯一樣直往上升，絕頂痛快又滿足。
此外北部的村上市以鮭魚洄游著名，當地人為了度過嚴寒的冬季，運用智慧用鹽醃漬鮭魚，再高高地吊在屋子裡風乾。就像西班牙的生火腿一樣，鮭魚經過將近一年 的風乾熟成，已不見多餘的油分皮脂，只剩下紅寶石般半透明的精瘦魚肉凝聚所有的甘美。切成薄片的鮭魚灑上日本酒享用，乍吃之下鹹鹹苦苦的，卻越嚼越湧出鮭 魚的鮮美。配上熱騰騰的白飯也好，佐清酒享味也好都是絕佳滋味。
越後雪藏館
交通：JR越後須原站徒步5分
地址：日本新潟縣魚沼市須原1643
電話：+81-(0)25-797-2777
時間：09:00~16:00
價格：免費，須事先預約。
世界壽司
交通：從JR新潟站旁的萬代城巴市中心，搭往山之下、松濱方向的新瀉交通巴士，沼垂四角站下車後徒步3分。
地址：日本新潟縣新潟市中央區沼垂東4-8-34
電話：+81-(0)25-244-2656
時間：11:00~14:00、16:00~22:00，週日休。
價格：「極」壽司套餐￥3000
割烹 新多久
交通：JR村上站徒步20分或搭車5分
地址：日本新潟縣村上市小町3-38
電話：+81-(0)25-453-2107
時間：11:00~13:30、17:00~21:00，週三休。
價格：午間套餐￥1600
味匠 七川
交通：JR村上站徒步20分或搭車5分
地址：日本新潟縣村上市大町1-20
電話：+81-(0)25-453-2213
時間：09:00~18:00
日本新潟心靈森呼吸﹝三﹞個性溫泉湯治療養
新潟的溫泉相當有個性，沒有大規模的溫泉鄉，這裡的溫泉旅館多半三五群聚，座落在幽靜鄉間或著是深邃山林，隱密優閒的氣氛，讓不少溫泉旅館仍舊保留著過去湯治療養的風情。
想要洗滌疲憊的身軀，往山裡走的途徑中，經過一畝又一畝輕綻稻花的田野，隨著周遭林木越來越濃密，便來到五頭溫泉鄉的村杉溫泉。村杉溫泉就像它的名字一樣，四周為筆直高聳的杉樹所圍繞。足湯、露天公共浴場等設施讓旅客能在這個小巧的溫泉鄉可以慢慢晃上一整天。
這裡的溫泉為日本極少數的放射能鐳礦泉，據說擁有促進免疫細胞的活性化的神奇療效，還能夠揮發到空氣中，用鼻子直接吸入。長生館是溫泉鄉中的老字號，四千 坪的廣大庭院前有潺潺流水，後方則圍繞著天然原始林。徜徉在寬闊的露天浴池中，四周是望不盡的碧綠，頭頂則是點點繁星，我盡情呼吸著不知道是蘊含負離子還 是鐳離子的空氣，舒坦極了。
同樣是鐳礦泉，位在雱懋聾S溫泉的自在館，提供給住客的又是不一樣的「長湯」 體驗。這處深山旅館早在四百年前即提供民眾療傷休養，兩人合抱的粗壯杉樹矗立館前，還有淙淙溪流從旁留過，充滿祕湯的情趣。從河畔湧出的天然溫泉大約為 30度，與人體體溫相符，許多人一泡就是兩三個小時，甚至在湯中打起盹來。老闆說好湯要慢慢泡，一天至少泡個兩次四十分鐘，保證疲勞全消一覺好眠。把自己 的步調條慢半拍，盡情泡個好湯，品嘗從附近山中摘採的山菜大餐，長湯慢活療癒效果更加分。
除了正統派的溫泉湯治，也有讓遊客玩過癮的溫泉旅館。從瀨波溫泉的汐美莊只要3分鐘就能走到沙灘，夏季每天都有精彩的海上煙火秀可看。旅館不僅為顧客設計 朝市、抽獎大會等各種活動，外頭還有一座足湯讓大小遊客泡腳，豐富的活動讓這裡每到旺季就會爆滿，深受家庭客的喜愛。對我來說，璀璨的煙火固然精彩，但我 更愛泡在湯中靜待落日，泡湯同時欣賞橙紅夕陽沒入海平面的絕景，可是入住汐美莊才能享有的特權呢。
在當間高原度假村 Belnatio，感受到的又是不一樣的度假情緒。整個山腰看得到的地方都可以玩，有高爾夫球場、網球場、自行車道，冬天則有五花八門的雪上活 動，Belnatio 度假村就是要讓整天關在屋裡的都市人動起來。大到會迷路的建築以及多元化的設施讓這裡成為家族旅遊的首選，餐飲也很多元化，可以選擇自助百匯，或是日本及 法國套餐。在森林健行一圈之後，偷懶地躲進溫泉浴池中泡個痛快，自然風庭院包圍著風呂，綠樹與蟲鳴鳥叫陪伴身旁，此刻心情是無比的輕鬆快意。
風雅之宿 長生館
交通：從JR水原站搭乘往五頭溫泉鄉方向的市營巴士，在村杉溫泉下車即達。
地址：日本新潟縣阿賀野市村杉4632-8
電話：+81-(0)25-077-2111
價格：住宿一晚含兩餐￥17000~
自在館
交通：從JR小出站搭乘往雱懋聾S溫泉方向的南越後觀光巴士，在終點站下車即達。
地址：日本新潟縣魚沼市上折立66
電話：+81-(0)25-795-2211
價格：住宿一晚含兩餐￥12000
夕映之宿 汐美莊
交通：從JR村上站搭乘往岩船方向的巴士，在瀨波溫泉下車即達。
地址：日本新潟縣村上市瀨波溫泉2-9-36
電話：+81-(0)25-453-4288
價格：住宿一晚含兩餐￥16000
當間高原度假村Belnatio
交通：JR越後湯澤站搭乘接駁巴士，約50分鐘可達。或從JR十日町站搭接駁巴士，約25分鐘可達。需事先預約。
地址：十日町市珠川
電話：+81-(0)25-758-4888
價格：住宿一晚含兩餐￥17000
想要洗滌疲憊的身軀，往山裡走的途徑中，經過一畝又一畝輕綻稻花的田野，隨著周遭林木越來越濃密，便來到五頭溫泉鄉的村杉溫泉。村杉溫泉就像它的名字一樣，四周為筆直高聳的杉樹所圍繞。足湯、露天公共浴場等設施讓旅客能在這個小巧的溫泉鄉可以慢慢晃上一整天。
這裡的溫泉為日本極少數的放射能鐳礦泉，據說擁有促進免疫細胞的活性化的神奇療效，還能夠揮發到空氣中，用鼻子直接吸入。長生館是溫泉鄉中的老字號，四千 坪的廣大庭院前有潺潺流水，後方則圍繞著天然原始林。徜徉在寬闊的露天浴池中，四周是望不盡的碧綠，頭頂則是點點繁星，我盡情呼吸著不知道是蘊含負離子還 是鐳離子的空氣，舒坦極了。
同樣是鐳礦泉，位在雱懋聾S溫泉的自在館，提供給住客的又是不一樣的「長湯」 體驗。這處深山旅館早在四百年前即提供民眾療傷休養，兩人合抱的粗壯杉樹矗立館前，還有淙淙溪流從旁留過，充滿祕湯的情趣。從河畔湧出的天然溫泉大約為 30度，與人體體溫相符，許多人一泡就是兩三個小時，甚至在湯中打起盹來。老闆說好湯要慢慢泡，一天至少泡個兩次四十分鐘，保證疲勞全消一覺好眠。把自己 的步調條慢半拍，盡情泡個好湯，品嘗從附近山中摘採的山菜大餐，長湯慢活療癒效果更加分。
除了正統派的溫泉湯治，也有讓遊客玩過癮的溫泉旅館。從瀨波溫泉的汐美莊只要3分鐘就能走到沙灘，夏季每天都有精彩的海上煙火秀可看。旅館不僅為顧客設計 朝市、抽獎大會等各種活動，外頭還有一座足湯讓大小遊客泡腳，豐富的活動讓這裡每到旺季就會爆滿，深受家庭客的喜愛。對我來說，璀璨的煙火固然精彩，但我 更愛泡在湯中靜待落日，泡湯同時欣賞橙紅夕陽沒入海平面的絕景，可是入住汐美莊才能享有的特權呢。
在當間高原度假村 Belnatio，感受到的又是不一樣的度假情緒。整個山腰看得到的地方都可以玩，有高爾夫球場、網球場、自行車道，冬天則有五花八門的雪上活 動，Belnatio 度假村就是要讓整天關在屋裡的都市人動起來。大到會迷路的建築以及多元化的設施讓這裡成為家族旅遊的首選，餐飲也很多元化，可以選擇自助百匯，或是日本及 法國套餐。在森林健行一圈之後，偷懶地躲進溫泉浴池中泡個痛快，自然風庭院包圍著風呂，綠樹與蟲鳴鳥叫陪伴身旁，此刻心情是無比的輕鬆快意。
風雅之宿 長生館
交通：從JR水原站搭乘往五頭溫泉鄉方向的市營巴士，在村杉溫泉下車即達。
地址：日本新潟縣阿賀野市村杉4632-8
電話：+81-(0)25-077-2111
價格：住宿一晚含兩餐￥17000~
自在館
交通：從JR小出站搭乘往雱懋聾S溫泉方向的南越後觀光巴士，在終點站下車即達。
地址：日本新潟縣魚沼市上折立66
電話：+81-(0)25-795-2211
價格：住宿一晚含兩餐￥12000
夕映之宿 汐美莊
交通：從JR村上站搭乘往岩船方向的巴士，在瀨波溫泉下車即達。
地址：日本新潟縣村上市瀨波溫泉2-9-36
電話：+81-(0)25-453-4288
價格：住宿一晚含兩餐￥16000
當間高原度假村Belnatio
交通：JR越後湯澤站搭乘接駁巴士，約50分鐘可達。或從JR十日町站搭接駁巴士，約25分鐘可達。需事先預約。
地址：十日町市珠川
電話：+81-(0)25-758-4888
價格：住宿一晚含兩餐￥17000
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