Luis國際資訊事務所

舉辦「年輕廚師菁英競賽」的目的，在於支持並激發年輕主廚們的潛力，並給與其發展機會，藉著大型、公開的比賽原則，考驗參賽者的技藝與能力。這類型的競賽分成不同等級，有各地區分會級、國家級與國際級；參賽者不論其職務等級，都需先由協會會員提名，再由競賽委員會進行審核。比賽時，在嚴格保密的情況下，發給每名選手相同的食材與部分基本原物料，選手必須使用現場的材料，立即構思出4人份包括前菜、主菜、和甜點的三道式套餐；此外，菜單必須在第一個小時內完成，並在4小時內完成準備工作及菜式成品。不但考驗選手的臨場反應與經驗，也能激發出即興創作的能力。

台灣首屆比賽　英雄出少年

台灣首屆的「年輕廚師菁英競賽」已於5月26日順利舉行，共計12位年輕好手參賽，會中也邀請包括洪昌維、何京寶、施建發等14位國際名廚與餐飲人士擔任裁判；同時為了確保客觀與公平，比賽時只准許以號碼來鑑定選手，連展示用的盤子也只有號碼做為區分。評分的重點，除了菜色的呈現與味道外，在廚房的準備功夫和清潔也是佔了一大部分。「年輕廚師菁英競賽」只開放給超過5年年資的年輕廚師參賽，比賽結果由年僅21歲的李建軒拿下冠軍，亞軍為黃以倫，季軍為黃佳辰。本次冠軍李建軒也將代表台灣地區參加國際年輕廚師菁英賽。

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