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到義大利吃飯，你大可放心有關於餐桌禮儀的問題，義大利的餐桌禮儀和我們在餐桌上會有的禮貌差距並不大，雖然有時在不同的地區或是和不同的人吃飯時有一些特別的禮儀，但就算你做了些蠢事，大多數的義大利人並不會因為你的無知而覺得被冒犯。在去人家家裡做客時，你要擔心的是另一件事：曾經有個笑話說某人去某戶人家作客，結果熱情的義大利媽媽把他的肚子用各種美食給塞爆了，我要告訴你的是：這不是笑話！義大利人天生的熱情慷慨和對自家食物的自豪，絕對讓你招架不住，一不小心就會送你住進醫院。在餐桌上，家中年長的成員會很注重客人是否對食物充滿好奇和熱情，他們也許不會大聲招呼你吃這個吃那個，但是他們會很關心你不符合「標準」的身材。就算是三不五時在節食的義大利年輕女孩，在「適當」的場合也會乖乖的吃到老人家們滿意為止。

義大利人也很注重餐桌的布置，家中的餐桌布置並不遜於外頭餐廳，一副餐具包括兩支叉子和一把餐刀，如果餐點內有湯品，就會再加一支湯匙。義大利人不用麵包盤，吃了一半的麵包就是直接放在桌巾上。若你被請去家中吃飯，那麼作東的義大利人絕不會讓你簡單離開，全套的義大利的美食大大小小可能有十道菜，每道菜都頗有份量。義大利人的家裡常有各種的火腿或自製的臘腸，各式醃肉的切片冷盤配上一些漬過的橄欖或是朝鮮薊，是義大利著名的開胃菜；接下來就是一大鍋的義大利麵；再來第二道主菜是肉類的食物，可能是牛排、燉豬肉或是煎魚；再來是沙拉和水果。更豪華的可能在第二道主菜後會再上一道麵、或是甜點、或是乳酪，或是三個都有。每吃完一道菜，刀叉都要在桌面擺好，叉子背朝下，最外面的是麵叉，可以跟著吃完麵的盤收走，第二支叉子則要吃完沙拉時才可以放在盤子裡收走，湯匙則是隨著湯碗收走。杯子則是一人一支，水酒通用。

用餐時，麵包是個重點，用麵包擦起盤中剩下的醬汁再吃，表示你對料理的喜愛。帶骨的肉可以直接拿在手上吃，而且不要錯過骨邊肉，吃飯時發出美味的「呻吟」聲也是一種表示，餐巾放在腿上，在家中餐巾可以綁在領子上；吃麵時鏟起來吃比較快，長條麵用叉子捲著吃，要吃快一些，免得當你吃完麵，其他的菜也都被別人吃完了。你可以用盤子當成砧板將食物切成一口大小來吃，盤子裡的東西快吃完時可以把頭埋進盤裡豪邁吃完，但不要像日本人捧起來倒進嘴裡咕嚕咕嚕吃完，也不要用湯匙吃，對義大利人而言這樣做是沒有禮貌的。和大部份的地方一樣，在義大利嘴裡有食物時不要張嘴不要講話，這和義大利人吃麵時的狼吞虎嚥恰成對比。另外，有些義大利人會覺得美國人在切好盤內的食物後叉子換到右手吃是粗魯的行為，這點也須注意。

到外頭餐廳吃，當然會比在家中吃更注意一些，餐廳的門面越豪華漂亮，你的動作就要越謹慎，這是放諸四海皆準的原則。在一般餐廳你可以拿起骨頭啃肉吃，但是不可以舔手指頭，如果是高級昂貴的餐廳，除了麵包，最好不要用手抓食物吃。衣著方面，除非是特別的場合才穿禮服，平常時去餐廳穿smart-casual即可，別穿牛仔褲、T恤和運動鞋。身為外國人─特別是年輕漂亮的女孩─到義大利餐廳，難免會有人注意你，除非人家直接來攀談，不然對於他們一旁的交頭接耳品頭論足，當沒看到就好了。

商業的午宴對於義大利人而言，絕不只是填飽肚子這麼簡單，他們會十分重視這段用餐的時刻，我們習常的邊吃邊談甚至邊吃邊開會，是不會在義大利發生的。商業午宴主要目標是拉近彼此關係而非公事，因此餐桌上的話題多半是你的家人、你是否想念你的小孩、你怎麼得到這份工作等社交性話題。義大利人天生喜愛談論他們的出身和家鄉，在這種場合也不例外，你可為此好好準備讚美或是提問的言詞，保證這頓飯賓主盡歡。許多公司企業都有協力的餐廳負責這種商業午宴，定期結帳，避免付帳時的尷尬。就算是沒有這層關係，付帳這事也絕不會讓你知道，通常是在你喝得胡言亂語或是被硬逼著吃下甜點時，帳單已經買好了。

- Patrick


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