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在巴塞隆納奧運後，西方世界開始把目光聚焦到西班牙，該國流行事業已站上世界時尚舞台，連帶地，也重啟世人發現西班牙那多樣化的特色食材和品質突飛猛進的葡萄酒，更因開張不到十年就以「分子廚藝」絕活拿下「世界最佳餐廳」美譽的El Bulli 餐廳，引起各國頂級料理界一片跟風，而把西班牙料理拱上了時代領導者的地位。如今，繼法國與義大利食材早已在台灣廣受歡迎後，美酒美食更出色的西班牙食材也開始流行起來，尤其是當台北巷弄間的TAPAS（西班牙小菜酒館）正如雨後春筍般逐漸冒出來，頂級超市裡也可見西班牙食材的蹤影，為多元的台灣美食風情增色。

從來就是多元文化薈萃的台灣，對於外來事物的接受程度往往高於其他地區，這也是蕞爾台灣島內充斥了各種異國美食的原因之一，雖然這些異國美食經過台灣人的「詮釋」後，不免要「橘逾淮為枳」本土化起來。
於是，頗具「台味」的義大利菜、越南菜、泰國菜、法國菜、印尼菜、印度菜等食肆，據滿大街小巷，雖說滿足了多數台灣胃，卻也讓一批見多識廣、講究原汁原味的人士頗不以為然，寧可放棄在台灣享受台式異國料理，不遠千里趁出國旅遊時，帶回各地食材，自行料理。
在台灣出國觀光人次與日俱增的同時，多家貴族化的超市如101的JASON s、微風超市、美式量販店好市多等，也相繼引進能呈現出各地美食原貌的食材，這些超市把早年外籍人士匯聚的天母、台北師大附近的小型西式食材店家生意加以發揚光大，滿足了日益西化的高收入族群所需。
尤其，在傾慕南歐浪漫生活情調蔚為風潮之下，繼法國與義大利食材早已在台灣廣受歡迎後，畫家畢卡索、米羅、達利及建築家高第（Gaudi）等人的原鄉—美酒美食更出色的西班牙食材也開始在此間開花，台北巷弄間的TAPAS正如雨後春筍般逐漸冒出來。
說到西班牙，令人印象較深刻的就是佛朗明哥舞或鬥牛，至於西班牙有哪些好料，台灣人確實比較陌生。
然而近年來，特別在巴塞隆納奧運後，西方世界開始把目光聚焦西班牙，該國的流行事業已站上世界時尚舞台，像ZARA這家顛覆時尚產業的服裝集團已成為各國媒體報導的焦點，連帶地，重啟世人發現西班牙多樣化的特色食材和品質突飛猛進的葡萄酒，更因開張不到十年就以「分子廚藝」絕活拿下「世界最佳餐廳」美譽的El Bulli 餐廳引起各國頂級料理界一片跟風，而把西班牙料理拱上了時代領導者的地位。

展現絕妙創意的美食熔爐—Madrid Fusion 2007

每年一月中旬，馬德里成了歐洲美食的首都。四十位西班牙、法國、義大利及中國和日本的頂尖廚師匯集一堂交流廚藝，來自西班牙各省分產區的美酒、食材也在此設展共襄盛舉。
在這場美食高峰會裡，西班牙人以絕妙創意，驚豔世人，他們將來自當地土地、海洋裡的物產變成一道道盤中藝術品；更投入了無數熱情研究改良和開發自家的農牧產品，從食材到烹調技術和廚房設備，一步步形塑出新世紀料理的未來風貌，這正是西班牙菜登上世界最IN料理的理由。
而讓El Bulli餐廳揚名四海的名廚Ferran Adria出現，更是這場美食饗宴的高潮，縱使已有四十萬人訂桌排隊等著吃他做的菜，這位名廚依然堅持一年只招待八千位客人，每年只營業六個月，其他時間閉門研究新菜色。
最有意思的是，西班牙人並非刻板印象中的浪蕩不羈拉丁情人形象。西班牙人追求生活與工作的平衡，讓他們能維持源源不絕的前進動力和創造力。
在台灣逐漸從製造業國家轉型成文化創意經濟為主的此刻，這樣的生活態度無疑是相當值得台灣師法的。

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