什麼是酵素
作者﹕黃伯誠
酵素是健康的催化劑、生活中的必需品
若體內的酵素不足食物則無法順利進行變化及無法被分解，也就是說人體無法吸收到這些養分，人容易老化並容易生病。酵素的功能在我們的身體中不停地進行，譬如：思考、判斷、觀察、手腳移動、消化食物，全部是要靠酵素的功能才能做到的。人體神經的功能、肌肉的功能、內臟的功能、腦的功能，莫不靠酵素。酵素與人的生命息息相關，如果人體沒有酵素，人沒有辦法生存，所以酵素是生命健康的泉源。
酵素對什麼人最需要？
1. 希望改善體質、增進健康及恢復健康的人
2. 免疫力差、容易感染疾病的人
3. 神經衰弱、性能力失調的人
4. 手術前後的病患
5. 肝臟功能不良、容易疲勞的人
6. 產前產後的婦女
7. 未老先衰、體弱多病的人
8. 患有各種不明疾病的半健康人
酵素能幫助改善下列體質
消化：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。
呼吸：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
循環：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腦出血引起半身不遂、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
神經：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。
泌尿：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。
內分泌：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺。
婦科：生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。
骨科：骨質疏鬆症。
腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)脂肪瘤、淋巴瘤。
癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。
皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡。
美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗造。
如何分辦酵素的優劣？
一．選擇蔬、果原料多的酵素產品－影響酵素等級高低的主要原因之一，就是蔬果原料的多寡，原料愈多，代表所含有的營養成份愈多、愈廣。
二．選擇植入菌種多的酵素產品－影響酵素效果好壞的主要原因之一，就是植入有益菌種的多寡，所植入的菌種愈多，代表所能產生酵素的種類愈廣、愈多，對人體的幫助也愈大，同時，有益菌種愈多，在飲用到腸胃時，也愈能產生集體消滅其他壞菌的功效！
三．選擇醱酵時間長的酵素產品－酵素的完整醱酵，最少要５４０天以上，如此一來，才能將活性益菌的數量生長到最高，同時也才能將大分子的營養成份完整地分解成人體易於吸收的小分子物質。
四．選擇經營時間長，有信譽保證的公司－酵素的製造，是屬於生物科技中菌種醱酵的領域，若沒有長期的醱酵經驗及技術，是很容易將壞菌也同時一起培養出來，對人體不但沒有幫助，反而有害，所以要慎選有長期醱酵經驗、技術且信譽良好的公司，才能確保酵素飲料的安全性。
(作者為台灣醱酵研究發展基金會籌備會理事長)
酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。酵素是由蛋白質構成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數千種。事實上，儘管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。
每一種酵素在體內都有特定的功能，非其它酵素能完成的。每種酵素的形狀是如此地特殊，以致於僅啟動特定物質的反應。受酵素改變的物質稱受質（substrate）。酵素先捉住受質，把它握住，然後將此受質與其它分子接合，增加反應速度。細胞大部分的反應均受這些必要蛋白質催化（啟動），這些蛋白質上的礦物質組成使反應得以進行。體內許多反應都需靠酵素，但要注意別讓它們負擔過重。例如，假使身體必須製造足量的酵素以執行消化功能時，則製造正常新陳代謝所需的酵素可能會不足。
雖然身體能自製酵素以供應需求，但也能由食物中獲取酵素。不幸地，酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素，因此要從飲食中獲得酵素，必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應上，給身體施加不當的壓力。因為酵素是提供身體能量的營養素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌症、肥胖、心臟血管疾病，及成為其它疾病的宿主。
要減輕體內自製酵素的負擔，生吃食物是有益的。它們不僅直接提供酵素給身體利用，也能抑制身體分泌消化熟食所需的酵素。這提高體內在必要時供應酵素的能力。酪梨、香蕉、芒果富含酵素，但各種芽菜（sprouts）是最豐富的來源。如果一餐中同時有生、熟食，則在用餐期間，服用一到三份酵素補充品。酵素膠囊可以打開，灑在食物上。
酵素的功能
酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。
這些重要的營養素也協助結腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。例如，有一種酵素催化尿素的形成，此氨化物經由尿液排出，另一種酵素使二氧化碳由肺部排出。 除此，酵素還分解有毒的過氧化氫（hydrogen peroxide），並將健康的氧氣從中釋放出來。由於酵素的作用，使鐵質集中於血液，酵素也幫助血液凝固，以停止流血。酵素也促進氧化作用，此過程中氧會被結合到其它物質上。氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式以保護血液。 什麼是消化酵素？ 消化酵素是特殊的催化蛋白質，幫助您的身體分解食物，這樣身體便可吸收食物裡的各種營養。遺憾的是，食物本身的消化酵素，因其對熱很敏感，通常一經加熱就不起作用了。雖然您的身體在無助的情形下也能分解食物，但這會加重身體系統的負擔。愛尚它®益生消化酵素以易於飲用、味道可口的溶液，為身體補充所需的消化酵素和有益的微生物。 我們的生活和飲食方式不斷變化。如果從過去25年來看這些變化，很多變化並不盡如人意。食品為了延長有效期而受到越來越多的加工、加熱處理，因而食品本身含有幫助營養吸收的消化酵素被破壞殆盡。有越來越多的食品加工到“安全”地步供人食用，但往往並不利於人體健康。這意味著，與前幾年比較，我們的身體不得不加大工作量來吸收相同的營養量。愛尚它益生消化酵素幫助您的身體增補重要的消化酵素和有益的細菌，這些都是有效吸收食物營養所必需的。 什麼是酵素？ 酵素是我們細胞的驅動力，是能促成體內數以千計生化反應的蛋白質。大多數酵素在我們細胞內起作用，而消化酵素在胃腸道細胞外起作用。從唾液腺分泌出消化酵素到我們嘴裡時，消化活動就開始了。胃腸道細胞也產生胃蛋白酵素。此外，胰腺產生消化酵素，進入小腸上端。這些酵素幫助分解蛋白質，讓身體充分消化來自植物和動物的蛋白質，同時分解澱粉、乳糖、脂肪及核酸(DNA和RNA). 這樣就能得到更完全的消化，更好的營養吸收。 愛尚它® 益生消化酵素提供的天然植物酵素遇到胃酸時不會失去活性。這就是說，補充的酵素可以與被消化的食物混合在一起幫助消化，並配合體內產生的消化酵素，讓身體儘可能從食物吸取營養。 什麼是益生菌？ 益生菌是有益的微生物，能夠幫助改善腸道環境。益生菌可以幫助維持正常的消化功能。 乳酸菌大部分處於大腸內，幫助分解未消化的食物。它們也會幫助中和食物所帶的毒素。這些友善的細菌能夠幫助吸收維生素和礦物質，並能合成某些維生素，如生物素和維生素K。此外，這些有益的細菌能夠將纖維和未消化的澱粉分解為單醣，而單醣可為大腸內細胞提供能量。 我們進食時在吃下食物之前，消化活動就開始了。一聞到食物的味道，我們的唾液腺就受到刺激（“流口水”）。食物一進入腹內，胃酸和胃蛋白酵素相互配合，一起將食物分解，以便小腸吸收（大部分營養在小腸吸收）。三類營養物中每類特有的酵素都在此階段釋放，進一步分解食物，促成消化吸收過程。這些過程延續到大腸，直到身體充分吸收食物的養分。 三種基本的食物酵素和四種特殊的食物酵素： 每一種都有其特定的功用，每一種都是身體吸收營養所必需的。基本酵素包括：用以消化蛋白質的蛋白酵素，用以消化澱粉的澱粉酵素，用以消化脂肪的脂肪酵素。特殊酵素包括：用以消化乳製品內乳糖的乳糖酵素，用以消化食物（特別是穀物）內麥芽糖的麥芽糖酵素，用以消化食糖和水果的蔗糖酵素，以及幫助消化含纖維食品的纖維素酵素。以上每一種酵素都有助於身體吸收特定且必需的營養，對整體健康起著重要作用。 有益的細菌 我們都知道自來水中的氯可以殺菌，使水可以安全飲用。這很好。但並不是所有細菌都有害。事實上，如果不存在有益的細菌，我們便無法消化食物。有許多人，特別是女士，知道身體系統中有益的細菌是何等重要，其中有的人已在補充乳酸菌來維持健康。愛尚它®益生消化酵素含有對人體有益的乳酸菌(Lactobacillus sporogenes)，用以幫助補充有益的細菌，因為在喝了氯化過的水和服用抗生素後，體內有益的細菌就會受損。乳酸菌也會幫助中和消化過程中釋放的食物所帶毒素。這些友善的細菌幫助清理結腸，取代有害的細菌，並幫助建立適當的pH 平衡。 生命是藉由成千上萬的代謝反應，不斷地運作維繫著。人體的代謝反應完全依賴酵素，酵素主導著人體 如何有效運用食物的營養素、維生素、礦物質、荷爾蒙透過酵素的作用，參與啟動所有細胞的活動，分解有毒物質， 加速體內有毒癈物排除，促進細胞新陳代謝、修護受損部位，維持體內各機能運作順暢。 一、酵素是生命，沒有酵素就沒有生命 人體內每個反應都少不了酵素，沒有酵素就沒有生命，每一種酵素有其獨特的功能。沒有酵素就沒有生命，酵素愈缺乏，人就愈易老化，貯存的愈多，人就愈健康。 二、酵素的重要性 1.人体中的免疫系統、血管、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟、視力、聽力、呼吸等都須依賴酵素，一旦酵素不足，就危害健康。 2.人一出生，体內有一定的酵素貯存量，隨年歲增長而遞減。 3.如果補充『消化酵素』，酵素貯存量將不會快速用盡，体內的新陳代謝酵素將會平均分配於各個器官強化免疫功能及修補受損組織。 三、酵素如何輔助消化 1.酵素分消化酵素與代謝酵素兩種，攝取愈多的消化酵素，胰臟所分泌的代酵素的比例就愈少。 2.熟食物分解慢易發酵腐爛，小腸、大腸會再度吸收這些毒素儲存於關節及其他組織內，引發疾病。 四、酵素與長壽 長熟食而未補充酵素，体內新陳代謝酵素貯存量將會被盜用，器官或組織活在酵素貧乏中，而產生如便秘、脹氣、痛風、心血管疾病、老化、慢性疾病等。 五、酵素與疾病的關聯 体內酵素貯存量愈多免疫功能愈強。 1.生病解毒時，酵素會大量消耗應維持体內酵素貯存量。 2.酵素是体內清道夫，分解膽固醇及屯積的脂肪，協助身体排毒，以防止動脈組塞維持關節靈活度。 六、酵素與疾病 1.缺脂肪酶脂肪會滯留累積在動脈毛細血管及肝臟、腎臟其他器官中。 2.未被脂肪酶完全分解的脂肪，會在未消化的混濁狀態下被吸收，存積於動脈血管中，使血液濃稠，導致動脈硬化及高血壓、心臟病等，而且疾病愈是複雜，病患愈是缺乏酵素。 七、補充消化酵素，可舒解壓力，將新陳代謝借用量降至最少。 食物消化不完全會產生毒素， 80%的疾病是因為食物消化不完全，人體再度吸收有毒物質而引起的， 八、酵素可維持健康及排毒 1.熟食經体內酵素消化後的廢物及毒素，由免疫系統酵素來分解，久之，便減少体內酵素貯存量，如動物蛋白質、油炸物等都很難消化，因此酵素耗用量特別多。 2.補充消化酵素，可加快食物轉化過程，減少高蛋白食物中氮元素腐敗產生的毒氣，排毒效果達50%。並可節省体內酵素的使用量，讓其能充份執行其他的新陳代謝及修護組織功能。 3.三餐飯前配水食用粉狀酵素對建康最好，補充酵素，可減少胰臟工作量，人体自然感覺如釋重負。 九、酵素與小孩 1.酵素有利學習與記憶，小孩發燒和生病時，也需要酵素排除毒物與病菌。 2.學童大都吃缺乏脂肪酶、澱粉酶、蛋白酶之食物，導致吸收了蛋白質和脂肪的大分子，造成過敏、超重、便秘、疲倦等症狀。 十、酵素與過敏 1.過敏原貯存於毛細血管壁，並分泌組織氨，酵素可分解蛋白質釋出過敏原。 2.酵素會茲養白血球，改善免疫系統，過敏原常依附未消化的蛋白質，從消化道進入血液，預防之道是三餐褡配消化酵素，以幫忙分解消化食物。 十一、酵素與維他命 缺乏酵素，維他命則無法發揮正常的效能。 十二、那些人應該補充酵素？ 1.年齡愈大酵素貯存量愈少，維持補充酵素，方能延年益壽。 2.罹患急、慢性病、老化及循環系統疾病者。 3.內分秘不足、肥胖、容易緊張者。 4.運動員及体力消耗量大者，。 5.糖尿病患者因胰島素分泌異常，酵素可減輕胰臟負擔，從而控制病情惡化。 6.身体瘦弱者。 7.肥胖者。 參考資料 : 酵 素 的 奇 蹟 作者簡介：亨伯特．聖提諾【Humbart Santillo】 畢業於美國賓州師範學院，榮獲英美非藥物治療會自然療法博士及健康治療師執照、虹膜學證書及草藥師。
留言列表
