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原來洋蔥那麼厲害!!
作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)
作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)
| 從不知道洋蔥那麼偉大，送您好吃涼拌洋蔥作法 | Step 1.洋蔥洗淨切絲. Step 2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏. Step 3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜. |
| 洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效 | 家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚， 很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理， 否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。 但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人， 最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」 的最新研究報告指出，! 洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果， 甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續一週後， 公白鼠的骨質平均增加了13.! 5-18%。另一組實驗則發現， 讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。 第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥， 結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得 到了。 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」， 因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源， 在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效； 像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。 洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜； 而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗， 它更能發揮多種神奇療效。 |
| 洋蔥可以預防膽固醇過高 | 據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出， 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30 %的HDL含量（HDL為高密度脂蛋 白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇， 也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁， 以保護心臟，這原是個民間偏方， 克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗， 證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟， 越不具效果。 |
| 洋蔥可以分解脂肪 | 克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥， 結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結， 並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時， 最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所 以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理? |
| 洋蔥可以預防胃癌 | 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質， 據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現， 當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。 |
| 洋蔥可以對抗哮喘 | 洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。 由於洋蔥可以抑制組織胺的動， 而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究， 洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。 |
| 洋蔥可以治療糖尿病 | 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代， 醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食， 都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物， 類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺， 具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 |
| 洋蔥可以防治失眠 | 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中， 洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊， 洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。 |
| 洋蔥可以防治鼻塞 | 感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。 如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味， 會促使鼻子瞬間暢通起來。 |
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