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當嘴裡含進一顆濃醇的巧克力時，心裡自然會湧現幸福感。巧克力又被稱為「神所賜與的食物」，西班牙陸軍軍醫安東尼奧在他發表的論文中說：「巧克力是神聖的天上飲品，它是星星上滴下來的水滴、生命的種子、神聖的酒、眾神的飲品，是治萬病的萬能藥。」

巧克力最吸引人的功能有：
巧克力能促進體內產生一氧化氮，促進血液的循環，當年某美國名藥廠就是研究一氧化氮的功效而發現了知名的強壯劑。 巧克力含有苯基乙胺，為神經傳導物質如多巴胺，腎上腺素等的前趨物質，作者比喻巧克力有如解憂劑的功效。 巧克力含豐富的鎂，協同Q10能促進能量分子ATP的再生，因此被稱為腦力食物（Brain food），又協同本身所含的多酚，強化心血管的效果不輸給紅酒。強化心血管的效果不輸給紅酒，所以有人說巧克力打開你的心（open your heart）。 巧克力含有稱為激愛成分的PEA，所以又被稱做「腦內春藥」的巧克力，跟情人節的關係如此密切，是有他的道理在的。

科學的巧克力：可可的化學成分

在科學文獻中被探討過的巧克力物質成分包括：極樂醯胺、精胺酸、表兒茶素、組胺酸、鎂、苯乙胺、多酚、豬毛菜鹼、血清素、可可鹼、色胺酸、酪胺以及維生素Ｃ。

當然這裡面有些也大量存在於別的食物，但其他食物的魅力卻遠比巧克力還少！

一般來說，每100公克的可可豆，其中的化學成分有：
熱 量456卡、水3.6公克、蛋白質12公克、脂肪40-50公克、碳水化合物34.7公克、纖維8.6公克、鈣106毫克、磷537毫克、鐵3.6毫克、 硫胺素0.17-0.24毫克、核黃素0.14-0.41毫克、菸鹼酸1.7毫克、菸鹼醯胺2.1毫克、泛酸1.35毫克、哆醇0.09毫克、抗壞血酸3 毫克。

奇幻的巧克力：天然的百憂解

可可是大自然中最鎂（大腦礦物質）含量最高的食物之一。可可也是血清素、多巴胺、苯乙胺很棒的來源，這三種神經傳導物質能幫助減緩憂鬱，而且能產生幸福感。

可可含有許多營養素和各種神經傳導物質調節劑，能讓血清素和多巴胺留在血液裡久一點，不讓血清素和多巴胺被瓦解，所以能增加幸福感，並幫助一個人變得更年輕。可可含有能傳遞

快樂感覺的極樂醯胺，也含有極樂醯胺抑制劑，因此快樂物質不會永久消失。可可也含有大量跟大腦健康有關的維生素Ｂ，以上所有這些促使可可成為天然的百憂解！

英 國威爾斯史旺西大學心理學家大衛‧班頓（David Benton）的研究發現，巧克力是一種能改善心情的好物。當他播放悲傷的音樂給一群學生聽時，他們的心情會開始低落。接著他會給他們牛奶巧克力或角豆粉 （一種代替巧克力的自然物質，擁有類似巧克力的口感）。在不知道自己究竟吃了什麼的情況下，參與者發現巧克力能讓他們心情變好，而角豆粉則沒有任何作用。 此外，隨著他們的心情變差，他們對巧克力的渴望度也會提高。

好吃的巧克力：被魔鬼勾引的味蕾

這杯飲料，就像是有魔鬼在勾引你的味蕾般，讓你忍不住就是想要「再喝一杯」！

※食材※

約500㏄的杏仁牛奶 4湯匙的可可粉（壓碎的可可豆或可可粒） 2湯匙的生龍舌蘭蜜 1/4茶匙的卡宴辣椒粉 1小撮的肉豆蔻乾皮 1小撮的肉豆蔻 1小撮的肉桂 ※作法※
簡單說，就是用果汁機攪打所有的食材，然後立即飲用。
想要喝熱一點的可可，那就用一半的水量製作杏仁牛奶。用果汁機攪打所有食材後再加約500㏄的熱水，接著攪拌一下後即可飲用。

世界上沒有任何東西像巧克力一樣，能帶給所有感官既奢華又挑逗、既愉悅又熱情、既鼓舞人心、魅惑性感又使人興奮的感受。想更認識、更認識巧克力，請務必鎖定《剖析巧克力》。

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