Luis國際資訊事務所

資料提供：聯華實業股份有限公司
文字整理：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社　林以維

你能想像烏魚子加上墨魚麵、柚子汁搭配義大利麵，到底是什麼滋味？這些令人驚喜連連的創意，都出現在日前舉行的「坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽」中！

滑溜好滋味　全球愛不釋口

稱義式料理為目前全球最普及的料理並不為過，以台北為例，每隔幾條街就可見一間義式餐廳。在義式料理食材中，又以義大利麵種類繁多，無論是麵條狀、管狀、貝殼狀、蝴蝶狀或螺旋狀，不同種類的義大利麵適合搭配的醬汁也不相同；一般來說，粗麵適合味重濃稠的醬汁，而細麵則適合清淡稀薄的醬汁。如：髮絲般的天使細麵就適合搭配清爽的番茄醬汁，若是配上濃郁奶油醬，則容易膩口；反之，管狀與貝殼狀的麵就適合搭配濃稠醬汁。所以，選擇醬汁口味時，也要一併考慮麵的種類，才能享受美味義大利麵。

創意新吃法　驚喜連連

國內唯一義大利麵製造商－聯華實業，針對頂級西餐所研發高級義大利麵的食材，創新開發新的義大利麵品牌，並以義式料理的故鄉－義大利南方的坎佩尼亞省（CamPania）為名，連續第2年舉辦「坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽」，目的除了推廣義大利麵料理，也提供比賽平台作為交流，藉此提升台灣義式料理的多樣性。第二屆的比賽已於日前圓滿結束，由帕莎蒂娜法式餐廳的許志興，以「烏魚子墨魚麵與通心麵貝殼麵、螺旋麵海鮮三拼」獲得冠軍，美食達人公司的陳坪山、法義達公司的林俊杉分列第二、三名。



特色食材　烏魚子、海膽全下鍋

獲得第一名的「烏魚子墨魚麵與通心麵貝殼麵、螺旋麵海鮮三拼」，是以台灣特產的優質烏魚子搭配各式義大利麵，簡單的烹調讓烏魚子的鮮美完全釋放。第二名的「明太子海膽義麵佐和風柚子汁」，則融入日式烹飪手法，呈現清爽迷人的風味。以上這些作品是不是也激發起你的靈感呢？趁著炎炎夏日，不妨挑選幾款偏愛的義大利麵與食材，作出屬於您家的特色風味麵吧！