剪短頭髮的「台灣之光」王建民果然改運了！建仔今天（2日）主投5.2局，雖被揮出10安打丟3分，卻靠紐約洋基豪華打線大爆發，終場洋基以9比5刺穿波士頓紅襪，建仔奪下本季個人第4勝，同時創造連續8場都有雙殺打的個人新紀錄。

人的健康與否均仰賴土壤的肥沃，
因為所有的食物都是直接或間接地來自土壤。

───艾利希斯‧卡瑞爾（Alexis Carrel）

1912年諾貝爾醫學獎的得主卡瑞爾認為，影響植物、動物及人體細胞等新陳代謝甚鉅的來自土壤中的礦物質，若是空氣、水、食物與礦物質不協調就會產生疾病。

然而，現代農業使用化肥卻不能重建土壤的健康，因為化肥經過分解，會與原本土中的礦物質做結合，新的結合物令植物的營養不平衡，不是過剩就是超過負荷，其他未做結合的部分則留在土中，多數成為有毒物質。這與原先經由土壤中的微生物將岩石中的元素轉化為腐植質的過程不同。腐植質供給植物養分，使這些元素通過植物得以再為動物及人們所攝取，進而轉化為肌肉、骨骼及血液；相反的，化肥化肥無法增加腐植質，也無法替代腐植質。(註一)

無獨有偶的，在韓國流行的一句漢字諺語：「身土不二」講述的道理和卡瑞爾經過科學考究後所提出的土壤觀點如出一轍，其翻成中文可以解釋為「一方水土養一方人」，在韓國則是「自己國土上生長的東西，最適合這個地方的人。」由韓國人發揚光大的「身土不二」養生觀同時也流傳到日本，並被廣泛研究和推廣。

關於今日有機農業的發展，查有資料者，多起自1920年代之後。而最早提出有機農業的國家則幾乎都是已開發的高度現代化國家，如德國、日本、美國、澳大利亞…等。

當我們談起有機農業的發展史時，關於日本，不可避免的一定會提到「岡田茂吉」先生。與多數推動現代環保運動與知識變革的人士有所不同的是，岡田茂吉並非是一位自然學者或科學家，而是一位實事求是的宗教家。而由岡田茂吉所提出的「自然農法」，雖然在他生前已儘量將宗教與農業於推廣上做了明顯的切割，但許多接觸「自然農法」的，不管是剛認識或實際操作自然農法的人，都不免會在心中聯想到一絲理想性，甚至嗅到一些些「夢想」的成分。

日本「MOA自然農法」的發展

從1935年岡田茂吉提出自然農法後，到1953年「自然農法普及會」成立時，日本的有機農業都還不是很普及，多數農民仍選擇使用慣行農法（指施用化學肥料、農藥的耕作方式），一直要到1980年代末期，民眾環保意識的覺醒以及對農產品的健康性與安全性的特別重視，自然農法才逐漸為一般農民所採用。此時，「自然農法普及會」也在1985年重組，並擴大為「財團法人國際美育自然生態基金會（簡稱為MOA）」。至今，MOA已成為國際性的有機農業推廣及認證機構之一。（資料參考：陳能敏，「永續農業－過去、現在、未來」，1996）

有趣的是，當實施自然農法的人愈來愈多時（包括台灣目前亦有許多農民是採用MOA自然農法），我們不禁要回溯岡田茂吉最初所提出的想法。因為在近代推廣有機農業的奮鬥史中，自然農法已產生了許多與「現實」磨合後的折衷和轉變。假設岡田茂吉現在復活的話，大概也會因為今日MOA所推行的自然農法已變得有那麼些「不自然」而生氣吧！畢竟， MOA自然農法今日所推行的施行細則，已經和自然農法發明者岡田茂吉當初所提的初衷有些許的不同了。

更為親近自然的「秀明自然農法」

日前綠色陣線協會為了「地球日」所舉辦的一系列「有機才有機會」講座，第一場吸引了30多人的參與，是由「自然農法」的推廣者、大溪自然農法教育農莊莊主黎旭瀛與陳惠雯，講介自然農業的發想者──岡田茂吉的哲學與實踐。帶領聽眾接觸「自然農法」，為這種看似新穎，實則世界各地早已行之有年的農耕方式現身說法。

講座在日本神慈秀明會於非洲尚比亞進行自然農法的紀錄影片中展開。陳惠雯說明，由於尚比亞國內經濟狀況不佳，人民普遍貧困。神慈秀明會於2005年初到該國協助，以自然農法方式耕作，迄今已幫助逾1,400人得以自給自足生活。此外，秀明會也在台灣、美國、英國、加拿大等國設置據點，推廣自然農法，日本境內更有超過500甲以上的農地正在實踐這種遵循自然的耕作方式。

黎旭瀛介紹日本神慈秀明會的創始者是岡田茂吉，亦是自然農法的創始者。岡田茂吉在人為生產技術蓬勃發展的1950年代提出「自然農法」，並提出三大主張：無肥料、無農藥施作；自家採種以及連作主張。岡田茂吉希望除了能讓人類吃得健康之外，並能將土地「清理」乾淨，回復自然生產的循環。

演講中提到日本賴戶內海中黃島的樹林與農耕的關係，黎旭瀛進一步解釋，早先日本的黃島有大片的森林，居民為了農耕需求而大肆開墾，加以慣性農法施肥、噴灑農藥後，漁民卻發覺島嶼周遭的魚類資源益形減少，島民很快發現問題所在，於是開始種樹，希望恢復以往的海洋資源，漸漸地海草重新長出來，牡蠣等魚產也變多了，所以黎旭瀛會心一笑表示：「要養好牡蠣，就要種好樹」。

原來樹木涵養水源的功能減退相繼影響經由河川輸送到下游的營養物質，而肥料及除草劑等也讓作為許多魚、蝦、蟹、貝類的幼生孵育場受到化學污染。而黎旭瀛也點出的小島容易看出生態的影響，這與賈德．戴蒙所撰《大崩壞》書中提到大島、中島、小島理論描述的精神相符：小島在生態發生危機時藉著由下而上的力量發揮應變機制，可以及時調整島內的資源運用。

現下有機農業強調使用有機肥料，她陳惠雯說明，有機堆肥不見得對土壤完全無害。製作有機堆肥的菜葉、肉骨、殘渣，通常都有農藥殘留、含有生長激素與抗生素等成分，這些連人都不想要、避之唯恐不及的東西，就這樣子傾倒在土地上當作肥料。無怪乎土地受到了污染，連帶使得食用這些作物的人類身體更為孱弱。

牛糞，一般人避之唯恐不及，遑論有人把它當作一個「獎項」名稱。然而，有一個人卻欣然的接受了這個獎項，而且不忘幽默的對著詆毀她的各種言論說「Bullshit(胡說八道)」。這個人便是印度的物理學家，全亞洲第五大最有影響力的人物，同時也是女性運動的發起者之一—Vandana Shiva。

由綠色陣線協會所舉辦的第二場地球日「有機才有機會」講座：Vandana Shiva與她的運動思想。20日再度於葡萄藤書屋登場，座談在《牛糞傳奇》這部紀錄著名的女性生態學者Shiva，多年來在印度協助農民對抗全球化、跨國公司、與貿易自由化等勢力，這些迫使農民一再面臨和傳統文化發生種種斷裂的不公義浪潮。

不再自由的種子

影片中Shiva所要對抗的是貿易自由化的背後的不公義，像是智慧財產權（TRIP），西方企業總以解除貧窮的說法，來彰顯自己的人道關懷；殊不知這樣的做法，卻是暗地將所有人與物種可以共享的資源與自主權，送進西方企業的口袋，造成全球生物的單一化，農民無從自由使用種子，更曾造成印度一省境內，在一個月內有675名農夫自殺。這些農夫不為別的原因，只是為了負債而走上絕路。因為為了要種植這些種子公司所提供的農作物，他們必須四處借貸，有時候甚至拿到無法發芽或育成率低的作物，這使得他們生活面臨困境，因而選擇自殺一途。

片中介紹一位印度學者巴魯米查是看法與Shiva女士完全相反，他認為全球化之下的自由貿易，才能使印度農民走出貧窮；基因改良則使得作物生長更快、農藥能驅趕害蟲。高科技與全球化能夠解決一切問題。並認為Shiva女士反全球化是讓印度擁抱貧窮，並贈給Shiva女士一個獎項「牛糞獎」，以嘲笑她所說的一切是「胡說八道」。Shiva女士則認為全球化之下，印度接收了外來的一切。而農民所種的植物是由種子公司所提供的、無法延續下一代的種子，農民為了種植作物，只能不斷地跟種子公司購買種子；再者，這類種子需要農藥的配合才能生長得好，因此農民必須花上比傳統種植方式多好幾倍的錢，才能確保作物生產順利。

片中更挑戰美國的生命科學公司孟山都（Monsanto），一個從事基因改良的公司，他們宣稱其實驗室能夠控制溫度與濕度，以便種植來自世界各地的植物。然而，孟山都公司卻想要藉由註冊種子的專利權而牟利。孟山都公司在數年內接連看上了出產於印度的楝樹(Neem)與印度傳統農作nap pal小麥，想要申請專利。Shiva不想讓基因公司把持種子的專利權，於是親自到了瑞典的歐洲專利局遞交抗議書。最終，歐洲專利局駁回了孟山都公司的申請，也讓Shiva女士與她的團隊十分慶幸。

在台灣，尤其是都市，我們的飲食方式這些年來已日益「多樣化」了。由原本多是家族男女先、後的共食，到小家庭幾個人或靠電視節目下飯。然後是餐館、自助餐、速食店、連鎖店的便當、套餐……。外食、速食已成了許多人生活的一部份。

但回過頭來想：飲食，在目前對我們的意義又是什麼呢？是勞動的燃料，不吃就沒力氣？是全家每日共聚的唯一時段？是食補、食療？是社交？是修行？……新的全球化形勢是否會使我們的日常飲食，在一波波洶湧農牧產品進口下，變得更「物美價廉」及多種選擇？或是成為一些人所說的「WTO與跨國食品加工業規定什麼，我們才能吃到什麼」的情況？但飲食是否也可發揮另種作用，來帶動我們本地的農牧產業，開創出農村新的經濟與生活，甚至帶動起整個綠色經濟的發展？

兩種對應方式

別的地方先不談，但在歐洲至少有兩處因為對農牧業全球化與飲食單一化（速食、跨國式標準化口味）的察覺與不滿，而開創出「另種全球化運動」。在義大利，是「慢慢吃」，人們透過採用地方季節性農產品，配合傳統烹調出來的風味餐，來保障小農的生計、地方的經濟，來復育與飲食相關的多樣種子與作物；在法國，則是另種方式：是荷塞‧波衛（José Bové），是「小農聯盟」，他們透過各種戲劇性、游擊式行動，來反對「麥當勞」速食、反對基因改造作物等，來保護全球小農生計、對抗跨國性農業、保護地方生態的原生性。或許不同的文化，面對農業全球化的議題，也有不同的應對方式吧！或許，這也是「文化多樣性」的表現。

尼斯湖到底有沒有水怪？80年來一直是一個謎，過去至少有4千張照片，聲稱拍到尼斯湖水怪，而最近又有1名科學家用DV，清楚拍下尼斯湖上，出現的奇怪黑影，懷疑就是傳說中的水怪，攝影專家仔細端詳，說這個影片的真實度很高，將有助人類揭開尼斯湖水怪的秘密。

看起來像鰻魚的黑影，在水面上若隱若現，這個黑影長度大約150公分，以時速10公里的速度，成直線型游動，這是科學家最新拍到的尼斯湖水怪，拍攝時間是上個星期六，這也是過去尼斯湖水怪，拍的最清楚的一次。

尼斯湖位於蘇格蘭高原北部，面積雖然不大，但是平均深度卻有200公尺，1930年外科醫生威爾森，到尼斯湖附近度假，結果他無意間用相機拍下的這幅照片，照片雖然不是很清楚，但卻可看出水怪的特徵，而且從此以後，關於尼斯湖水怪的圖片，就不斷出籠，至今已經超過4000張。

台灣小吃遠近馳名，但哪一樣最具代表？遠見針對1000位民眾所做的調查發現，有1成5受訪者認為「蚵仔煎」最具台灣美食代表地位，珍珠奶茶則以些微差距緊追在後，第3名則是蚵仔或大腸麵線，都是夜市中經常可以看到的小吃，甚至有不少外國觀光客都慕名而來。

有研究指出，每天食用2顆奇異果，連續4周，4成5的人便秘情況獲得改善。負責這項研究的台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出，因為奇異果中特有的含硫蛋白分解酶，可促進腸胃蠕動，每100公克便含有3.4公克的膳食纖維，還比香蕉含量多出一半。

這項研究共招募70位受試者，包括54位便秘型大腸激躁症患者與16位健康受試者，平均年齡為28.4歲，其中將大腸激躁症患者隨機分為安慰劑組及奇異果介入兩組；健康者則全數為奇異果介入組。

奇異果介入組每天食用2顆奇異果，連續4周、安慰劑組則每天攝取2顆安慰劑，並且均定時記錄排便狀況及糞便特性，研究結果顯示，4成5患者在每天2顆奇異果、食用4週之後，便秘情況獲得改善。包括受試者腸道蠕動時間增快，糞便停留於腸道時間從42小時縮短為 35小時左右；排便次數從每周3次改善為4次；原本乾硬的糞便也呈現濕軟狀態。

台北醫學大學附設醫院消化內科主任張君照指出，大腸激躁症原因目前尚不清楚，但主要與大腸的蠕動及感覺神經不協調有關，可能來自日常生活中的壓力、食物、飲料及其他藥物，食物中又以酒精、咖啡、碳水化合物、巧克力奶製品及油脂類食物最易導致。患者又以女性居多。

劉珍芳說，奇異果中含有豐富的膳食纖維，具有高度保水性，有助於產生軟糞便及幫助排便，可促進結腸中細菌繁殖，增加糞便重量；此外，裡頭特有的含硫蛋白分解酶，也能幫助腸胃蠕動，與民眾最常食用來幫助解便的香蕉相比，其每100公克僅含1.6公克的膳食纖維，僅為奇異果3.4公克的一半，且香蕉熱量又比奇異果高出2倍之多。

劉珍芳指出，奇異果中富含維生素C與 E、膳食纖維、β胡蘿蔔素，以及鈣、鎂、胺基酸等營養成分，過去研究指出每天2顆奇異果除能幫助入眠、降低動脈硬化發生外，現在還發現能改善便秘。但不論如何，她也強調，維持均衡飲食與規律生活，就是身體健康的不二法門。

多喝牛奶就能夠避免骨質疏鬆症嗎？答案是「不一定」，牛奶中雖然含有豐富的鈣質，不過也含有相當多的蛋白質，喝多會造成酸性體質，迫使骨骼中的鈣質釋出來中和體質，反而可能讓骨質密度下滑。

許多民眾把牛奶當成是防止骨質疏鬆症的最佳武器，不過喝多了反而會造成骨質流失，因為牛奶裡不但含有豐富的鈣質，還有不少的蛋白質，當其進入體內會產生胺基酸，這時骨骼中的鈣質就會釋出中和。

中興醫院骨科醫師施世亮表示，「牛奶裡面有很多蛋白質，那個蛋白質它會產生胺基酸，所以它會把鈣質牽引，好處的話是它可以幫助吸收，但問題是我們體內的蛋白質太多，產生過多胺機酸，反而會把我們儲存在骨頭裡面的鈣質拉出來」。