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橫跨歐洲大陸的驚險推理鬥智冒險 福爾摩斯：詭影遊戲

Sherlock Holmes: A Game of Shadows

福爾摩斯推論奧地利王儲死於他殺，而幕後黑手正是莫瑞亞提教授。工作不忘娛樂的福爾摩斯根據線索追到一間地下的紳士俱樂部，順道和兄長邁克羅夫特福爾摩斯 替華生醫生舉辦告別單身派對，因而碰到年輕的吉普賽算命師幸恩；幸恩因故捲入王儲命案，並且成為殺手的目標，幸好福爾摩斯在千鈞一髮之際救了她一命，為了 報答救命之恩，她只好不情願地答應幫助福爾摩斯。

這場調查變得愈來愈詭譎危險，福爾摩斯、華生和幸恩更是橫跨歐洲大陸，從英國、法國、德國、最後追蹤到瑞士，不過狡猾的莫瑞亞提教授總是早他們一步逃離；這回莫瑞亞提教授又有驚人的邪惡計劃，如果真正成功了，歷史將會完全改觀！

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巧克力～要挑對的種類吃喔！

根據調查顯示：巧克力是女性渴望度排名第一的食物。一般而言，巧克力獨特的化學作用、口感與誘發味覺的特性，都是讓它成為美國和西方文化中最熱門食物之一的原因。

在美國，平均一個人一年會吃進11.7磅（約5.3公斤）的巧克力。

不論這當中隱藏了什麼魔力，人們對巧克力的喜愛與日俱增，絲毫沒有終止的跡象。全球的巧克力消耗量每年都成長3%-4%！

瑞士的巧克力消耗量居世界之冠，平均一個人一年會吃進19磅的巧克力。挪威人和英國人則並列第二，一個人一年平均的消耗量為17.5磅。緊接著是比利時人、荷蘭人、德國人與澳洲人，他們每年也都吃下14磅以上的巧克力；而日本人每年攝取的巧克力則只有3磅。要嚐到巧克力的最佳品質，關鍵就在於：「趁它尚未經過加工、還是天然的可可豆時食用！」

當可可豆被過度加熱、融化、加工、化學化及加入乳製品後，它們最關鍵的營養成分組織、會刺激精神的特性、供給大腦的營養等更多東西就會失去了。而可可豆的其他特性，例如：黑巧克力風味、抗氧化劑、催情功效、使情緒亢奮的作用等等，雖然都還具有，但卻會因為烹調過程而減少。

而且反而因為烹調的關係，巧克力還會產生諸如過敏、強烈渴望或上癮等某些不好的特性。

科學的巧克力：巧克力的作法

現 今的巧克力製作過程是——大型機器從四面八方把可可豆以攝氏120-130℃的高溫加熱。經過烘焙後，這些可可豆會被放涼，然後為了讓豆子的薄殼與豆子本 身分離，會再放進機器裡滾動、壓碎。鼓風機會把生產線上那些烘焙過的可可豆的殼渣吹走，而這些去掉薄殼的可可豆就稱之為可可粒（cacao nibs）。接著再把這些可可粒拿去磨碎。高溫的磨碎過程會使可可油液化，也就是讓可可粒變成「可可漿」，這樣就可以放涼了。

製作過程的下一個階段 就是把「可可漿」送進壓榨機。可可油或可可脂（大多數人稱其為可可脂）就會被壓榨出來，然後再經過過濾和分裝。這些剩下的可可固狀物就會被壓成塊狀，然後 再被製成可可粉。接著可可粉中會加入碳酸鉀，使其鹼化（以提高PH值），這麼一來，這些粉就能溶解在水裡，否則這些粉會在水中結塊。

典型的商業巧克力成品包含了鹼化的可可粉、可可脂、基因改造的大豆卵磷脂、香草萃取物和精製糖。牛奶巧克力裡則包括具有有害特性的奶粉（此特性會阻擋抗氧化物）、大量的殺蟲劑殘留物，以及常用來餵養動物的人造賀爾蒙殘餘物。

奇幻的巧克力：刺激精神的飲料

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美味人生

文／溫肇東

法國美食料理聞名於世，但大家有沒有想過為什麼？是法國人天生就味蕾較敏感（需求端）？還是社會中廚師地位較高（供給端）？為什麼一個文化中會特別講究吃？有沒有其他因素會造成一個社會對飲食的觀感或飲食在生活中的位置？

我們華人不是也講「民以食為天」或「吃飯皇帝大」嗎？因食之者眾，常常有吃不飽的隱憂，所以連打招呼都會用「吃飽了沒？」或者是因難得飽餐一頓，有機會吃，其他事物就都可擺下，唯吃優先？

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充滿幸福感的食物～巧克力！

當嘴裡含進一顆濃醇的巧克力時，心裡自然會湧現幸福感。巧克力又被稱為「神所賜與的食物」，西班牙陸軍軍醫安東尼奧在他發表的論文中說：「巧克力是神聖的天上飲品，它是星星上滴下來的水滴、生命的種子、神聖的酒、眾神的飲品，是治萬病的萬能藥。」

巧克力最吸引人的功能有：
巧克力能促進體內產生一氧化氮，促進血液的循環，當年某美國名藥廠就是研究一氧化氮的功效而發現了知名的強壯劑。 巧克力含有苯基乙胺，為神經傳導物質如多巴胺，腎上腺素等的前趨物質，作者比喻巧克力有如解憂劑的功效。 巧克力含豐富的鎂，協同Q10能促進能量分子ATP的再生，因此被稱為腦力食物（Brain food），又協同本身所含的多酚，強化心血管的效果不輸給紅酒。強化心血管的效果不輸給紅酒，所以有人說巧克力打開你的心（open your heart）。 巧克力含有稱為激愛成分的PEA，所以又被稱做「腦內春藥」的巧克力，跟情人節的關係如此密切，是有他的道理在的。

科學的巧克力：可可的化學成分

在科學文獻中被探討過的巧克力物質成分包括：極樂醯胺、精胺酸、表兒茶素、組胺酸、鎂、苯乙胺、多酚、豬毛菜鹼、血清素、可可鹼、色胺酸、酪胺以及維生素Ｃ。

當然這裡面有些也大量存在於別的食物，但其他食物的魅力卻遠比巧克力還少！

一般來說，每100公克的可可豆，其中的化學成分有：
熱 量456卡、水3.6公克、蛋白質12公克、脂肪40-50公克、碳水化合物34.7公克、纖維8.6公克、鈣106毫克、磷537毫克、鐵3.6毫克、 硫胺素0.17-0.24毫克、核黃素0.14-0.41毫克、菸鹼酸1.7毫克、菸鹼醯胺2.1毫克、泛酸1.35毫克、哆醇0.09毫克、抗壞血酸3 毫克。

奇幻的巧克力：天然的百憂解

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在你所不知道的角落，秘密正悄悄流竄…

2011世界公視大展精選─秘密與真相（Truth Behind Secrets）

顛覆你的想像 挑戰你的極限

由公共電視主辦、每年大爆滿的「世界公視大展精選」（Best of INPUT）又來了！
今年精挑細選來自全球8個國家的10部精彩好片，以〈祕密與真相〉為主題，挑戰觀眾對於理所當然的觀念之反思，揭發許多不為人知的秘密。

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聖誕快遞 Authur Christmas
以天馬行空的想像力打造溫馨又幽默的全新聖誕冒險。

聖誕老人如何一夜之間將所有禮物送達？答案是：深藏在北極的一套高科技運送系統及訓練精良的小精靈大軍。然而這個聖誕夜預計送出的600萬份禮物卻意外出 錯而導致1個小朋友收不到禮物。聖誕老公公的第二個兒子阿舍無法接受世界上將有一位小朋友居然收不到聖誕禮物的殘忍結果，於是在聖誕阿公的慫恿下，祖孫兩 人決定親自披掛上陣，要在聖誕黎明破曉前，使命必達！

3D動畫喜劇【聖誕快遞】（Authur Christmas）是由英國黏土動畫第一把交椅的阿德曼動畫工作室（Aardman Animation Studios）所製作，莎拉史密斯（Sarah Smith）身兼導演與共同編劇，故事與劇本則是彼得拜罕（Peter Baynham）所創作。單是劇本發想的前製時間就花了1年半左右，之後又花了1年半左右的時間，進行角色與場景的設計以及發展分鏡圖，這三年都是在英國 的布里斯托作業；之後，工作人員再移師到美國洛杉磯的Imageworks，以1年半的時間完成動畫電影的拍攝作業；工程之浩大與精密，可見一斑。
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歡迎來到德國Almanya - Welcome To Germany

以喜劇觀點呈現移民家族的辛酸與美好。

由一對德國新銳編導薩穆德里姊妹（Yasemin ＆ Nesrin Samdereli）執導的喜劇電影【歡迎來到德國】（Almanya - Welcome To Germany），今年三月起在德國上映、迄今三十多週欲罷不能，該片不僅成功掀起移民話題，更刷出四億多台幣票房的驚人佳績。電影年初於柏林影展首映 時，連德國總統沃爾夫(Christian Wulff）都攜愛妻盛裝出席、一睹精采劇情。

這部描述一個從土耳其移民到德國的三代大家庭返鄉之旅的電影，無疑是今年德國影壇的最大驚奇，土耳其異國風的提味，竟為向來嚴謹的德國電影增添許多可愛與 趣味性。編導薩穆德里姊妹是土耳其移民的第三代，她們從小便聽著祖父母講述當年移民德國、尋找美麗新世界，和讓人哭笑不得的辛酸與美好。電影由姊姊雅瑟敏 導演、妹妹娜思琳編劇，並以喜劇觀點出發，創新而不落俗套，上映以來觀眾反應熱烈驚人，戲院裡不論是德國人或是土耳其人，大家無分你我，一起看電影、更大 笑在一起。

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鼠來寶3 Alvin and the Chipmunks 3

口愛小鼠天團勇闖無人荒島！

花栗鼠們的全新歷險

好不容易在忙碌行程中可以抽空搭乘豪華遊輪出海渡假，小鼠天團從艾文、賽門、喜多到花粟鼠女子天團對於經紀人大衛（傑森李 飾）的安排全都感到興奮不已。

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微距攝影-Nino Matasa 的七彩微距世界

作者：DCView Sandra



我們看到的這一張張色彩繽紛的微距攝影，皆由英國女攝影師 Nino Matasa 拍攝而成。對 Nino Matasa 來說，每按一次快門並不只是一個凝結的瞬間，而是一個故事、一種情緒，對一些人來說這是回憶，但對其他人來說是一種啟示；攝影是一個充滿無限創意的世界， 她的相機是畫筆，世界是她的畫布。

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神偷軍團Tower Heist一群外行罪犯，一場不可能的神偷任務！

史上最大金額搶案

在緊鄰紐約中央公園的哥倫比亞圓環某棟豪華大樓裡，一群在豪華公寓大廈工作的服務員工，上從領頭經理、下到門房、清潔女僕與安全警衛，無不戰戰兢兢地服侍 著居住在這棟大樓內的有錢人。但是某天，住在閣樓的華爾街金融名人蕭亞瑟，居然在自家門口被FBI以涉嫌主導龐氏騙局非法吸金而將其逮捕。

在皇后區長大的經理喬許，立刻發現在這棟大樓工作的所有勞工的退休基金被蕭亞瑟給騙光了，為了追討回屬於他們的辛苦錢，喬許決定聯合大樓員工，找來黑人搶 劫慣犯指導他們，趁著蕭亞瑟被暫時拘提在監獄的短短幾天之內，偷走蕭亞瑟藏在閣樓的2億美金現款。只是，這群外行罪犯真的能夠精確執行每個步驟，神不知鬼 不覺地成功完成這項不可能的神偷任務嗎？

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愛‧謎‧藏 Les Petits Mouchoirs

表面輕鬆逗趣，實則尖銳悲傷的法式浪漫輕喜劇。

一場意外，拆穿了謊言表象…
隱藏在內心深處的真情，也隨之潰堤…
事業有成的餐廳老闆麥斯和熱愛大自然的妻子，每年夏天都會邀請多年摯友們，前往他們的海岸小屋，度過悠閒假期並為好友慶生。

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柏林影展金熊獎 人性與政治的伊朗大作【分居狂暴】

文/旅法影評人 梁志遠Text by Chih-Yuan LIANG

今年坎城影展最高榮譽的金棕櫚獎，大爆冷門地頒給了美國導演泰倫斯馬利克(Terrence Malick)的【永生樹】(The Tree of Life)，繼而引起正反兩極的評論；同樣也是有爭議性的頒獎，則是甫在全法國上映的柏林影展金熊獎得主伊朗新銳阿斯卡法哈迪(Asghar Farhadi)的【分居狂暴】(Une separation)。本片之所以會引起紛爭的最大原因，是今年柏林影展參展電影的整體水準參差不齊，加上伊朗盲從宗教信仰下的獨裁政府，將兩位受國際 矚目的導演－曾獲得坎城支持的賈法潘納希(Jafar Panahi)及莫阿瑪德哈蘇羅夫(Mohammad Rasoulof)－雙雙逮捕入獄，以全面封鎖他們的創作自由，進而引發全世界第八藝術人士的嘩然並一致聲援，在此時空背景之下，才把金熊獎頒給【分居狂 暴】。然而個人在看過電影之後，不由得讚賞柏林影展的勇氣，竟然敢將最高榮譽頒給這樣一部藝術創作的電影；相形之下，全世界規模最龐大、藝術成就最高的坎 城金棕櫚獎，今年的成就只能說令人失望。【分居狂暴】在導演阿斯卡法哈迪重回到伊朗蒐集一些生活刑事案例，加上與法官警察的對談訪問過程之後，巧妙地熔冶 出這部令人叫好卻難以言喻的寫實社會問題作品，這樣一部幾乎以創作電影為出發點的藝術作品，在柏林獲得最高肯定，著實令人感到欣慰與敬佩。

【分居狂暴】的故事是從一對平凡夫妻分離的家庭故事展開，漸漸地帶出現今伊朗政治及社會種種現象，是一部非常人性也無奈的電影。劇情從妻子離開男主人翁納 達爾之後說起。納達爾必須獨自負起照顧正值青春時期的女兒以及他年老罹患阿茲罕默症父親的責任，他聘用一位女看護醫療師來照護父親；然而，他竟然漠視這位 年輕女看護有孕在身，也未獲得她性情不穩定的丈夫的同意，而讓女看護私自接下這個艱困的工作。劇情的轉折就從一個悲慘的意外流產事件展開，整個情節從一對 寫實夫妻分離的日常生活展開，逐漸轉變成一個刑事案件的懸疑偵查的電影類型，整個劇情精彩的地方就是背後充滿人性反思的一面，總之情節充滿未知與突然，最 後則以無奈結束，這就是導演不希望給予任何答案的聰明結尾。

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.特別企畫：好形象 讓你多出 93％勝算 !－不是「專業」不重要，而是「看起來專業」愈來愈重要　　撰文：林讓均
好形象　讓你多出  93%勝算  !
不是「專業」不重要，而是「看起來專業」愈來愈重要

這是一項顯而易見、卻長期被低估的競爭力！上班族不能只是埋頭苦幹、甘願做「沉默的工蜂」，在職場上擁有好形象，就可多出93％的競爭力！「專業」雖然重要，但「看起來專業」更加重要……。

談形象很膚淺？但事實上，「形象」對你的職涯影響力，可能遠超過你的想像！
在美商公司工作的資訊工程師大明（化名），多年前曾與同事角逐「協理」一職，表現突出的他原本對自己信心滿滿，但最後竟然是同事獲得拔擢。他疑惑又憤怒地去找主管問明原因，當下主管什麼也沒說，只默默把他帶到鏡子前面，頓時，他什麼都明白了。

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在劫難逃Abduction動作導演約翰辛格頓打造新一代動作偶像泰勒洛特納。

如果有一天，你驚見自己的照片出現在失蹤人口網站，你將會作何反應？納森哈波（泰勒洛特納 飾）在失蹤人口網站上，意外發現自己的尋人照片，為找出自己的真實身分，納森決定展開調查。他不僅發現一起生活的父母並不是自己的親生父母，同時更遭到政府警方密令的追殺！

動作導演

以自編自導【鄰家少年殺人事件】（Boyz N the Hood, 1991）一片獲得奧斯卡最佳導演與最佳劇本入圍肯定的好萊塢黑人動作劇情片導演約翰辛格頓（John Singleton），向來以暴力動作場面帶出劇力萬鈞的寫實感聞名業界，其他代表作尚有：【殺戮戰警】（Shaft, 2000）、【玩命關頭2：飆風再起】（2 Fast & 2 Furious, 2003）以及【血盟兄弟】（Four Brothers, 2005）…等片，睽違大銀幕六年之久，辛格頓以執導懸疑動作劇情片【在劫難逃】（Abduction）重返演藝圈。

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落日車神Drive坎城影展最佳導演與奧斯卡提名卡司，合力打造風格獨具的犯罪電影。

隻身前往好萊塢闖天下的「車神」，懷有一身無人能及的駕駛絕技，加上過人的膽識與拚勁，很快地他便躍升成為電影圈最紅的特技飛車手。

白天替電影拍攝高難度特技場面，晚上則替搶匪駕車逃離犯罪現場；然而他對這兩份工作皆絲毫不以為意，火速狂飆，才是他心中最極致的享

受。

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黑蝶漫舞 兩段狂暴感情，造就她傳誦半世紀偉大詩篇…。

Black Butterflies

由荷蘭、德國與南非三國聯合出資拍攝的電影【黑蝶漫舞】（Black Butterflies），描述南非最偉大的女詩人英格麗瓊蔻（Ingrid Jonker）狂暴感人的愛情，是曾以【陪你到最後】（Stricken）、【黑書】（Black Book）在台廣為人知的荷蘭美艷女星卡莉絲凡荷登（Carice van Houten）所主演的最新力作。這部絕美動人的電影，劇情描述才華橫溢的女詩人英格麗瓊蔻多舛的人生與愛情，並如何在父親的蠻橫親情、和情人不穩定愛情 的折磨淬煉下，寫下了傳誦超過半世紀偉大詩篇的動人故事。1994年，當南非總統曼德拉在全世界矚目的就職典禮上，高聲朗誦了英格麗瓊蔻感人的詩，終使她 自此揚名全球…。

【黑蝶漫舞】由奧斯卡女導演寶拉凡德奧斯特（Paula van der Oest）執導，以細緻動人、如詩般餘韻無窮的獨特影像風格，呈現片中特有的女性細膩情感。曾在【黑書】中有大膽裸露演出的女星卡莉絲凡荷登，此次更是再 度全裸挑戰她個人的銀幕尺度極限，精采的表現也為她奪下了今年「紐約翠貝卡影展」的最佳女主角大獎。與她搭檔演出的男星則包括【吹動大麥的風】（The Wind That Shakes the Barley）愛爾蘭影帝尼恩康尼翰（Liam Cunningham）以及金球獎男星魯格豪爾（Rutger Hauer）兩位實力派影星。

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絕命終結站5 Final Destination 5你永遠無法逃出死神的手掌心！

死亡的陰影如影隨形，無所不在，並在某人預知危險吊橋會倒塌而拯救一群同事之後愈演愈烈，因為這群僥倖逃過死劫的人注定不該存活，他們已噩運罩頂，只能在與時間的駭人賽跑中拼命找出逃脫死神計劃的方法。

3D導演接手

【絕命終結站5】（Final Destination 5）是【絕命終結站】（Final Destination）系列的第二部3D電影，由導演史蒂夫奎爾（Steven Quale）首度執導的主流商業電影。

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Cars 2世界大賽 將著名地標擬車化成趣味橫生的汽車世界新地標。

皮克斯與迪士尼動畫工作室繼2006年以汽車為主角的【Cars】，今年再推出正宗續集作品【Cars 2世界大賽】，電影中，閃電麥坤與好友拖線出走油車水小鎮，在亞洲的日本、歐洲的英國、法國與義大利進行一場場刺激又酷炫的精彩冒險！

再執導演筒

5年前執導完【Cars】，導演約翰拉薩特（John Lasseter）當下就知道自己還想要讓這些備受他與全球大小觀眾喜愛的片中角色繼續下一段冒險，而就這樣，【Cars 2世界大賽】的故事早在前製作業展開前好幾年，就已經在導演拉薩特的腦中成形了。

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創新不是搞怪，美味來自於鍾愛原味《TRAVELER Luxe旅人誌》

Daniel Nigreira╳DN innovacion
若說他的料理是前衛的「分子料理」，大廚本人肯定不會同意，若說這是傳統西班牙美味，食客們也一樣不會贊成，如何在前衛與傳統之間，找到最佳平衡點，並綻放出新的火花，這是Daniel Nigreira的「江湖一點訣」，也是老饕們絡繹不絕前來嚐鮮的原因。

從小生長在西班牙西北的聖地牙哥，Daniel 其實壓根沒想過要當廚師，他笑說自己只是個愛吃祖母和媽媽親手做美味料理的貪吃小鬼而已，但卻在偶然機會下接觸到料理工作，也啟發了 Daniel 一身的創意與熱情，一路走來，Daniel 將創意料理發揮得淋漓盡致，但即使到今天，Daniel 還是強調他的料理並非顛覆傳統而是創新，不屬於任何一家一派，而是來自 Nigreira 家族獨樹一格的「丹尼爾料理」。

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猩球崛起 四屆金獎特效得主團隊WETA DIGI工作室全新打造視覺奇觀。

Rise of The Planet of The Apes

暑期強檔科幻動作新片【猩球崛起】（Rise of The Planet of The Apes）以深入淺出的故事探討人類文明與科技進化之間的衝突，知名的超級金獎特效團隊—WETA數位製作公司（【阿凡達】、【魔戒】系列）精心打造，運 用精巧完美的視覺特效，完美地刻劃人類與猿族之間的恩怨情仇，帶給觀眾如臨實境的震撼體驗。

構想源起於1968年經典科幻電影【浩劫餘生】（Planet of The Apes）的【猩球崛起】，由新銳導演魯柏華爾特（Rupert Wyatt）執導，他曾以【逃獄】（Escapist）贏得英國獨立影片獎最佳製作等獎項，近年來在好萊塢大放光芒並且為今年奧斯卡獎頒獎典禮的主持人詹 姆斯法蘭柯（James Franco【自由大道】、【127小時】），在片中飾演年輕的基因科學家，開啟了人猿的智慧，女主角是【貧民百萬富翁】的芙烈妲品朵（Freida Pinto），在片中飾演一位動物生態學家，一路與法蘭柯相隨；另外在配角的部分，包括有飾演法蘭柯父親的金球獎得主約翰里高（John Lithgow【史瑞克】）以及【哈利波特】系列的湯姆費頓（Tom Felton）和【神鬼認證】系列的布萊恩考克斯（Brian Cox）等人。

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