餐桌危機大突圍／搶賺食在安心3,000億商機

日本輻災汙染蔬果海鮮，美國牛驗出瘦肉精。黑心食物「毒」全球，免驚！郭台銘、李焜耀搶卡位，台大碩士下鄉種菜去。都是瞄準未來50年泛有機千億大錢潮。

「主 動檢測，來源明確，堅持新鮮，不使用人工添加物，」連鎖壽司業者「海壽司」店門口貼著斗大的海報，總經理施文真無奈表示，「日本福島核災發生後，店裡業績 約跌了兩成，」顧客聞「輻」色變，海壽司乾脆自掏腰包，將自日本進口的食材全部送原能會所屬單位檢驗，以挽回消費者信心。

日 本東北強震震出福島核災危機，波及遠在台灣的魚市場及日本料理餐廳，各漁港店家業績下滑兩至五成，日本料理店業績約減少兩至三成。施文真預估，日本核災對 台灣日本料理相關業者的影響大約要持續三個月，海洋大學環境生物與漁業科學系主任廖正信分析，台日漁場的黑潮洋流由南向北流，台灣遠洋漁獲不會遭受輻射汙 染，目前吃國產魚不必擔心，但福島核災危機若一直持續無法解除，未來輻射物質會不會汙染沿近海漁獲，仍需要觀察。

「吃這個也癢、吃那個也癢」，還記得豬哥亮這支成藥廣告片嗎？相當程度反映了現在消費者的心態，只是那個「癢」字要改成「怕」字。

消費者下筷前的疑慮

日 本核電廠輻射外洩未解，蔬果海鮮到底是可以吃還是不可以吃？美國牛肉被驗出瘦肉精，中國大陸毒奶粉事件波及台灣，含三聚氰胺的毒奶粉成了做麵包材料，前事 還沒解決，現在又冒出牛肉膏、地溝油等各種毒食物，家庭主婦買菜時憂心忡忡，誰知道上述各種毒東西會不會隨著全球化的腳步而上了自家的餐桌？還是那句老 話，大危機也是大商機及大轉機，好比日本料理業者如今強打「精選台灣時令食材」，海壽司就端出十五道來自雲林的仿土雞、台中新社的大香菇、東港櫻花蝦、關 廟鳳梨、嘉義東石港生蠔、南投有機節瓜花等台灣本土食材的春季新料理，「趁這個時候，可以發現台灣食材的美好，」施文真說。

相機變繽紛 蘇惠璋打開女性市場

台灣佳能（Canon）資訊資深總經理蘇惠璋敢於開市場風氣之先，獨排眾議出手扭轉市場趨勢。

台灣佳能 賦予相機繽紛形象

過去相機給人男性化、專業、高科技、硬梆梆的形象，但是蘇惠璋破天荒邀請女星莫文蔚代言相機，還賦予產品多種顏色、線條，成功打開年輕女性市場。

這場訴求美麗、感性的行銷大戰，不但跌破代理商、經銷商的眼鏡，將佳能相機的占有率與知名度推上高峰，並且挖掘出女性消費力，女人從此成為購買主力。

蘇惠璋執行「美麗行銷」一戰成名，他也是台灣佳能公司裡，唯一經歷過各項產品線「十項全能」的高階主管。

CEO的關鍵100天

對於即將卸任的CEO、或是剛走馬上任的新任CEO來說，關鍵的100天（不論是最後一個100天或是第一個100天）都可能對企業與組織產生深刻的影響。成功的CEO在這關鍵的100天當中，究竟有哪些該做與不該做的事呢？

「提醒自己『我快要死了』，是我面臨人生重大抉擇時，最重要的工具。因為幾乎所有事，包括外界的期待、榮耀、對困窘或失敗的恐懼，在面對到死亡時全都消逝了，只留下那些真正重要的東西。」6年前，蘋果（Apple）執行長賈伯斯（Steve Jobs）在美國史丹福大學的畢業典禮上，侃侃而談自己當時面對胰臟癌死亡威脅時的豁達心態。

6年後的現在，賈伯斯再次因為胰臟癌復發惡化，而向公司告假，而且這次休假還是無限期的。儘管ipad2上市記者會上賈伯斯的意外現身，粉碎了美國小報「賈伯斯只剩6個星期可活」的謠傳，但他孱弱消瘦的身軀，還是讓外界擔憂賈伯斯的健康狀況與蘋果的未來。

雖然外界不知賈伯斯究竟是否已認真思考蘋果的接班人計畫，但未來接班人能否維持蘋果在科技產業的霸主地位，仍舊是蘋果股東與科技迷最關心的事。

從賈伯斯事件來看，也讓人不禁思考：身為一家企業的關鍵核心人物，在他準備交棒時，究竟該做哪些事呢？

即將卸任CEO的最後一個100天

• 沉 湎於真正的台灣（Reveling in the real Taiwan）

台灣令人著迷 華盛頓郵報大幅報導
中國時報 記者劉屏 華盛頓 2011.4.10

《華盛頓郵報》4月9日介紹台灣、尤其是台北的特色。文章刊登在「旅遊」版，用了相當於一 整版的篇幅，並且配了三張彩照，標題是「沉湎於真正的台灣」(Reveling in the real Taiwan)。

作者梅斯特(Erin Meister)周遊各國，按他自己的說法，是為了美食。他寫道，台灣努力呈現其在文化、經濟、政治上的獨特，「盡管--也許是因為--有中國的、日本 的、荷蘭的餘緒」。他表示，早年「台灣製造」經常意味廉價品，但今天完全不一樣。在台北，最僻 靜的小巷子裡有最先進的產品。當然這須要有點勇氣，因為隨時可能碰上橫衝直撞的摩托車，「不過 冒點險是值得的」。

他說，到台北捷運中山站，一些商店出售具地方特色的產品，令人留連，「差不多花了我一下 午」。而在甚具風味的「蘑菇」(Booday)，他買了不少手工的、獨特的袋子，還有饒富趣味 的珠寶。作者介紹說，這家商店有自己品牌的貨品，發行季刊還陳列並推廣台灣藝術家的作品。

文章說，在樓上家庭式的咖啡館，他拿不定主意是品嘗店家自製的三明治，還是沉醉於台灣音樂 家的作品中，結果「很自然的，兩者都沒有錯過」。

隔壁是非營利的「台灣好，店」(Lovely Taiwan)，陳列原住民的手工藝品，有具備各種圖案的紡織品，有細緻的動物塑像，還有一般用品，例如草本肥皂。
作者特別著迷的是一組飲用醋，內含蜂蜜及李子，瓶子也非常漂亮。他表示，甜酸飲料在東亞很盛 行，大概有助於消化及平衡體內的酸鹼值。

國際名校課程上網 2700志工熱情翻譯

 

更新日期:2011/04/06 04:11

〔自由時報記者陳怡靜／台北報導〕麻省理工學院十年前首度將課程公開上網，台灣的「ＯＯＰＳ開放式課程」也在七年前成形，兩千七百多名義工已翻譯超過千門課程，耶魯、哈佛、史丹佛、ＴＥＤ論壇等課程都可透過網路下載，性高潮、時間管理、死前人生等更是今年最受歡迎的課程。

哈佛出動8台攝影機拍攝

開放式課程概念推動十年，世界頂尖大學開放課程分享的浪潮也成為全球趨勢，不用身在耶魯、哈佛等名校，同樣可以體驗最受歡迎的熱門課程。台灣「ＯＯＰＳ開放式課程」發起人、奇幻基金會執行長朱學恒補充，ＯＯＰＳ有逾千門翻譯課程，網站流量是全球開放式課程的第六名。

朱學恒指出，過去的開放式課程以文字為主，近年已轉向影音發展，哈佛甚至與公共電視台合作，每堂課出動八台攝影機捕捉講台上下互動，將校史上最受歡 迎、Michael Sandel的「正義：一場思辨之旅」課程上網，讓全球學習者都可親身體驗超過一萬四千人次搶聽的熱門課程。

最新統計，ＯＯＰＳ過去半年內下載次數更高達兩百二十萬次，二○○九年到二○一○年間就有超過四百門課程翻譯上線，包括「維基解密」發言人Julian Assange分享解密資料與影片、「阿凡達」導演James Cameron談自己的啟蒙生涯等。

累積銅板時間變黃金

鬧鐘滴答響，時間分秒飛逝，在高速的工作步調當中，愈是忙碌的大主管，愈要重視零碎時間的管理，才能發揮聚沙成塔的威力，讓銅板時間也能變黃金！

如 何做好時間管理是上班族的一門大學問，但對企業主管而言，「零碎的時間」管理，是更重要的課題。因為在工作執行的過程中，主管最主要的工作，對內是分配、 指揮、協調部門同仁達成任務；對外，又必須面對客戶、供應商的種種需求，主管的時間會不斷被干擾與壓縮，甚至影響自身原本的任務。

因此如果你身為主管，學會不浪費時間這樣的基本功是不足夠的，進一步，還得學會如何將破碎不堪的時間「化零為整」，創造出具體的時間運用績效。

差旅是主管常見的時間漏洞

有些主管常常出差，差旅會將大量的完整時間切割的支離破碎，例如住旅館、浪費時間來回機場、候機時間、如果運氣不好再加上個班機延遲和轉機耗時的時間，經理人總是抱怨，浪費在差旅的時間比辦公事多得太多。