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 有時候，美食不光只是一頓好吃的飯，而是一場感官的饗宴。就像日本中部奧飛驒溫泉鄉中，冬夜裡的溫泉晚餐。

露天風呂暖身
    日本的北阿爾卑斯山區，冬雪鋪天蓋地而來。一條小河靠著地底溫泉，得以泉湧不絕。河畔的天然岩石，精心砌成的露天浴池，人工雕琢成渾然天成之姿。

    識途旅人趕在夜幕降臨之前，獨自一人赤身裸體浸入透明無色的溫泉，僅一顆頂著小毛巾的頭露出冒著煙霧的水面，仰望天空緩緩落雪。視線所及，不是白雪就是灰黑岩石，單調中帶著中國潑墨的詩意。沒有人語，沒有車聲，僅聽得落雪在頭頂有猛墜之勢的滾滾聲響，卻在接近水面之際，讓熱氣以柔克猛，在煙霧瀰漫中無聲沒入水裡。

    雖然，空氣是冰的，但皮膚是熱的；儘管外面是冷的，心裡卻是暖的。然後，披上藍底白格線的日式浴服，穿上夾腳木屐，穿越雪中小徑，轉身走進一扇拉門。

佳餚如霜雪彩卉
    門外，黑夜大雪紛飛，罩住滿山的靜謐；門內，黃色燈籠掛立，照亮一室的美味。

    已經備好的晚餐，是山區的風味餐，有火鍋、白飯、醃漬小盤、還有整場晚餐的重頭戲──曾被評選為日本最佳牛肉的飛驒牛肉。在這個空氣乾淨、水質清澈的山區養出的牛，肉質就如成長環境般的甜美純粹，連名字都與整體環境相呼應──雪霜牛肉。因為牛肉肉質柔軟，白色脂肪分布均勻，看上去就像雪花般散在粉紅色的牛肉上。

    在榻榻米中間凹下去的火爐架上，放了一片有些波浪狀的木盤，用來裝盛雪霜牛肉與當地著名朴葉味噌。木盤上大大的綠葉上面，切得薄薄雪霜牛肉如扇子般展開，中間則是一塊深紅色味噌，配上淺紅色的蘿蔔、淺米色的野菇與黃綠色的瓜類蔬菜，再灑上一把青蔥，如同一盆插花作品，簡單的顏色卻調配得有一種極簡美感。

口感美感層次豐富
    抽根火柴點燃酒精塊，小火慢慢溫熱，滋滋作響中，各種食材開始融在一起。夾起很快就熟的牛肉，一口咬下，滑順柔嫩的牛肉入口即化，就像雪花溶入溫泉般的輕柔光滑。牛肉本身鮮美甘甜，還滲入了紅味噌因長時間醃漬的鹹與朴葉自然的香，每口嚐到的不光只是頂級的食材，還有在山區亙古不變的光陰感與原始古樸風。份量不大的雪霜牛肉（因為價格不算便宜）晚餐，量少卻質佳，簡單卻飽滿，一頓吃下來讓全身通體開暢，從眼到嘴，從頭到心，從外到內，感受到已經遺忘許多的樂趣，竟可以如此單純，如此簡單。

    一場美食饗宴，原來就是一場重新開放感官、重新回歸根本的體驗。

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