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盛夏香港的新話題小旅行《TRAVELER Luxe旅人誌》
香港是個充滿律動、活力不斷的城市，不論你是第幾次造訪到這裡，它永遠有著新鮮事 待你去發掘、去嘗鮮，像是全港最高的觀景大樓已經落成、又有新的人氣購物商場開幕了、甫得到米其林加持的星級餐廳美味在哪裡…變化迅速的香港，值得你現在 就規劃一趟小旅行，探索今夏最熱門的新話題！
今年香港最熱門的話題，莫過於「天際100」（Sky 100）的開幕，這個作為香港最高、世界第4高的建築物，因為可以最高、最廣的視野欣賞全港景致，成為今夏拜訪香江的首選之地。
讓人從最高處看香江的天際100
位於環球貿易廣場100樓的 Sky 100，從二樓坐電梯到這裡只需要一分鐘；雖然整棟118層、高490公尺的大樓，比台灣的101大樓508公尺略低一些，但位於100樓的 Sky 100觀景台的393公尺高度，倒還比101多了3公尺；站在這裡，不論是熙來攘往的城市意象，抑或維多利亞港灣的璀璨美景，皆能以360度的全景落地 窗，飽覽悉藏。
這還不是 Sky 100唯一引人入勝的地方，為了讓遊客不只能以居高的方式瞭望整個香江輪廓，還能透過有趣的多媒體，聽見香港各種有關人文、景點、美食的故事，像是在窗前 實景同一方向處設計了小型燈箱，標示出各大地標建築；同時提供租借視聽導覽系統，以導賞短片為遊客介紹8個不同方位的景觀和文化特色；而在走廊間設計的 「世界十大高樓榜」、「香港四季特色展」和「旅客最愛」主題展覽牆，以及觸控式螢幕和電腦程式設備，皆可讓人更加認識香港這個城市；在紀念照片館區，可以 以二十多個香港景點為背景拍照合影，遊客甚至可於商店買張明信片，從「天際郵箱」免費寄送給親朋好友，捎封來自天際間的祝福。這棟大樓的樓下正是知名的圓 方購物中心，來到 Sky 100賞完景，還可以到這裡逛街、血拚。
新公布的米其林二星Pierre 餐廳
想品嘗法國米其林三星滋味的人不用遠赴歐洲了，這間位於香港文華東方酒店的Pierre餐廳，繼2008年獲得米其林美食指南一星的榮耀，在去年又追加了 兩顆星的肯定；而它正是由法國米其林三星名廚Pierre Gagnaire在香港所主持的法式餐廳，來到這裡，可說是體驗奢華香港最極致的享受。
光從餐廳的建築陳設，就可感受它的品味氣派，從餐廳入口的大型電視螢幕中，便可看到Pierre以巧妙的手藝，展現其創意美食的過程和想法，而珍藏了上百 支珍貴餐酒的玻璃酒窖，更讓人嘆為觀止；Pierre餐廳的內部設計沒有多餘的點綴，僅以深桃紅、夜深藍和黑咖啡等色的名貴家私，以及水晶、銀飾打造而成 的用餐環境，表現出時尚奢華的現代語彙；整面落地玻璃窗，更讓人隨時可以眺望維多利亞港，欣賞香江最美麗的天際線。
Pierre被公認是現代創意法式美食之父，抱持著對追尋美食的熱誠和源源不絕的創意靈感，再結合分子學的知識，他總能創造出一道又一道的精緻佳餚，讓人 感到無比驚喜；而他在這家以Pierre之名打造的餐廳，喜歡結合當地的食材，創造出令人驚豔的多層次法式口感。Pierre目前每4個月會親自造訪，且 每季更新菜色
然而，在這樣的餐廳消費，價格或許會讓人止步不前，所幸Pierre餐廳很貼心地推出了午間套餐(Set Lunch Menu By Pierre Gagnaire)，包括前菜或湯、主菜和甜點共三道，僅需港幣448元，是Pierre帶給客人的另一個驚喜。
粵菜新滋味在南海一號& Eye Bar
來到位於 iSquare 國際貿易商場30樓的南海一號& Eye Bar，可以讓人輕而易舉居高臨下，眺望維多利亞港最迷人的景色；然而，以明代航海家鄭和在15世紀的尋寶艦隊「南海一號」為名的這家餐廳，內部的設計裝 潢也不遑多讓，挑高的室內空間，陳列著不少充滿著歷史情懷的航海裝飾和船隻模型，與落地窗外的維港景致一氣呵成，打造出寬闊的海灣風情。
南海一號由曾任利苑酒家集團總廚的孫錦勝師傅主持，希望能將不同的粵菜體驗帶給客人，嚴選當地新鮮海產，並加入東南亞或西方的食材或料理方式，讓傳統的粵菜有了新的口感與風貌。
以孫師傅自創、很需刀功的「金絲珠豆」為例，是將芋絲切得幼細後，再與西醋、蜜糖一起調味，炸香後搭配酸甜花生，吃起來很香脆，是很好的佐酒菜。「肉末芥辣涼瓜皮」只取苦瓜最外的兩層皮，搭配黃芥末醬加蜜糖調味，不但中和了苦味，更顯清爽口感。
星馬名菜「參巴醬燒多寶魚」不同於新加坡人慣用的魔鬼魚，而是使用當地新鮮直送的多寶魚，這道菜的關鍵在於以蝦米、蝦膏、南薑及香茅等自製的參巴醬，香香 辣辣的口感層次十分豐富。「乾蔥白酒汁炸珊蟹瑚」則使用5至6斤的阿拉斯加珊瑚蟹，先灑上起士，再以蛋白、乾蔥、鮮奶油、白酒及香菜調理的醬汁現炸蟹腳， 為中西合璧的美味佳餚。
老饕必點的「龍蝦湯泡貴妃飯」，需先以5斤的龍蝦頭熬湯，才會有鮮味，而後濃縮至只有20碗湯的份量，再加入泰米和基圍蝦，其中五分之一的米飯還需炸香 過，吃起來才會有脆酥的口感。「秘製茶燻雞」是將雞以生長在海南島懸崖的野生「桂仁茶」燻香而成，讓口感嫩滑的雞肉散發出淡淡茶香，但外皮爽脆而不膩，品 嚐後還會有一種回甘的感覺。這些精緻又費工的美味料理，也讓開幕才短短6個月的南海一號，就獲得了米其林一星的榮耀。
南海一號的一角則是 Eye Bar 的所在，吧台的長度正好延伸至整個餐廳，不論是室內沙發或露天雅座，皆可讓人一邊輕啜飲品，一邊欣賞維港的綺麗風光，氣氛輕鬆怡人。
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今年香港最熱門的話題，莫過於「天際100」（Sky 100）的開幕，這個作為香港最高、世界第4高的建築物，因為可以最高、最廣的視野欣賞全港景致，成為今夏拜訪香江的首選之地。
讓人從最高處看香江的天際100
位於環球貿易廣場100樓的 Sky 100，從二樓坐電梯到這裡只需要一分鐘；雖然整棟118層、高490公尺的大樓，比台灣的101大樓508公尺略低一些，但位於100樓的 Sky 100觀景台的393公尺高度，倒還比101多了3公尺；站在這裡，不論是熙來攘往的城市意象，抑或維多利亞港灣的璀璨美景，皆能以360度的全景落地 窗，飽覽悉藏。
這還不是 Sky 100唯一引人入勝的地方，為了讓遊客不只能以居高的方式瞭望整個香江輪廓，還能透過有趣的多媒體，聽見香港各種有關人文、景點、美食的故事，像是在窗前 實景同一方向處設計了小型燈箱，標示出各大地標建築；同時提供租借視聽導覽系統，以導賞短片為遊客介紹8個不同方位的景觀和文化特色；而在走廊間設計的 「世界十大高樓榜」、「香港四季特色展」和「旅客最愛」主題展覽牆，以及觸控式螢幕和電腦程式設備，皆可讓人更加認識香港這個城市；在紀念照片館區，可以 以二十多個香港景點為背景拍照合影，遊客甚至可於商店買張明信片，從「天際郵箱」免費寄送給親朋好友，捎封來自天際間的祝福。這棟大樓的樓下正是知名的圓 方購物中心，來到 Sky 100賞完景，還可以到這裡逛街、血拚。
新公布的米其林二星Pierre 餐廳
想品嘗法國米其林三星滋味的人不用遠赴歐洲了，這間位於香港文華東方酒店的Pierre餐廳，繼2008年獲得米其林美食指南一星的榮耀，在去年又追加了 兩顆星的肯定；而它正是由法國米其林三星名廚Pierre Gagnaire在香港所主持的法式餐廳，來到這裡，可說是體驗奢華香港最極致的享受。
光從餐廳的建築陳設，就可感受它的品味氣派，從餐廳入口的大型電視螢幕中，便可看到Pierre以巧妙的手藝，展現其創意美食的過程和想法，而珍藏了上百 支珍貴餐酒的玻璃酒窖，更讓人嘆為觀止；Pierre餐廳的內部設計沒有多餘的點綴，僅以深桃紅、夜深藍和黑咖啡等色的名貴家私，以及水晶、銀飾打造而成 的用餐環境，表現出時尚奢華的現代語彙；整面落地玻璃窗，更讓人隨時可以眺望維多利亞港，欣賞香江最美麗的天際線。
Pierre被公認是現代創意法式美食之父，抱持著對追尋美食的熱誠和源源不絕的創意靈感，再結合分子學的知識，他總能創造出一道又一道的精緻佳餚，讓人 感到無比驚喜；而他在這家以Pierre之名打造的餐廳，喜歡結合當地的食材，創造出令人驚豔的多層次法式口感。Pierre目前每4個月會親自造訪，且 每季更新菜色
然而，在這樣的餐廳消費，價格或許會讓人止步不前，所幸Pierre餐廳很貼心地推出了午間套餐(Set Lunch Menu By Pierre Gagnaire)，包括前菜或湯、主菜和甜點共三道，僅需港幣448元，是Pierre帶給客人的另一個驚喜。
粵菜新滋味在南海一號& Eye Bar
來到位於 iSquare 國際貿易商場30樓的南海一號& Eye Bar，可以讓人輕而易舉居高臨下，眺望維多利亞港最迷人的景色；然而，以明代航海家鄭和在15世紀的尋寶艦隊「南海一號」為名的這家餐廳，內部的設計裝 潢也不遑多讓，挑高的室內空間，陳列著不少充滿著歷史情懷的航海裝飾和船隻模型，與落地窗外的維港景致一氣呵成，打造出寬闊的海灣風情。
南海一號由曾任利苑酒家集團總廚的孫錦勝師傅主持，希望能將不同的粵菜體驗帶給客人，嚴選當地新鮮海產，並加入東南亞或西方的食材或料理方式，讓傳統的粵菜有了新的口感與風貌。
以孫師傅自創、很需刀功的「金絲珠豆」為例，是將芋絲切得幼細後，再與西醋、蜜糖一起調味，炸香後搭配酸甜花生，吃起來很香脆，是很好的佐酒菜。「肉末芥辣涼瓜皮」只取苦瓜最外的兩層皮，搭配黃芥末醬加蜜糖調味，不但中和了苦味，更顯清爽口感。
星馬名菜「參巴醬燒多寶魚」不同於新加坡人慣用的魔鬼魚，而是使用當地新鮮直送的多寶魚，這道菜的關鍵在於以蝦米、蝦膏、南薑及香茅等自製的參巴醬，香香 辣辣的口感層次十分豐富。「乾蔥白酒汁炸珊蟹瑚」則使用5至6斤的阿拉斯加珊瑚蟹，先灑上起士，再以蛋白、乾蔥、鮮奶油、白酒及香菜調理的醬汁現炸蟹腳， 為中西合璧的美味佳餚。
老饕必點的「龍蝦湯泡貴妃飯」，需先以5斤的龍蝦頭熬湯，才會有鮮味，而後濃縮至只有20碗湯的份量，再加入泰米和基圍蝦，其中五分之一的米飯還需炸香 過，吃起來才會有脆酥的口感。「秘製茶燻雞」是將雞以生長在海南島懸崖的野生「桂仁茶」燻香而成，讓口感嫩滑的雞肉散發出淡淡茶香，但外皮爽脆而不膩，品 嚐後還會有一種回甘的感覺。這些精緻又費工的美味料理，也讓開幕才短短6個月的南海一號，就獲得了米其林一星的榮耀。
南海一號的一角則是 Eye Bar 的所在，吧台的長度正好延伸至整個餐廳，不論是室內沙發或露天雅座，皆可讓人一邊輕啜飲品，一邊欣賞維港的綺麗風光，氣氛輕鬆怡人。
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