省省省，不景氣時代，更要省荷包，只要在生活中養成習慣再加上小訣竅，就可省下大筆銀子，尤其是小家庭常為開伙傷腦筋，其實只要懂得食材的聰明料理法，小家庭也可一次採購大量食材，一次處理，不但省錢，且因食材都已料理過，可省下不少下廚的時間。報導╱李怡芸 攝影╱李靜璇
省電法
飯一次煮多人份
4口之家仍可一次煮10人份飯，煮好後分成3、4份放入冰箱，要吃時再微波爐加熱，且煮飯時改用熱水可省電費。
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保溫瓶取代開飲機
自已煮熱開水，再買好一點的保溫熱水瓶，約可保溫12小時。冬天泡茶時利用保溫套套在茶壺上，可保10小時茶泡仍溫熱。
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熱茶壺燙衣服
煮開水後的茶壺，利用餘溫可燙衣服，操作時不是像用熨斗來回滑動，而是用按壓方式，燙衣效果與熨斗差不多，若水壼裡有5分至8分滿的熱水效果更佳，若擔心壺底髒，可煮開後用濕毛巾擦拭再燙衣或在衣服上墊層薄毛巾。
快速烤肉法
用烤箱烤肉或烤魚時，把墊在下的鍚箔紙摺成波浪狀，讓湯汁滴下，一般要烤20分鐘的肉片，可省下一半以上的時間，約10分鐘可烤好肉片。
快速料理法 省瓦斯
開陽白菜
大白菜先汆湯後再炒會比直接炒易爛，可省時省瓦斯。
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做法
先加一點油將蝦米爆香，放入汆燙大白菜和蝦米一起炒，再加上少許蔥段和鹽即可在3分鐘內上桌，若為省時可一邊開火煮水汆燙大白菜，同時另起一鍋爆香蝦米可以更省時。
完成
大白菜可以趁便宜時一次買3至5顆，每次使用時平均從各顆白菜上取外層菜葉料理，可保每1顆白菜都不易腐壞。
麻婆豆腐
煮麻婆豆腐必用的肉燥，可一次買1至2斤絞肉先處理，要煮時取出與豆腐一起煮，即可更快速省瓦斯。
做法
絞肉買來可先分成3種，生肉放入塑膠袋壓平後放入冰箱冰凍，炒菜時可搭配使用，另外還可處理成肉燥以及做肉丸子，煮麻婆豆腐時先放切塊後豆腐再放肉燥，不必加油且不要攪拌，煮3分鐘即可。
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完成
上桌前撒些蔥花即可上桌
菠菜羹湯
目前菠菜便宜，一次買大量菠菜一次洗淨可省水，一次先汆燙處理再冷凍可省瓦斯，料理更快速。
做法
菠菜洗淨後汆燙一下，切成2等分用保鮮膜包裏後放入冷凍，要用時取出切末。
完成
利用做成肉丸子的絞肉煮成高湯，再加入菠菜末打個蛋即可。
醃脆瓜
小黃瓜用涼拌易壞，可一次買5至10斤，做成醃脆瓜。
做法
小黃瓜洗淨瀝乾後切成2公分，鍋中放入1:1:1比例的醬油、糖及醋煮滾，將小黃瓜加入調味料中煮一下撈起，不必煮至太熟只要去澀味即可。
完成
與調味料拌煮的小黃瓜，放涼後放入罐子置入冰箱，可保存半年。
省水法
錫箔紙再利用
烤箱的錫箔紙換掉時不要丟掉，可揉成球狀放在洗碗槽鐵網中，再套上塑膠濾網使鐵網不易沾髒汙，減少清洗可省水費。
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汆燙水重覆用
要汆燙的食材一併處理，可先燙青菜類，再燙白肉，最後燙紅肉，就可一鍋水燙完所有食材，不必一直洗鍋。
依序炒菜
炒菜時先處理低溫油炸的豆干，取炸豆干時少許油來炒蛋，最後炒白菜，可省油且每道菜之間可不必一直洗鍋。
專家說
永和社區大學老師 楊賢英
柳丁或橘子皮不要丟，將皮放在碗中加水，微波1分鐘後讓皮中精油釋出，放冷後的水可當清潔濟去油汙。
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