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唐代以前的飲茶
茶最早是作為藥物被人利用的，從神農嘗百草的神話中我們就可得知，古人吃茶是用來解毒的，《神農本草經》說：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。華陀《食論》說：“苦茶，久食益意思”。茶具有醒腦提神的作用，古人早已認識到了。
茶還有清涼消暑的功效。三國時有一種“三生茶”，傳說有一“次蜀國大將張飛率兵巡視武陵，時值盛夏，大批士兵中暑，當地百姓獻上用生米、生姜和生茶葉搗碎 后加鹽沖泡的“三生茶”，士兵飲后暑疫全消。現在的湖南、貴州等地仍用“三生茶”來解暑去疾。茶的藥用時期大約在秦漢以前，之后就逐漸轉移力飲用了，但人 們仍很重視茶的藥用功能。如唐代名醫陳藏器說：“茶為萬病之藥”（《本草拾遺》）。陸羽 《茶經·一之源》說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醒酬甘露抗衡也。”茶不僅 能治病療疾，而且能延年益壽。唐代大詩人李白在《仙人掌茶》詩序中寫道：…准玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃花。而此茗清香滑熟異于他者，所以 能還童振枯扶人壽也。”宋代
錢易著的《南部新書》記載：“大中三年，東都進一僧，年一百二十歲。宣皇問，服何藥而致此，僧對曰，臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處唯茶是求。或出， 亦日進百余碗，如常日，亦不下四五十碗，因賜茶五十斤，令居保壽寺。”飲茶有如此功效，難怪日本人有“茶壽”（即108歲）之說了。
飲茶的習慣，最早應當起源于川蜀之地。清代學者顧炎武考証說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”（《日知錄》）。前面我們提到的《華陽國志》中“巴志”和 “蜀志”均有四川產茶的記載。西漢未年四川籍辭賦家王褒有一篇《童約賦》，其中以詼諧的方式涉及了茶事。這篇賦說的是，王褒到寡婦楊惠家作客。楊惠的憧仆 便了懷疑王褒與其主婦關系曖昧，于是對王褒很不客氣，既不給他打酒，又跑到楊惠亡夫的墓前發泄說：“大夫買便了時，但要守家，不要為他人男子酤酒。”王褒 聽說后大怒，決心懲治懲治這個“惡僮”，于是出一萬五千錢向楊惠買便了，便了很不情愿，而且向王褒揚言：你要買我可以，但是，要我做的事情，必須一件一件 寫明在契約上，不然我是不做的。王褒便提筆寫下了各種各樣具體而繁雜的勞役，如“晨起早們，食了洗滌，……關門塞竇，勿與鄰斗……”等等，一直寫到便了求 饒為止。在這篇頗富戲劇色彩的《僮約賦》中有這樣兩條：“烹茶盡具”、“武陽買茶”，這也是便了必須做的事情。前一條說明，當時四川飲茶已成風氣，而且在 富室大家還有專門的飲茶器具﹔后一一句說明，當時四川已有專門出售茶葉的市場。武陽即今四川彭山一帶。
飲茶風氣由四川逐漸向各地傳播，到西漢未年，茶已成為皇室和貴族階層的高級飲料，在湖南長沙出土的西漢馬王堆貴族墓葬中，曾發現一箱茶葉，東漢，漢王曾專 門到江蘇宜興茗嶺“課童藝茶”，招收學童學習種茶技朮，東漢名士葛玄在天台山設立“植茶之圃”。到三國之時，宮廷飲茶更為經常，《三國志·吳書·韋耀傳》 載：吳主孫皓昏庸，每與大臣宴，競日不息，無論何人，每人必須喝酒七升，喝不下者硬灌。當時，大臣韋暇很受寵信，但不善飲酒，每宴享之時，孫皓便“密賜茶 芬以當酒”。
從晉到隋，飲茶逐漸普及開來，成為民間飲品，如《廣陵香老傳》載：“晉元帝建武元年（317年），有老姥每旦獨提一“器茗，往市甭之，市人競買。”不過， 一直到南北朝前期，飲茶風氣在地域上仍存在著一定的差距，南方飲茶較北方為盛。據北魏楊銜之《洛陽伽藍記》載：北方人不僅不喝茶，而且鄙視飲茶。當時南齊 秘書丞王肅投降了北魏。剛到北方時，他不習慣北人吃肉喝奶的飲食，每食以“鯽魚羹”為菜，“渴飲茗汁”，喝起茶來動輒一斗。北朝士大夫稱其為“漏厄”一一 永遠裝不滿的漏斗。可是几年以后，在北魏孝文帝舉行的宴會上，王肅卻大嚼羊肉，喝羊奶，孝文帝感到很奇怪，就問王肅：“卿為華夏口味，以卿之見，羊肉與魚 羹，茗飲與酪漿，何者為上？”王肅答曰：“羊是陸產之最，魚為水族之長。但若以味而論，羊好比齊、魯大ü，魚則為邪、營小國6茗最不行，只配給酪作奴仆。 ”王肅這樣回答是為了討好孝文帝，可從此以后，北朝士人就稱茶為“酪奴”了，而且“自是朝貴宴會，雖設茗飲，皆恥不復食，惟江表殘民遠來降者好之。”
隨著南北文化的逐漸融合，飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來，但茶風的大盛卻是要有一個更為統一安寧的環境的。
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茶最早是作為藥物被人利用的，從神農嘗百草的神話中我們就可得知，古人吃茶是用來解毒的，《神農本草經》說：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。華陀《食論》說：“苦茶，久食益意思”。茶具有醒腦提神的作用，古人早已認識到了。
茶還有清涼消暑的功效。三國時有一種“三生茶”，傳說有一“次蜀國大將張飛率兵巡視武陵，時值盛夏，大批士兵中暑，當地百姓獻上用生米、生姜和生茶葉搗碎 后加鹽沖泡的“三生茶”，士兵飲后暑疫全消。現在的湖南、貴州等地仍用“三生茶”來解暑去疾。茶的藥用時期大約在秦漢以前，之后就逐漸轉移力飲用了，但人 們仍很重視茶的藥用功能。如唐代名醫陳藏器說：“茶為萬病之藥”（《本草拾遺》）。陸羽 《茶經·一之源》說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醒酬甘露抗衡也。”茶不僅 能治病療疾，而且能延年益壽。唐代大詩人李白在《仙人掌茶》詩序中寫道：…准玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃花。而此茗清香滑熟異于他者，所以 能還童振枯扶人壽也。”宋代
錢易著的《南部新書》記載：“大中三年，東都進一僧，年一百二十歲。宣皇問，服何藥而致此，僧對曰，臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處唯茶是求。或出， 亦日進百余碗，如常日，亦不下四五十碗，因賜茶五十斤，令居保壽寺。”飲茶有如此功效，難怪日本人有“茶壽”（即108歲）之說了。
飲茶的習慣，最早應當起源于川蜀之地。清代學者顧炎武考証說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”（《日知錄》）。前面我們提到的《華陽國志》中“巴志”和 “蜀志”均有四川產茶的記載。西漢未年四川籍辭賦家王褒有一篇《童約賦》，其中以詼諧的方式涉及了茶事。這篇賦說的是，王褒到寡婦楊惠家作客。楊惠的憧仆 便了懷疑王褒與其主婦關系曖昧，于是對王褒很不客氣，既不給他打酒，又跑到楊惠亡夫的墓前發泄說：“大夫買便了時，但要守家，不要為他人男子酤酒。”王褒 聽說后大怒，決心懲治懲治這個“惡僮”，于是出一萬五千錢向楊惠買便了，便了很不情愿，而且向王褒揚言：你要買我可以，但是，要我做的事情，必須一件一件 寫明在契約上，不然我是不做的。王褒便提筆寫下了各種各樣具體而繁雜的勞役，如“晨起早們，食了洗滌，……關門塞竇，勿與鄰斗……”等等，一直寫到便了求 饒為止。在這篇頗富戲劇色彩的《僮約賦》中有這樣兩條：“烹茶盡具”、“武陽買茶”，這也是便了必須做的事情。前一條說明，當時四川飲茶已成風氣，而且在 富室大家還有專門的飲茶器具﹔后一一句說明，當時四川已有專門出售茶葉的市場。武陽即今四川彭山一帶。
飲茶風氣由四川逐漸向各地傳播，到西漢未年，茶已成為皇室和貴族階層的高級飲料，在湖南長沙出土的西漢馬王堆貴族墓葬中，曾發現一箱茶葉，東漢，漢王曾專 門到江蘇宜興茗嶺“課童藝茶”，招收學童學習種茶技朮，東漢名士葛玄在天台山設立“植茶之圃”。到三國之時，宮廷飲茶更為經常，《三國志·吳書·韋耀傳》 載：吳主孫皓昏庸，每與大臣宴，競日不息，無論何人，每人必須喝酒七升，喝不下者硬灌。當時，大臣韋暇很受寵信，但不善飲酒，每宴享之時，孫皓便“密賜茶 芬以當酒”。
從晉到隋，飲茶逐漸普及開來，成為民間飲品，如《廣陵香老傳》載：“晉元帝建武元年（317年），有老姥每旦獨提一“器茗，往市甭之，市人競買。”不過， 一直到南北朝前期，飲茶風氣在地域上仍存在著一定的差距，南方飲茶較北方為盛。據北魏楊銜之《洛陽伽藍記》載：北方人不僅不喝茶，而且鄙視飲茶。當時南齊 秘書丞王肅投降了北魏。剛到北方時，他不習慣北人吃肉喝奶的飲食，每食以“鯽魚羹”為菜，“渴飲茗汁”，喝起茶來動輒一斗。北朝士大夫稱其為“漏厄”一一 永遠裝不滿的漏斗。可是几年以后，在北魏孝文帝舉行的宴會上，王肅卻大嚼羊肉，喝羊奶，孝文帝感到很奇怪，就問王肅：“卿為華夏口味，以卿之見，羊肉與魚 羹，茗飲與酪漿，何者為上？”王肅答曰：“羊是陸產之最，魚為水族之長。但若以味而論，羊好比齊、魯大ü，魚則為邪、營小國6茗最不行，只配給酪作奴仆。 ”王肅這樣回答是為了討好孝文帝，可從此以后，北朝士人就稱茶為“酪奴”了，而且“自是朝貴宴會，雖設茗飲，皆恥不復食，惟江表殘民遠來降者好之。”
隨著南北文化的逐漸融合，飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來，但茶風的大盛卻是要有一個更為統一安寧的環境的。
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