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大飯店主廚如何洗葡萄(實用)
用牙膏洗葡萄已落伍了!
●最難洗水果類》葡萄
最佳武器：清水、太白粉
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴， 主廚推薦「太白粉最好用」！
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍， 就可見葡萄們顆顆晶瑩。
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗， 容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！
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