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管他A咖B咖，只愛這一咖
管他A咖B咖，只愛這一咖
下班後的咖啡夢
近十年來由於平價連鎖咖啡店的進駐，使咖啡的取得愈來愈容易，更讓不少社會大眾愛上喝咖啡、學習咖啡相關知識。近來，更有不少咖啡愛好者，選擇開設咖啡 店，一圓被咖啡香環繞的夢想。
咖啡學習風潮迅速蔓延
三年前，鮑文彬和吳俊明、郭建志下班後，到救國團上咖啡課，進而結為同好，之後又遇到卓志衍、張石正，不僅組成假日社團，還考取丙級調酒技術士證照。
獨樂樂不若眾樂樂，這群上班族不僅假日聚在一起共同研究，回到自己的辦公室，還自掏腰包，每天花十分鐘，在公司為同事們煮咖啡，可說擁有最佳人緣獎。「得 到同事讚賞，我很有成就感！」吳俊明帶著滿足的笑容，他研究咖啡四年，投資40萬元購買設備，正打算參加國內比賽。
「咖啡幫助我紓解工作壓力，」郭建志把摩卡壺、手沖壺放在辦公室，他發現情緒會影響沖煮品質，煮咖啡其實需要平靜的心；鮑文彬在修車之餘，免費請客人喝咖 啡，名片上還印了預約專線，意外帶來修車生意。
咖啡，這個超過千年的飲料，如同葡萄酒，散發花香、果香、堅果、蜂蜜的味道，牢牢虜獲上班族的心。近年來補習班、社區大學、咖啡店，甚至職訓中心，紛紛開 起咖啡班。愛好者形容：早上一杯、一天快樂，下午一杯、身心舒暢，下班之後，甚至讓人甘願為它犧牲休息時間，拜師學習。
說起來，這股學習風潮和咖啡普及的社會現象有密切關連。
相對平價 咖啡更易展品味
十多年前，隨著怡客、丹堤連鎖咖啡店成立，星巴克進駐台灣，帶動國人喝咖啡的風氣，這五、六年，壹咖啡、85度C、便利超商引爆平價咖啡熱潮，更讓咖啡成 為生活的一部分，飲用量也跟著成長。
觀察關稅總局資料，咖啡豆進口量最近十年增加約2.5倍，尤其是2003年、2005年、2007年，平價咖啡大戰陸續開打，進口量跟著明顯成長。星巴克 為了推廣咖啡文化，平均每年舉辦多場講座，從美食、DIY等方面炒熱咖啡議題。
「咖啡象徵品味提升，而且花費最低！」大同大學推廣教育中心咖啡教師卓偉民進一步解釋，和動輒上萬元的音響、古董、字畫相較，幾十元的咖啡可是便宜多了， 難怪會廣受上班族歡迎。
上班族學習沖煮咖啡，除了興趣、除了品味，職業生涯更是另一考量。尤其這幾年經濟環境欠佳，改行開咖啡店的念頭在不少上班族心中盤旋不去。
根據數家人力銀行調查，開咖啡館總被有意創業的上班族列為前三志願。「餐飲是門檻較低的行業，其中又以飲料最容易上手，」身兼勞委會創業顧問的咖啡教師楊 海銓分析箇中原因。
在郵局工作的劉貞吟滿懷期待，希望有一天可以開一家自己的咖啡店，在店裡放好聽的音樂，以咖啡結交朋友，因而在晚上到餐飲補習班培養第二專長。
立裴米緹咖啡館店長侯國全就發現，每年3到6月是咖啡店開店高峰期，上班族趁著年後離職潮，改行開咖啡店，於是，暑假前夕大街小巷可以看到許多新的店面。
浪漫咖啡廳 城市文化的縮影
無獨有偶，咖啡店創業書籍也跟著熱賣。出版食譜的邦聯文化總編輯林少屏表示，2003年看到非連鎖咖啡店在市面一一出現，便出版《開家賺錢的咖啡館》一 書，不到半年，類似書籍充斥市面。
她還指出，餐飲創業書籍向來有基本盤，一本書賣個三、五年，沒有問題，以《開》書為例，兩年內賣了幾萬本，2008年出修訂版，成為他們第四暢銷的書。
咖啡店是許多人的夢想，也因為香氣、裝潢陳設、輕柔的音樂，予人幾許浪漫色彩，成為城市文化的縮影。
2004年協助台北市政府舉辦楓香咖啡節的卓偉民就說，咖啡店是城市櫥窗，是城市行銷的利器，能夠招攬國際遊客。以巴黎、維也納為例，人們的第一印象就是 咖啡店，到維也納，一定想品嚐「維也納咖啡」。
就因為咖啡店對上班族具吸引力，遇到不景氣，自然就打算以開咖啡店為避風港，報名學習咖啡的人數也就隨之增加。
卓偉民說2008年金融海嘯以來，社區大學招收學生增加一半；開設補習班的楊海銓也發現，今年1到3月，學生就成長三成。
值得一提的是，訓練失業族學習一技之長的職訓中心，也出現想要學煮咖啡的報名人數搶破頭的局面。
圓咖啡店夢前先做詳細規劃
桃園職訓中心職訓管理師李永松說，發生金融海嘯，只收30人的時尚飲料班就有400人報名應考，比平時多了四成。「幾乎每個學員都想開店！」李永松道出失 業勞工的下一個夢想。然而，咖啡店開開關關，圓夢容易嗎？
「有七成咖啡店會在一年內倒閉，只有一成能撐過三年，」GABEE.咖啡店店長林東源分析，想開店的上班族當中，有八、九成不切實際，他們誤以為會煮咖 啡，開店就能成功，卻忽略經營行銷才是關鍵。
李永松也提醒，2∕3店家會夭折，因此新手要有三個月連一杯都賣不掉的心理準備，如果產品不創新，沒有特色，也不做市調，成功率微乎其微。
「不少上班族想當老闆、想多賺錢、想有自由和空間，便隨意開店了，」多次輔導創業的楊海銓說出上班族的錯誤想法。有人只看幾本創業書，不加思索，就貿然跳 進創業市場，失敗機率很高。
他進一步表示，咖啡店成本約需100萬元，有些上班族沒有評估地點、人潮停留時間、租金成本，受不了虧損，只得關店。
「有夢最美」，但是，如何築夢踏實，還得考慮周全，才不會得不償失。【更多文章請上遠見雜誌網 www.gvm.com.tw 】
管他A咖B咖，只愛這一咖
下班後的咖啡夢
近十年來由於平價連鎖咖啡店的進駐，使咖啡的取得愈來愈容易，更讓不少社會大眾愛上喝咖啡、學習咖啡相關知識。近來，更有不少咖啡愛好者，選擇開設咖啡 店，一圓被咖啡香環繞的夢想。
咖啡學習風潮迅速蔓延
三年前，鮑文彬和吳俊明、郭建志下班後，到救國團上咖啡課，進而結為同好，之後又遇到卓志衍、張石正，不僅組成假日社團，還考取丙級調酒技術士證照。
獨樂樂不若眾樂樂，這群上班族不僅假日聚在一起共同研究，回到自己的辦公室，還自掏腰包，每天花十分鐘，在公司為同事們煮咖啡，可說擁有最佳人緣獎。「得 到同事讚賞，我很有成就感！」吳俊明帶著滿足的笑容，他研究咖啡四年，投資40萬元購買設備，正打算參加國內比賽。
「咖啡幫助我紓解工作壓力，」郭建志把摩卡壺、手沖壺放在辦公室，他發現情緒會影響沖煮品質，煮咖啡其實需要平靜的心；鮑文彬在修車之餘，免費請客人喝咖 啡，名片上還印了預約專線，意外帶來修車生意。
咖啡，這個超過千年的飲料，如同葡萄酒，散發花香、果香、堅果、蜂蜜的味道，牢牢虜獲上班族的心。近年來補習班、社區大學、咖啡店，甚至職訓中心，紛紛開 起咖啡班。愛好者形容：早上一杯、一天快樂，下午一杯、身心舒暢，下班之後，甚至讓人甘願為它犧牲休息時間，拜師學習。
說起來，這股學習風潮和咖啡普及的社會現象有密切關連。
相對平價 咖啡更易展品味
十多年前，隨著怡客、丹堤連鎖咖啡店成立，星巴克進駐台灣，帶動國人喝咖啡的風氣，這五、六年，壹咖啡、85度C、便利超商引爆平價咖啡熱潮，更讓咖啡成 為生活的一部分，飲用量也跟著成長。
觀察關稅總局資料，咖啡豆進口量最近十年增加約2.5倍，尤其是2003年、2005年、2007年，平價咖啡大戰陸續開打，進口量跟著明顯成長。星巴克 為了推廣咖啡文化，平均每年舉辦多場講座，從美食、DIY等方面炒熱咖啡議題。
「咖啡象徵品味提升，而且花費最低！」大同大學推廣教育中心咖啡教師卓偉民進一步解釋，和動輒上萬元的音響、古董、字畫相較，幾十元的咖啡可是便宜多了， 難怪會廣受上班族歡迎。
上班族學習沖煮咖啡，除了興趣、除了品味，職業生涯更是另一考量。尤其這幾年經濟環境欠佳，改行開咖啡店的念頭在不少上班族心中盤旋不去。
根據數家人力銀行調查，開咖啡館總被有意創業的上班族列為前三志願。「餐飲是門檻較低的行業，其中又以飲料最容易上手，」身兼勞委會創業顧問的咖啡教師楊 海銓分析箇中原因。
在郵局工作的劉貞吟滿懷期待，希望有一天可以開一家自己的咖啡店，在店裡放好聽的音樂，以咖啡結交朋友，因而在晚上到餐飲補習班培養第二專長。
立裴米緹咖啡館店長侯國全就發現，每年3到6月是咖啡店開店高峰期，上班族趁著年後離職潮，改行開咖啡店，於是，暑假前夕大街小巷可以看到許多新的店面。
浪漫咖啡廳 城市文化的縮影
無獨有偶，咖啡店創業書籍也跟著熱賣。出版食譜的邦聯文化總編輯林少屏表示，2003年看到非連鎖咖啡店在市面一一出現，便出版《開家賺錢的咖啡館》一 書，不到半年，類似書籍充斥市面。
她還指出，餐飲創業書籍向來有基本盤，一本書賣個三、五年，沒有問題，以《開》書為例，兩年內賣了幾萬本，2008年出修訂版，成為他們第四暢銷的書。
咖啡店是許多人的夢想，也因為香氣、裝潢陳設、輕柔的音樂，予人幾許浪漫色彩，成為城市文化的縮影。
2004年協助台北市政府舉辦楓香咖啡節的卓偉民就說，咖啡店是城市櫥窗，是城市行銷的利器，能夠招攬國際遊客。以巴黎、維也納為例，人們的第一印象就是 咖啡店，到維也納，一定想品嚐「維也納咖啡」。
就因為咖啡店對上班族具吸引力，遇到不景氣，自然就打算以開咖啡店為避風港，報名學習咖啡的人數也就隨之增加。
卓偉民說2008年金融海嘯以來，社區大學招收學生增加一半；開設補習班的楊海銓也發現，今年1到3月，學生就成長三成。
值得一提的是，訓練失業族學習一技之長的職訓中心，也出現想要學煮咖啡的報名人數搶破頭的局面。
圓咖啡店夢前先做詳細規劃
桃園職訓中心職訓管理師李永松說，發生金融海嘯，只收30人的時尚飲料班就有400人報名應考，比平時多了四成。「幾乎每個學員都想開店！」李永松道出失 業勞工的下一個夢想。然而，咖啡店開開關關，圓夢容易嗎？
「有七成咖啡店會在一年內倒閉，只有一成能撐過三年，」GABEE.咖啡店店長林東源分析，想開店的上班族當中，有八、九成不切實際，他們誤以為會煮咖 啡，開店就能成功，卻忽略經營行銷才是關鍵。
李永松也提醒，2∕3店家會夭折，因此新手要有三個月連一杯都賣不掉的心理準備，如果產品不創新，沒有特色，也不做市調，成功率微乎其微。
「不少上班族想當老闆、想多賺錢、想有自由和空間，便隨意開店了，」多次輔導創業的楊海銓說出上班族的錯誤想法。有人只看幾本創業書，不加思索，就貿然跳 進創業市場，失敗機率很高。
他進一步表示，咖啡店成本約需100萬元，有些上班族沒有評估地點、人潮停留時間、租金成本，受不了虧損，只得關店。
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