陳建民開店時不得已採用替代醬料，但1991年從父親手上接下棒子時，四川飯館的麻婆豆腐除了陳建民的經典口味，也新增陳建一的麻婆豆腐。這麻香因時代交流開放，更道地；也因生活流行的轉變，更符合現代日本人口味。
3月初，晶華酒店的廚房熱鬧烘烘，中日語此起彼落。十多個平常各自忙碌的主廚都停下來，目不轉睛地看著這位戴著高帽的主廚靈活擺弄長勺，舀起一匙辣椒油，澆淋在熱鍋裡翻騰的麻婆豆腐，近15種香料的滋味瞬間迸了開來。關火，盛盤。 像是裝飾法式甜點，他專注地灑完最後一道花椒粉，才抬起頭，鼓起紅潤的雙頰對著大夥兒微笑。
這個笑容對台灣人來說可能不陌生，因為1993年到1997年間，他曾在日本「鐵人料理」節目中，以67勝與17連勝的常勝紀錄，還有開播期間從未被取代與缺席的驚人風範，風靡全日本與台灣。
他就是陳建一。一個笑容開朗，總是把「很簡單」掛在嘴邊，有著川菜麻辣般的熱情，又有一些日本人靦腆、拘謹的中華料理主廚。
陳建一接受台北晶華酒店董事長潘思亮之邀擔任客座主廚，為了將於4月底推出「料理鐵人．川菜盛宴」的菜單祕密訪台，儘管行程緊湊，他仍接受《遠見》獨家專訪並親自下廚示範。
有別於大家印象中糊成一團、只有辣豆瓣醬味的麻婆豆腐，眼前陳建一端出來的這盤麻婆豆腐，紅油亮晃、肉末色層分明，麻香灌頂。更特別的是，這味道背後竟藏著一個家族，半世紀來隨時代飄蕩的故事。
| 遠見雜誌 |
為了避免寵物跳蚤上身，飼主可以在寵物身上施用長效除蚤藥。這些除蚤藥如何驅除跳蚤？藥效又為什麼能維持一個月以上？
隨季節移動的赤道降雨帶，也隨著全球暖化移動，如果氣溫持續升高，降雨帶將北移，造成多處乾旱和水災。遇見潛意識
我們的大腦是一部超精密的運用和操作的儀器，表意識和潛意識的交互作用之下，開始讓我們的生活產生化學變化，如何在一成不變、超高壓力環境和尋找人生目標的情況之下，發現原本屬於自己的答案。
面 對複雜的人際關係、職場競爭、商務談判、內部管理，想要突破工作瓶頸，許許多多的挑戰以及人生中的矛盾衝突正在不斷的上演；除了上EMBA及閱讀企管方面 書籍之外，您…還可以利用「NLP神經語言程式學」迅速且輕鬆達到工作目標，幫助你運用大腦來複製卓越，快速調整狀態。
作者／石家安 出版／大是文化 |
《新書簡介》
為什麼要偷學？因為……
祕訣，就算別人幫你整理好、開班授課教你，你還是會忘；
但達人不想教，只能自己偷看、偷學的本事，你總是記得最清楚。
偷學，就是不等別人教、自己主動學習，你必須「既模仿又創新」。前哈佛大學教授、以《行銷近視病》奠定大師地位的李維特（Theodore Levitt）曾說：「偷學是成長與獲利的康莊大道。」不信，看看這些世界第一名：
●零售之王、沃爾瑪超市創辦人山姆．華頓（Sam Walton）說：「我的所作所為，多半都是偷學別人怎麼做。」他的大型超市概念，是去了一趟巴西偷學來的。
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不論是健康還是美容，最大的癥結都是在「自我管理」。
如果很多事情都想做，晚上肚子餓了就吃東西，不愛做運動，也不願意節制，一味迴避或忽視面對自我，儘管日子過得輕鬆自在，卻總覺得身體有點不舒服，精神上也有所不滿，到最後可能還是無法實現願望，也無法掌控人生。
隨時自我暗示，應該就是美麗與否的分歧點。藉著維生素、礦物質、腸內細菌獲得全身健康時，或許就能有強烈的意志力去行動。而如果明知自己輕忽怠惰，不太健康，卻只想逃避現實，躲在自己沒問題的幻象中，難免還是會悔不當初。不妨看看四周上了年紀依然美麗的神奇女性，她們之所以善於保養，都是因為做得到日常的自我管理。保持能維持活力的生活方式，再加上長久持續的意志力，就能得到美好的結果。這一點也可以從奧運金牌選手那裡得到印證。
ＰＯＩＮＴ１：擁有強烈的意志力
很多人會覺得：「我也很想在睡前四、五個小時吃飯，可是我都要很晚才下班，吃飯時間當然會很晚。」
如果晚餐要到九、十點才吃，就要到隔天中午以後肚子才會清空。如果經常吸菸、喝酒，卻沒有喝足夠的水，飲食又往往是高蛋白或高脂肪，或許就是對長壽、不生病或美麗沒有興趣，認為人帶著骯髒的腸道長歲數也沒什麼不好。
人只能活一次，想吃什麼美食就吃比較快樂，早死也無所謂，而且搞不好這樣的人比較沒有壓力，更容易長壽。當然，要怎麼過一生是個人的自由，都值得尊重。但如果您選擇良好的飲食和習慣，有時候就應該不考慮人情義理。在應酬或聚餐時，大大方方地喝礦泉水，不必勉強喝酒。在這個時代，這麼做應該不會有問題。與其乾掉一杯杯的酒，不如選擇氣泡礦泉水，一方面對健康有益，一方面也能給人聰明理智的印象。
有朋友或同事邀約時，會影響到自己的生活作息，也大可拒絕，以免浪費體力和金錢。一次不參加沒有關係，反正還有機會。如果到了晚上六、七點還必須工作，也可以跟同事說聲「不好意思」，先吃點飯糰什麼的。想要維護自己的健康，就必須具備堅強的意志力。ＰＯＩＮＴ２：對腸道有益的習慣
對於即將卸任的CEO、或是剛走馬上任的新任CEO來說，關鍵的100天（不論是最後一個100天或是第一個100天）都可能對企業與組織產生深刻的影響。成功的CEO在這關鍵的100天當中，究竟有哪些該做與不該做的事呢？
「提醒自己『我快要死了』，是我面臨人生重大抉擇時，最重要的工具。因為幾乎所有事，包括外界的期待、榮耀、對困窘或失敗的恐懼，在面對到死亡時全都消逝了，只留下那些真正重要的東西。」6年前，蘋果（Apple）執行長賈伯斯（Steve Jobs）在美國史丹福大學的畢業典禮上，侃侃而談自己當時面對胰臟癌死亡威脅時的豁達心態。
6年後的現在，賈伯斯再次因為胰臟癌復發惡化，而向公司告假，而且這次休假還是無限期的。儘管ipad2上市記者會上賈伯斯的意外現身，粉碎了美國小報「賈伯斯只剩6個星期可活」的謠傳，但他孱弱消瘦的身軀，還是讓外界擔憂賈伯斯的健康狀況與蘋果的未來。
雖然外界不知賈伯斯究竟是否已認真思考蘋果的接班人計畫，但未來接班人能否維持蘋果在科技產業的霸主地位，仍舊是蘋果股東與科技迷最關心的事。
從賈伯斯事件來看，也讓人不禁思考：身為一家企業的關鍵核心人物，在他準備交棒時，究竟該做哪些事呢？
即將卸任CEO的最後一個100天
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潘世偉：保障派遣勞工權益，勢在必行
文‧陳歆怡採訪整理 圖‧莊坤儒
勞委會從2009年底宣示推動制定勞基法派遣專章，重點放在「兼顧就業市場需要及完整保障派遣勞工的僱用條件與就業安定」，但草案至今尚未送入行政院，為何進度嚴重落後？勞委會副主委潘世偉說清楚。 勞動派遣原本希望讓企業可以彈性運用人力，客觀來看，它是一種可適度運用的工作型態，屬於「臨時性工作」，不該被「汙名化」為導致工作貧窮的主因。 然而，台灣的確存在濫用的情形，而且製造業比服務業更嚴重。這是因為台灣「代加工出口」的產業特性，製造業面對全球競爭壓力，必須以彈性化來因應，又為了確保微薄利潤，將低技術、操作性的工作交給派遣，進而將派遣人力當作長期性人力使用，扭曲了派遣的原意。 台灣現行勞基法並無「勞動派遣」的規範，因為勞基法是工業社會的產物，以全職的勞僱關係為主軸，然而「勞動派遣」卻牽涉到要派公司、派遣公司及派遣勞工的「新三角關係」，在國外都是以另訂特別法或增列條文的方式來補足。 派遣勞工相較於正職勞工，在薪資水準及福利事項上，本來就有差異。但如何在法制上加強要派單位的僱主責任，並明確規範三方的權利義務關係，是我們需要努力的。 企業僱用比例限制在3% |
牛津大學的科學家們通過對130萬女性長達13年的跟蹤研究發現 ，
許多疾病的產生與女人的生活方式有著直接關聯。
由此，他們給女人提出了16條健康指南。
