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製造團隊勝！ 高績效主管的8堂必修課

「你是個好主管嗎？」 聽到這個問題，你也許會回想一下每天與部屬互動的狀況。

【撰文／蔡芳紜】

主管真正的職責——為部屬的工作增加價值

文／常春月刊

中華文化擁有五千年的歷史，累積了一套與西方不同的養生哲學，中醫正是延續古老智慧最有利的證據之一。相較於西醫「辨病論治」，以治療疾病症狀為主的治療目標，中醫的「辯證論治」特色則是強調以全人觀、整體觀論治，就像是可以天天活用的生活智慧。

時代日趨進步，以往中西醫相互敵對的現象早已消除，現在更有許多醫院強調中西醫合治。對民眾來說，無論求治中醫或西醫，只要能善於利用兩者之專長及特色，選擇對自己最適合的醫療方式，就能保持健康，達延年益壽之效。

李太太：我的老公是傻子還是瘋子？／在汗水、淚水與恐懼中 默默支持他前進

【文／劉　瑋】

前言

調查禽流感疫情長達八年的李惠仁，背後有一位默默支持他的太太劉瑋。八年來，從懷疑「我的老公是傻子還是瘋子？」到陪著他去雞場撿死雞，歷經不為人知的辛酸，面對官員的無能與謊言，她也開始有勇氣追隨李惠仁繼續「戳」下去。

領導力／好主管必修的３堂課

年輕的投信總經理張錫，進入金融業的時間較晚，但升遷速度相當快，工作職涯中有一大段時間，許多部屬都比他還年長，他是如何掌握領導統御的訣竅，在職場中步步高升呢？

【文／陳文瀾】

在台灣眾多投信高階經理人中，年方46歲的國泰投信總經理張錫，近年來聲譽鵠起，其對台股大盤、產業的觀察與預測，已與其他知名財經專家平起平坐；在其帶領下，國泰投信規模、績效，已從投信界的中段班躍升至前段班，套用他自己的形容，「即將從3A升至大聯盟，未來對手將是國際大型金融機構。」

然而，其職涯發展與同儕相較，張錫進入金融業的時間雖較晚，但卻後來居上。原因在於，早年較少理工學院畢業生投入金融業，出身東海大學工業工程系的張錫，只能先到鋼鐵業任職，在1995年的阪神大地震後，金融業亟需鋼鐵業研究人員，才得以轉入金融業；但在40歲時，張錫便已獲國泰集團延攬擔任現職。

第一堂課：強化專業能力

而40歲之前，張錫已先後任職群益投信資產管理部協理、ING彰銀安泰投信投資長，升遷速度相當快。張錫略帶靦腆地說，職涯中有一大段時間，部屬中有許多人比他還年長，起初感覺頗為惶恐，不過在掌握領導、統御的訣竅後，目前已是最受推崇的金融界主管之一。

越懂分寸越持久~~ 高凌風 Q：活到60歲，對人生的體悟？ A：經過這麼多起伏，我的體會是，誰能早點把慾望降下來，有宗教情懷，就不會走到倪敏然那條路。 人到60歲，機會越來越少，要懂得守，也要懂什麼階段做什麼事。就像凌峰講的：「少年狂、中年養、老年放。」 所以我跟余天、張菲絕不臨老入花叢，因為看太多了，最後搞得妻離子散、人財兩失或心神不寧、事業垮掉。 倪敏然生前也寫到，「人生三大不幸，少年得志，中年失業，臨老入花叢。」前兩項我們都遇過，最後這項，他似乎也有預感逃不掉。 生命簡單最快樂 那時他去美國跟李麗華談判，希望她接受夏禕，李麗華沒同意。李麗華覺得 倪會開這個口就表示已對李沒感情了。 倪敏然請夏禕跟他在一起。但夏禕認為，既然你太太不答應，你什麼都不能給我，那也沒什麼好說的。 倪敏然難以面對什麼都沒有，就走了。 Q：他過世對你的影響？ A：他曾在人生最後的時光說，回美國跟兒女相處那幾天，是一生最快樂的日子。 以前他跟我玩過多少，名利多麼燦爛亮麗，但到最後，他卻認為平淡最快樂。所以我很清楚往後生命簡單最快樂。 前幾天老婆問我要不要陪9歲兒子去拿甲蟲？我就陪著去，也帶兒女去玩水。 跟小孩相處最平淡也最珍貴，但人往往失去時，才會懂。 Q：你年輕什麼都玩過，但沒玩過的人不會安分。尤其倪敏然碰到熱情豪爽的夏禕，被吸引也很正常？ A：也有人一生平平淡淡在過。有句話「玩火自焚」 ，難道我們就沒碰過不能碰的東西嗎？ 但我們知道什麼不能碰。你跟個女孩在一起，能得到身體？愛情？這是你的報酬，但你一定要想代價是失掉錢還是家庭？代價與報酬本來就是你要算的一本帳！像我敢去情色按摩院嗎？若警察臨檢，我褲子都來不及穿，臉都丟光了，我就忍住不要去了嘛！ 越懂分寸越持久，就像今天劉嘉玲的party也給我帖子，我太太又在美國，就去攪和吧！ 可是我會覺得去也是白去，因這已不是我們的時代了，還指望人家對我們怎樣嗎？ 想當年我們也享受過小女生拱上來的滋味，看到老男人在旁邊，還會說：「那老凱子還來混什麼？來豁我們的小妹妹嗎？」可是我們現在難道不是老凱子？還出去豁什麼？更何況你又不夠凱，也沒飛機，不是自己找糗嘛！ 老子說，10個人3個長壽，3個短命，3個是胡搞瞎搞把命搞短的， 只有一個是靠修身長壽。 所以誰能早體會要修身就早快樂。 費玉清從20幾歲出道就講：「我就是西裝白襯衫，是個歌唱公務員。」他早悟道了，看到野狗好可憐，就抱回家養；默默買房子，搞到財產上億。他一生沒爭過，只有我們還在爭名奪利，結果他現在《千里之外》最紅，認識周杰倫就認識他，不認識周杰倫也認識他。 張菲自制力也很強，否則賺這麼多錢，身邊有多少誘惑和女人，緋聞最多的應該是他，但為什麼一個都拍不到？就是他慾望不強，沒事就去玩風帆。 所以越懂分寸，越能持久，慾望若無止盡，很多是非就會降臨。其實上天不給的東西就是不給，像郭台銘有錢，但他老婆跟弟弟的死都在明示「金錢不是無所不能」。你看他告記者，進太太墓園還得爬牆，有反省力的人一定會想：「怎會搞成這樣？」有錢不靜下來、不收斂、不養德，到中年是很痛苦的。（記者陳玉梅採訪整理） 就是因為有了選擇，才會錯過身邊的寶！ 人因為有選擇，所以變得違反規則。一般人生活在現今繁榮的經濟體系下，在任何人、事、物中都有很多的選擇，也因為有太多的選擇，所以舉棋不定、猶豫不決變成了大部份人的習慣。當你看著別桌跟你吃的不一樣時，你可能開始懷疑是不是他們的比較好吃？所以每當拿起菜單目錄看到林林總總一大推的菜名，你只好又開始舉棋不定啦！ 當你看到朋友、同學日子過的不錯，你可能開始懷疑自己是不是入錯行、選錯公司了，於是三心二意、工作不力，下場只好每況愈下。 當你逛街看到美女、辣妹，你可能懷疑自己是不是娶錯老婆、交錯女朋友？ 回家便沒好臉色看！感情怎麼會好？也因為選擇多了，更容易使自己迷失、不知道自己要的是什麼？ 記得有一次諮商一對夫妻，過程中我問老公︰『假如這輩子你只能買一部喜歡的車，也不能換，那你會如何保養這部車？』 老公很興奮的說︰『那我會用最好的機油、準時保養、常常洗車.........。』 我邊點頭微笑邊聽他講了一大堆，這時我又問︰『那假如這輩子你只能娶一個老婆，也不能換，那你會如何對待她？』 這時老公臉一紅，摟著老婆伸手跟我握手說︰『我知道答案了！』一瞬間老公看老婆的眼神都變了。 有時侯沒有選擇會比有選擇好！在今天你如何重新面對你的工作？你的另一半? ~~如果沒有選擇，生命是一連串孤立的片刻。靠著回憶和幻想，許多意義浮現了，在消失與浮現不斷的重複之中獲得解放與安慰。好好珍惜身邊的人哦........ 『在身邊默默為你付出的人往往都不懂得珍惜，就是因為有了選擇才會錯過身邊的寶』

清光緒皇帝百年前在北京大學的講話 讀後感到很新鮮，過去從未讀到過。說它新鮮還因為他的講話沒有現今流行的八股氣，沒有官僚們常見的那些大話、空話、假話、套話、廢話，也沒有君臨天下傲視黎民，自以為「奉天承運」偉大正確的那種帝王的霸氣。再是他的改革的精神和開放的思想，還是很可觀的。可惜這樣一位立志改革竭力要有所作為的青年帝王，竟被慈禧用水銀偷偷給毒死了…… 站在千名京師大學堂學生前面，光緒沉默了片刻後，徐徐說道：「今天是京師大學堂正式開學的第一天，所謂學堂，在朕看來就是研習學問的地方。雲軒閣我們的古人有一個傳統，叫作坐而論道，今天，朕就和你們論一論這世間的道。」說罷，光緒抬起右手輕輕的往下壓了壓：「大家都坐下吧，朕也坐下。」 眾人遲疑了片刻，都紛紛席地而坐，目光有些疑惑的望著前面的皇上。一旁的太監也端過來一把放有明黃色座墊的椅子，光緒一提衣襟下擺，靜靜的坐下說道：「朕從識字開始，朕的老師就在教授朕為君之道，朕親政後，也在不斷學習治國之道。世間的道或許有所不同，但是朕一直在想，對於我們這樣一個國家，什麼才是真正的大道，什麼才是讓國家振興之道！」 「這次開辦京師大學堂遇到了很多阻力和質疑，大家也都清楚，這其中還死了人。死的這個人叫王長益，朕一直在想，他為什麼會死呢？又是誰把他逼死的呢？朕想到了幾百年前，也有一個姓王的人，叫王陽明，這個人大家都是知道的，他曾經說過一句話，破山中賊易，破心中賊難。所以朕以為，王長益之死，就是死於心中之賊！而這個賊，不僅在他心中，也在我們每個人心中，要論清世間的大道，首先就要破除這心中之賊。」 「王長益，因為家貧如洗，在科舉上面又是幾番落第，頗不得意。這次聽說就讀京師大學堂每月都有生活津貼，將來畢業後還能謀得一個實缺，左思右想後，雖然心裏也並不是十分情願，但還是到京師大學堂報了名。不曾想他的這一舉動卻惹來了同住在旅店裏的其他學子們的譏諷和嘲笑。王長益為人忠厚老實，也不善言詞，再加上心中多少也有些羞愧，對這些人的謾駡更加不敢還擊，只是左躲右閃，儘量回避和那些學子們見面。誰料到有一天晚上，那群學子們在店中飲酒作對，一時興起，竟然在王長益的床頭貼了副對聯。上聯是：孝悌忠信禮義謙，下聯是一二三四五六七。這副對聯的上聯缺了一個恥字，意思是罵王長益無恥。下聯少了一個八，忘八，意思就是罵王長益是王八。那個時代的讀書人名節觀念甚重，王長益的面子又比較薄，再加上心胸不夠開闊，受了這些天無數的氣，心裏鬱結難遣。晚上躺在床上翻來覆去輾轉難眠，想到科舉失意，就讀京師大學堂又招致如此的侮辱，一時氣憤之下，竟然用床單在房間裏面懸樑自盡了。」 坐在下面的學子們隱隱的發出一些竊竊私語的聲音，光緒淡淡一笑，停頓了一下接著說道：「然而這個心中之賊究竟是什麼呢？在朕看來，這第一，一個賊就是偽善！平常大家學習程朱理學，學到的無非是，存天理，滅人欲。可是翻翻我們的歷史，歷朝歷代，靠聖人之學，仁義道德當真就能夠治國平天下了？滿口仁義道德是無法挽救一個國家的危亡的，你們想想，你們所學的四書五經、你們苦苦研習的八股文，能夠抵抗洋人的堅船利炮嗎？能夠改變貪腐橫行，土地兼併，流民千里，國家積弊叢生的局面嗎？重名節而輕實務，這裏面隱藏著的其實就是虛偽和虛弱。再說說你們，如果這次朝廷沒有下旨，讓京師大學堂的學子們畢業後，能夠享有科舉及第的待遇，你們能棄科舉而就新學嗎？朕不是責怪你們，朕只是希望你們每個人都能明白，道德改變不了一個人的命運，也根本改變不了一個國家的命運，空談道德仁義，就是世間最大的偽善。」 「這第二，二個賊，就是守舊。說到這一點，朕想把17年前李鴻章寫給恭王信裏的一段話念給大家：中國士大夫沉浸於章句小楷之積習，武夫悍卒又多粗蠢而不加細心，以致所用非所學，所學非所用。無事則嗤外國之利器為奇技術巧，以為不必學；有事則驚外國之利器為變怪神奇，以為不能學……17年前李鴻章的這些話，至今仍然讓朕感慨啊。17年的時間過去了，我們的士大夫，乃至我們這個國家依然如故。世間沒有一成不變的道理，天下事窮則變，變則通。今日的世勢，乃是三千年未有之危局，因循守舊，固步自封，只會讓我們這個國家越來越落後，越來越衰弱。長此以往，國將不國啊。」 「所以朕今日說了這麼多，就是想告訴大家，朕為什麼堅持要開辦這個京師大學堂，就是希望在座諸君，能夠破除我們心中之賊，以國家強盛為己任，不驕狂，不自卑，正視現實，發憤圖強。」 整個禮堂內鴉雀無聲，連最初的竊竊私語都沒有了，只有一片凝重的讓人窒息的沉默。

揭開台灣10大危險小吃的真相 10個鍋貼熱量破700卡，超過上班族一餐理想攝取熱量；每天一份鹽酥雞，一個月爆肥2公斤；揭開全台10大高油、高鹽、高澱粉、高熱量「危險小吃」的秘密 文．林慧淳 2011/05 康健雜誌 150期 傳統小吃份量雖小，熱量卻高得嚇人！一份蚵仔煎516卡、一份鍋貼753卡，一籠小籠包1,050卡，這些台灣人愛吃的小吃，蘊含高油、高鹽、高澱粉、高熱量陷阱，政府卻還只把打「肪」重點放在速食店，以為西式飲食害台灣人胖，其實每天環繞身邊的小吃，小小一份熱量大大，也很可怕。《康健雜誌》特別選出全台最普及的「10大危險」vs..「5大健康」小吃，提醒大家聰明吃小吃有撇步。 高油、高鹽、高澱粉、高熱量　小吃悄悄讓你肥 小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧，鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第1名，每天一份一個月爆肥 2公斤，多數小吃還有醣類過多的疑慮，一碗紅豆芋圓相當於1.5碗飯，糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高，對糖尿病人尤其不利。此外，許多小吃的熱量密度（熱量／重量）也超高，例如一個油炸？荖熱量100卡，其中一半是脂肪，屬於高脂食品；小籠包一顆105卡，一籠10顆就攝取了1,000多卡熱量，幾乎佔成年男性一天總熱量的一半，這些毫無警覺攝取的高熱量往往最易致胖。 「10大危險」vs.「5大健康」小吃 傳統小吃還有哪些陷阱？《康健雜誌》透過採訪營養專家和資料彙整，特別整理出全台普及度最高、國人常吃、甚至視為正餐，又具觀光特色的「10大危險」vs.「5大健康」小吃，揭開你意想不到的小吃驚人真相。 危險小吃1號：鹽酥雞＝2大匙油 150克裹粉酥炸的鹽酥雞約有585卡熱量，油脂比例超高，每天一份，一個月下來就會爆肥 2公斤，堪稱危險小吃第一名，而且消費者也無從得知攤販多久更換炸油，飲食安全難把關。▼如何聰明吃：營養專家都建議，最好不吃，若真的嘴饞，也務必多人共食，將不良影響降到最低。 危險小吃2號：2片蔥油餅＝1碗飯＋2大匙油 製作蔥油餅必須摻很多油，加上油煎過程，台北馬偕醫院營養師趙強就認為蔥油餅免不了高脂、高熱量的命運，兩小片（1/4張蔥油餅）就有500卡熱量。建議還是少吃為妙，頂多偶爾吃一小片解解饞，更不該當成正餐，以免吃進太多油脂。▼如何聰明吃：蔥油餅、宜蘭蔥餅都是少吃為妙，頂多偶爾吃一小片解解饞，不該當成正餐，以免吃進太多油脂。 危險小吃3號：10個鍋貼＝1.5碗飯＋2大匙油 10個鍋貼熱量超過700卡，再搭上酸辣湯約100卡，已超出上班族一餐理想熱量攝取量。趙強指出，鍋貼的高油脂來自兩個部份，一是內餡的五花肉，二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油，建議單點兩、三個淺嚐即止。▼如何聰明吃：如果真的想吃，也儘量避免點一整份（10個），最好單點兩、三個淺嚐即止。 危險小吃4號：肉圓＝1碗飯＋1大匙油 肉圓無論是採油炸烹調或浸泡在油裡保溫，都會吸附很高的脂肪，吃一顆肉圓就等於喝下將近一匙油，趙強提醒，肉圓常用肥肉做內餡，飽和脂肪偏高，此外，肉圓澱粉含量相當於一碗白飯，吃後正餐飯量可得減量。建議選擇南部口味的蒸肉圓減少油脂攝取，起鍋後也避免淋上過多醬料，以免太鹹。▼如何聰明吃：選擇南部口味的蒸肉圓，可減少油脂攝取。起鍋後避免淋上過多醬料，以免太鹹。 危險小吃5號：蚵仔麵線＝0.9碗飯＋1大匙油 蚵仔麵線最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300～400卡熱量，澱粉含量約等於九分滿的白飯，雖然吃起來不油，脂肪量其實很高；配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類，許多店家甚至將配料再裹粉，以維持滑嫩口感，熱量更高。建議儘量選擇勾芡較不濃稠的店家，配料則選膽固醇較低的蚵仔，至於大腸、肉羹能免則免。▼如何聰明吃：儘量選擇勾芡較不濃稠的店家，配料則選膽固醇較低的蚵仔，至於大腸、肉羹能免則免。 危險小吃6號：大腸包小腸＝0.8碗飯＋2大匙油 大腸包小腸在夜市很受歡迎，常看到人手一根，吃得津津有味。不過，小小一條糯米腸，就有將近一碗飯的份量，且糯米較易影響血糖起伏，糖尿病患者更應注意。油脂過量也使大腸包小腸更危險，香腸是高脂肉類，再以油煎烹調，飽和脂肪過高，最後淋上的重鹹醬料，也使鈉含量破表，對健康十分不利。▼如何聰明吃：高油、高鹽、高熱量，如果真的想品嚐，最好是兩、三人分食一份，並減少最後的醬料，將危險降到最低。 危險小吃7號：滷肉飯＝1.5碗飯＋2大匙油 滷肉飯是全台最普及的小吃類型，由於各地配方不同，因此熱量、油脂都有差異。有些滷肉飯直接以肥肉肉碎做為醬汁，有些則澆淋肉燥，但趙強指出，肉燥雖然肉眼看不出肥肉，但油脂含量未必較少，「要香、要滑、要好吃，其實都很油！」以糖尿病衛教學會彙整的《台灣小吃營養大解析》以新竹知名滷肉飯為例，吃一碗就攝取到648卡熱量，油脂提供熱量比例高達43％，尤其高飽和脂肪的油脂，導致體內壞的膽固醇增加，會提高慢性疾病罹患風險。▼如何聰明吃：吳映蓉建議，滷肉飯可以偶爾吃，但應視為正餐，而非點心或消夜，以免吃進額外熱量，同時應搭配燙青菜，便可達到均衡飲食的目標。 危險小吃8號：油炸臭豆腐＝2大匙油 臭豆腐富含植物乳酸菌，有健胃整腸功效，但傳統吃法常以油炸烹調，不但熱量倍增，一份臭豆腐就有高達500～600卡熱量，且油炸產生的自由基和致癌物質，更有害人體。從營養層面來看，臭豆腐富含蛋白質，腎臟病患必須注意食用份量，而沾醬的含鹽量也很高，最好少用。▼如何聰明吃：吃臭豆腐仍以蒸、煮為宜，就算麻辣臭豆腐也比油炸好，「建議不喝麻辣湯底，只吃臭豆腐就好，」台北醫學大學保健營養系兼任助理 教授吳映蓉建議。如果逛夜市時真的想點炸臭豆腐，最好多人分食，既可滿足口腹之慾，又不至於對身體造成太大負擔。 危險小吃9號：米糕＝1.5碗飯＋1.5大匙油 米糕、油飯、粽子由糯米製成，比一般蓬來、在來米飯的升糖指數高，對於血糖波動影響較大，且為求口感滑順香甜，製作時必須添加足夠的油脂，或淋上大量肉燥醬汁，不但飽和脂肪大增，也額外多了熱量。▼如何聰明吃：解嘴饞可選份量較小的筒仔米糕，較不易吃進過多熱量。 危險小吃10號：蚵仔煎＝0.9碗飯＋1.5大匙油 在台灣小吃票選中經常拔得頭籌的蚵仔煎，熱量其實不低，雖然加了蚵仔、小白菜、蛋等配料，看似均衡，但事實上，一份蚵仔煎就有500卡熱量，佔了一餐建議熱量的一半以上。最大問題在於油煎烹調時必須使用大量油脂，更且為了達到口感滑潤而加入的濃稠勾芡，尤其吸附油脂，不利健康。▼如何聰明吃：點餐時請老闆多加點蔬菜、少放勾芡，盛盤時淋少一點甜醬汁和醬油，便可減少熱量。 【●同場加映】危險飲料： 珍珠奶茶＝1碗飯＋2匙油 珍珠奶茶的主成分為糖和奶精，只提供熱量、卻不含其他營養素，奶精所含的反式脂肪更會增加心血管疾病風險，因此珍珠奶茶對人體健康百害而無一利。建議將奶精換成鮮奶補充鈣質外，同時要求「減糖」或「無糖」，有助於降低熱量。▼如何聰明吃：將奶茶中的奶精換成鮮奶，可增加奶類攝取，補充鈣質，同時要求「減糖」或「無糖」，有助於降低熱量。 健康小吃1號：米苔目湯 清湯類小吃，屬於低蛋白質的澱粉食物，油脂不多，熱量密度也不高，只要加點青菜和蛋白質食物就能達到飲食均衡，可當作正餐。健康小吃2號：蔬菜類滷味 雖有鹽分稍高的問題，但有助營養均衡，記得避免選擇加工太多的食材，例如貢丸、魚板，滷味算是熱量較低、較健康的小吃。健康小吃3號：豆花 豆花是優良的蛋白質來源，建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五穀雜糧配料，避免粉圓等精緻糖類配料，否則熱量就會增加，此外，無論湯底是黑糖水或花生仁湯，都應少喝，以免攝取太多糖分。健康小吃4號：潤餅 含豐富配料，肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、炒紅蘿蔔應有盡有，是均衡的優質小吃，如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話，可減少約130卡熱量，若擔心鈉攝取量太高，可以請店家別放蘿蔔乾。健康小吃5號：碗粿 食材單純，主要是澱粉和肉、香菇、蘿蔔乾等少許配料，熱量適中，不過須留意沾醬份量，最好不要整個淋在碗粿上，另用盤子盛裝，少量沾取提味就好。 規範健康小吃　政府業者還沒準備好 傳統小吃讓人發胖、更可能致使國人慢性疾病加劇，國內最高食品管理行政機關──衛生署食品藥物管理局官員卻直言，地方小吃由於無法標準化、規格化，也沒有固定配方，因此很難以《食品衛生管理法》要求加註營養標示，僅能由各縣市政府介入輔導。

李大媽做實驗 發現『毒豆芽』的問題 今年65歲的李大媽出生眷村，飲食上對豆制品尤其偏愛，其中涼拌豆芽又是她的最愛。 但近兩年來，最喜歡吃豆芽菜的李大媽卻不得已放棄了自己的喜好， 因為她總是聽鄰居說：「現在的豆芽是用化肥水泡出來的，根本不敢吃」 一傳十，十傳百，如今同樓的許多人都是聞豆芽色變，既不敢買又不敢吃。 近日，李大媽打算自己做個小實驗，看看外面賣的豆芽到底是怎麼回事？ 想到就做，她打算分別用兩種方法做一個實驗， 一種用老祖宗的方法孵豆芽，另一種在裡面加點化肥或者尿素做現代工坊豆芽。 第二天，她找來兩個容器，分別放了2斤綠豆， 其中一個容器裡只放自來水，另一個往水裡加了少許尿素，還在容器上標注了記號。 隨著豆芽慢慢生長，李大媽發現了問題， 天天加尿素水的豆芽顯然比不加尿素的豆芽長得粗肥白嫩。 而不加尿素的豆芽長得較為短瘦，根鬚也明顯長很多。 隨後幾天，兩種豆芽的差別變得越來越明顯，加了肥料的豆芽越長越漂亮， 而只加水的卻越長越「土氣」且加了尿素的的豆芽卻比加水的明顯早熟了！ 李大媽說：「我泡的尿素豆芽雖然跟外面賣的基本上差不多，但還是有一些區別」。 外面賣的加了尿素水的豆芽幾乎沒有根鬚，而我泡的還是有根的， 這說明他們可能在豆芽的生長水裡面還放了別的東西！！ 李大媽還注意到，她自發的豆芽幾乎在市場難覓身影， 市場上已經是「尿素豆芽」的天下了！ 足證明，化肥豆芽，人人愛。 調查黑心商販泡出白白胖胖「毒豆芽」 為什麼李大媽用尿素水泡出來的豆芽跟市場上賣的還有區別呢？ 批發商到底在豆芽裡添加了什麼東西，使得豆芽不僅根鬚短小而且白白胖胖？ 記者就此進行了一番暗訪調查。 記者首先來到某蔬菜市場，轉了一圈， 發現市場內所有出售的豆芽無一例外都是一副白白胖胖、營養豐富的樣子。 走進一家蔬菜店時記者以買菜為由詢問老板為什麼不賣豆芽，老板乾脆地說： 「我從不賣豆芽！」 記者詢問原因時老板停頓片刻說： 「你是不知道，現在的豆芽根本不能吃，裡面都加了東西。」 記者進一步追問，她才勉強回答： 「別看豆芽好看，其實都是加了無根劑，這東西是化學物質， 人長期吃誰能受得了，我不賺這種黑心錢！」 隨後，記者來到另一蔬菜批發市場找到了一名不願透露姓名的豆芽批發商， 一見面他就再三告誡記者： 「萬別寫我姓啥，否則他們都來找我算賬了！」記者做出保証後，菜商才舒了一口氣說： 「其實，這在我們這一行已經不是啥秘密了！」「不用這些東西泡豆芽，生意好不了！」 他告訴記者，泡豆芽時需要用無根劑，作用就是讓豆芽少長根。除此還要用到漂白粉和 豆芽增長增粗劑，漂白粉的作用就是當豆芽顏色出現發黃或者暗淡時， 只要在豆芽上噴上一定比例的漂白粉水，過上十幾分鐘，豆芽就立刻變得又白又新鮮。 增粗劑就不用說了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功勞。 其操作過程也是將增粗劑添加一定比例的水，然後噴灑到豆芽上。 與無根生長素相比，增粗劑不一定天天使用， 只需兩三天使用一次即可。記者與其交談時， 他還提到，以前有些批發豆芽的用尿素泡還用ＸＸ粉殺菌， 後來因為擔心人吃了中毒才沒再用。 採訪中記者問道，現在市場上出售的豆芽基本都沒有根鬚，這是不是意味著全部添加了這些化學物質？ 他猶豫片刻說：「」應該說是這樣的，用老方法生出來的豆芽又難看泡得時間又長，跟這種豆芽沒法比， 消費者也不喜歡，生產商都知道要添加無根生長劑、增粗劑等化工原料， 但還是有些生產商根本不知道藥劑的調配比例， 黑心批發商全憑經驗和感覺，掌握不了合適的量，從而使得藥物比重加大， 成為名副其實的「毒豆芽」 暗訪 添加劑專賣店推薦「寶貝」 豆芽批發商所用的化學物質是獨有秘方還是有道可尋？ 根據知情人指點記者來到萃英門一家食品添加劑專賣店。 記者詢問老板有沒有泡豆芽用的東西， 老板問：「你是自己吃的還是賣的？」 記者表示是泡豆芽賣時，老板推薦了3個「寶貝」， 分別是被稱為高級激素的特效無根豆芽素、保險粉(又名漂白粉)和防腐劑。 無根豆芽素一盒Ｘ元，裡面有Ｘ支，黃豆芽和綠豆芽都能用，而且任何時候都有貨。 問完這些情況老板突然問記者是幹什麼的，「我先看看，了解了解再買。」 聽到記者並不打算購買， 老板的熱情頓時全無，「你不買就算了，買的時候再說。」之後，老板不再做介紹。 離開添加劑專賣店，記者上網查詢無根生長劑及保險粉的相關信息，誰知不查不知道， 一查嚇一跳，這些東西在網上購買起來更方便。 長期食用可能致癌 豆芽之所以白白胖胖，無根劑、保險粉、增粗劑毫無疑問都是主要「幫凶」， 這些化工原料對人體究竟有哪些傷害？帶著這些疑問，記者採訪了有關專家。 他詳細向記者講解了這些化工原料的成分，並告訴記者， 無根劑其主要作用是抑制根部生長，在使用過程中能提高30%的產量。 而保險粉就是漂白粉，化學名為連二亞硫酸鈉。 這些化學物品一般只用於工業，是一種還原劑， 在工業上用於絲、毛的漂白，同時還用于醫藥、 選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。 對眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、噁心和嘔吐。 長期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會影響視力，還會影響肝臟和腸胃。 而在國家有關食品添加素的規定中，漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。 此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素 ，長期食用必然是健康的「殺手！」

阿榮片廠／小電工 闖出兩岸最大拍片王國

在台灣，電影業者如果想要什麼新鮮效果，第一步，通常是到位於林口的阿榮片廠探路。兩千多坪廠區裡，各式新奇配備匯集，是技術人的尋寶天堂。

【文／李光真】

在台灣，電影業者如果想要什麼新鮮效果，第一步，通常是到位於林口的阿榮片廠探路。兩千多坪廠區裡，各式新奇配備匯集，是技術人的尋寶天堂。

「這個長7.2公尺的電動遙控伸縮手臂很厲害，一條直線拍過去，碰到障礙物會自動縮短，繞過障礙物後再伸出去，」阿榮家族的老三、力榮影視器材負責人林美華舉例，去年導演李安帶著好萊塢團隊回台拍《少年Pi的奇幻漂流》時，外籍攝影師看到它大為驚喜，足足租用了一個多月。

阿榮和力榮，不僅是國內最大的影視器材設備租賃商，還附帶出租工作團隊（燈光師、攝影助理、場務助理等），攝影棚、搭景及道具製作。過去二十年國片低迷，拍片量少，阿榮片廠最高紀錄，曾一手包辦九成以上的國片相關業務。

學歷只有小學畢業的林添榮，黑手起家，18歲時因緣巧合進了中影，從電工當起。

當時國內還沒有發電機，劇組出外景時，常常私接高壓電。一次在打開電箱測電時突然閃爆，同伴全身灼傷，站在後面的阿榮則顏面、手臂燒傷，住院兩個多月才康復。

Camper進軍中國 它堅持比別人慢十年

相較於LV、Gucci等時尚品牌，或是Puma、Nike等運動品牌，幾乎都在十年以前就進入中國，Camper卻是去年底才開出第一家店

【文／黃玉禎】

二月十八日，中國海南島三亞由一個落後小城鎮，變成國際關注焦點，因為這裡從超過一百個申辦城市當中脫穎而出，成為世界三大國際體育賽事之一的「富豪環球帆船賽」（Volvo Ocean Race），本屆十個停靠站之一。這一天西班牙休閒鞋品牌Camper創辦人兼總裁羅倫佐‧佛朗薩（Lorenzo Fluxa）帶著妻子，從西班牙地中海的一個小島馬約卡，飛了20個小時到三亞。因為Camper是本屆的主要贊助商，贊助了一整支隊伍。

這也是該品牌成立37年來，投資金額最大的一項行銷活動。

「這次和中國有很大的關係，」Camper副總裁米蓋爾‧佛朗薩（Miguel Fluxa）在接受《商業周刊》專訪時表示，「這是一個很好的宣傳機會，讓我們的品牌被更多人看見。」

相較於LV、Gucci等時尚品牌，或是Puma、Nike等運動品牌，幾乎都在十年以前就進入中國，Camper卻是去年底才開出第一家店。1997年引進Camper、成為台灣代理商的喜事國際時尚集團執行長馮亞敏表示，通常都是各國的代理商或合作夥伴主動找上Camper，而他們還不一定會答應。馮亞敏形容，就像談戀愛一樣，他要先確認你很喜歡他們家品牌，而他也喜歡你，雙方要有共通的特質，才有合作的可能。

可以說，如此慎選合作夥伴，也是Camper「站穩腳步」的策略之一。2006年，Camper全球總營業額為1.5億歐元，這個數字在2011年成長到2.3億歐元。去年歐洲經濟局勢不好，Camper還逆勢成長七％。