印度是個多彩的國家，人民對色彩不但敏感且大膽，對於生活來說也是全然充滿五顏六色的創意。近年來，台灣街頭已經慢慢被這股波西米亞式的印度服裝感染，從繡花裙、耳環、項鍊、包包、印度香、駱駝皮涼鞋、繡花抱枕套或織布、嵌鐵的硬木家具等等，都掀起一股「印度風」！ 拜印度手工藝發達與種姓階級制度之賜，不同的地區生產出不同特色的工藝品，這些充滿民俗風味的特產，總是時時刻刻吸引遊客的目光，再加上低廉的物價，所以到印度一趟當然得買些值得收藏的紀念品！
不過購物前得先學個招數，不然還不知道如何跟精明的印度商人做生意喔！首先「殺價」是必要的準則，一般來說，高級商店內的價格比起路邊攤販來的高，品質也會好上幾倍，因此看準東西後可以先以定價5折殺起，最後成交價在7折上下就不錯了；如果是小商店，那麼可以狠一點從3折開始喊，最後成交價應該在5折以內。和印度人喊價是件非常累的事，往往一樣東西會牽扯至少10分鐘以上，非常浪費精力與時間，不過有時也別為幾十盧比在那裡殺來殺去，只要是自己確認是合理的價錢就可以成交，不然的話，價格比來比去只會是氣死自己囉！
【Shopping Tips注意事項】
1.除非是有信譽的高級商店，否則最好以現金交易。如果一定要刷卡付費，信用卡一定要在你的視線範圍內，要求服務人員在你的面前刷卡。
2.需要包裝的東西也一定要在你的面前包裝，避免被掉包的慘劇。
3.身上最好隨時準備小額鈔票，防範對方藉口沒零錢兒不找零。
4.如果購買古董或藝術品，一定要問清楚是否有受到出口管制。
輕鬆“食購”古文明(六)印度美食百分百‧上
文／MOOK牟秀英 攝影／MOOK莊明穎
談到印度料理，第一印象便是「咖哩」！沒錯，咖哩是印度人常吃的料理，不過在這裡要先解釋一下，咖哩是英國人取自南印度的泰米爾語(Timil)－kari(黑胡椒)，凡是以各種辛辣香料所製作的料理都通稱為咖哩。
印度菜大體上可分為北印度菜與南印度菜兩大菜系。北印度菜又可細分為旁遮普菜系、孟加拉菜系等，辣味適度，主要是用咖哩與雞肉、羊肉、蝦和蔬菜烹調的菜餚和米飯、烤餅一起吃。南印度菜則以泰米爾菜系為主，味道辛辣，將羊肉、蔬菜咖哩和煮米飯等放在香蕉葉子上拌食。
波亞尼燉飯Biryani
波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入印度的米飯料理，以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯，因此吃起來是濕濕的。其中以海德拉巴波亞尼燉飯最出名，另外也有純素的波亞尼燉飯。
菠菜起士Palak Paneer
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起士，由於口味不辣，因此這道菜是北印度最受歡迎的咖哩之一。
坦都里烤雞Tandoor Chicken
這是北印度的一道著名宮廷料理，將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現紅色狀態，吃起來帶點辣味。食用時配以綠色的醬料和洋蔥，非常可口。
奶油雞Butter Chicken
也屬於北印度的一道著名料理，採用去骨切塊的坦都里雞肉，放入奶油、番茄與香料混合的醬汁中烹煮，搭配印度烤餅一起食用，幾乎在每家餐廳都有供應的料理。
塔利Thali
塔利是印度的定食，印度的每個省份都有屬於自己風格的塔利，基本上塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等約4~6種菜色，另外還附上飯、普里、羅提或恰巴提麵餅。
塔利基本上區分為北印度和南印度塔利風格，北印度塔利是以普里、恰巴提或羅提麵餅，和幾道口味重的配菜和一份甜點；而南印度塔利則是以炸餅(papad)、米飯搭配幾道配菜。比較特別的是用餐時將炸餅捏碎搭配米飯和咖哩。
由於吉加拉特省(Gujarat)是耆那教的大本營，吃純素的比例相當高，因此Gujarat Thali就是純素食的塔利。而拉賈斯坦省的塔利則採用沙漠植物和羊肉，和搭配特別的麵包，口味也很特別。
麵餅Nan
類似中東袋餅的Nan，是從中東經旁遮普省開始進入印度的麵餅，厚度比恰巴提或羅提來的厚又鬆軟，這也是印度最經典的Nan。比較特別的是，南的口味很多，除了有原味外，還有加入起士、馬鈴薯、蔬菜、椰子等的各式Nan，有甜也有鹹的口味。由於正宗的Nan做法是將麵餅貼在坦都烤爐壁內燒烤，所以一般的印度人家庭也都在餐廳食用比較多。
恰巴提Chapati
恰巴提是印度最普遍的全麥麵餅之一，嚼起來十分有勁，也有點類似蔥油餅。採用沒有發酵的麵團，類似蔥油餅做法，餅皮更為扁平，口感也較乾。恰巴提的體積比羅提大。
輕鬆“食購”古文明(七)印度美食百分百‧下
文／MOOK牟秀英 攝影／MOOK莊明穎
印度人對料理可是非常具有冒險精神的，各式各種的香料廣泛的被運用在各種料理中，因此口味重、辣味等的口感都成了它的代名詞。除了以麵餅、米飯外，各種顏色的扁豆(Daal)、蔬菜(Sabzi)和醃漬品就成為必要的配菜。
另外在依造地理環境的區別，如西印度靠海則多產海鮮、西印度瀕臨沙漠則多採用沙漠植物或羊肉；則會在料理中增添不同的變化。此外，由於印度大多數人都是素食主義者，因此印度的素食料理也是好的沒話說！
羅提Roti
麵團以旋圈式做成輕薄脆的印度餅，再放入油鍋中油炸。做法類似帕羅塔(Paratha)，只不過帕羅塔吃起來很有蔥油餅的感覺！
普里Poori
這是北印度的點心，宛如手掌大的圓餅油炸時會鼓起來，圓餅中央則呈現空心狀態，可以和主菜或蔬菜泥一塊吃，在一般的塔利(thali)定食中也會出現。另外還有一種類似普里的普卡(Phulka)，是全麥麵粉做的炸餅，體型比普里小很多，常在路邊攤看到。
都沙Dosa
類似煎餅的點心，在南印度則被用來當作是早餐的一種。都沙是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，之後再放入餡料並將將餅皮對摺起鍋。煎過的餅皮酥脆，嚐起來有點類似法式薄餅。都沙種類繁多，其中最普遍的就是馬沙拉都沙，餡料是以馬鈴薯混和芥末仔、咖哩葉、洋蔥、薑黃。在炎熱的印度，一份馬沙拉都沙可以讓人覺得有飽足感！
沙摩沙Samosa
沙摩沙是三角形的咖哩炸餃，內部餡料則是馬鈴薯混和豆子、茴香、辣椒等香料，吃起來比較辣一點，被視為印度人的點心。
拉西Lassis
拉西是印度式優酪乳的飲料，加入酸奶、水、香料、糖或鹽調製而成的，不過也有甜的口味拉喜(sweet lassis)，這是夏天很受歡迎的全國性冷飲，尤其是在瓦拉那西和旁遮普省的拉西最為出名！
在孟買或印度西邊海邊的觀光城鎮，還會加入當季的水果如芒果、香蕉、鳳梨調製成水果拉西，宛如果汁牛奶般。不過喝拉西時要特別注意，一定要確認店家是採用礦泉水來調製，或者是吩咐店家不要加冰塊，不然的話很容易拉肚子！
奶茶Chai
在印度，奶茶是最普遍的飲料，印度式的奶茶牛奶比水來的多，糖也是多的不得了，在冬天時會加入豆蔻調味，夏天時則是添加薑調味，因此，印度奶茶喝起來不但超甜，口味也重！
這種濃郁又甜的奶茶是印度人消暑的絕佳方式，尤其是坐火車時，常常會有小男生或是老伯伯拎著一壺熱騰騰的奶茶到車廂中叫賣Chai，一杯奶茶賣5盧比，那種難得的甜蜜滋味絕對難忘！不論是路邊攤或是餐廳，你都可以喝到印度奶茶，如果你不嗜這麼甜的奶茶，可以請服務生另外給你糖罐，自行加入適量的糖也可以！
另外，馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是奶茶的一種，只是喝起來比一般的奶茶更為香濃，Masala在印度文中意思是綜合的香料，所以馬沙拉奶茶裏則是添加了許多綜合香料，包括了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、薑等等，並非一般的餐廳都有供應馬沙拉奶茶，所以一定要特別指名才會喝到喔！
輕鬆“食購”古文明(八)土耳其市集Best Buy‧上
文／MOOK林志恆 攝影／MOOK朱月華
對喜歡買民俗特產、又懂得殺價的人來說，土耳其是個購物天堂，特別是伊斯坦堡的有頂大市集及埃及市集，就是最有趣的買逛據點。當然離開伊斯坦堡，每個城市都有不同的特色紀念品。
金飾品
土耳其人愛買金的程度不輸給中國人，而且工很精細，多是18k金以上；市集裡金光閃閃的櫥窗刺眼，卻是最多土耳其人駐足的地方。
地毯
地毯(Carpet)和土耳其的歷史很深遠的關係，是藝術品也是最大的外匯收入之一。另一種為奇里姆(Kilim)，比地毯便宜許多。
銀銅製品
土耳其的銀製品世界知名，而且便宜，除了器皿外，還有珠寶盒、首飾等，多是稱重計價。精細銅雕也是手藝不凡，也有當街製做的銅雕掛飾。
絲巾
伊斯蘭教國家的女性都得包頭巾，所以絲巾也成為她們最重要的裝飾品，阿拉伯紋路和豔麗的色彩確實非常吸引目光。
惡魔眼
可以去凶避邪的各式大小惡魔眼，造型很多變，可以是項鍊，也可以是別針、鑰匙圈、耳環，是土耳其最好紀念品，送人自用兩相宜。在市集購物，店家多會送上小小的惡魔眼別針當小禮物。
裝飾陶磁及彩蛋
挑選時有兩樣傳統原則，一，藍白是最受歡迎的色彩，另外一種稱為伊茲尼紅(Iznik Red)也是土耳其特殊的色澤；二，由於不能崇拜偶像，所以回教世界都擅於處理花鳥圖案，土耳其也不例外，特別是產於土耳其的鬱金香和康乃馨花草，最普遍而漂亮。同樣的陶磁運用在彩蛋上也很搶手。
文／MOOK林志恆 攝影／MOOK朱月華
世界第三大菜系的土耳其菜，除了羊肉質美多汁外，香料、橄欖油、起司、乳酪、蜂蜜的運用，是它變化美味的關鍵；如果你迷上了土耳其菜，有些材料是可以買回家的。
香料組合為了方便觀光客攜帶，包裝完整，有細分裝，也有顆粒式，附送磨香料的小設備。
蜂蜜
有純蜜汁的，也有蜂巢在內，絕對養顏美容的包裝。
橄欖油
土耳其的橄欖油也有世界知名度，土耳其的蔬菜沙拉可口，除了蔬果新鮮外，橄欖油的品質也是美味的秘密。
土耳其甜點
嫌太甜嗎？但是不嘗一口就不算遍嘗土耳其美食！傳統甜點送給親朋好友分食，也是不錯的主意。
蘋果茶
雖然土耳其人喝的是正統不加味的紅茶，但觀光客就是認得蘋果茶，於是商業利基在那裡，生意就得做到那裡，在市集或觀光區，商家擺出一盒盒包裝好的蘋果茶茶包，大小任君選擇，連各種加味茶也跟著風行起來，檸檬茶、紅花，不一而足，在這個茶的國度，什麼都能入茶的。
紅茶托盤及紅茶杯組 紅茶店送茶的托盤是最受歡迎的紀念品，配一整套的杯、盤、湯匙，更是土耳其味十足，放在家中賞心悅目，而且有實用價值。各種花色齊全，講究的連托盤、杯匙都鍍金刻細花，價格也因此落差很大。
紅茶托盤及杯組其實也是土耳其家庭的民生用品，所以建議到埃及市集旁的市場買比較便宜，這裡還可買到煮咖啡的銅壺、兩段式的煮咖啡壺等。
民俗服飾
色彩強烈、裝飾濃厚的民族服裝，特別是帽子很得觀光客喜愛，其他如民族鞋子、服裝，也很吸引觀光客的目光。此外跳肚皮舞穿的各式舞衣市集裡也應有盡有，就看敢不敢穿。
樂器
土耳其傳統樂器不但樂音美，而且造型特殊，即使不會撥弄，買個簡單的樂器當掛飾也很有意思。
燈籠 大市集骨董市的骨董商各有自豪的獨賣商品，尤其獨銷的名家手製銀底燈籠，價格很硬，就看心不心動。
煙囪葡萄酒 以仙人煙囪為造型的葡萄酒，只有在卡帕多起亞才買得到，此外還有各式各樣模仿卡帕多起亞地形的陶製品，不過要注意，大多數便宜貨只是脆弱的所石膏充填。
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