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荷蘭、比利時、盧森堡（一）原來這才是風景如畫！
天剛下過雨，不太黑的烏雲壓得很低，讓低地上的風車群顯得些許陰鬱，以拍照來說，算不上好天氣。然而，這景色似乎有種熟悉的美，這不正是荷蘭名畫裡時常出現的風景嗎？
雲層逐漸稀散，光束從雲縫間灑落，照亮幾尺平方。又過了一會兒，雲散得更開，藍天中的雲朵從灰到白形成漸層，原來教堂溼壁畫裡的天空都是真的！這時水渠河面上已現出了風車倒影，凜冽的氣溫為這一刻帶來虛幻的真實，倘若一切靜止，沒人會懷疑這不是一幅油畫。
除了風景之外
荷蘭除了風車、鬱金香這類的風景，還有些什麼呢？荷蘭人說：「到阿姆斯特丹來吧，除了高山之外，我們什麼都秀得出來！」
舉世聞名的紅燈區、海尼根、梵谷博物館，早已是到阿姆斯特丹的既定行程，但更多的，是那些總是出其不意的驚奇。阿姆斯特丹人都是天生的瘋子，隨時要用他們 裝滿瘋狂的腦袋，好好給世人上一堂震撼教育。設計旅館、設計餐廳、設計商店，設計在這座城市裡無所不在，當天馬行空、千奇百怪的點子落成為現實，新的阿姆 斯特丹精神就此誕生，這些設計有的無厘頭，有的超現實，有的玩世不恭，有的寓意深遠，有的超脫舊思想的框架，更有的超越形體本身，在概念上玩設計。就像溫 室餐廳De Kas的老闆所說：「阿姆斯特丹雖然沒有很大，但卻住著難以數計的設計師，感謝他們，把我們這個城市搞得很有趣！」
別忘了還有比利時與盧森堡/b>
比利時與盧森堡的魅力同樣不亞於荷蘭，布魯塞爾的大廣場、皇家美術館及開館不久的馬格利特博物館，是每位旅人必訪之地，而布魯日的城鎮風光、安特衛普的鑽石與時尚，更是不能錯過的重點。
在曾經出產過《丁丁歷險記》、《藍色小精靈》等膾炙人口漫畫的比利時，漫畫也成了國家「特產」之一，在布魯塞爾街頭有超過40幅巨型漫畫壁畫，多半出自著名漫畫家之手，而這幅丁丁、米路與哈達克船長的壁畫，就是艾爾吉本人的創作。
荷蘭、比利時、盧森堡（二）綠意溫室中的新鮮饗宴 De Kas
De Kas在荷蘭文中是「溫室」的意思，這名字可不是亂取的，因為整間餐廳就是個貨真價實的溫室。提及於此，老闆Gert Jan Hageman興高采烈地展示了掛在牆上的老照片，那是溫室從前的樣子。原來這座溫室興建於1927年，專門栽種城市造景所需的植物，荒廢之後卻成了公園 裡的閒置空間，於是Gert在2001年將溫室買下，並聘請當時尚未在國際上嶄露頭角的Piet Boom負責重建，成為阿姆斯特丹郊區最耀眼的溫室餐廳，而Piet從此也在設計界快速竄紅，甚至還創立了自己的同名品牌。
改建後的De Kas仍保留了從前的溫室外觀，以大片玻璃組裝成牆面及屋頂，讓室內空間在毫無遮蔽的自然採光下格外明亮。透過玻璃，可以看到餐廳外的大片香草花園，而點 綴在用餐空間的植物盆栽，也讓外頭的綠意往室內延伸。面對半開放式廚房的主要用餐區採無間隔設計，在玻璃幕牆的視覺效果下更覺舒適寬敞；到了晚上夜幕低 垂，室外的濃綠不復得見，於是輪到架設在漆黑通風管間的造型主燈登場，為De Kas帶來另一種雅致時尚。
夏天時，De Kas也會在室外花園擺上桌椅，讓客人在香草鮮花的圍繞下享用大餐（這些都有可能是他們盤中的食材來源）。另外，餐廳正門附近的空間也被規劃為真正的溫 室，種植各種新鮮的當季農作物。問到餐廳食材是否全來自於這片香草園與溫室，Gert笑著說：「我們餐廳一年有超過4萬5千名客人，這片花園種的東西當然 不夠。」其實餐廳旁的溫室和香草園毋寧說是一處「樣品」，Gert在阿姆斯特丹近郊還擁有一處更大的農場，由Gert親自耕種，每天早上10點將剛採收的 蔬果運到餐廳，搭配當日採購的新鮮肉類，交由大廚Ronald Kunis與Meindert Heijer料理。因此De Kas沒有設置菜單，一切由老闆與主廚視當日食材特點決定菜色組合，如此一來，每樣食材的滋味與口感都獲得充分發揮，才能保證客人吃到的是最新鮮、最好吃 的料理。
【INFO】
交通：搭乘Tram 9至Hogeweg站，餐廳即在車站對面的公園中
地址：Kamerlingh Onneslaan 3
電話：+31 (0)20 462-4562
時間：週一至週五12:00-14:00、18:30-22:00，週六18:30-22:00
休日：週日
價錢：午餐€37.5，晚餐€49.5
網址：www.restaurantdekas.nl
荷蘭、比利時、盧森堡（三）「吃」這件事本身就是藝術
到底怎樣才算上一間設計餐廳？是要在裝飾擺設上別出心裁，還是在菜色料理上突發奇想？Proef的創立者Marije Vogelzang並不以此為滿足，她認為食物本身早已被大自然設計得很完美了，因此她所要設計的並不是食物的名詞，而是「吃」這個「動詞」！
與其說Proef是一家餐廳，其實她們更希望被稱做「食的工作室」（Food Studio），對Marije而言，食物被做成什麼形式並非最重要的，那充其量只是一種說故事的方式，她所在乎的是食物的內涵與背景，畢竟食物本身用不 了多久就會在腸胃裡被消化排泄，但食物的精神卻有可能在大腦中激發靈感，喚醒情感或記憶。
本著這樣的哲學理念，Proef舉辦過無數場形形色色的有趣宴會：在一場名為Connection Dinner的餐宴中，Marile用鹹麵糰做成一大片桌布，再把碗盤放在「桌布」下方，上面盛上熱湯與燉肉，於是參與盛宴的眾人們便靠著吃同一張桌布而獲得連結。
另一場Urban Eco標榜的是大都會裡的在地食材，所謂「在地」，指的是你吃到的有可能是路邊的野草、人行道上的蕁麻、公園裡的香菇、池塘邊的鴨蛋，最後再用校園中的莓 子打果汁喝。而Black Confetti則是利用二次大戰的配糧食譜做成前菜，再邀請曾經歷過那段時期的人們前來享用，得證出二個不同世代的人因為記憶差異，而對同一道菜懷有不 同感受。
此外，Marije也經常受邀在各地展出作品，譬如在梵谷博物館那著名的「Ham man」，她在一座人形雕塑上插滿了以西班牙火腿做成的荷蘭玫瑰，現場觀眾從觀看製作到動手享用都全程參與。食物至此已成了一種裝置藝術，吃東西也像是一 場遊戲，而所有賓客則共同參與了這場行動劇的演出。
當然，在平日裡造訪Proef不見得能遇到這些別開生面的場景，不過獨特的用餐環境與精緻的原味料理仍讓人不虛此行。Proef使用的食材多半來自庭院裡 的菜園，雞蛋則由門口的小雞舍產出；這裡供應的是小份餐點，適合親朋好友點個幾道一起分享，在寧靜慵懶的市郊公園中，細細品味Marije為食物重新賦予 的定義。
【INFO】
交通：在中央車站前搭乘Bus 21往Haarlemerstraat方向，在Van Hallstraat站下車，過街後走進Westerpark公園，餐廳就位於圓形舊煤氣槽隔壁
地址：Gosschalklaan 12
電話：+31(0)20 682-2656
時間：吧台16:30起，晚餐18:00起
休日：週一
價錢：每人約€30上下
網址：www.proefamsterdam.nl
from MOOK 旅遊電子報 ( HTML 圖文版 )
天剛下過雨，不太黑的烏雲壓得很低，讓低地上的風車群顯得些許陰鬱，以拍照來說，算不上好天氣。然而，這景色似乎有種熟悉的美，這不正是荷蘭名畫裡時常出現的風景嗎？
雲層逐漸稀散，光束從雲縫間灑落，照亮幾尺平方。又過了一會兒，雲散得更開，藍天中的雲朵從灰到白形成漸層，原來教堂溼壁畫裡的天空都是真的！這時水渠河面上已現出了風車倒影，凜冽的氣溫為這一刻帶來虛幻的真實，倘若一切靜止，沒人會懷疑這不是一幅油畫。
除了風景之外
荷蘭除了風車、鬱金香這類的風景，還有些什麼呢？荷蘭人說：「到阿姆斯特丹來吧，除了高山之外，我們什麼都秀得出來！」
舉世聞名的紅燈區、海尼根、梵谷博物館，早已是到阿姆斯特丹的既定行程，但更多的，是那些總是出其不意的驚奇。阿姆斯特丹人都是天生的瘋子，隨時要用他們 裝滿瘋狂的腦袋，好好給世人上一堂震撼教育。設計旅館、設計餐廳、設計商店，設計在這座城市裡無所不在，當天馬行空、千奇百怪的點子落成為現實，新的阿姆 斯特丹精神就此誕生，這些設計有的無厘頭，有的超現實，有的玩世不恭，有的寓意深遠，有的超脫舊思想的框架，更有的超越形體本身，在概念上玩設計。就像溫 室餐廳De Kas的老闆所說：「阿姆斯特丹雖然沒有很大，但卻住著難以數計的設計師，感謝他們，把我們這個城市搞得很有趣！」
別忘了還有比利時與盧森堡/b>
比利時與盧森堡的魅力同樣不亞於荷蘭，布魯塞爾的大廣場、皇家美術館及開館不久的馬格利特博物館，是每位旅人必訪之地，而布魯日的城鎮風光、安特衛普的鑽石與時尚，更是不能錯過的重點。
在曾經出產過《丁丁歷險記》、《藍色小精靈》等膾炙人口漫畫的比利時，漫畫也成了國家「特產」之一，在布魯塞爾街頭有超過40幅巨型漫畫壁畫，多半出自著名漫畫家之手，而這幅丁丁、米路與哈達克船長的壁畫，就是艾爾吉本人的創作。
荷蘭、比利時、盧森堡（二）綠意溫室中的新鮮饗宴 De Kas
De Kas在荷蘭文中是「溫室」的意思，這名字可不是亂取的，因為整間餐廳就是個貨真價實的溫室。提及於此，老闆Gert Jan Hageman興高采烈地展示了掛在牆上的老照片，那是溫室從前的樣子。原來這座溫室興建於1927年，專門栽種城市造景所需的植物，荒廢之後卻成了公園 裡的閒置空間，於是Gert在2001年將溫室買下，並聘請當時尚未在國際上嶄露頭角的Piet Boom負責重建，成為阿姆斯特丹郊區最耀眼的溫室餐廳，而Piet從此也在設計界快速竄紅，甚至還創立了自己的同名品牌。
改建後的De Kas仍保留了從前的溫室外觀，以大片玻璃組裝成牆面及屋頂，讓室內空間在毫無遮蔽的自然採光下格外明亮。透過玻璃，可以看到餐廳外的大片香草花園，而點 綴在用餐空間的植物盆栽，也讓外頭的綠意往室內延伸。面對半開放式廚房的主要用餐區採無間隔設計，在玻璃幕牆的視覺效果下更覺舒適寬敞；到了晚上夜幕低 垂，室外的濃綠不復得見，於是輪到架設在漆黑通風管間的造型主燈登場，為De Kas帶來另一種雅致時尚。
夏天時，De Kas也會在室外花園擺上桌椅，讓客人在香草鮮花的圍繞下享用大餐（這些都有可能是他們盤中的食材來源）。另外，餐廳正門附近的空間也被規劃為真正的溫 室，種植各種新鮮的當季農作物。問到餐廳食材是否全來自於這片香草園與溫室，Gert笑著說：「我們餐廳一年有超過4萬5千名客人，這片花園種的東西當然 不夠。」其實餐廳旁的溫室和香草園毋寧說是一處「樣品」，Gert在阿姆斯特丹近郊還擁有一處更大的農場，由Gert親自耕種，每天早上10點將剛採收的 蔬果運到餐廳，搭配當日採購的新鮮肉類，交由大廚Ronald Kunis與Meindert Heijer料理。因此De Kas沒有設置菜單，一切由老闆與主廚視當日食材特點決定菜色組合，如此一來，每樣食材的滋味與口感都獲得充分發揮，才能保證客人吃到的是最新鮮、最好吃 的料理。
【INFO】
交通：搭乘Tram 9至Hogeweg站，餐廳即在車站對面的公園中
地址：Kamerlingh Onneslaan 3
電話：+31 (0)20 462-4562
時間：週一至週五12:00-14:00、18:30-22:00，週六18:30-22:00
休日：週日
價錢：午餐€37.5，晚餐€49.5
網址：www.restaurantdekas.nl
荷蘭、比利時、盧森堡（三）「吃」這件事本身就是藝術
荷蘭-阿姆斯特丹 【Proef】
到底怎樣才算上一間設計餐廳？是要在裝飾擺設上別出心裁，還是在菜色料理上突發奇想？Proef的創立者Marije Vogelzang並不以此為滿足，她認為食物本身早已被大自然設計得很完美了，因此她所要設計的並不是食物的名詞，而是「吃」這個「動詞」！
與其說Proef是一家餐廳，其實她們更希望被稱做「食的工作室」（Food Studio），對Marije而言，食物被做成什麼形式並非最重要的，那充其量只是一種說故事的方式，她所在乎的是食物的內涵與背景，畢竟食物本身用不 了多久就會在腸胃裡被消化排泄，但食物的精神卻有可能在大腦中激發靈感，喚醒情感或記憶。
本著這樣的哲學理念，Proef舉辦過無數場形形色色的有趣宴會：在一場名為Connection Dinner的餐宴中，Marile用鹹麵糰做成一大片桌布，再把碗盤放在「桌布」下方，上面盛上熱湯與燉肉，於是參與盛宴的眾人們便靠著吃同一張桌布而獲得連結。
另一場Urban Eco標榜的是大都會裡的在地食材，所謂「在地」，指的是你吃到的有可能是路邊的野草、人行道上的蕁麻、公園裡的香菇、池塘邊的鴨蛋，最後再用校園中的莓 子打果汁喝。而Black Confetti則是利用二次大戰的配糧食譜做成前菜，再邀請曾經歷過那段時期的人們前來享用，得證出二個不同世代的人因為記憶差異，而對同一道菜懷有不 同感受。
此外，Marije也經常受邀在各地展出作品，譬如在梵谷博物館那著名的「Ham man」，她在一座人形雕塑上插滿了以西班牙火腿做成的荷蘭玫瑰，現場觀眾從觀看製作到動手享用都全程參與。食物至此已成了一種裝置藝術，吃東西也像是一 場遊戲，而所有賓客則共同參與了這場行動劇的演出。
當然，在平日裡造訪Proef不見得能遇到這些別開生面的場景，不過獨特的用餐環境與精緻的原味料理仍讓人不虛此行。Proef使用的食材多半來自庭院裡 的菜園，雞蛋則由門口的小雞舍產出；這裡供應的是小份餐點，適合親朋好友點個幾道一起分享，在寧靜慵懶的市郊公園中，細細品味Marije為食物重新賦予 的定義。
【INFO】
交通：在中央車站前搭乘Bus 21往Haarlemerstraat方向，在Van Hallstraat站下車，過街後走進Westerpark公園，餐廳就位於圓形舊煤氣槽隔壁
地址：Gosschalklaan 12
電話：+31(0)20 682-2656
時間：吧台16:30起，晚餐18:00起
休日：週一
價錢：每人約€30上下
網址：www.proefamsterdam.nl
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