台大女生 為老人送餐找自我
 921便當機車快遞▲黃毅綸挨家挨戶為社區老人送餐，每一戶都不忘聊上幾句，關切老人們的近況。（高有智攝）  921便當機車快遞▲清水工作站的舊廚房，目前該處已還給天主堂。左一為冷尚書、左三是得獎連連的烘茶師賴能炫、右一為仍在就讀研究所的方昱，右三即為黃毅綸。（高有智攝） |
這是一個女大學生找回自我的故事，也是一個災區聚落靠著社區自主力量，長期餵養弱勢老人的故事。
七年前，她是台大高材生，卻在愛情與街頭運動中搞丟自己，跑進南投鹿谷，躲在一座舊教堂裡企圖改造自己。現在，黃毅綸是一家小茶行總經理，並且風雨無阻為二十幾名獨居老人送便當。
黃毅綸從高雄女中畢業後，考上台大社會系，並跟著大學新聞社的學長參與社運抗爭；沒想到，「越參加社運，我就感到越空虛，因為改變不了什麼。」她心慌了起來，加上與男友不時吵架，她覺得世界漸漸失去秩序與方向。
黃毅綸投入社運 漸覺迷失
大三那年，她辦了休學，隻身跑到南投鹿谷的「清水溝工作站」。那是一個舊教堂改裝的簡陋水泥平房，九二一地震發生後，社運工作者冷尚書、方昱等人在此落腳，以知識分子的力量協助當地重建。
清水溝工作站的運作模式是「烘焙銷售產地茶葉，作為營收來源；為弱勢老人送餐，回饋社區照顧」，一方面成立「問茶館」，收購當地茶農的茶 葉，經過細心烘焙、行銷包裝後，販售到台北或台中；另一方面，工作站接受附近三個村落的獨居老人申請，提供低價送餐服務，每餐三菜一湯，一個月只收五百 元。
清水溝賣茶送飯 服務弱勢
冷尚書表示，當地人口外流嚴重，加上經濟弱勢，許多老人燉一鍋滷肉，就吃上一星期，營養與衛生都堪虞；他們認為，透過公共食堂的送餐服務，能確實照顧當地弱勢族群，又能讓社會工作者與社區緊密結合。因此，雖然每餐成本在要求質量下超過一百元，但他們只收約二十五元，不敷成本之處，就以賣茶收入支應。
就在此時，黃毅綸拎著一只背包出現了。之前大新社暑假下鄉時，她曾到清水溝工作站訪問，雖不了解工作站的運作細節，但喜歡以社區工作實踐社運理想的作法，因此，應徵加入這個不到十人的小隊伍。
自己都照顧不好 差點被逐
一開始，黃毅綸擔任茶坊倉管，每天參與勞動或送餐，但她的狀況很糟，「每天賴床，連照顧自己的能力都沒有。」方昱回憶，原本工作站決定把她趕下山，但經不起她苦苦哀求，於是讓她「留校察看」。
「剛上山，每個人都等著看你出醜，因為我這個台大學生只會考試，什麼都不會，就連看來簡單的倉管工作，都會因疏忽而犯錯。」黃毅綸回憶。
沒想到，茶坊總經理突然離職，黃毅綸被迫擔負更多責任，也驅使她快速成長，「意識到自己必須更堅強、更獨立。」而且每次輪到她送餐，她總愛與老人們閒話家常，「我沒有傳統的社工性格，也不是非常有愛心，但我喜歡把他們當成朋友，他們陪伴我，我也陪伴他們。」
黃毅綸說，老人是否吃到新鮮飯菜，並非最大關鍵，重要的是「人與人之間的情感」。有些老人住得很偏僻，又缺少親人訪視，每天兩次送餐到 府，常是這些獨居者一整天僅有的交談機會，因此，當她送便當到老人家門口，往往發現他們早就站在門口守候，等待自己與外界的唯一連結。
尊重老人主體性 默默守望
冷尚書則舉例，有位黃姓老人原本整理了一院子漂亮的桂樹蘭花；有天工作站送餐時，發現老人倒臥在院子裡，排泄失禁，並一度婉拒就醫，後來 雖無大礙，但老人卻萎頓下來，蘭桂也跟著蔓雜凋零。然而，工作站並不介入；他們認為，必須尊重老人們的主體意願，他們只是默默觀察守望。最後，黃姓老人慢 慢回復元氣，重新引燃生活的欲望，那些桂花樹也再度綻放芬芳。
黃毅綸也是，歷經一陣難堪與混亂，她從冷尚書、方昱身上找回熱情，也從號稱「鹿谷天才烘茶師」賴能炫的手裡體會茶葉的生命甘芳。還有半義務協助產品包裝設計的Saka、一群執鍋鏟的在地媽媽們，他們不計較一、兩萬元微薄待遇，尋求一同成長的機會。
社會菁英再省思 回歸簡單
前年，黃毅綸回台大完成學業，重回工作站後，在更名為「清水茶坊」的新公司擔任總經理，月薪只有一萬出頭。由於工作站借用天主堂建物的契 約到期，必須搬遷，黃毅綸曾為了寫募款企畫書而痛哭流涕，最後，這分企畫書及工作站的執行力，還是為他們爭取到聯合勸募的兩百萬元經費支持。
天主堂目前已收回工作站舊址，新的工作站仍在趕建，他們只能暫住在茶坊的倉庫裡，因為沒有廚房，老人送餐服務被迫暫停三個月；原本擔任廚師的幾位媽媽，改為輪流到老人家中訪視，陪他們聊天，希望九月恢復供餐。
現在，黃毅綸每天還是充滿煩惱，財務收支、拓展業務，工作站重建經費也還缺近半，讓她每次開會都想哭，然而，她比以前快樂多了。「以前參 與社運，還是想像自己是社會菁英。」而今她知道：「一切回歸到我在什麼地方？能夠作什麼事？然後把最簡單的事情作好，才是人生的目標。」
老人食堂 落實社區照顧
 ▲人安、創世基金會今年初在全台試辦「冬令防飢食堂」，圖為台北市大理街的街友平安站，一包包準備好的餐點，等候著街友排隊取食。（方濬哲攝/本報資料照片） |
九二一震災後，不少社區出現「共同開伙」現象，隨著救援和重建行動展開，階段性的共食團也逐漸消失。長期存在的公共食堂除了「清水茶坊」，還包括南投縣中寮鄉的「龍眼林福利協會」，以及台中縣和平鄉大安溪畔泰雅族「部落廚房」等。
龍眼林福利協會總幹事廖振益，即是當初震災發生時的村長。他還記得當時食物嚴重短缺，龍安村因此分成三個公共食堂，最多時有兩百多戶共同開伙。
二○○○年三月，龍眼林社區轉型為老人送餐，從一個村逐漸擴張到七個村，最後中寮鄉十八村都是服務範圍，最多曾經一天要送三百個便當，將近十年的送餐服務超過一百二十萬個餐盒。
龍眼林福利協會大部分經費都是透過民間援助，政府的老人送餐僅止於低收入戶和中低收入戶，而且沒有提供周末和晚餐，其他開銷都是由協會自 行吸收，並擴及照顧殘疾和獨居老人。目前雖有老人願意自費接受送餐，但協會經費還是相當困窘。廖振益強調，獨居老人往往不便出門，生活處境實在堪憂，該協會仍將努力維持送餐服務。
台中縣和平鄉大安溪畔的泰雅族，則在九二一震災後成立部落工作站，發展有機農業等多元社區產業，透過「部落廚房」持續不間斷為部落老人送餐，希望找回部落共享互助的文化傳統，目前免費提供五個部落十七位老人家送餐。
負責「部落廚房」的總幹事林建治說，現代社會要回到傳統的部落共作共食確實有困難，但至少部落可以發揮互助力量，他們也推動共同購買、儲蓄互助等工作，找回共同分享的價值。
國內不少社區近來也發起成立「公共食堂」，提供老人送餐服務。例如台南長榮社區長期服務眷村老伯伯，即已發揮社區照顧精神。老人福利聯盟祕書長吳玉琴指出，公共食堂的意義最主要就是發揮社區互助，不少社區協會或里長運用社區資源照顧老人家，達到守望相助效果，同時拉近社區居民彼此距離。
今日免費特餐 愛心吃不倒
許多國家的社區工作者透過「公共食堂」凝聚社區互助力量，發揮社區照顧功能，以「吃飯」改造社區：
●日本「淺蟲食堂」
日本東北青森縣的淺蟲市，原本是有名的溫泉鄉，但在經濟不景氣下，溫泉會館關閉了一半，年輕人外流，整個城市因此沒落，「淺蟲優質生活ＮＰＯ法人」理事長石木號召當地有志之士設立「淺蟲食堂」，不僅提供年輕人工作機會，也解決老年人餐飲問題。食堂的風評逐漸傳開，吸引了許多遠道而來的客人，營業時間也從原本一周三天延長到六天，並針對獨居老人提供外送服務。
●美國鹽湖城「世界大同有機餐館」
為推廣有機飲食，世界大同餐廳（One World Everybody Eats Cafe）不僅使用在地的有機食材、通過公平貿易認證的有機咖啡，店內還採取「消費者自行定價付費」制度，並專門為付不出錢、卻仍有需要用餐的顧客設計「今日免費特餐」。
這種作法不僅沒有讓餐館關門大吉，還帶來社會支持，因為真正吃免費飯的消費者大概只占二％，店長丹妮絲也鼓勵付不出錢的消費者可以「以工換食」，到餐廳打工換取食物，每工作一小時可以換一餐。這家餐館定位為非營利團體，店內盈餘還轉作賑助飢荒。
●香港仁愛堂的「社區食堂」：
仁愛堂是香港新界屯門歷史悠久的福利機構，長期致力推動社區建設，提倡社區互助的精神，發展社區經濟，除了結合社區店家發行社區貨幣「屯元」，也推動「社區食堂」，居民可以提供菜餚分享，付出勞力參與團體烹飪，或是以屯元交換食物與勞務，促進互惠互利的社區交換生活。
●台灣的「冬令防飢食堂」
全球面臨景氣寒冬，人安、創世基金會今年一月在全台開辦九處「冬令防飢食堂」，提供街友和弱勢家庭免費用餐，減少飢寒路倒等不幸事件發生。缺食者及社會邊緣人到各地街友平安站領取「就食單」，即可免費用餐，防飢食堂的米飯、青菜和肉類等食材，大都是民眾的愛心捐贈。
新聞辭典－公共食堂
「公共食堂」結合了社區、餐食、社會照顧等多重概念，藉由向弱勢族群供應基礎的日常菜色，達成防飢濟貧或關照老弱的社會意義。
九二一地震重建期間，災區曾蓬勃出現社區共食的現象，確保失去家園或親人的民眾，不至於三餐不繼。後來演變出各種形態的公共食堂，有些是集中式的，用餐者統一到食堂就食；有些是放射式的，由食堂配送到用餐者家中。
各地公共食堂因其任務及理念不同，有些由政府部門補助，有些倚賴各界捐款，有些則自籌財源，希望實現「社區自力照顧」的理想。例如清水溝 工作站的方昱認為，只要一接受公部門補助，他們與老人的關係就變成只是契約性義務，因此，有些公共食堂即使虧損，仍不接受政府補助。
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