現代人生活忙碌，加速了速食的興起，不過這幾年人們開始反思，所謂的慢食運動、也得到越多人的認同。但到底慢食是什麼？下面這則報導，帶您認識目前這個在全球、方興未艾的新運動。當您大口咬著漢堡、吃著所謂"快餐"的同時，您是否問過自己，真的連好好坐下來吃頓飯的時間都沒有嗎？

20年前、羅馬市區第一家麥當勞，在西班牙廣場開幕，讓平日一頓飯要吃上三小時的義大利人，意識到速食文化入侵的可怕，因此發起了慢食運動。從字面上解釋，慢食是對速食的一種反動，但更廣義的慢食，還是一種生活哲學。

用心對待、品嚐食物，選擇既健康美味、又善待生產者與地球的食材，同時尊重傳統多元的飲食文化，這樣的慢食精神，充分體現在熱那亞的【慢魚祭】，這個慢可不是鰻魚的鰻，而是慢食的慢。像這條野生鮭魚，體積是養殖鮭魚的兩倍，當然營養和風味也是加倍。相較之下，經過加工快速生產的食物，營養大量流失，選擇速食或許省了時間，卻也犧牲掉健康。而慢食主張吃得好還能救地球，也難怪目前慢食運動在全球一百三十多個國家，已經有八萬多名會員。（民視新聞綜合報導）