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2005年10月09日
里斯本悠揚命運之歌
葡萄牙有著長長的海岸線，15世紀時曾是海上霸主。站在里斯本近郊岬角眺望大海，耳邊彷彿響起當地歌謠，好像訴說海上遊子的思鄉情愁。 報導╱吳永彬 攝影╱馮里安
里斯本近郊的「天涯海角」(Cabo Da Roca)，是歐洲大陸最西端。
圖片: 1 / 1
 

里斯本小檔案
位置：位於葡萄牙西南部海岸，為葡萄牙首都。
語言：葡萄牙語。旅遊景點可通簡單英文。
氣候：混合了地中海型與大西洋型氣候，夏季均溫27℃，冬季均溫13℃
特點：中世紀景觀及建築、歐亞非各色人種、眾多咖啡廳。

   
   
  梨形的葡式吉他外形獨特，有12條弦線。  
  

站在南緯38'47"，西經9'30"，歐洲大陸最西端、里斯本以西約46公里的天涯海角（Cabo Da Roca），一望無際的水平線，蔚藍得不可再蔚藍，世界彷彿就只有這一個顏色。
葡萄牙詩人Camoes稱這個面向大西洋的小小岬角為「大陸之盡，海洋之伊」，多少離愁別緒、悲歡離合，都因眼前這片大海而起。
當年葡萄牙航海事業發達，離鄉背井遠渡天涯海角的水手不計其數。歸航無期的水手們感懷身世時，不免憑歌寄意，唱出心中無奈，這便成了葡萄牙獨有歌謠——「法度」（Fado）的雛形。後來水手們途經巴西和北非等地，吸收了當地土著的音樂節奏，並融入歌曲之中，最後隨船員返回里斯本而流入坊間。

   
   
  我口唱我心，是「法度」樂曲的精髓所在。  
  
命運之歌 抒發愁悵
如果心情低落，而又明白葡文歌詞的話，傾聽「法度」樂曲，或許會更悲從中來。「法度」（Fado），意思等同英文的fate，難怪有人稱它為命運之歌。葡萄牙人生性豁達，生命中的種種哀苦和不滿，都藉由這些歌曲抒發出來，也因此早期的「法度」，內容都圍繞命運弄人、生離死別。
18世紀，「法度」在里斯本盛行一時，尤其在「Alfama」和「Bairro Alto」這兩個平民區，更是唱遍大街小巷。正因如此，這兩區亦是現今里斯本「法度」表演的集中地；想聽，只要走進招牌上有Fado的餐廳就可以了。
得當地人指點，我來到了十分著名的「Parreirinha de Alfama」，表演在晚上9時左右開始，由幾位歌者（Fadista）輪流獻唱，一直至深宵。
訂了位，我們準時9點到達，小小的店裡早已滿座，沒多久，燈光倏然暗下來，人人放下刀叉，全場靜默。

   
   
  「法度」歌者豐富的聲音情感，令聽者沉醉。  
  
曲調簡單 情感豐富
「啊~」一身黑色低胸裝、披上披肩（據說這是指定裝扮）的中年女人一開腔，聲音響徹雲霄；背後兩個坐著的中年男子，穿著襯衫西褲（也是指定裝扮），一個手執西班牙吉他，一個則拿著梨形的葡萄牙式吉他，神情陶醉地伴奏。
帶點西班牙佛朗明哥（Flamenco）和吉普賽音樂影子的曲調，節奏卻沒那麼明快，而且調子簡單，和著幽怨無奈的歌聲，愁緒都化成音韻，傳到空氣之中。我聽不懂葡語，但見中年女子引頸昂首雙目緊閉，聲線時而纏綿哀怨，似在細訴遭負心人遺棄的不幸；時而又激昂振奮，像個不肯向現實低頭的高傲女子，情感豐富，如泣如訴。
這些專門唱「法度」的歌者沒有進過學校受訓，只憑經驗和情感演出。葡萄牙全國，除了里斯本，在波圖（Port）和科英布拉（Coimbra）兩大城市也集結了不少出色的「法度」歌者。而他們的地位，就如我們的國劇名伶般受到尊重。3曲唱罷（每首約3分鐘），燈光亮起。原來每節表演只有3首歌，20、30分鐘後，又輪到另一位歌者上場；餘音繞樑，歌中的悲情，也徘徊不散。

   
   
  一望無際的蔚藍海天，是「天涯海角」最迷人之處。  
  
   
   
  「Parreirinha de Alfama」有多位「法度」歌者駐場表演。  
  


   
   
  卡系爾斯的海鮮餐廳將桌子放在海邊，令用餐時風味十足。  
  
風味美食
海產豐盛 鮮香味美
里斯本臨海，在這吃頓豐富海鮮是理所當然。葡萄牙廣闊的海岸線，為她帶來大量海鮮，特別是魚；據說葡萄牙人每年吃魚的數量，冠絕全歐。
其中，馬介休（即鹹鱈魚，Bacalhau）和沙丁魚都是最常見的名字，也是當地人的至愛魚鮮。前者昔日是水手出海時的糧食，可以不同的形式入饌（葡萄牙人自詡一年365天都有不同的鱈魚煮法）；後者價錢最大眾化，每逢9、10月沙丁魚最肥美的季節，只要走到民居的小巷，隨時可以看到有人把沙丁魚放在鐵網上大烤特烤，香氣四溢。
新鮮食材 原味調裡
在卡系爾斯（Cacilhas）的「Porto Final」海鮮餐廳，海鮮每日由里斯本的漁港直接供應，保證是新鮮貨色。一道最道地的炭燒沙丁魚，每條都肥滋滋，以炭火直燒，還撒上海鹽，未吃已叫人垂涎。服務生說這樣手掌般大小的沙丁魚肉質最滑，魚骨也細，即使是連肉帶骨吃下去也沒問題。
另一道炸馬介休球搭葡式焗豆飯，鹹鹹的鱈魚球香鮮味足，伴著質樸的焗豆飯來吃，味道很合。食材若新鮮，真的是最簡單的做法就很好吃。

   
   
  炸馬介休球搭葡式焗豆飯，約台幣500元。  
  
   
   
  炭燒沙丁魚，約台幣360元。  
  


特色咖啡
咖啡館文化 漾葡國風情
葡萄牙的餐廳中午營業時段結束後都會小休幾個鐘頭（大部分是15:00~19:00），這段時間，里斯本人都愛鑽進咖啡館這個被視為社交場所的地方，他們甚至戲言：「要搬家不用找地產經紀，情報都在咖啡館。」

   
   
  「Café Brasileira」是間有百年歷史的咖啡店。  
  
   
   
  葡萄牙的咖啡選擇多，名字獨特。每杯約台幣80元。  
  


   
   
  來到葡萄牙，怎有不吃蛋撻之理？每個約台幣60元。  
  
Cafe Brasileira 華麗懷舊
里斯本的咖啡店，可分「Café」和「Pastelaria」兩種。Café等級較高，Pastelaria則較大眾化，裝潢一點也不講究。
「Café Brasileira」是我在里斯本見過最華麗的一間Café，雖說與巴黎、米蘭最美的Café相比，它還是顯得平實和家常，但昏黃吊燈、深棕色情調、懷舊磚地板、朦朧玻璃鏡片，都反照出百年前里斯本的生活寫照，看在遊客眼裡，還是有一種說不出的風情。
這家百年咖啡店以往是文人墨客最愛流連的地方，被譽為20世紀葡萄牙最偉大詩人的Fernando Pessoa，便是這兒的常客。
文化背景固然吸引，但現在更多人來「Café Brasileira」是為了這裡的巴西咖啡。原來這店最初由巴西人經營，咖啡豆都堅持用老家最好的，即使店舖易手，店主仍沿用過往傳統，沖泡出來的咖啡，特別香醇。
葡萄牙人獨有一套咖啡文化，他們的咖啡全喚作bica，調製的款式卻五花八門，如uma bica（即espresso）、bica cheia（加了水的espresso）、garoto（加了奶的咖啡）等。濃稠的uma bica馥郁醇厚，輕嘗一口，苦和香直衝腦門；這時最好咬一口葡式蛋撻，甜苦交纏，更是微妙。

 

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