文／胡秀珠、秦振家 照片提供／通傳會北區監理處
根據調查顯示：巧克力是女性渴望度排名第一的食物。一般而言，巧克力獨特的化學作用、口感與誘發味覺的特性，都是讓它成為美國和西方文化中最熱門食物之一的原因。
在美國，平均一個人一年會吃進11.7磅（約5.3公斤）的巧克力。不論這當中隱藏了什麼魔力，人們對巧克力的喜愛與日俱增，絲毫沒有終止的跡象。全球的巧克力消耗量每年都成長3%-4%！
瑞士的巧克力消耗量居世界之冠，平均一個人一年會吃進19磅的巧克力。挪威人和英國人則並列第二，一個人一年平均的消耗量為17.5磅。緊接著是比利時人、荷蘭人、德國人與澳洲人，他們每年也都吃下14磅以上的巧克力；而日本人每年攝取的巧克力則只有3磅。要嚐到巧克力的最佳品質，關鍵就在於：「趁它尚未經過加工、還是天然的可可豆時食用！」當可可豆被過度加熱、融化、加工、化學化及加入乳製品後，它們最關鍵的營養成分組織、會刺激精神的特性、供給大腦的營養等更多東西就會失去了。而可可豆的其他特性，例如：黑巧克力風味、抗氧化劑、催情功效、使情緒亢奮的作用等等，雖然都還具有，但卻會因為烹調過程而減少。
而且反而因為烹調的關係，巧克力還會產生諸如過敏、強烈渴望或上癮等某些不好的特性。科學的巧克力：巧克力的作法
現 今的巧克力製作過程是——大型機器從四面八方把可可豆以攝氏120-130℃的高溫加熱。經過烘焙後，這些可可豆會被放涼，然後為了讓豆子的薄殼與豆子本 身分離，會再放進機器裡滾動、壓碎。鼓風機會把生產線上那些烘焙過的可可豆的殼渣吹走，而這些去掉薄殼的可可豆就稱之為可可粒（cacao nibs）。接著再把這些可可粒拿去磨碎。高溫的磨碎過程會使可可油液化，也就是讓可可粒變成「可可漿」，這樣就可以放涼了。
製作過程的下一個階段 就是把「可可漿」送進壓榨機。可可油或可可脂（大多數人稱其為可可脂）就會被壓榨出來，然後再經過過濾和分裝。這些剩下的可可固狀物就會被壓成塊狀，然後 再被製成可可粉。接著可可粉中會加入碳酸鉀，使其鹼化（以提高PH值），這麼一來，這些粉就能溶解在水裡，否則這些粉會在水中結塊。
典型的商業巧克力成品包含了鹼化的可可粉、可可脂、基因改造的大豆卵磷脂、香草萃取物和精製糖。牛奶巧克力裡則包括具有有害特性的奶粉（此特性會阻擋抗氧化物）、大量的殺蟲劑殘留物，以及常用來餵養動物的人造賀爾蒙殘餘物。奇幻的巧克力：刺激精神的飲料
文／溫肇東
文／鄭志凱「這款重負荷的滾珠螺桿可承受比一般標準高出二、三倍以上的負荷，除了具備高加減速特性，使用壽命也較長，如全電式射出成型機、半導體製造裝置、沖壓機和CNC加工機等都會使用到，」上銀董事長卓永財指著自家產品驕傲地說著。
上銀主要產品包括滾珠螺桿、線性滑軌及工業用機器人，而旗下子公司大銀微系統則負責線性馬達和位置量測系統等，應用範圍涵蓋了電子業的半導 體晶圓搬送和平面顯示器檢測等自動化設備。就連印刷、醫療、軍事、交通運輸等生活大小面向皆需要用到上銀的傳動控制系統，上銀甚至是全亞洲唯一擁有線性馬 達全面量產能力的公司。
| 【對白解析】 一年一度愛的提醒：《聖誕夜怪譚》 |
| 導演：Robert Zemeckis 出品：美／2009 延伸閱讀：http://www.imdb.com/title/tt1067106/ |
| 文 / 簡滋儀 |
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Gentleman: At this festive season of the year, Mr. Scrooge, it is more than usually desirable that we should make some slight provision for the Poor and Destitute. Many thousands are in want of common comforts, sir.
Scrooge: Are there no prisons? Gentleman: Prisons? Yes, yes, plenty of prisons. Scrooge: And the Union workhouses? Are they still in operation? Gentleman: They are. I wish I could say they were not. Scrooge: The Treadmill in full vigor? |
台灣大學生要有什麼條件，才能適應未來就業市場？2010年諾貝爾經濟學獎得主皮薩里德斯昨（16）日接受亞洲大學學生發問時說，經濟發展應以教育為基礎，通識教育很重要，透過廣泛與終身學習，才能順應社會變化，找到理想工作。
皮薩里德斯這場演講，吸引亞洲大學與亞大策略聯盟的竹山高中、北門高中、及人高中、旗美高中等500多名師生熱情參與、踴躍提問。
亞大國企系一年級學生盧威宏發問：「科技進步對於未來勞動市場會有什麼樣的影響？」皮薩里德斯說，技術越進步，會減少製造業雇用的能力，這是各國經濟從農業、工業轉型為服務業，都會歷經的過程。
休憩系學生莊淑敏問：「台灣大學教育該有何種功能與政策、大學生要有什麼條件，才能適應未來就業市場，找到好工作。」
各單位注意，全城警員立刻逮捕高度危險嫌犯，南區重案組警員吳英雄！」警車呼嘯而過。下一幕，飾演「吳英雄」的趙又廷，帥氣地打開車門，把白色納智捷ＳＵＶ丟在路旁，往天橋一躍而下……。這是《痞子英雄首部曲：全面開 戰》的場景，導演蔡岳勳憑空創造出一個「海港城」，打造現實生活根本不存在的「南區分局」，在《痞子英雄》的世界裡，可以看到火箭筒炸城市、飛機撞大樓， 你在好萊塢習以為常的畫面，這裡都有，讓看完預告片的觀眾驚呼：「這真的是台灣拍的嗎？」
當嘴裡含進一顆濃醇的巧克力時，心裡自然會湧現幸福感。巧克力又被稱為「神所賜與的食物」，西班牙陸軍軍醫安東尼奧在他發表的論文中說：「巧克力是神聖的天上飲品，它是星星上滴下來的水滴、生命的種子、神聖的酒、眾神的飲品，是治萬病的萬能藥。」
巧克力最吸引人的功能有：科學的巧克力：可可的化學成分
在科學文獻中被探討過的巧克力物質成分包括：極樂醯胺、精胺酸、表兒茶素、組胺酸、鎂、苯乙胺、多酚、豬毛菜鹼、血清素、可可鹼、色胺酸、酪胺以及維生素Ｃ。
當然這裡面有些也大量存在於別的食物，但其他食物的魅力卻遠比巧克力還少！
一般來說，每100公克的可可豆，其中的化學成分有：奇幻的巧克力：天然的百憂解
