Luis國際資訊事務所

夏季的日本要怎麼玩？到京都嚐懷石料理以及來趟湯宿之旅都是非常棒的選擇。提到日本美食的代表，首推就是懷石料理，而懷石料理的精髓則在京都展現得淋漓盡致。泡湯不僅是種享受，更是日本古老文化，深入每個日本人的生活，尤其是具有特色的溫泉旅館，不妨入住一晚，在沉靜優雅的環境泡湯，享受頂級的湯宿服務，身心都得到療癒。

懷石料理講究食材等級、烹調技術、刀功、顏色、食物的排列展示等，不但色、香、味走向精緻的極限，還嚴格要求上菜的順序及時間掌控，甚至發展到後來，用餐環境、服務人員的儀態等都要求風雅品味，成為日本最高級的餐宴。懷石料理其實代表的是背後的一份細膩貼心的待客之道，並了解這份心意如何落實在料理及用餐的整個過程之中，其實你享用的並不只是一餐飯而已，而是欣賞了一場精緻的藝術呈現。

懷石料理包含了「向付」(即「醋物」或生魚片)、「汁」、「飯」、「k盛」(又稱「煮物」)、「燒物」、「強肴」、「吸物」、「八寸」、「香物」、「甘物」(甜點或水果，受到西洋料理影響才增加的菜色)等，這些菜餚有一定的烹調方法，而且一定要按順序呈上，看似簡單，但真正的功夫就在一道道菜上桌時間的拿捏。


品嚐道地的懷石料理，京都的「中村樓」絕對是獨一無二的選擇。中村樓又稱「二軒茶屋」，從前凡是要在神社或寺廟前設置商店的，都需要經過神社或寺廟住持核准，因此在當地的口碑都是屬一屬二。末期明治時代之後，小小的茶舖已容不下絡繹不絕的人潮，於是在一旁興建了非常壯觀的料亭建築，中間包含庭園及15間餐室，迴廊有3轉折，最後抵達檜木建的貴賓樓。前來用餐的大多是文人墨客、官場名流，其中包括土耋s馬、伊藤博文等名人，他們贈與餐廳的珍貴字畫藝術品仍展示在各餐室中，為中村樓增加風雅氣質。懷石料理的等級除了要看食材本身品質及師傅的手藝之外，每道菜送上桌的時間掌握及用餐環境都十分重要，而這也正是老舖的價值所在。

位在宮城縣秋保溫泉的茶寮宗園的占地共8千坪，庭園景觀優美，本館浴場「陽明」，使用青森青石與伊豆石打造的寬闊浴池，泉湯不斷地汨汨湧出，不斷上昇的湯煙籠罩全身，輕柔帶走世俗的煩惱與疲憊。泡完泉湯，可以到和洋合璧的大廳歇息，或著到屋頂的木造觀景台「月見台」欣賞星辰下的庭園景致。倘若住宿別館，?一間客房都有獨立的內湯與露天風呂，這又是另一種不同的趣味。


茶寮宗園的料理是結合山產與海味的懷石料理，秋保離三陸的海洋不遠，容易取得新鮮的漁獲海鮮，而鄰近的藏王連峰則提供了松茸等真饈，夏天的海膽、章魚，冬天的鱈魚、牡蠣……，新鮮食材和高超的烹飪技法，征服了來自四面八方的饕客。這裡的客房都圍繞著庭園而建，本館為2層樓高的建築，有16間客房，另外還有散布在庭園各處，10間從風呂到內部設計各異其趣的別館。在庭院的包圍下，每間客房都兼具開放感與隱私，室內的陳設洗鍊並充滿「和」的意象。房間內從地板到牆壁均採用自然材質，利用原木的溫潤，配合深具質感的家具，塑造出沉靜優雅的氛圍。

「泰山」是茶寮宗園最頂級的別館客房，兩間相連的日式客房營造出寬闊的空間感，越過線條優美的藤椅，木板地延伸至房外寬闊的庭園。泰山庭院景觀在夏季是一座清澈低矮的瀑布，冬季則是雅致的雪景。房間內除了私人風呂，還有洋溢著陽光的西式沙龍，2樓則是一間茶室，讓房客藉傳統茶道徹底沉澱心情。

◎中村樓
地址：京都市東山區祇園八土反神社「鳥居」內
營業時間：11:30~19:00
費用：午餐便當套餐￥3600起，正式的懷石料理午餐￥10000~￥20000，晚餐￥13000~￥25000。
交通：可搭公車100路、206路至「祇園」站下車，徒步約3分鐘。

◎茶寮宗園
地址：宮城縣仙台市太白區秋保町湯元字釜土東一番地
電話：022-398-2311
傳真：022-398-2144
交通：JR東北新幹線、東北本線「仙台」站下，出車站西口搭乘往秋保溫泉方向的宮城交通巴士，約50分鐘於「藥師」站下，步行可達。
費用：住宿一晚含兩餐，本館￥40050~￥50550，別館￥63150~￥126150 /1人(含稅，二人一室)
網址： http://www.mitoya-group.co.jp/souen/soen.html

 

「買東西、吃東西」是香港之旅的最佳寫照，在這座東方明珠上，你可以發現無限可能，香港就像萬花筒般變化多端，不論是大江南北的饕客還是時尚潮流愛好者，都能在這裡得到滿足。

朗豪坊是一個超大型的購物商場，從地下2層直到地上13層都是令人驚喜的店面與食肆，地下2樓至7樓的「Retail」為潮流商品購物區，4樓有美食廣場，8到12樓則是規劃成「The Spiral」。這裏主要是香港當地設計師，或是日、韓精品小鋪，獨特的商品、個性十足，聚集了300間店鋪與美食餐廳。整座建築由當年規劃日本東京六本木之丘的設計師Brian Honda操刀。並設計全港最長的兩部室內手扶電梯(分別為40與43米)，方便連結各個商場。值得一提的是，朗豪坊的營業時間較長，可讓遊客有時間一次逛得盡興。

apm結合am(日)、pm(夜)為名字，整座商場利用燈光、影音等元素，並設置超過100部的Plasma TV及LCD，全天候的播放新聞、電影、音樂等訊息，讓前來的顧客，感受流行時尚，體驗最新、最有趣的潮流品味。apm同時是香港第一家採用Xsit(X Generation Site)設計的建築，在2層到6層的部分，外觀像是一個胖胖的燈籠，增加了不少空間，也像把整個商場托在空中一般。apm約有11層樓面，大堂高層較多 Trendy、Stylish的品牌。1-6層則是店鋪與美食混合集中地。1層有cookedDeli，集合數十家日本、南洋、韓國、香港本地特色食肆。 2層則為MUJI佔據大片面積，並有戶外歐式休憩空間，讓消費者逛累時，能到戶外休憩。


占樓高四層的太古廣場結合了購物中心、辦公大樓、會議中心與五星級大飯店。占地550萬平方米的商場面積，雲集了Bally、Chanel、 Cartier、Dior、Dunhill、Gucci、Hermes、Lanvin、Loewe、Louis Vuitton、Prada、Tiffany & Co.、Versace等來自各國140多家的國際精品時尚名店，還有連卡佛、西武2家百貨公司。

位於北京道一號如帆船般建築裏的Aqua系列餐廳，因為其懾人夜景而多次登上雜誌。跨越北京道一號最高的兩層樓，29及30層，這裏有兩家餐廳、一家酒吧。從餐廳名字可以窺探食物的地域性，Aqua Roma供應義大利菜，而Aqua Tokyo則以日本料理為主，可以俯瞰兩家餐廳、位於樓中樓層的Aqua Spirit，是會播放近似巴黎知名夜店Buddha Bar音樂風格的酒吧。Aqua Tokyo招牌菜有鱈翔蟹天婦羅配蟹籽面豉醬、薄切燒牛肉包裹的香燒茄子；Aqua Roma以義大利南部菜色為主，最令人垂涎的首推爐燒銀鱈魚。


佔據山頂淩宵閣最頂端的兩層，天一酒家以經典的廣東菜、居高臨下的美景為招牌。由著名的建築師Branko Bahor設計的時尚空間，一樓牆壁上以木架排排橫放各式紅酒，二樓則以細木架、亞克力及討喜的紅色小吊飾組成頗富中國味的屏風，區隔各區的空間，主色以紅與黑為主，分別代表喜悅與莊重，給人穩重卻不失活潑的感受。取名「天下第一」之意，除了大器的裝潢，精美的食物亦是招牌之一，用料奢豪、醬料精緻的廣式料理，再加上一點點的葡國風味餐點的選擇，份量大的天一料理足夠三五好友、一家人好好打打牙祭；此外，天一低層更有一個巨型酒庫，備有3,000款精挑細選的佳釀供佐膳之用。

只為打造自己心目中理想的喝茶地方，卻意外成為北京最出名與出色的時尚餐廳，著名的藝術家張錦兒繼北京兩家成功的紫雲軒之後，在2007年1月開設了香港的紫雲軒，並聘請曾經與世界名廚如66 Restaurant的Jean-Georges Vongerichten及Citronelle的Michel Richard等共事的知名美籍華裔大廚Alan Yu為紫雲軒香港坐鎮。

以白色為主調，佔據數碼港商場二樓418.5平方米的紫雲軒，同一時間只招待不超過36位顧客。落地窗外，就是連天的數碼港，背山面海的紫雲軒讓人恍若置身太平洋上的小島。落地窗內是主人張錦兒特地從北京挑選如畫布的絹紙，由錦兒的姐姐畫上粉紅與淡紫的花朵，陽光透過這一片片特製的窗簾宣洩進來，讓這一方天地靜謐得如同天堂。


有「香港最好飯店」之稱的半島酒店，其知名程度已成為一個觀光景點，如同香港的優雅地標，門前總有遊客拍攝「到此一遊」。品味半島酒店將近80年的風華，最好的方法自然是Check in到這家酒店住上一晚享受其中的風華。

【INFO】
◎朗豪坊Langham Place
交通：地鐵荃灣、觀塘線旺角站C3出口，沿地下通道步行即可抵達。
地址：九龍旺角亞皆老街8號
電話：+852-2148-2160
營業時間：11:00~23:00
網址： http://www.langhamplace.com.hk

◎apm
交通：地鐵觀塘線觀塘站A1出口，步行3分鐘即可抵達。
地址：九龍觀塘道418號
電話：+852-2267-0500
營業時間：11:00~2:00
網址： http://www.apm-millenniumcity.com

◎太古廣場
交通：地鐵港島線或荃灣線金鐘站F出口
地址：香港島金鐘道88號
電話：+852-2844-8988
營業時間：10:00~20:00(每家店鋪不同)
網址： http://www.pacificplace.com.hk

◎Aqua
交通：地鐵荃灣線尖沙咀站C1出口，沿北京道步行即可抵達。
地址：尖沙咀北京道1號閣樓
電話：+852-2577-7981
營業時間：午餐12:00~15:00；晚餐18:00～深夜

◎天一酒家
地址：山頂淩霄閣L2、L3層(走進淩宵閣後一直搭手扶梯上最頂層)
電話：+852-2907-3888
營業時間：平日11:00~24:30；假日9:00~24:30
交通：可從中環交易廣場乘15線巴士直達山頂，或在地鐵港島線中環站下車，從J2出口上到地面右轉，沿遮打花園橫過皇后大道，上花園道到花園道山下纜車站乘坐纜車，票價單程22元，來回33元直達山頂淩宵閣；從時代廣場搭計程車到山頂約65元。

◎紫雲軒
地址：香港數碼港道100號數碼港商場208鋪
電話：+852-2989-6036
營業時間：平日午餐12:00~15:00、晚餐18:30~24:00；週六、日早午餐11:00~16:00、晚餐18:30~24:00
交通：可在地鐵港島線銅鑼灣站D1出口，步行2分鐘到與駱克道交接的景隆街上搭乘專線小巴69X、10B，或在中環的皇后大道中上搭乘巴士M49可達。

◎半島酒店The Peninsula Hong Kong
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道
電話：+852-2920-2888
網址： http://hongkong.hk.peninsula.com
交通：地鐵荃灣線尖沙咀站E出口，或九廣鐵路尖東站L3、L4出口，步行即可抵達。來往機場快線九龍站可搭K3免費酒店穿梭巴士。

 

位居高緯度的韓國，近年來各大熱門韓劇，如浪漫滿屋、藍色生死戀、冬季戀歌、咖啡王子一號店等，浪漫的拍攝背景和迷人的偶像魅力，吸引許多韓迷們前往朝拜。韓國的文具、服飾或家具，可愛的程度絕不輸給日本，每樣商品都讓人愛不釋手，購物更是韓國旅遊行程重點。到韓國一遊，必嚐的美食的就是大名鼎鼎的韓國泡菜，那股辛香紅辣的嗆勁兒讓人血脈舒暢，若再配上夠味的韓式燒肉與真露酒，肉香加上酒香入喉，痛快極了！

梨花女子大學是韓國著名的女子學校，周圍的街道全都是女大學生們最愛的服飾店、彩妝店、文具店、包包店，以及甜點、咖啡屋。沿著旅遊服務中心前的大街和其平行的大路，經過梨花女子大學門前，再轉向往地鐵站出口的大道，這三條主要道路是最精華的逛街路線，所有韓國當地知名的品牌都集中在這裡。小巷弄裡的店家，是超廉價成衣和飾品、包包店的集中地，無論怎麼走怎麼逛，就是有便宜小店可以撿便宜。

想抓住首爾流行脈動，走一趟明洞準沒錯！無論橫走縱走，都可見當季服飾、國內外知名品牌服裝、運動用品、最新手機吊飾、流行文具雜貨、電影院…等，花上大半天也逛不完的購物商圈。穿梭巷內街角，美味的韓國國民美食香氣正誘惑著路人進門大快朵頤。


說到韓國料理，就不得不提那辣得令人齜牙咧嘴的泡菜。這名聞海外的美食，是韓國典型的發酵食品，由於過去寒冬時節，無法耕種蔬菜，只得先灑上鹽巴，以延長蔬菜的食用期限。今日韓國泡菜的種類已多達200多種，一般常吃的口味也達50多種。而因為天候的差異，在韓國北部與南部的泡菜口味也相異，北方因為天氣冷所以泡菜的口味較不辣，而南方因為天氣較暖和，所以口味也較鹹且辣。不過，所謂的「韓國泡菜」只是一種小菜的統稱，除了火紅衝辣的泡菜，也有不少以醋、糖醃漬的清爽小菜，大多搭配著烤肉等重口味料理，十分爽口。


來到韓國除了嚐嚐國民美食，受到韓國古裝劇風行的影響，許多韓服店都有提供遊客穿上韓服拍照的體驗遊，不妨換上「大長今」中李英愛的優雅古裝，變身為典雅迷人的韓服美人，感受與日常生活不同的韓風魅力。