Luis國際資訊事務所

你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠？

您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉， 在廠商成本考量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（Curdla n Gum），已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿製品， 且比重越來越多。
 
卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要 一兩 公克就能做出大量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。 每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮， 甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。
 
不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價， 一支黑輪成本才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「 有錢還不見得買得到」，只有在不改口感下積極提高添加物比重。
 

空腹吃水果-- 斯蒂文博士說他用此法治好許多癌症晚期病人

Fresh fruits in an empty stomach  空腹吃水果

文／劉紫彤

冬季皮膚的角質層會較平時來得乾燥、脆弱，
依膚質用對保養品，
才能讓自己內外都散發出美麗光澤！

　　腦中風即大腦的血供突然中止。 大多數腦中風是由於通向大腦的動脈突然堵塞(缺血性腦中風) 所致, 也有一些腦中風是由於血管突然破裂導致腦組織內出血而引起( 出血性腦中風)。由於發生迅速，要求立即進行治療， 因而腦中風也被稱作是一次'大腦襲擊事件'。 當腦中風症狀持續時間很短(＜24小時)時， 稱作短暫性腦缺血發作(TIA)或小中風發作。 腦中風可以產生許多影響。

　　腦中風的影響取決於受損的大腦部位以及損傷的嚴重程度。 中風可以使得患者突然軟弱無力，失去知覺，或者不能講話， 看不清東西，不能行走。 由於大腦的不同部分控制著身體的不同部位以及功能， 因而常常立即受到影響的是中風周邊的區域。 有時候中風患者可以出現頭痛，但也可以完全不感到疼痛。因此， 我們應該去認識中風的徵兆，當其發生後能立即給予臨床處理， 這是非常重要的。

　　腦中風的症狀包括：

　　·突然麻木，軟弱無力，面部、上肢或者下肢麻痺， 尤其是症狀出現在身體的一側

　　·突然意識模糊，不能講話或聽不懂講話

　　·突然出現一側或雙側視覺障礙

　　·突然行走困難，失去平衡或協調能力

　　·突然出現不明原因的嚴重頭痛

前幾個禮拜提到過：巧克力可以拯救地球，其實巧克力不只是能拯救地球，優質的巧克力對人體很有益處，甚至比紅酒、綠茶還要好。

有個「活體外研究」（in vitro studies）顯示：表兒茶素抗氧化劑對人體5-脂肪氧化酶（5-lipoxygenase）的抑制效果，可能就是巧克力有抗發炎效果的原因。

研 究顯示：巧克力抗氧化劑已證實能減少低密度脂蛋白（low density lipoprotein，簡稱LDL），也就是所謂「壞膽固醇」的氧化，低密度脂蛋白的氧化，被認為是導致心臟病和中風的主因。飲料中含有 1.5-3.3%的可可粉，就能阻止低密度脂蛋白氧化，巧克力的效果跟綠茶一樣好，甚至比綠茶還要好。

除此之外，一項針對八千位哈佛男性畢業生所做的研究顯示：愛吃巧克力的人能活得比不吃巧克力的人還久其中的原因或許可以用巧克力中高濃度的多酚物質來解釋。

科學的巧克力：可可跟咖啡因

關於可可當中有多少咖啡因存在的估算有許多不同看法，而這些估算結果取決於來源。仔細想想以下我們做研究時無意間發現的估算結果：

文／吳宜亭

每到冬天，手腳總像冷凍庫拿出來的冰棒嗎？
穿再多衣服都無法暖和，當心是身體發出的警告！
今年冬天，解決手腳冰冷，you can do it！

文／常春月刊

明明未滿而立之年，卻因為「少年白」─滿頭斑白的頭髮，令小和外表顯得比同年的朋友老，三千煩惱絲一直困擾著小和。頂著花白毛髮，不只影響外觀，從中醫的 角度來看，也可能是身體發出警訊，提醒你需要好好照顧自己。不只是長白髮，異常的掉髮、頭皮出油、長頭皮屑、發癢，都可能是身體的臟腑出現問題，輕忽不 得。中醫認為「腎藏精，其華在髮」，而且「肝藏血，髮為血之餘」，台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師劉佳祐解釋，頭髮的生長有賴於血，生機歸於 腎，腎為先天之本，其華在髮，頭髮的生長情況能反映我們「肝」、「腎」的健康狀態，也就是「腎精」、「肝血」是否充沛。

現代人耗氣多，髮早白

文／常春月刊

轉眼間又要跟兔年說再見，同時用嶄新的心情迎接龍年的到來，在這歲末年終之際，恐怕是多數主婦們開始緊張的時刻，因為為了乾乾淨淨過個好年，家裡總免不了 大掃除一番，想要大展身手，將房子打掃得煥然一新，清潔劑當然是必要的幫手。家事專家陳安祺建議，今年可以崇尚環保自然，捨棄含化學物質的清潔劑，使用小 蘇打粉、白醋、鹽巴等天然清潔劑，不僅便宜好用，很多時候還能事半功倍喲！

陳安祺列出的清潔三大天王，分別是小蘇打、白醋和鹽巴，只要擁有這三項法寶，幾乎就可以完成家裡大半的清潔工作，以下就一項一項來介紹：

文／常春月刊 化妝品自古以來不乏從植物、礦物、動物取得原料，台大醫院雲林分院皮膚部主任邱品齊表示，從動物中萃取而來的如牛油、綿羊油、鮫鯊烷、蜂蠟等，由於現今科技日漸發達，不斷有廠商推陳出新，研發新成分來滿足消費者對美的追求，近年則多了特殊原料的出現，引起了大家的關注，如前幾年澳洲興起的鴯鶓油、日本流行的馬油，都從國外紅到了國內。以下就介紹幾種近年風行、取自動物或類動物概念的保養成分： 4大類動物系保養成分 1 蝸牛黏液萃取： 最早是從智利興起，將蝸牛黏液萃取加入保養品中，後來經西班牙廠商研究發現，蝸牛黏液具有抗氧化及促進纖維母細胞生長的效果，於是應用在抗老化與促修復的產品中，而漸受重視及討論。廠商將這種人工飼養的蝸牛黏液萃取出的物質命名為「SCA蝸牛黏液萃取」（Secretion of Cyptomphalus Aspersa），萃取技術有獲得專利。 2 類蛇毒胜月太： 與其他胜月太及生長因子一樣，是人工合成的化妝品原料。現今微整形風行，化妝品業界也不斷推陳出新，想幫助愛美人士撫平臉上細紋。目前微整形處理主要是利用注射肉毒桿菌素，來麻痺減緩臉部肌肉收縮，達到暫時除皺的效果。於是就有廠商聯想到同樣具有神經毒性的蛇毒，是否也具有相同效果，「類蛇毒胜月太」於焉產生。此原料並不是直接用蛇的毒液當成分，而是模擬蛇毒所合成的胜月太，希望可以達到類似蛇毒抑制神經傳導，使肌肉麻痺的效果，以減少動態紋，但到目前為止，外用效果仍遠不如注射的肉毒桿菌素。 3 魚卵萃取： 從魚卵萃取相關成分，其概念在於魚卵中的營養成分豐富，存在著油脂、蛋白質、生長因子、礦物質、維生素及氨基酸等。當做化妝保養品原料使用時，主要可以供給肌膚滋潤及養分補充。 4 生長因子： 人體細胞無論是要生長、繁殖或代謝，都需要很多種的生長因子，各個器官組織也都有不同的生長因子。以往因為生長因子在人體細胞中非常微量並難以取得，於是目前多以人為方式合成，做為醫療目的使用，臨床上慢性難以癒合的傷口，就可用生長因子來處理。 目前還有些是利用人體細胞培養或動物組織萃取，得到的生長因子混合液當做化妝品原料，但這些成分使用在正常膚質上的得失利弊，還有待更多的研究確認。 依膚質選擇適合產品 邱品齊提醒，選購時仍要依個人膚質選擇適合的劑型，油性膚質就選擇凝膠類產品，乾燥膚質則以滋潤度較佳的為主；而除了依個人膚質選擇適合的產品之外，因為這些新興成分的組成多有蛋白質，為了避免過敏，最好先向店家索取試用包，使用約2週後，就可了解是否適合個人膚質。 而此類商品的價差頗大，以目前標榜萃取自動物或自行合成的類動物成分，因為產地、製作過程、添加比例不透明，而保養品多為複方，尚添加有其他具保濕、滋潤效果的成分，是否對肌膚有效不得而知。有時是民眾「物以稀為貴」的期待心理，所以，不見得產品貴就有效，開架或藥妝通路的產品，不失為是價廉物美的選擇。 至於這些新興的化妝品成分，是否真有廠商所述的效果，邱品齊則認為很多還有待研究證實，「就以抗老的訴求來說，消費者其實可以選擇含有維生素A、C、E、B3、B5、Q10等耳熟能詳的成分，雖然不夠新潮也沒什麼噱頭，但這些是經過研究證實對肌膚有功能的成分，使用起來效果及安全性較可以預期。」 選購2要3不原則 面對成分推陳出新、種類琳琅滿目的保養品，醫師建議消費者在選購時最好做到「二要三不」的原則： 1 要了解膚質特性： 知道自己的皮膚是偏油還是偏乾？現階段需要保濕還是滋潤？不同年齡、不同狀態下，應如何調整？如此，才能選擇最適合自己的保養品。 2 要了解化妝品成分： 消費者購買食品時會留意營養標示，但一般人卻不易從化妝品的成分表中看出端倪，因為當中多是化學名詞，也沒有標示出添加的比例，消費者很難從中理解，所以，只要業者祭出情感訴求，即便不了解它所講的成分是什麼，看到標榜可以保濕、除皺、抗老、修復等一脫拉庫的功效，便一股衝動地「買了」！但用功的消費者可先作點功課，比較不會多花冤枉錢，近年來坊間愈來愈多學者、醫師撰寫關於認識化妝品的書籍，可以藉由這些資訊了解所選擇的保養品是否真有料？是否安全？是否真的對你的肌膚有幫助？才不會落入廠商行銷的陷阱。 3 不買不熟悉的品牌： 尤其是太小的、不廣為人知的品牌，更是少用為妙。 4 不買特殊通路的產品： 如夜市、網路、國外不明店家所販售的商品，因為產品來路不明，其品質、安全性也令人堪慮。 5 不買立即見效的產品： 醫師提醒，肌膚吸收保養品的程度有限，尤其不可能產生速效，如果民眾在短時間內使用保養品後驚覺「真的有效！」應強烈懷疑其中可能有違法添加的成分，例如雙氧水、抗生素、對苯二酚及類固醇等，不得不慎！ 看清標成分來源標示 消費者在挑選時，可留意這些成分所添加的濃度到底有多少，亦需要小心原料的來源為何，製作過程為何？尤其是取自動物性的原料更要注意，因為很多病菌會經由此途徑來傳遞，例如有民眾遠赴日本注射胎盤素，但是否了解胎盤素是來自何種動物？早先曾有報導指出，曾有民眾疑似因為注射胎盤素而感染「庫賈氏症」，所以，在使用動物成分的保養品時，更要小心選擇。 在使用這類成分時，切勿只聽信廠商宣傳，小心過度使用。邱品齊表示，以生長因子為例，原本是用於醫療用途，而現在則被添加於一般保養品中，但因為肌膚自有生長修復的機制，外加之後，反而會破壞原有的規律。雖然目前無研究顯示生長因子會造成皮膚問題，但仍有學者擔心過度使用生長因子，有可能刺激皮膚癌細胞的增生；由於生長因子於近幾年才被添加於保養品中，所以，長期使用是否會有問題，現在仍無法確定。 【完整內容請見常春月刊 346期】

文／涂筱鈞、李明瑾 皮膚莫名凸起一塊， 用力擠會有白色分泌物還會愈長愈大， 這可不是單純的青春痘而是粉瘤， 一不小心可能會發炎感染， 最好盡早處理，避免養「瘤」為患！ 小偉肌膚偏油性，臉上三不五時就會冒出幾顆青春痘，最近右眼皮上方有一小塊突起，不痛也不癢，他以為是青春痘而動手擠壓，沒想到那顆「痘痘」愈長愈大，甚至開始紅腫發炎，導致眼睛睜不開，就診後才知道被他誤以為是青春痘的腫塊是「粉瘤」。 身體各部位 均可能長粉瘤 表皮囊腫，俗稱粉瘤，是在真皮層內形成一個襯有表皮細胞的囊袋，表皮會有一個小開口，表皮細胞會不斷產生角質充滿囊袋，使囊袋尺寸變大。新光醫院皮膚科主治醫師蔡昌霖表示，目前粉瘤的成因不明，而臨床經驗顯示，身體各處都有可能長粉瘤，尤其是油脂分泌旺盛的部位，例如臉部、耳朵後面、頸部、背部等地方特別容易生長。基本上，膚質較油、易長青春痘的人都是粉瘤的好發族群，由於油質分泌會隨著年齡漸長而慢慢降低，因此年紀愈大發生的機率愈低，但還是有機會形成。 青春痘、粉瘤 不再傻傻分不清 不少人會將粉瘤誤認為是普通的青春痘而錯誤處置或延誤就醫，蔡昌霖醫師與書田診所整形美容科主治醫師黃季怡表示，可從以下4點來辨識皮膚上的塊狀凸起究竟是青春痘還是粉瘤： 1.粉瘤通常出現膚色的皮下凸起，有時中間有個開口，可以擠出一些具有臭味的白色起司狀軟物質。 2.青春痘好發在皮脂分泌旺盛處，粉瘤則不一定，任何有毛囊的部位都可能生長。 3.由於分泌物的累積，粉瘤通常會愈長愈大，不會自行消退；青春痘是毛囊發炎，顆粒較小且會自然消腫。 4.青春痘正常不會摸到腫塊，粉瘤則即使沒有發炎，還是會感覺到皮膚下有東西，表皮還可能會看到小開口。 及早處理 減少感染機率 不同於青春痘會自己消下去，粉瘤不僅不會消腫，還會愈長愈大，即使有可能因自行擠壓擠出一些白色分泌物而暫時變小，但它還是存在深層皮膚內，會繼續長大，且就像是不流動的水會發臭，遲早會紅腫發炎。黃季怡醫師表示，擠壓時皮膚還會因摩擦刺激而更為紅腫，甚至引發細菌感染，最好還是盡早就診由專業醫師處理。 蔡昌霖醫師也指出，若放任粉瘤長大，不僅之後處理會留下更大的疤痕，若剛好長在特殊地方，還可能會導致身體組織變形。例如長在耳垂的粉瘤，長大的同時會壓扁原本正常的組織，手術摘除後，粉瘤的位置被挖空，原本正常的組織也因壓扁而無法恢復，可能耳垂變薄導致外觀變形，看起來較不美觀。 除了可能留下疤痕、身體外觀變形外，蔡昌霖醫師與黃季怡醫師皆表示，若粉瘤出現發炎反應而化膿紅腫，處理不當會造成蜂窩性組織炎，甚至是敗血症，特別是年紀大有糖尿病、免疫系統障礙等問題的人，由於抵抗力較低，更容易出現感染問題。曾有一位糖尿病患者一直等到粉瘤占了整個背部的1/3，發炎紅腫如一個駝峰般才就醫，差一點引發敗血症，住院兩個多月才出院。因此，最好在粉瘤還小時盡早處理，傷口較小，減少傷口感染的機率，疤痕也可以更小、更美觀。 手術切除才能根治 治療的方式依粉瘤的發炎程度而定，通常會使用抗生素治療發炎，先讓紅腫發炎的狀況消退後才考慮是否切除。發炎的粉瘤必須先切開引流，切一個洞讓髒東西流出來，不需要住院，換藥即可；沒有發炎的粉瘤不要刺激它，盡量避免摩擦，否則感染機會較高，治療發炎的時間也會拖長。粉瘤可以放著不理會，但有可能慢慢變大，要根治還是需要手術切除。 目前大多是靠手術切除來根治粉瘤，不過較小尺寸的粉瘤可使用雷射治療，快速且不留疤，但僅適用於切除0.2公分以下的粉瘤。要住意的是，手術後盡量保持傷口乾爽，避免摩擦並保持通風。拆線後可以使用美容膠帶，防止疤痕凸起，平日也要注重防曬與保養，避免色素沉澱。 感謝新光醫院皮膚科主治醫師蔡昌霖審稿 《大家健康雜誌》100年11月號更多精采文章