國民市場魚丸料理－Luis國際資訊事務所

週休二日玩高雄～小吃篇‧

文╱林柏成、王銘偉圖片提供╱高雄市政府新聞處

說起高雄的小吃，腦海中浮現眾多的美味，米糕、鴨肉、菜包、黑輪、燒麻糬、四果冰…，都是物美價廉的在地美食，光想就讓人口水直流。高雄市政府以在地美食觀察，推薦3家精緻傳統小吃，讓你吃出不一樣的傳統美味！

國民市場魚丸料理

沒去過這家店，光聽名字會以為它置身在傳統市場中，到現場才知是一家裝潢非常新穎的明亮店面，光看整體裝潢呈現，誤以為它是咖啡館也不為過。

其實「國民市場」的店名其來有自，沈家人在忠孝路與青年路的國民市場內擺攤賣魚丸已30多年，各種手工製作的魚丸相當受老主顧喜愛，為了讓更多人能吃到如此優質的料理，由沈家魚丸攤第二代主導，在現今地點開設展新店面，為了突破傳統小吃給人的刻版印象，特地在店內裝潢設計下足巧思，呈現明亮、寬敞的用餐空間，每個員工戴帽、穿制服與圍裙，採取開放式廚房，作業流程完全透明化，讓上門的顧客吃得衛生、買得安心。

店內的丸子多達8種，每種特色和原料不盡相同，包括旗魚漿做的冬菜丸、香魚丸、福州丸、旗魚丸，以及豬前腿肉做的香菇貢丸；至於創新口味翡翠丸、龍鳳丸，原料則是花枝魚漿。鮮甜的湯頭融合了魚肉精華，拿來烹煮魚丸更是相得益彰，只要加上少許芹菜末，就是一碗令人再三回味的好湯。

除了招牌魚丸湯外，千萬別錯過店家特製的旗魚脯飯。以白飯淋上肉燥湯汁，再灑入香噴噴的旗魚脯，佐以青翠的小黃瓜片，讓人忍不住一口接著一口扒進肚子裡；老闆強調，店內的魚脯都是自己做的，而且不加麵粉等其他添加物，因此都是原汁原味。

有飯、有湯之外，當然還要來點小菜。炸蝦卷以豆皮包裹調和了蝦肉、花枝的魚漿製成，下鍋炸成金黃色，外皮酥脆，內餡香Q；其他如扁魚白菜、關東煮、炸旗魚卵、綜合炸料…等小菜也都不錯。